انناس کھانے کے بعد منہ میں جلن کیوں آتی ہے اور کیا کرنا چاہیے؟

انناس ایک اشنکٹبندیی پھل ہے جو تقریباً ہر ملک میں کھایا جاتا ہے۔ یہ رس بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، میٹھے شربت میں ڈبہ بند، گوشت کے پکوانوں اور ہر قسم کے سلاد میں شامل کیا جاتا ہے۔ پکے ہوئے انناس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ لہذا، یہ اکثر تازہ کھایا جاتا ہے. تاہم، جب ایک پکا ہوا پھل بھی کھاتے ہیں، تو اکثر ہونٹوں اور زبان پر شدید جلن، خارش یا خون بہنے لگتا ہے۔

تمام ناخوشگوار علامات جو انناس کھانے کے بعد زبانی گہا میں دیکھی جاتی ہیں پھل میں موجود ایک خاص انزائم کے عمل سے وابستہ ہیں۔ اس انزائم کو برومیلین کہتے ہیں۔ یہ پروٹین کو توڑنے کے قابل ہے، اس کی ساخت کو تباہ کر دیتا ہے. انناس کھاتے وقت چبانے والے کی زبان، جلد اور ہونٹ اس انزائم کے زیر اثر ہضم ہو جائیں گے۔ یہ تکلیف کا باعث بن سکتا ہے جیسے:

• جلتے ہونٹ، زبان؛
• منہ میں خشکی؛
• گلے کی سوزش؛
• ہونٹوں پر یا منہ کے کونوں میں مائکرو کریکس کی ظاہری شکل۔

اس طرح کی علامات پھلوں کی مقدار میں اضافے کے ساتھ تیز ہو جائیں گی۔ اس کے علاوہ، زیادہ شدید جلن، منہ میں جلن، زبان اور ہونٹوں کے کونوں سے خون بہنا ایک کھٹا ذائقہ یا کچا پھل پیدا کر سکتا ہے، کیونکہ اس میں برومیلین کی مقدار پکے ہوئے انناس کی نسبت بہت زیادہ ہوتی ہے۔

تاہم، اس طرح کی علامات تیزی سے ٹھیک ہو جاتی ہیں، عام طور پر انناس کھانے کے چند منٹوں میں۔

حقیقت یہ ہے کہ پھل ایک خوشگوار ذائقہ ہے اور مفید امینو ایسڈ کے ساتھ سیر ہے اس کے علاوہ، یہ ایک بلکہ الرجی کی مصنوعات ہے. لیکن برومیلین کی نمائش کی علامات کو الرجی کی موجودگی کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہئے۔ اگر یہ اب بھی الرجک ردعمل ہے، تو درج ذیل علامات اس کی موجودگی کی نشاندہی کرتی ہیں۔

• زبان کا سوجن: یہ عضو چھونے کے لیے ہموار ہو جاتا ہے، حساسیت کھو دیتا ہے۔
• ہونٹ سوجن ہیں سرخ ہو جاتے ہیں، ان کے ارد گرد سرخ دھبے نمودار ہوتے ہیں۔
• وقت کے ساتھ، چہرے، گردن، سینے پر ظاہر ہو سکتا ہے چھوٹے سرخ دانے.

اکثر یہ الرجی کی علامات خود ہی ختم ہوجاتی ہیں اور پیچیدگیوں کا باعث نہیں بنتی ہیں۔ اگر علامات طویل عرصے تک دور نہیں ہوتے ہیں اور زیادہ واضح ہو جاتے ہیں، تو الرجی کا علاج کیا جانا چاہئے.

زیادہ تر معاملات میں، انناس کھانے سے وابستہ ناخوشگوار علامات بہت جلد دور ہو جاتی ہیں۔ لیکن اگر ہونٹوں اور گلے میں اب بھی زنگ آلود ہے تو آپ کئی ترکیبیں استعمال کر سکتے ہیں جو تکلیف کو دور کرنے اور خون کو روکنے میں مددگار ثابت ہوں گی۔ دردناک علامات کم نمایاں ہوں گی اگر درج ذیل طریقہ کار ان کے ہونے کے فوراً بعد انجام دیے جائیں۔

• اپنے منہ کو گرم پانی سے دھولیں۔. ایسا کرنے کے لیے، آپ کو اپنے منہ میں گرم پانی لینے کی ضرورت ہے، اسے 10-15 سیکنڈ تک اندر رکھیں، پھر اسے باہر تھوک دیں۔ اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تکلیف ختم نہ ہوجائے۔
• اپنے منہ میں مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا پکڑو. مکھن میں موجود دودھ کی چربی برومیلین کے سنکنرن اثرات کو بے اثر کرنے میں مدد کرے گی۔لہذا، تیل کو منہ میں رکھنا ضروری ہے جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو. اگر آپ کا منہ پہلے کاٹنے کے بعد بھی پکا رہا ہے، تو آپ ایک اور بڑا کاٹ کھا سکتے ہیں۔
• تھوڑا دودھ پی لیں۔ ناخوشگوار علامات کو کم نمایاں کرنے کے لیے کم از کم 3.2 فیصد چکنائی والے دودھ کو 40 ° تک گرم کرنے میں مدد ملے گی۔

اگر انناس کھانے کے بعد ہونٹ پھٹ جائیں اور خون بہنے لگے تو آپ کو گرم پانی اور صابن سے دھونا چاہیے۔ پھر متاثرہ جگہ کو چکنائی والی کریم سے چکنا کریں۔ ان طریقہ کار کے بعد، تکلیف تیزی سے غائب ہو جائے گا. تاہم، آپ کو اشنکٹبندیی پھل لینا جاری رکھنے یا اسے کم مقدار میں استعمال کرنے سے انکار کرنا چاہیے۔

اگر منہ کی گہا کو نقصان پہنچے تو انناس کا استعمال بھی ترک کر دینا چاہیے۔ پروڈکٹ میں موجود پھلوں کے تیزاب زخموں کو خراب کر دیں گے اور صورتحال کو مزید خراب کر سکتے ہیں۔ آپ کو انناس نہیں کھانا چاہیے اگر مندرجہ ذیل بلغم کے زخم ہوں:

• گالوں، زبان یا ہونٹوں پر زخم؛
• سوزش کے عمل کی موجودگی؛
• انجائنا، زکام؛
• حالیہ دانت نکالنا یا نقصان۔

اگر آپ انناس کو صحیح طریقے سے منتخب کرنے، چھیلنے اور کھانے کا طریقہ سیکھ لیں تو آپ کسی بھی ناخوشگوار علامات سے بچ سکتے ہیں۔

شدید جلنے کی وجہ سے کچے یا قدرے زیادہ پکنے والے پھل پیدا ہو سکتے ہیں، جس میں ابال کا عمل شروع ہو چکا ہے۔ لہذا، خریدتے وقت، یہ ضروری ہے کہ صرف وہی پھل منتخب کریں جو مکمل طور پر پکا ہوا ہو اور ابالنے کا وقت نہ ہو. ایک پکا ہوا پھل کی اہم خصوصیات پر غور کریں:

• بھوری پیلی یا بھوسے کے رنگ کی جلد؛
• کوئی پٹریفیکٹیو شمولیت اور نرم علاقے؛
• خشک سطح اور پھل کا نچلا حصہ؛
• انناس کے اوپری حصے میں پتے سبز ہوتے ہیں اور پھول سے آسانی سے ہٹا دیے جاتے ہیں۔
• ایک خوشگوار پھل کی خوشبو مصنوعات سے نکلتی ہے (اگر کھٹی بو آتی ہے یا ابال محسوس ہوتا ہے، تو ایسی مثال خریدنے سے انکار کرنا بہتر ہے)۔

پھل خریدنے کے بعد، اسے مناسب طریقے سے صاف کرنا ضروری ہے. برومیلین کی سب سے زیادہ مقدار جلد کے نیچے اور پھلوں کے اندر پائی جاتی ہے۔ لہذا، آپ کو ایک تہہ کے ساتھ چھلکے کو کاٹنا ہوگا، جس کی موٹائی تقریباً 0.3-0.5 سینٹی میٹر ہے۔ جنین کا بنیادی حصہ (یہ عام طور پر ہلکا ہوتا ہے، تمام گودے کے برعکس) کو بھی ہٹا دینا چاہیے تاکہ اس میں تکلیف نہ ہو۔ زبانی گہا. اس کے علاوہ انناس کا بنیادی حصہ ذائقہ میں زیادہ کھٹا اور بہت سخت ہوتا ہے۔

انناس کے پھل سائز میں کافی بڑے ہوتے ہیں اس لیے انہیں چھیل کر کھا لینا تکلیف دہ ہو گا۔ کھانے میں سب سے زیادہ لذیذ انناس ہوتے ہیں، جنہیں ایک خاص طریقے سے سلائس میں کاٹا جاتا ہے۔ مندرجہ ذیل ہدایات یہاں مدد کریں گی:

1. بہتے ہوئے گرم پانی کے نیچے پھلوں کو اچھی طرح دھو لیں؛
2. کاغذ کے تولیوں کے ساتھ خشک؛
3. ایک تیز چاقو سے، پھل کے اوپری اور نچلے حصوں کو کاٹ دیں تاکہ کٹے ہوئے ٹکڑوں کی موٹائی کم از کم 0.7 سینٹی میٹر ہو؛
4. باقی چھلکے کو چھیلیں، اسے اوپر سے نیچے کی سمت میں پتلی پلیٹوں میں کاٹ کر؛
5. چھلکے ہوئے گودے کو طولانی سمت میں 2 حصوں میں کاٹ لیں۔
6. ہر نصف سے کور کو ہٹا دیں، جو ہلکے رنگ میں کھڑا ہو جائے گا؛
7. پلیٹوں میں ٹرانسورس حرکت کے ساتھ دونوں حصوں کو کاٹ دیں، جس کی موٹائی تقریبا 1.0-1.5 سینٹی میٹر ہے؛
8. اگر مطلوبہ ہو تو، نتیجے میں پلیٹوں کو کئی چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے.

اشنکٹبندیی پھل سے مزیدار انناس کا رس حاصل کرنا بھی کافی ممکن ہے، جسے درد اور منہ میں جلن کے خوف کے بغیر کھایا جا سکتا ہے۔

منہ میں جلن سے نجات کا ایک اور طریقہ - تلی ہوئی انناس کھانا اعلی درجہ حرارت کے اثر و رسوخ کے تحت، برومیلین کو تباہ کر دیا جائے گا، اس کا اب کوئی سنکنرن اثر نہیں پڑے گا. اور بھنے ہوئے انناس کا ذائقہ غیر ملکی پھل کھانے کے معمول کے طریقے کو متنوع بنا سکتا ہے۔

انناس سے جیم بھی کم لذیذ نہیں ہوگا۔ ایسا کرنے کے لیے، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹے ہوئے پھل کو چینی کے شربت میں 25-35 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ اس طرح تیار کیا گیا انناس جلنے کا سبب نہیں بنتا اور اس کا گوشت نرم اور ذائقہ میں زیادہ خوشبو دار ہو جاتا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین گوشت میں انناس ڈالنا پسند کرتی ہیں۔ یہ نرم ہو جائے گا، اور اگر آپ اسے تندور میں بھیجنے سے پہلے پروڈکٹ کو انناس کے رس کے ساتھ ڈال دیں تو اس کے پکانے کا وقت نمایاں طور پر کم ہو جائے گا۔ برومیلین انزائم پروٹین کو توڑنا شروع کر دے گا، اور گوشت بہت تیزی سے پکایا جائے گا۔ آپ انناس کو گوشت کے ساتھ بھی پکا سکتے ہیں، اسے ٹکڑوں یا انگوٹھیوں میں کاٹ سکتے ہیں۔

چونکہ انناس مختلف قسم کے امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے، کھانے کے بعد تازہ پھل یا تازہ نچوڑا جوس پینا ہاضمے کے لیے فائدہ مند ہے۔. مصنوعات میں شامل مادہ کھانے کے عمل انہضام کے عمل کو تیز کرتے ہیں، اس کے آسان جذب میں معاون ہوتے ہیں۔

اضافی وزن کے خلاف جنگ میں غیر ملکی پھل کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ امینو ایسڈ کا اعلیٰ مواد پروٹین کی خرابی کے عمل کو بہتر بناتا ہے، جو جسم میں میٹابولک عمل کو تیز کرنے میں معاون ہے۔ اس لیے اس پھل کو صحت مند غذا پر عمل کرنے والے لوگوں کی مختلف غذاؤں اور روزمرہ کی خوراک میں شامل کیا جاتا ہے۔

انناس زبان اور ہونٹوں کو کیوں خراب کرتا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔