اورنج - ایک پھل یا بیری، اس کے ساتھ جوڑنے کے لئے کیا بہتر ہے اور کس طرح منتخب کرنے کے لئے؟

ایک طویل عرصے سے، سوویت شخص نے سنتریوں کو نئے سال کی تعطیلات کے ساتھ منسلک کیا، کیونکہ ان کی پکنے کی تاریخیں موسم خزاں کے آخر اور سردیوں کے آغاز میں آتی ہیں۔ آج کل، یہ دھوپ والا پھل سال کے کسی بھی وقت قریبی سپر مارکیٹ یا سبزی والے اسٹینڈ سے خریدا جا سکتا ہے، اور اسے استعمال کرنے کے قابل ہے، کیونکہ اس کے جسم کے لیے بے پناہ فوائد ہیں۔

اورنج ایک معروف، سستی اور کھٹی پھلوں کے بہت سے نمائندوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر کو سائنسی طور پر اورنج کہا جاتا ہے۔

روزمرہ کی زندگی میں سنترے کو پھل سمجھا جاتا ہے لیکن سائنسی طور پر یہ کہنا درست ہے کہ یہ بیری جیسا پھل ہے۔ یہ اس کی نشوونما کی خصوصیات کی وجہ سے ہے - یہ بیضہ دانی سے بنتا ہے، اس میں درد ہوتا ہے اور اندرونی چیمبروں میں تقسیم ہوتا ہے۔

سنتری کو پھل کہنا، سب سے پہلے، یقیناً اس کا سائز گمراہ کن ہے۔ ہم اس حقیقت کے عادی ہیں کہ بیر چھوٹے پھل ہیں۔

دوم، پھلوں سے مراد کاشت شدہ اور جنگلی درختوں اور جھاڑیوں کے بڑے میٹھے پھل ہیں۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ تمام میٹھے پھلوں کو عام طور پر پھل کہا جاتا ہے۔

چین میں 2.5 ہزار سال قبل مسیح میں سنتری اگائی جاتی تھی۔ e.، جہاں سے پھل سمندری جہازوں کے ساتھ یورپ آیا۔اس کا نام پھل کی مشرقی اصل کے بارے میں بولتا ہے - ڈچ میں، سنتری کا مطلب ہے "چینی سیب". پھل کی جائے پیدائش اب بھی ایشیا کے جنوب مشرقی علاقوں کو سمجھا جاتا ہے۔ یورپ میں، پھل دیر سے جانا جاتا ہے - 16 ویں صدی کے وسط تک. اگرچہ بحیرہ روم کے ممالک کے ساتھ ساتھ یورپی علاقوں کے جنوب میں بھی سنتری کی کاشت بہت پہلے شروع ہو گئی تھی۔

نارنجی کی ابتدا مینڈارن اور پومیلو سے ہوتی ہے، جس کے کراسنگ کے نتیجے میں یہ ظاہر ہوا۔ اس کا تعلق روٹ فیملی سے ہے۔ سنتری کا درخت ہمیشہ کاشت کی جانے والی فصل ہے؛ یہ جنگل میں نہیں ہوتا۔ یہ بونا (اونچائی میں 4-6 میٹر تک) اور عام (لمبا درخت تقریباً 12 میٹر اونچائی میں) ہو سکتا ہے۔

عام معنوں میں پودے میں شاخ دار جڑ کا نظام نہیں ہوتا ہے۔ جڑوں کے بالوں کی بجائے، جن کے ذریعے پودے عام طور پر مٹی سے نمی اور غذائی اجزاء لیتے ہیں، نارنجی جڑوں میں کیپسول ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر مٹی فنگس کی کالونیوں کے لئے "گھر" ہیں. ایک درخت کے ساتھ، وہ symbiosis کے اصول پر موجود ہیں - پودا انہیں امینو ایسڈ اور کاربوہائیڈریٹ فراہم کرتا ہے، اور مشروم سنتری کو ایک خاص، آسانی سے ہضم ہونے والی شکل میں نمی اور معدنیات فراہم کرتے ہیں.

جڑ کے نظام کی خصوصیات کی وجہ سے، سنتری کے درخت کافی موجی ہیں۔ مشروم خشک سالی، مٹی میں درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کو برداشت نہیں کر سکتے، وہ اکثر ٹرانسپلانٹیشن کے دوران مر جاتے ہیں، جس کا مطلب ہے پورے پودے کی موت۔

پودے میں کافی بڑے پتے ہیں۔ مؤخر الذکر ایک لمبا سیرٹیڈ سائیڈ کے ساتھ بیضوی شکل کی طرف سے خصوصیات ہیں۔ پتے ہموار، چمڑے دار، چمکدار گہرے سبز ہوتے ہیں۔ شاخوں پر، وہ اکثر چھوٹے کانٹوں کے ساتھ مل کر واقع ہوتے ہیں۔

عام طور پر پتی کنارے پر لہراتی ہوتی ہے - یہاں خوشبو دار غدود واقع ہوتے ہیں۔ وہ ایک خوشبودار ضروری تیل چھپاتے ہیں۔دونوں پرانے اور جوان پتے ایک ہی وقت میں ایک ہی درخت پر واقع ہوتے ہیں، ان کی "زندگی" تقریباً دو سال ہوتی ہے۔ نوجوان پتے فتوسنتھیسز کے لیے ذمہ دار ہیں، جبکہ پرانے پتے مفید مادوں کے ذخیرے کے طور پر کام کرتے ہیں۔

پھول کی مدت کے دوران، پودا خوشبودار سفید پھولوں سے ڈھک جاتا ہے۔ وہ سنگل ہو سکتے ہیں (تقریبا 5 سینٹی میٹر قطر) یا 6 ٹکڑوں کے پھولوں میں جمع کیے جا سکتے ہیں۔ پھول کی مدت بہت کم ہے اور صرف 2-3 دن ہے۔ اس صورت میں، کلیوں کی بچھانے پھول سے 2 ماہ پہلے کی جاتی ہے۔

پھل کثیر خلوی بیر ہیں۔ اس کا سائز اور سایہ مختلف قسم پر منحصر ہے۔ لیکن عام طور پر، یہ ایک گول پھل ہوتا ہے جس کا سائز کم از کم ایک مٹھی کے برابر ہوتا ہے جس کا نارنجی خول ہوتا ہے۔ پھلوں کی ایک قسم ہے جو سرخ دھبوں کے ساتھ نارنجی نارنجی کی طرح دکھائی دیتی ہے (مثال کے طور پر، قسم "کورولک")۔

چھلکے میں بڑی تعداد میں خوشبو دار غدود ہوتے ہیں۔ سائنسی دنیا میں چھلکے کو "flavedo" کہا جاتا ہے، اور اس کی اندرونی سفید تہہ "albedo" ہے۔ مؤخر الذکر کی خصوصیت کمزوری ہے، جو گودا سے زیسٹ کی آسانی سے علیحدگی کا باعث بنتی ہے۔

اگر آپ سنتری کو کاٹتے ہیں، تو آپ دیکھ سکتے ہیں کہ یہ 9-13 چیمبروں پر مشتمل ہے جو ایک سفید شیل سے الگ ہوتے ہیں - ایک فلم۔ ہر چیمبر، بدلے میں، چھوٹے عناصر پر مشتمل ہوتا ہے - جوس بیگ۔

بڑھتے ہوئے موسم کے دوران پودے کی فعال نشوونما کے 2-3 ادوار ہوتے ہیں، جنہیں غیر فعال مراحل سے بدل دیا جاتا ہے۔ سازگار حالات میں پودا 75 سال تک پھل دے سکتا ہے۔ اگرچہ ایسے نمونے موجود ہیں جن کی پودوں کی مدت 100-150 سال تھی۔ پھل لگنا عام طور پر پودے لگانے کے 8-9 سال بعد شروع ہوتا ہے۔

قدیم زمانے میں، سنتری ایک مہنگی اور نایاب مصنوعات تھے. آج، یہ سب سے زیادہ سستی اور سستی پھلوں میں سے ایک ہے.یہ عام طور پر ترکی، مراکش، مصر، اٹلی، سپین، جنوبی افریقہ سے روس کو درآمد کیا جاتا ہے۔ نارنجی کے باغات برازیل، ہندوستان اور امریکہ میں بھی موجود ہیں۔

سب سے زیادہ مشہور میٹھی اور کھٹی میٹھی قسمیں ہیں۔

87% چمکدار پھل پانی پر مشتمل ہوتا ہے۔ یقینا، یہ وہ مائع نہیں ہے جو پلمبنگ سے بہتا ہے یا اسے پینے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ایک منظم ساخت ہے، جس سے انسان کے اندرونی اعضاء کو دھویا جاتا ہے۔

اس کی خام شکل میں، پھل ایک کم کیلوری مواد ہے - 47 kcal فی 100 گرام مصنوعات. نچوڑے تازہ جوس کی توانائی کی قیمت اسی حجم کے لیے 2 کلو کیلوریز کم ہے۔ یہ اوسط میٹھے سنتری ہیں۔ میٹھے اور کھٹے پھلوں کے لیے، کیلوری کا مواد 36 کلو کیلوری فی 100 گرام تازہ سنتری ہے۔

BJU کا توازن 0.9/0.2/10.3 جی کے طور پر پیش کیا گیا ہے۔ اس مرکب میں فائبر اور پیکٹین، چینی بھی شامل ہے۔ پھل کا کھٹا ذائقہ اس میں نامیاتی تیزاب کی موجودگی کی وجہ سے ہوتا ہے۔

شاید ہر کوئی جانتا ہے کہ ایک نارنجی میں وٹامن سی بڑی مقدار میں ہوتا ہے، تاہم، اسکوربک ایسڈ کے علاوہ، A، E، H، PP اور B وٹامنز (B9 - فولک ایسڈ، B2 - رائبوفلاوین، B1 - تھامین، کم ہونے والی فہرست میں شامل ہیں) ساخت میں مقدار کی ترتیب۔) اس میں بیٹا کیروٹین بھی ہوتا ہے۔

مائیکرو ایلیمینٹ کی ساخت پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم، فاسفورس، سوڈیم وغیرہ سے ظاہر ہوتی ہے۔ نارنجی، آئرن، زنک، راکھ، آیوڈین اور فلورین بنانے والے میکرو عناصر میں فرق کیا جانا چاہیے۔

وٹامن اور معدنی ساخت کی فراوانی جنین کی شفا یابی، ٹانک اور مضبوطی کے اثرات کا تعین کرتی ہے۔ وٹامن سی کے اعلی مواد کی وجہ سے، یہ مدافعتی نظام پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، اسے مضبوط بناتا ہے.یہ، بدلے میں، جسم کو وائرل متعدی بیماریوں، بیریبیری، اور منفی ماحولیاتی عوامل کے حملوں کے خلاف بہتر مزاحمت کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایک جراثیم کش ہونے کی وجہ سے، سنتری منہ اور گلے کے متعدی ماحول کو بے اثر کرتا ہے۔

نارنجی کا باقاعدگی سے استعمال اپنے آپ کو فلو اور سردی کے موسم کے لیے تیار کرنے کا ایک مزیدار طریقہ ہے۔ یہ یقینی طور پر موسم خزاں کے مہینوں میں اور سردیوں کے آخر میں - موسم بہار کے شروع میں اس کو شامل کرنے کے قابل ہے ، کیونکہ روشن ذائقہ کے ساتھ وٹامن سے بھرپور پھل بلیوز اور بیریبیری کو دور کردے گا۔

ascorbic ایسڈ کی جسم کی روزانہ ضرورت کو پورا کرنے کے لیے 150 گرام لیموں کا کھانا کافی ہے۔ اس وٹامن کی کافی مقدار جسم میں کیلشیم کے جذب کو بہتر بناتی ہے، جو کہ مضبوط ہڈیوں اور دانتوں کے لیے بہت ضروری ہے۔

تیزاب کی موجودگی کے ساتھ ساتھ متعدد مائیکرو اور میکرو عناصر بھی سنتری کو ہاضمہ کے عمل کو بہتر بنانے کی اجازت دیتے ہیں۔ اس کا استعمال گیسٹرک جوس اور انزائمز کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے جو کھانے کو تیز اور بہتر طریقے سے پروسیس کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ، بدلے میں، میٹابولزم اور لپڈ میٹابولزم کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کھانا بہتر ہضم ہوتا ہے، چکنائی کا ٹوٹنا تیزی سے ہوتا ہے۔

فائبر کی موجودگی پھلوں کو آنتوں کے لیے ایک قسم کا ’’پینیکل‘‘ بناتی ہے۔ یہ peristalsis کو بہتر بناتا ہے، جو ہاضمے کے عمل کو بھی تیز کرتا ہے۔ فائبر، اس میں سے گزرتا ہے، لفظی طور پر اس کی دیواروں سے کھانے کی باقیات، مفید اور پیتھوجینک مائکرو فلورا کی فضلہ مصنوعات کو کھرچ دیتا ہے، اور ہضم کیے بغیر، جسم کو ان کے ساتھ چھوڑ دیتا ہے۔ مرکب میں موجود پیکٹین زہریلے اور زہریلے مادوں کو صاف کرتا ہے۔

آخر میں، کھٹا پھل بھوک کو فروغ دیتا ہے، پت کی علیحدگی کو اکساتا ہے، جو ہمیں ہضم کے راستے کے لئے سنتری کے فوائد کے بارے میں بات کرنے کی اجازت دیتا ہے.اس کی ساخت میں پودوں کے ریشوں اور پیکٹین کے ساتھ، سنتری ہلکا جلاب اثر دکھاتا ہے اور قبض سے نجات دلانے میں مدد کرتا ہے۔

اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامن پی پی خون کی شریانوں کے لیے مفید ہیں۔ مؤخر الذکر کی دیواروں کی ساخت میں ان کی موجودگی کی وجہ سے، وہ زیادہ لچکدار ہو جاتے ہیں، "خراب" کولیسٹرول کی سطح کم ہوتی ہے. یہ خون کو کولیسٹرول کی تختیوں کی شکل میں رکاوٹوں کا سامنا کرنے کے خطرے کے بغیر، معمول کی مکمل پن کے صاف برتنوں کے ذریعے "چلنے" کی اجازت دیتا ہے۔

آئرن کی موجودگی ہمیں پھلوں کی ہیموگلوبن کی سطح کو برقرار رکھنے کی صلاحیت کے بارے میں بات کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ کم سطح اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ خون میں آکسیجن کی ناکافی مقدار ہے، جس کا مطلب ہے کہ ٹشوز اور اعضاء کو ناکافی غذائیت ملتی ہے۔ سنترے کو باقاعدگی سے کھانے سے اس پریشانی سے بچا جاتا ہے۔

میگنیشیم اور پوٹاشیم کی موجودگی سنتری کو ایک ایسی مصنوعات بناتی ہے جو دل کے لیے بھی اچھا ہے۔ یہ ٹریس عناصر دل کے پٹھوں پر مضبوط اثر دکھاتے ہیں۔ پانی کو ہٹانے کے لئے پھل کی صلاحیت بھی آپ کو دل سے بوجھ کو دور کرنے کی اجازت دیتی ہے (یہ ورم کو دور کرتا ہے، گردوں کو "اُن لوڈ" کرتا ہے)۔ اس طرح، جنین کا استعمال تھرومبوسس، دل کے دورے، اسٹروک، atherosclerosis کی روک تھام ہے.

بی وٹامنز کا اعلیٰ مواد اعصاب کو مضبوط کرتا ہے، اعصابی تحریک کی ترسیل کو بہتر بناتا ہے۔ ساخت، تازہ مہک اور توانائی بخش ذائقہ کی خصوصیات کی وجہ سے، اورنج کامیابی سے دائمی تھکاوٹ، بلیوز کی علامات کا مقابلہ کرتا ہے۔ وٹامن B9، جسے فولک ایسڈ کہا جاتا ہے، حمل کے دوران بہت ضروری ہے، کیونکہ یہ جنین کی نیورل ٹیوب اور اس کے کچھ اندرونی اعضاء کی تشکیل میں شامل ہے۔

فاسفورس اور اینٹی آکسیڈنٹس دماغ کی چھوٹی نالیوں کی پیٹنسی کو بہتر بناتے ہیں، ان رگوں میں لیمن کو تنگ ہونے سے روکتے ہیں۔

وٹامن اے اور ای تولیدی نظام کی سرگرمیوں میں شامل ہیں، بعض ہارمونز کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹس ہونے کی وجہ سے، وہ جسم سے ریڈیونکلائڈز کو ہٹاتے ہیں، عمر سے متعلق سیل کی تبدیلیوں کی شدت کو کم کرتے ہیں۔ وٹامن بی کے ساتھ مل کر یہ جلد کی رنگت اور خوبصورتی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔

سنگترے کا رس مرکب میں فائٹونسائڈز کی وجہ سے اس کی جراثیم کش اور دوبارہ پیدا کرنے والی خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے، اس لیے اسے طویل مدتی زخموں کے علاج کے لیے فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ crusts پر مبنی ایک پانی کا کاڑھی طویل عرصے سے ایک ہیموسٹیٹک ایجنٹ کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ اکثر بھاری اور دردناک حیض کے ساتھ نشے میں ہے.

پھلوں میں سیلیسیلک ایسڈ کی بدولت ان کا ہلکا سا antipyretic اثر ہوتا ہے۔ ایک پرانی ترکیب تجویز کرتی ہے کہ 3-4 سلائسیں ایک چوتھائی کپ گرم پانی کے ساتھ ڈالیں، ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں اور درجہ حرارت کو کم کرنے کے لیے مریض کو دیں۔

خاص ذائقہ اور خوشبو والے پھل غنودگی کو دور کرتے ہیں، جسم کے تمام نظاموں پر ٹانک اثر رکھتے ہیں۔ پانی پر مشتمل پھل بالکل پیاس بجھاتا ہے۔

تاہم، یہ فائدہ مند خصوصیات صرف پھلوں کے استعمال کے لئے contraindications کی غیر موجودگی میں ظاہر ہوتے ہیں. انفرادی عدم برداشت کے معاملات اسے استعمال کرنے سے انکار کرنے کی وجہ ہونا چاہئے۔ تمام لیموں کے پھلوں کی طرح نارنگی بھی ایک مضبوط الرجین ہے، اس لیے بہتر ہے کہ اسے 3 سال سے کم عمر کے بچوں کو نہ دیا جائے، حمل کے دوران اسے احتیاط کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے۔ دودھ پلانے کے دوران، سنتری سے پرہیز کرنا بھی بہتر ہے۔

تیزابیت کی زیادہ مقدار اس پھل کو گیسٹرک جوس کی تیزابیت کی صورت میں خطرناک بنا دیتی ہے کیونکہ اس سے صورتحال مزید خراب ہو جائے گی۔ آپ کو ہاضمہ اور لبلبہ کی شدید بیماریوں والے پھل نہیں کھانے چاہئیں۔

شوگر کی زیادہ مقدار ذیابیطس اور موٹاپے کے شکار لوگوں کے لیے مصنوعات کو ناپسندیدہ بنا دیتی ہے۔ آخری قسم کے لوگوں کے لیے یہ یقینی طور پر بہتر ہے کہ وہ سنتری کے تازہ جوس سے انکار کر دیں - ایک گلاس مشروب میں تقریباً 200 کیلوریز ہوتی ہیں۔

یہ بہتر ہے کہ سنتری کو دوسرے کھانے سے الگ کرکے کھائیں، تاکہ ابال کے عمل اور پیٹ پھولنے میں اضافہ نہ ہو۔

مندرجہ بالا اعداد و شمار کا خلاصہ، ہم سنتری کی خصوصیت کریں گے. یہ لیموں کے خاندان کی ایک کثیر خلوی بیری ہے۔ خاندان کے باقی افراد کی طرح، اس کا ذائقہ اور مضبوط لیموں کی خوشبو ہے۔

نارنجی رنگ کی کھال سے ڈھکا ایک کروی پھل کھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اندر سے رسیلی ہے، پانی کی مقدار 70-80% تک ہے۔

اشنکٹبندیی اور ذیلی ٹراپیکل آب و ہوا والے علاقوں میں کاشت کی جاتی ہے۔ پلانٹ درجہ حرارت اور روشنی کے حالات کا مطالبہ کر رہا ہے، بلکہ دیکھ بھال میں موجی ہے۔

نارنجی میں بہت سے وٹامنز اور اہم عناصر ہوتے ہیں۔ اس کے ذائقہ کی خصوصیات نامیاتی تیزاب اور شکر کے مواد کی وجہ سے ہیں۔

اگر، خریدتے وقت، بیچنے والے کو سنتری کی قسم کا نام دینے کا موقع ملتا ہے، پہلے سے ہی اس کی بنیاد پر، کوئی پھل کے ذائقہ کی خصوصیات کے بارے میں نتیجہ اخذ کرسکتا ہے. مثال کے طور پر، چینی یا پرتگالی سنتری کو اکثر میٹھا قرار دیا جاتا ہے، جو کہ وہ ہیں۔ اگر پھل کو "سنتری" کہا جاتا ہے، تو آپ کے پاس سب سے زیادہ کھٹی قسم کے سنترے ہیں۔ "برگاموٹ"، جو "نارنگی" سے مشتق ہے (اسے "سائٹرون" سے پار کیا جاتا ہے)، اس کا ذائقہ کڑوا اور کھٹا ہوتا ہے اور چونے کی مہک واضح ہوتی ہے۔

اگر پھل ترکی یا مراکش سے لایا گیا تھا، تو زیادہ تر امکان ہے کہ یہ دو قسموں میں سے ایک ہے - "ویلینسیا" یا "واشنگٹن نیویل"۔ پہلا درجہ سرخ دھبوں کے ساتھ نارنجی رنگ کی موٹی جلد سے ممتاز ہے۔ لہجے میں میٹھا ذائقہ ہے۔ سنتری "کورولک" اور "مندر" ایک جیسے ذائقہ کی خصوصیات حاصل کرتے ہیں. "واشنگٹن ناف" میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ معتدل رسیلی ہے، اس کی جلد بھی موٹی ہے، اور پھل میں کچھ بیج ہوتے ہیں۔

ناف کے نارنجی بھی میٹھے ہوتے ہیں۔ ان کے پاس اس جگہ پر ایک قسم کی پہاڑی ہوتی ہے جہاں بیضہ دانی پیڈونکل کے مخالف سمت سے بنتی ہے۔

خریدتے وقت، آپ کو خوشبو پر توجہ دینا چاہئے. پکے ہوئے پھلوں میں، یہ بہت شدت سے محسوس کیا جاتا ہے - اسٹور کاؤنٹر تک پہنچنے سے پہلے، آپ کو ایک تازہ لیموں کی بو محسوس کرنی چاہیے۔ یہ پختگی کی نشاندہی کرتا ہے۔

ایک اور معیار جنین کا وزن ہے۔ اپنی بالغ شکل میں، اس کا حجم اس سے کہیں زیادہ ہے جتنا کہ پہلی نظر میں لگتا ہے۔ یعنی، اگر، درمیانے سائز کا سنتری اٹھاتے ہوئے، آپ کو یہ جان کر حیرت ہوئی کہ یہ بھاری ہے، غالباً یہ خریدنے کے قابل ہے۔

چھلکے پر توجہ دیں۔ اس کی موٹائی کوئی بھی ہو سکتی ہے، یہ مختلف قسم پر منحصر ہے۔ ایک ہی سایہ پر لاگو ہوتا ہے، صرف ایک چیز یہ ہے کہ یہ سبز نہیں ہونا چاہئے.

نارنجی خریدنے کا بہترین وقت نومبر کے آخر سے دسمبر تک ہے۔، یہ اس مدت کے دوران ہے کہ ان کا تکنیکی پکنا ہوتا ہے، لہذا پھل مزیدار ہوں گے اور زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھائیں گے۔ موسم میں کاٹے جانے والے پھل بہتر طریقے سے ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔

جہاں تک سائز کا تعلق ہے، آپ کو درمیانے سائز کے پھلوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ بہت بڑے پھل غیر میٹھے نکلیں گے، اور چھوٹے پھل خریدتے وقت، کچے پھل ملنے کا امکان ہوتا ہے۔

نارنجی مضبوط ہونا چاہئے، جلد پر دباؤ کے ساتھ ڈینٹ نہیں چھوڑنا چاہئے.چھلکے پر خشک جگہوں کے ساتھ ساتھ اس کو پہنچنے والے نقصان، خریداری سے انکار کرنے کی ایک وجہ ہے۔ یہاں تک کہ اگر اس طرح کا پھل ابھی تک نہیں سڑا ہے، اس کے اندر پہلے سے ہی پٹریفیکٹیو عمل جاری ہے۔ اس کے علاوہ، پھل کو کوئی بھی نقصان روگجنک مائکرو فلورا کے لیے داخلی دروازہ بن جاتا ہے۔

رند کی موٹائی سنتری کے ذائقے کا اشارہ نہیں ہونا چاہئے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ موٹی جلد والے پھل زیادہ میٹھے ہوتے ہیں، لیکن ایسا نہیں ہے۔ انہیں چھیلنا آسان ہے، لیکن آپ کو موٹے چھلکے کے وزن کے لیے اضافی رقم خرچ کرنی پڑے گی، کیونکہ کچھ اقسام میں اس کا وزن پھل کے کل وزن کے 40 فیصد تک پہنچ سکتا ہے۔ پتلی جلد والے پھل خرید کر آپ خود کو ایسے اخراجات سے تو بچائیں گے لیکن اسے صاف کرنا طویل اور مشکل ہوگا۔ ایک اصول کے طور پر، اس پر چھید ایک موٹی چھلکا کی نشاندہی کرتا ہے، جبکہ ایک ہموار "جلد" عام طور پر پتلی ہوتی ہے.

لیکن موٹی جلد والے اور ضرورت سے زیادہ گڑبڑ والے سنتریوں سے، آپ زیادہ ذائقہ اور فائدے کی توقع نہیں کر سکتے۔ اس بات کا بہت زیادہ امکان ہے کہ انہیں کچا چن لیا جائے اور پھر ایک خاص شکل دینے کے لیے ان کا کیمیائی علاج کیا جائے۔

فروخت کی جگہ پر توجہ دیں۔ پھل زیادہ سردی کو پسند نہیں کرتے، وہ سڑنے لگتے ہیں۔ اگر اسٹور میں کاؤنٹر پر درجہ حرارت 5-10 ڈگری کے اندر برقرار رکھا جائے تو یہ بہترین ہے۔ بھورے دھبے نقل و حمل اور اسٹوریج کے اصولوں کی خلاف ورزی کی نشاندہی کرتے ہیں۔ پھل کی تازگی کو سبز پتوں سے بھی ظاہر کیا جا سکتا ہے، جو کبھی کبھی پھلوں کے ساتھ "پہنچتے ہیں"۔

دیگر مصنوعات کے ساتھ سنتری کی مطابقت کے بارے میں جاننا نہ صرف تیار ڈش کا سب سے ہم آہنگ ذائقہ حاصل کرنے کے لیے مفید ہے۔اس طرح کی معلومات اور صحیح امتزاج بدہضمی کی ناخوشگوار علامات سے بچنے میں مدد کرے گا - متلی، پیٹ میں بھاری پن، سینے کی جلن، پیٹ پھولنا۔ دیگر مصنوعات کے ساتھ ھٹی پھلوں کے غلط امتزاج کے ساتھ، ابال کے عمل اور پٹریفیکٹیو مظاہر کی نشوونما کا امکان بڑھ جاتا ہے۔ یہ سب فائدہ مند آنتوں کے مائکرو فلورا کو تباہ کر سکتا ہے، ہاضمہ کے کام میں سنگین رکاوٹ پیدا کر سکتا ہے۔ آخر میں، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ زیادہ تر مدافعتی خلیات آنتوں میں واقع ہیں، اور اسی وجہ سے غذائیت کے اصولوں کی باقاعدہ خلاف ورزی جسم کی مدافعتی قوتوں کو کمزور کر سکتی ہے۔

لہٰذا کھٹا پھل، بشمول نارنجی، کھٹے اور نیم تیزابی پھلوں اور بیریوں کے ساتھ اچھی طرح ہم آہنگ ہوتے ہیں - دوسرے ھٹی پھل، کھٹے سیب، چیری، کرینٹ، گوزبیری، لنگون بیری، انگور۔ یہ سچ ہے کہ تیزابیت کی تیزی سے بڑھتی ہوئی سطح کی وجہ سے، گیسٹرک جوس کی تیزابیت والے لوگوں کے لیے اس طرح کے امتزاج کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے ساتھ سنتری کا ایک مجموعہ - خمیر شدہ بیکڈ دودھ، کاٹیج پنیر تھوڑا تیزاب کو بے اثر کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مؤخر الذکر پیٹ کی دیواروں کو لپیٹ دیتا ہے تاکہ ان پر تیزاب کے اثر کو کم سے کم کیا جاسکے۔

ایک مفید ٹینڈم پنیر کے ساتھ سنتری کا اتحاد ہوگا (بعد میں ہلکے ذائقہ کے ساتھ لینا بہتر ہے)، غیر نشاستہ دار سبزیاں، گری دار میوے یا جڑی بوٹیاں۔

لیکن نشاستہ (مثال کے طور پر، آلو) اور ایک جاپانی سیب کے امتزاج سے، کوئی بھی اعتماد کے ساتھ ہاضمے کے لیے منفی نتائج کی توقع کر سکتا ہے۔ سنتری کے ساتھ جانوروں کے پروٹین کی "شراکت داری" سب سے زیادہ کامیاب نہیں ہوگی، تاہم، چربی والے گوشت (مثال کے طور پر، سور کا گوشت) کے ساتھ، سنتری بہت اچھی طرح سے مل جاتی ہے۔

کھٹا پن آپ کو گوشت کی بڑھتی ہوئی چربی کے مواد کو ختم کرنے، اسے ایک تیزابیت فراہم کرنے کی اجازت دیتا ہے، اور مرکب میں شامل تیزاب آنتوں کو اس طرح کے بھاری کھانے کو ہضم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

اگر آپ اپنے کھانے میں سنتری کو شامل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو بہتر ہے کہ اسے اہم کھانے سے پہلے کھائیں، مثال کے طور پر اسے جڑی بوٹیوں کے ساتھ سبزیوں کے سلاد میں شامل کرکے۔ اگر آپ کھانے کے بعد پھل کا استعمال کرتے ہیں، خاص طور پر بھاری، تو یہ زیادہ دیر تک ہضم نہیں ہوتا، جس سے آنتوں میں اس کے ابال کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

میٹھیوں میں، لیموں کا یہ نمائندہ ہلکے آٹے کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، جیسے کاٹیج پنیر، ساتھ ہی میرنگو، مختلف کریمی پڈنگس اور جیلی کے ساتھ۔ چاکلیٹ ڈیسرٹ میں اس کا اضافہ ایک کلاسک بن گیا ہے۔

سنتری، کیلے کے برعکس، مثال کے طور پر، کمرے کے درجہ حرارت پر پکتے نہیں ہیں۔ یعنی، اگر آپ نے کھٹے کچے پھل خریدے ہیں، تو انہیں یا تو پھینک دینا پڑے گا یا گرمی کا علاج کرنا پڑے گا (مثال کے طور پر اورنج پائی پکائیں)، لیکن ان کے پکنے کی توقع رکھنا بے معنی ہے۔

پھل سردی میں ذخیرہ کرنا پسند نہیں کرتے، اس وجہ سے وہ سڑنے لگتے ہیں۔ سڑنے کی پہلی علامات چھلکے پر چھوٹے سیاہ دھبے ہیں۔

گھر میں، پھلوں کو 7-9 دنوں تک گھر کے اندر رکھا جا سکتا ہے۔ درجہ حرارت کم از کم 5 ڈگری ہونا چاہیے۔ ذخیرہ کرنے کی جگہ کو نمی سے محفوظ رکھا جانا چاہیے (نمی کے اشارے - 85-90%)، پھلوں کو اندھیرے میں رکھنا بہتر ہے۔

پکا ہوا پھل 20-30 دنوں تک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، درجہ حرارت کا نظام +3 ... +8 ڈگری کے اندر مقرر کیا جانا چاہئے. تاہم، یہ ریفریجریٹر درجہ حرارت دودھ یا گوشت کی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہو سکتا۔باہر نکلنے کے لیے ریفریجریٹر کے دروازے پر خصوصی کمپارٹمنٹ ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ اسٹوریج میں ہی درجہ حرارت کو 1-2 ڈگری ("دودھ" کے لئے بہترین) پر سیٹ کرتے ہیں، تو یہ دروازے میں 1-2 ڈویژن گرم ہوگا۔ چینی سیب کو ذخیرہ کرنے کے لیے آپ کو کیا ضرورت ہے!

فصل کی کٹائی کے وقت اور اس کی قسم سے شیلف زندگی بھی متاثر ہوتی ہے۔ درجہ حرارت کے نظام میں ردوبدل آپ کو اس وقت کی مدت کو بڑھانے کی اجازت دیتا ہے - ہر دو دن آپ کو فرج سے پھل نکال کر 5-7 گھنٹے کے لیے کمرے میں چھوڑ دینا چاہیے، اور پھر اسے ٹھنڈے حالات میں واپس کرنا چاہیے۔

تیز روشنی شیلف لائف کو کم کر سکتی ہے جس کے زیر اثر وٹامن سی بھی جزوی طور پر ختم ہو جاتا ہے۔اس لیے بہتر ہے کہ ڈارک کرافٹ بیگ استعمال کریں جس میں آپ پھل ڈال کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، اگر ان پر یا اندرونی سطح پر گاڑھا پن ظاہر ہوتا ہے، تو پھلوں کو خشک کر کے صاف کر دینا چاہیے، اور پیکیجنگ کو نئے سے تبدیل کرنا چاہیے۔ بیگ کو مضبوطی سے بند نہ کریں۔

پھلوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے، ہر ایک کو خصوصی کاغذ سے لپیٹنے کی سفارش کی جاتی ہے (یہ اکثر پھلوں اور سبزیوں کو ذخیرہ کرتے وقت اسٹور میں پایا جاتا ہے) یا ایک باقاعدہ رومال۔

یہ بہتر ہے کہ ھٹی پھلوں کو دیگر کھانوں کے قریب نہ رکھیں، خاص طور پر قلیل مدتی سبزیاں اور پھل، کیونکہ یہ سنتری کے سڑنے کا سبب بن سکتا ہے۔ اگر ایک بڑی کھیپ کو ذخیرہ کیا جائے تو ہر 3-5 دن بعد پھلوں کو چھانٹ کر بیمار اور سڑے ہوئے پھلوں کو نکال دینا چاہیے۔

ریفریجریٹر میں سنتری کی شیلف لائف بڑھانے کے لیے، آپ درج ذیل ترکیب کا سہارا لے سکتے ہیں۔ ان کی جلد کو سبزیوں کے تیل کی تھوڑی مقدار سے رگڑنا چاہئے۔ ویسے یہ طریقہ ہر قسم کے ھٹی پھلوں کے لیے کارآمد ہے۔

نارنجی کے ساتھ ساتھ اس کے اجزاء (زیسٹ، جوس) مختلف ممالک میں کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔انہیں سلاد اور سوپ سے لے کر میٹھے تک کے پکوان کی تمام اقسام میں شامل کیا جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، میٹھے اور کھٹے پھل سبزیوں کے سلاد، پنیر کے ناشتے، گوشت، سمندری غذا کے ساتھ مل کر شامل کیے جاتے ہیں۔ میٹھی قسمیں زیادہ کامیابی سے ڈیسرٹ، پیسٹری، مشروبات میں ظاہر ہوتی ہیں، وہ مصالحے کے ساتھ ہم آہنگ ہیں.

نارنجی کا چھلکا، باریک پیس کر پیسٹری میں شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے، آٹا ایک خوبصورت پیلے رنگ ٹنٹ اور لیموں کی خوشبو حاصل کرتا ہے. کینڈی والے نارنجی کے چھلکے ایک صحت مند اور لذیذ علاج ہیں، خاص طور پر فرانس میں مقبول۔ چھلکوں میں ضروری تیل کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اسے دبانے سے نکالا جاتا ہے اور اسے پیسٹری، ڈیزرٹس، مشروبات اور چٹنیوں میں شامل کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

شاید، بہت کم لوگ سنتری سے جام اور جام کے ساتھ حیران ہوں گے. اس پھل کے ساتھ گوشت یا مرغی کو ملانے کا رواج ہو گیا ہے۔ سیب اور سنتری کے ساتھ بطخ، لیموں کے ساتھ سور کا گوشت اور سنتری کی چٹنی - یہ سب کافی واقف پکوان ہیں۔ برازیل میں، اورنج ایک ڈش کا حصہ ہے جسے فیجواڈا کہا جاتا ہے، جو پھلیاں اور مصالحے کے ساتھ پکائے ہوئے گوشت کا مرکب ہے اور اس میں سنتری کے پتلے ٹکڑوں کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔

پرتگالی اکثر سنتری کے ساتھ پھلوں کا سلاد تیار کرتے ہیں، اور جاپانی ان میں سمندری غذا بھی شامل کرتے ہیں۔ ایک روایتی چینی ڈش سنتری کی چٹنی کے ساتھ گوشت ہے، اور "اہم" ڈش چٹنی ہے۔ یہ گوشت کو ایک میٹھی اور کھٹی آواز دیتا ہے، پکوان کو طمانیت اور انفرادیت فراہم کرتا ہے۔

پاستا کے لیے اطالویوں کی محبت کو "روکنا" مشکل ہے، اس لیے وہ سنتری کے ساتھ اپنی قومی ڈش بھی پیش کرتے ہیں۔

سنتری کے ساتھ سلاد کو میٹھا اور ذائقہ دار، اطمینان بخش میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ سب سے پہلے تیار کرنے کے لئے، ان پھلوں اور بیریوں کو من مانی تناسب میں لینا کافی ہے جس کے ساتھ لیموں کے پھل اچھی طرح جاتے ہیں - یہ کھٹے اور نیم میٹھے ہیں۔

آپ کو اجزاء کی ایک بڑی تعداد نہیں لینا چاہئے - 2-3 مختلف پھل اور 1-2 قسم کے بیر کافی ہیں۔ اس کے علاوہ تلسی، پودینہ اور گری دار میوے ہوسکتے ہیں۔ قدرتی دہی، کم چکنائی والی کھٹی کریم، کیفیر اور اورنج جوس کو ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر کو مائع شہد یا سیب سائڈر سرکہ کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔

سلاد کے لیے سب سے آسان مرکب چکن یا کیکڑے، انڈے، اورنج اور ڈریسنگ ہے۔ یہ آپشن صرف ایک لذیذ ڈش نہیں ہے بلکہ پروٹین سنیک یا ہلکا رات کا کھانا ہے۔ لیٹش کے پتے ذائقہ کو مکمل طور پر ظاہر کرنے میں مدد کریں گے۔ وہ عام طور پر باقی اجزاء کو باہر ڈالتے ہیں.

آپ سلاد کو نرم پنیر (مثال کے طور پر پنیر، Adyghe) کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں، جو باقی اجزاء کے اوپر ٹکرا جاتا ہے۔ عام نہیں بلکہ بٹیر کے انڈوں کو آدھے حصے میں کاٹ کر استعمال کرنا اچھا ہے۔ آپ چیری ٹماٹر کے ساتھ بھی ایسا ہی کر سکتے ہیں۔ اگر ٹماٹر شامل کیے جائیں، تو آپ کو نیم میٹھی قسمیں لینے کی ضرورت ہے۔ اچار میٹھا پیاز ذائقہ کی استعداد پر بھی زور دے گا۔

ڈریسنگ کے طور پر، آپ زیتون کا تیل، اورنج جوس اور سویا ساس کا مرکب استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ قدرتی دہی اور کھٹی کریم کو کم چکنائی کے ساتھ لے سکتے ہیں اور انہیں باریک کٹے ہوئے اجمودا، تلسی، لال مرچ کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ گری دار میوے، انار کے بیجوں کے ساتھ برتن کو اوپر چھڑکنا، پودینہ، تل کے بیجوں سے سجانا جائز ہے۔

بہتر ہے کہ سلاد کو اورنج میئونیز کے ساتھ سیزن نہ کریں۔ اور بات صرف یہ نہیں ہے کہ یہ بہت کم استعمال کی مصنوعات ہے (اگر ہم اسٹور ورژن کے بارے میں بات کر رہے ہیں)۔میئونیز نارنجی کے لیے بہت زیادہ تیل والی ہوتی ہے، اس کی گھنی ساخت لیموں کے ٹکڑوں کو حد سے زیادہ ڈھانپتی ہے، جس کی وجہ سے وہ ظاہری شکل اور ذائقے میں ناخوشگوار ہوتے ہیں۔

سلاد کے لیے، آپ زیسٹ کا استعمال بھی کر سکتے ہیں، ڈریسنگ میں تھوڑی مقدار شامل کر سکتے ہیں۔ گودا استعمال کرتے وقت، اسے بیجوں اور سفید فلم سے احتیاط سے صاف کرنا چاہیے۔ آپ احتیاط سے پھل کو نصف میں کاٹ سکتے ہیں، گودا اور سفید فلم کو ہٹا سکتے ہیں. اس کے بعد، سلاد تیار کریں اور تیار شدہ ڈش کے ساتھ باقی حصوں کو بھریں. اس طرح کی پیشکش بلاشبہ مہمانوں اور گھر والوں کو حیران کر دے گی۔

سنتری کو سلاد میں سب سے آخر میں داخل کیا جانا چاہئے، اور تاکہ وہ سیاہ اور خشک نہ ہوں، پہلے لیموں کا رس چھڑکیں۔

پہلی نظر میں، اس طرح کا مجموعہ، خاص طور پر ایک روسی ذہنیت کے ساتھ لوگوں کے لئے، نہ صرف غیر معمولی، لیکن عجیب لگتا ہے. تاہم، نارنجی یہاں بنیادی جز نہیں ہے، بلکہ صرف دوسرے اجزاء کے شیڈز کو پورا کرتا ہے، جس سے ہلکے لیموں کے بعد کا ذائقہ پیش کیا جاتا ہے۔

اس سوپ کی ایک قسم کو اورنج ٹماٹر کا سوپ کہا جا سکتا ہے، جس میں ان کے اپنے جوس اور لیکس میں بڑی مقدار میں ٹماٹر ہوتے ہیں۔ دیگر اجزاء میں اجوائن، زیتون کا تیل، لہسن اور مصالحے شامل ہیں۔ نارنجی کا رس نچوڑا جاتا ہے، اور تھوڑا سا جوش بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ انہیں کٹی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور پھر چکن یا سبزیوں کا شوربہ پیش کیا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک گاڑھا اور بھرپور سوپ ہے جس میں ٹماٹر-پیاز کا واضح ذائقہ اور نرم، لطیف لیموں کا رنگ ہوتا ہے۔

اورنج زیسٹ کو ٹھنڈے چقندر کے سوپ میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، وہ جڑی بوٹیوں اور مسالوں کی موجودگی کا بھی اشارہ کرتے ہیں۔

میٹھے آلو کے ساتھ سبزیوں کے سوپ میں اورنج جوس بھی شامل کیا جاتا ہے۔ ڈش کی ایک خصوصیت ایک بھرپور، بھرپور ذائقہ ہے، جس کی وضاحت پہلے چولہے پر اور پھر تندور میں سوپ کے لمبے لمبے ہونے سے ہوتی ہے۔لہسن، مصالحہ جات، مکھن اور کریم کی موجودگی ذائقہ کو گرم کرنے والی نرمی بھی فراہم کرتی ہے۔

عام طور پر، جوس اور جوس کریمی سبزیوں کے سوپ اور کریمی سوپ میں عام اضافہ ہیں۔

گوشت اور مچھلی کی تقریباً تمام قسمیں سنتری کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں (اگرچہ زیادہ تر غذائیت کے ماہرین ہضم کے لیے بہت کم استعمال کا ایسا اتحاد پاتے ہیں)۔ اورنج کو گوشت کے ساتھ بیک کیا جا سکتا ہے، چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا تیار ڈش میں پتلی سلائسوں میں کاٹ کر شامل کیا جا سکتا ہے۔ کھٹے سنتری کا رس ایک بہترین اچار ہے جو گوشت کو نرم اور نرم بننے میں مدد دے گا، اور اچھی طرح سے پکائیں گے۔

اور اگر آپ سنتری کا رس سویا ساس اور مائع شہد کے ساتھ ملا کر اس مرکب کو بھنے ہوئے گوشت یا باربی کیو پر ڈال دیں تو ڈش ایک خوبصورت سنہری کرسٹ کے ساتھ نکلے گی۔

سب سے مشہور گرم چینی سیب کے پکوانوں میں سے ایک میمنے کا ریک ہے۔ یہ کمر سے تیار کیا جاتا ہے - میمنے کا ایک اعلی درجے کا حصہ، جسے شاید تندور میں زیادہ پکا کر خراب کیا جا سکتا ہے۔ کلاسک ہدایت میں مصنوعات کی کم از کم سیٹ کا استعمال شامل ہے. درحقیقت، آپ کو صرف بھیڑ کے بچے، شہد اور سویا ساس کے مناسب ٹکڑوں، مصالحے اور کچھ سنتریوں کی ضرورت ہے۔

چھلکے کے کچھ حصے کو پتلی چھلکے میں تبدیل کر کے سٹرپس میں کاٹا جانا چاہیے۔ وہ عام طور پر تیار ڈش کو سجاتی ہے۔ باقی جلد کو رگڑیں۔ گوشت کو میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر شہد، اورنج جوس اور سویا پروڈکٹ کی چٹنی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ آپ پسلیوں کو جھونپڑی کے ساتھ رکھ کر مؤثر طریقے سے ڈش کی خدمت کر سکتے ہیں - گودا دو قطاروں میں ایک پلیٹ پر ہے، اور ہر قطار کی ہڈیوں کو مخالف کے ساتھ کراس کیا جاتا ہے. آپ اس شاہکار کو زیسٹ کی پٹیوں سے سجا سکتے ہیں۔

اسی طرح کی چٹنی سور کا گوشت بھوننے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔ مؤخر الذکر کو اسٹیکس میں کاٹا جاسکتا ہے یا پورے ٹکڑے میں بیک کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاسکتا ہے۔ زیسٹ کے ٹکڑوں اور تازہ سنتری کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کریں۔ سبز سلاد یا ابلے ہوئے چاول کے ساتھ کھانا مکمل کریں۔

آپ اپنی پسندیدہ ترکیب کے مطابق کوئی بھی گوشت، چکن یا ٹرکی پکا سکتے ہیں اور تیار شدہ ڈش پر اورنج ساس کے ساتھ ڈال سکتے ہیں۔ سب سے آسان نسخہ میں سنتری کے رس کو تھوڑی مقدار میں مصالحے اور جوش کے ساتھ ابالنا شامل ہے۔ آلو کے نشاستے کی تھوڑی مقدار اسے گاڑھا کرنے میں مدد دیتی ہے۔

آپ چٹنی میں کھٹی کریم یا کریم، سرسوں کے بیج، گری دار میوے اور جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں۔ مصالحے کے ساتھ تجربہ کرکے، آپ تیار چٹنی کے مختلف شیڈ حاصل کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ، تل اور سرسوں کے بیج، روزمیری، تلسی، الائچی، اوریگانو کا اضافہ کامیاب رہے گا۔

پولٹری کو پھلوں سے بھرنے کی روایت، بنیادی طور پر بطخوں میں، وسیع ہو چکی ہے۔ اپنے آپ میں خشک ہونے کی وجہ سے، سنتری کے ساتھ مل کر یہ رسیلی اور کوملتا حاصل کرتا ہے۔ ابتدائی طور پر، یہ ڈش فرانس میں تیار کیا گیا تھا، لیکن آہستہ آہستہ لفظی طور پر دنیا بھر میں تقسیم کیا گیا تھا.

تیار شدہ لاش کو عام طور پر کسی بھی چٹنی کے ساتھ نارنجی کے اضافے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ سب سے آسان آپشن سنتری کا رس، شہد اور سویا ساس ملانا ہے۔ آپ کچھ زیتون کا تیل شامل کر سکتے ہیں. بھرنے کے لیے، نارنجی، چھلکے کے ساتھ، ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، اچار میٹھے پیاز کے ساتھ ملا کر انگوٹھیوں، مصالحوں اور خشک جڑی بوٹیوں میں کاٹا جاتا ہے۔

اچار کے 2-3 گھنٹے کے بعد، بطخ کو سنتری اور پیاز سے بھرا جاتا ہے، نتیجے میں سوراخ کو ٹوتھ پک سے بند کر دیا جاتا ہے، ورق میں لپیٹا جاتا ہے اور کم درجہ حرارت پر تقریباً ایک گھنٹے تک بیک کیا جاتا ہے۔

سب سے آسان، لیکن شاید سب سے زیادہ مفید سنتری کا مشروب تازہ نچوڑا ہوا رس ہے۔ یہ بہت زیادہ مرتکز ہوتا ہے، لہذا اسے پانی سے پتلا کرنا یا غیر جانبدار قدرتی جوس - سیب، گاجر کے ساتھ ملانا بہتر ہے۔ ویسے، اگر آپ ساحل سمندر پر جانے سے آدھا گھنٹہ پہلے ایسا مشروب پی لیں، تو آپ تیزی سے خوبصورت ٹین حاصل کر سکیں گے!

جوس کے ساتھ قدرتی جوس تیار کرنے کے لیے بہتر ہے کہ منجمد پھل استعمال کریں، اس سے جلد کی تلخی دور ہونے میں مدد ملے گی۔ سنتریوں کو راتوں رات فریزر میں رکھنا کافی ہے، پھر بلینڈر سے چھیدیں اور اس کے نتیجے میں آنے والے سلیری سے رس نچوڑ لیں۔

ایک سنتری کی بنیاد پر، آپ compotes اور پھل مشروبات پکا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، ٹکڑوں یا انگوٹھیوں میں کاٹے گئے پھل (زیسٹ کے ساتھ) گرم چینی کے شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ کھٹیوں کو ابلتے ہوئے کمپوٹ مائع میں نہیں ڈبونا چاہیے، جیسا کہ خشک میوہ جات اور سیب کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ ایک ابلا ہوا سنتری کڑوا ہو جاتا ہے، ظاہری شکل میں ناخوشگوار ہوتا ہے، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ تقریباً تمام شفا بخش خصوصیات کھو دیتا ہے۔

اگر آپ نارنجی کے گودے کو کیلے اور بیر کے ساتھ بلینڈر میں چھان لیں اور دہی، کیفر یا قدرتی جوس کو آدھے حصے میں منرل واٹر کے ساتھ ڈالیں تو آپ کو ایک تازگی بخش کاک ملے گی۔

خشک سنتری کے چھلکے کے ساتھ ساتھ تازہ سلائسیں چائے میں شامل کی جاتی ہیں۔ اسے عام چائے کی پتیوں میں شامل کیا جا سکتا ہے، ساتھ ہی ساتھ کرینٹ پتیوں، دار چینی، لونگ کے ساتھ بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کا مشروب سردیوں میں پینا خاصا خوشگوار ہوتا ہے، کیونکہ اس کا ذائقہ گرم ہوتا ہے۔

میٹھی پیسٹری کے لیے ہر قسم کے آٹے میں نارنجی کا چھلکا شامل کیا جا سکتا ہے۔ بہتر ہے کہ اسے فوری طور پر آٹے میں نہ ڈالیں بلکہ اسے چینی میں ملا دیں۔ یہ آپ کو کھانا پکانا شروع کرنے سے کم از کم ڈیڑھ گھنٹہ پہلے کرنا چاہئے۔اس وقت کے دوران، میٹھیر ضروری تیل کے ساتھ سیر کیا جائے گا. تیار پیسٹری میں مزیدار مہک اور خوشگوار زرد رنگت ہوگی۔

کینڈیڈ سنتری کو روایتی طور پر مفنز میں شامل کیا جاتا ہے۔ سنتری کے رس پر، آپ خشک پیسٹری بنا سکتے ہیں - مینک، کوکیز، بسکٹ، جزوی طور پر یا مکمل طور پر پانی کی جگہ جوس کے ساتھ ہدایت میں.

دہی کا آٹا یا بھرنا بھی نارنجی زیسٹ یا گودا کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔ جیلی بھرنے کا استعمال کرتے ہوئے، کیک کو اوپر کرنے کے لیے سنتری کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ چاکلیٹ پیسٹری اور سنتری کے امتزاج سے ایک حیرت انگیز آواز آتی ہے۔

ایک لفظ میں، یہ دھوپ پھل لفظی طور پر کسی بھی میٹھی پیسٹری کی تکمیل کرے گا. تاہم، دودھ یا مائعات کو خمیری پکی ہوئی اشیاء میں سنتری کے رس سے تبدیل کرنا اچھا خیال نہیں ہے، کیونکہ اس سے ساخت خراب ہو جائے گی۔ ایسے تجربات کا نتیجہ غیر متوقع ہو سکتا ہے۔

اگر آپ بھرنے میں سنتری شامل کرنا چاہتے ہیں، تو نمی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، یہ "تیر" سکتا ہے، جو کیک کو جلانے کا باعث بنے گا۔ اس صورت میں، بہتر ہے کہ پہلے نارنجی کے گودے کو چینی کے ساتھ ابالیں اور اس کو کنفیچر حالت میں رکھیں۔

تیزاب اور پیکٹین کی موجودگی کی وجہ سے، سنترے مزیدار جام اور مارملیڈ بناتے ہیں۔ اکثر، پھل کو کرینٹ، سیب اور بیر کی تیاریوں میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ زیادہ تیز ذائقہ حاصل کیا جا سکے۔

یہ کافی ہے کہ سنتری کے رس کو جلیٹن کے ساتھ ابالیں اور اس مرکب کو سانچوں میں ڈال کر مارملیڈ حاصل کریں۔ یہ صرف اس وقت تک انتظار کرنا ہے جب تک کہ مرکب مکمل طور پر خشک نہ ہو جائے اور اسے چینی میں رول کریں۔

اور اگر آپ نارنجی کے ٹکڑوں کو میٹھے شربت میں ابالیں، اور پھر انہیں اچھی طرح خشک کریں جب تک کہ ٹکڑے آپ کے ہاتھوں سے چپکنا بند نہ ہوجائیں، آپ کو کینڈی والے پھل ملتے ہیں۔اس طرح کی کینڈیڈ اور خشک سلائسیں ایک آزاد ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا پیسٹری، کاٹیج پنیر، اناج میں شامل کیا جا سکتا ہے. اہم بات ان کے اعلی کیلوری کے مواد کے بارے میں بھولنا نہیں ہے.

جام نہ صرف گودا سے تیار کیا جاتا ہے، بلکہ زیسٹ سے بھی۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پانی میں کئی گھنٹوں تک بھگویا جاتا ہے، وقتاً فوقتاً مائع کو تبدیل کیا جاتا ہے۔ اس سے تلخی دور ہو جائے گی۔

استعمال شدہ نسخہ سے قطع نظر، سنتری سے زیسٹ نکالنے سے پہلے اسے ابلتے ہوئے پانی سے ابالنا چاہیے۔ اس سے موم اور دیگر مرکبات کی تہہ ختم ہو جائے گی جو عام طور پر پھلوں کی نقل و حمل اور معیار کو برقرار رکھنے کے لیے لگائی جاتی ہیں۔

نارنجی کے خواص اور استعمال کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔