نارنجی کو کیسے چھیلیں؟

اورنج سب سے زیادہ مقبول پھلوں میں سے ایک ہے۔ یہ ایک خوشگوار ذائقہ، ایک خوشگوار نارنجی رنگ اور بہت سارے مفید وٹامنز اور دیگر عناصر کو یکجا کرتا ہے جو روس کے ٹھنڈے طول بلد میں صرف ناقابل تلافی ہیں۔ لیکن ان کے قریبی رشتہ داروں کے برعکس، ٹینجرائن، سنتری چھیلنے میں اتنے آسان نہیں ہوتے اور استعمال کرنے پر مشکلات پیدا کر سکتے ہیں۔

نارنجی بھوک اور چمکدار لگتی ہے، جس کے لیے بچے خاص طور پر اسے پسند کرتے ہیں۔ اور ماؤں کو اپنے کپڑوں کے بارے میں فکر کرنا پڑتی ہے، جب، خود ہی پھلوں کو چھیلنے کی کوشش میں، چھینٹے ہر طرف اڑنے لگتے ہیں۔ تاہم، ساخت میں پھلوں کے تیزاب کے مواد کی وجہ سے، سنتری کے داغ اتنے خوفناک نہیں ہیں جتنے کہ پہلے نظر آتے ہیں۔ وہ تقریباً تمام قسم کے تانے بانے سے اس کی ساخت کو نقصان پہنچائے بغیر آسانی سے دھوئے جاتے ہیں۔

تاہم، کچھ لوگ نارنجی رنگ کے چھلکوں سے پریشان ہیں۔ خاص طور پر اگر وہ کسی کمپنی میں ہوں یا کسی عوامی جگہ پر - سب کے بعد، آپ اپنے ساتھ کھڑے شخص کو آسانی سے چھڑک سکتے ہیں، سیٹ یا میز پر جوس چھڑک سکتے ہیں۔ ٹینگرین کے برعکس، سنتری میں آسانی سے الگ الگ حصے نہیں ہوتے ہیں، حالانکہ وہ ایک موٹی فلم سے بھی گھرے ہوتے ہیں۔ سنتری کے لیے بیرونی جلد کو الگ کرنا بہت زیادہ مشکل ہوتا ہے - اور یہ اکثر پھلوں کو چھیلتے وقت بنیادی مسئلہ ہوتا ہے۔

سنتری کو چھیلنے میں نصف کامیابی اسٹور میں صحیح پھل کا انتخاب ہے۔ پکے ہوئے، صحت مند سنتریوں کا چھیلنا کچے یا زیادہ پکنے والوں کے مقابلے میں بہت آسان ہوتا ہے۔لہذا، آپ کو احتیاط سے نگرانی کرنی چاہئے کہ آپ کے گروسری کی ٹوکری میں کیا آتا ہے۔

بہترین کوالٹی کے ایک پکے ہوئے نارنجی میں چمکدار نارنجی، یکساں رنگ کا چھلکا ہوتا ہے۔ دھڑکنے پر یہ ایک سخت گیند کی طرح دکھائی دیتی ہے اور اس میں سیاہ یا جھریوں والے حصے نہیں ہوتے ہیں۔ چھلکے پر بہت نرم، سیاہ دھبے اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ اس پھل نے سڑنے کا عمل شروع کر دیا ہے۔ ایسے پھل خریدنے کے قابل نہیں ہیں، یہ صحت کے لیے مضر اور فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔ اور صفائی اور کاٹتے وقت ان کے ہاتھ میں بھی گر سکتے ہیں۔

سنتری کو چھیلنے کے کئی طریقے ہیں، اور انسانیت اسے صحیح طریقے سے کرنے کے لیے آپشنز لے کر آئی ہے، یعنی پھل کو کم سے کم نقصان پہنچانے اور اس کے بگڑنے کے خطرے کے بغیر۔ یہ خاص طور پر ان صورتوں میں سچ ہے جہاں پھل ریستوراں میں تیار کیے جاتے ہیں یا جب آپ تہوار کی میز کو خوبصورتی سے سجانا چاہتے ہیں۔

سنتری کو کاٹنے سے پہلے، ایک سادہ تکنیک کا استعمال کریں جو مزید تمام مراحل کو آسان بنائے، چاہے آپ کوئی بھی طریقہ منتخب کریں۔ راز یہ ہے کہ پھل کو میز یا کسی دوسری چپٹی اور ٹھوس چیز پر رکھیں جو کچھ بوجھ برداشت کر سکے۔ اس کے بعد پھل کو ایک ہاتھ سے اوپر سے دبائیں اور دوسرے ہاتھ سے اسے کسی بھی سمت میں 15-20 سیکنڈ تک موڑ دیں۔ سنتری کے اوپر دباتے وقت آپ کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے، بصورت دیگر آپ گودا کے اندرونی حصوں کو پھٹ سکتے ہیں، اور کاٹتے وقت رس نکلنا شروع ہو جائے گا۔اس کے علاوہ، پھٹے ہوئے سنتری کو چھیلنا زیادہ مشکل ہوتا ہے - یہ اب کافی لچکدار نہیں ہوتا اور بگڑنا شروع ہو جاتا ہے۔

اگر آپ کے پاس کٹنگ بورڈ والی میز نہیں ہے یا آپ پیدل سفر کر رہے ہیں تو یہ طریقہ آپ کے مطابق ہوگا۔ یہ سب سے آسان میں سے ایک ہے اور پہلے مرحلے میں صرف ایک چاقو کی ضرورت ہوتی ہے۔

1. ایک چاقو لیں اور سنتری کے اوپری حصے کو مرکز میں کاٹ دیں جہاں پھل کی "ٹانگ" واقع ہے۔ کٹ دائرہ کافی بڑا ہونا چاہئے، لیکن بہت بڑا نہیں ہونا چاہئے. آپ غالباً پھل کی چوڑائی تک نہیں پہنچ پائیں گے، کیونکہ اس کے لیے آپ کو گودا کا کچھ حصہ کاٹنا پڑے گا۔ ایسا کرنا بالکل ناممکن ہے، بصورت دیگر آپ ہر چیز کو جوس سے بھر دیں گے، اور مزید ہیرا پھیری پریشانی کا باعث ہوگی۔ اور اگر مختلف نرم پھل، جیسے کیوی، کو جزوی طور پر چھیل کر چمچ سے کھایا جا سکتا ہے، تو یہ سنتری کے ساتھ کام نہیں کرے گا - ان کے گودے کے خلیوں کے درمیان بہت لچکدار چھلکا ہوتا ہے۔ چمچ میں ہیرا پھیری کرتے وقت، آپ کو چاروں طرف سنتری کا رس چھڑکنے کا خطرہ ہوتا ہے۔
2. پھل کے اوپری حصے کو کاٹنے کے بعد، اپنے انگوٹھے کو چھلکے کے نیچے دبائیں اور چھلکے کو گودے سے پورے فریم کے ساتھ الگ کریں۔ اسے آہستہ سے کریں، آہستہ آہستہ اور جب تک کہ آپ کی انگلی کی لمبائی کافی ہو۔
3. اب آپ چھلکے کے اوپری حصے کو کاٹ کر اسے نکال سکتے ہیں۔ سہولت کے لیے، دوبارہ چاقو لیں اور ایک چھوٹا سا کاٹ لیں - اس سے چھلکا اٹھانے میں مدد ملے گی اور اسے ہٹاتے وقت گودا کو نقصان نہیں پہنچے گا۔

یہ طریقہ کھیت کے حالات میں اچھا ہے، لیکن صرف پکے ہوئے سنتریوں کے ساتھ کام کرتا ہے، جس میں چھلکا نرم ہو گیا ہے۔ ان پھلوں کے لیے جن کا بیرونی خول سخت ہوتا ہے، یہ دوسرے طریقوں سے کرنا بہتر ہے۔چاقو کی غیر موجودگی میں، آپ ایک عام چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ایک ہی آپریشن کر سکتے ہیں.

بہت گھنے سنتری کے لئے، آپ کو یقینی طور پر ایک چاقو کی ضرورت ہوگی. نظریہ میں، کوئی بھی صرف ناخن کے ساتھ حاصل کر سکتا ہے، خاص طور پر اگر وہ کافی لمبے ہیں، لیکن آپ کو اس کی خاطر مینیکیور کو خراب نہیں کرنا چاہئے.

ہدایت:

• سب سے پہلی چیز یہ ہے کہ، دوبارہ، سنتری کے اوپری حصے کو کاٹ دیں، جیسا کہ پہلے طریقہ میں ہے۔
• مخالف طرف کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں؛
• اس کے بعد، چھلکے میں ایک چیرا بنائیں اور چھلکے کو ایک کھمبے سے دوسرے کھمبے تک "ایکارڈین" سے کاٹ دیں۔

یہ آسان طریقہ آپ کو سنتری کو جلدی سے چھیلنے کی اجازت دیتا ہے۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کاٹنے کے دوران سلائس کے اندرونی خول کو نقصان نہ پہنچے، ورنہ رس نکلنا شروع ہو جائے گا۔ ایسا کرنے کے لیے ضروری ہے کہ سب کچھ آہستہ اور درست طریقے سے کریں۔ لیکن اگر آپ کے پاس ضروری برتن ہیں، تو حتمی نتیجہ کے لیے، آپ نارنجی کے ٹکڑوں کو معمول کے مطابق کاٹ کر حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ کافی آسان ہے اگر پھل میٹھے کے لئے بنائے جاتے ہیں، اور سلاد میں کاٹتے نہیں ہیں - مؤخر الذکر صورت میں، یہ اب بھی بہتر ہے کہ پہلے چھلکے کو گودا سے الگ کریں۔

آج، باورچی خانے کے سامان کے مینوفیکچررز انجینئرنگ کے عجائبات سے حیران نہیں ہوتے ہیں۔ پیشہ ور باورچیوں یا گھریلو خواتین کی ایک بھی ضرورت توجہ کے بغیر نہیں چھوڑی جاتی ہے، اور ان کے لیے طرح طرح کے آلات بنائے جاتے ہیں۔ لیموں کے پھلوں کو چھیلنے کے لیے خصوصی چاقو بھی بنائے جا رہے ہیں۔

مثال کے طور پر، یہ ایک چاقو ہو سکتا ہے جس میں بلیڈ نہیں ہے، لیکن ایک خاص ہک سے لیس ہے. یہ ایک سنتری کے نرم خول کے ذریعے کاٹنے کے لئے کافی ہے. اس کے بعد، ایک خاص اسپاتولا کے ساتھ، جو "چھری" کے دوسرے سرے پر واقع ہے، آپ آسانی سے اور جلدی سے چھلکے کو ہٹا سکتے ہیں۔

ایک اور دلچسپ آلہ نارنجی کٹر ہے، جس کی شکل گھونگھے کی طرح ہے۔یہ ایک چپٹے حصے پر مشتمل ہوتا ہے، جس کی نچلی سطح پر ایک نوکدار awl ہوتا ہے۔ وہ ایک سنتری کا چھلکا کاٹتے ہیں۔ استعمال میں آسانی کے لیے، کٹر کی پشت پر ایک گول لوپ ہے جس کے ذریعے انگلی ڈالی جاتی ہے۔ کچھ ماڈلز میں اس طرح کے دو لوپ یا سوراخ بھی ہوتے ہیں - اس کی وجہ سے، آپ کٹر پر بوجھ بڑھا سکتے ہیں اور سخت جلد والے سنتری کو بھی چھیل سکتے ہیں۔

کئی مینوفیکچررز، شکلوں کی مماثلت سے متاثر ہو کر، خاص طور پر گھونگوں کی شکل میں اس طرح کے چاقو کو اسٹائلائز کرتے ہیں۔

نارنجی کو جلدی سے چھیلنے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔