اورنج جام کی بہترین ترکیبیں۔

اورنج جام ایک بہت ہی صحت بخش اور لذیذ میٹھا ہے جسے پورے موسم سرما میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، کیونکہ لیموں کے پھل بیریوں اور یہاں تک کہ سبزیوں کے ساتھ بھی ملتے ہیں۔

نتیجے کے طور پر گھر پر واقعی ایک سوادج دعوت حاصل کرنے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ ایسے پھل خریدے جائیں جو میٹھے ہوں اور بغیر ڈینٹ کے ہوں۔ بصورت دیگر، پکا ہوا میٹھا بہت جلد خراب ہو جائے گا اور سردیوں کے اختتام تک زندہ نہیں رہے گا۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ فروخت کے مقام پر ہی سنتری چکھ لیں۔

تیاری کے ابتدائی مرحلے میں، پھلوں کو صابن سے دھونا چاہیے تاکہ چکنائی جیسے پرزرویٹیو کو ختم کیا جا سکے۔ پھر انہیں صاف کریں یا انہیں خود ہی خشک ہونے دیں۔

یہاں تک کہ اگر کرسٹس کے بغیر کھانا پکانے کا طریقہ منتخب کیا جاتا ہے، تو آپ کو اس عنصر سے چھٹکارا حاصل نہیں کرنا چاہئے. ان میں سے، آپ خود ایک بہت اچھا جام بنا سکتے ہیں یا کسی دوسرے ڈیزرٹ میں شامل کر سکتے ہیں۔

یہ ھٹی پھل اور ان پر مشتمل مصنوعات مختلف وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہیں، جیسے A, K, C, E, PP, B وٹامنز۔یہ معدنیات، گلوکوز، فائبر، پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کی موجودگی کے لیے بھی مشہور ہیں۔ گرمی کے علاج کے دوران، پھل اپنی تقریباً تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ سنتری کی پکی ہوئی لذت انسانی جسم پر مثبت اثرات مرتب کرتی ہے:

• استثنیٰ اور عمومی لہجے کو بہتر بناتا ہے؛
• سیلیسیلک ایسڈ کے مواد کی وجہ سے بخار کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• دل، اعصابی اور اینڈوکرائن سسٹم کے کام کو بہتر بناتا ہے، خون کی نالیوں کو مضبوط کرتا ہے۔
• میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے، ٹاکسن کے خاتمے کو فروغ دیتا ہے؛
• خون کے جمنے کے خطرے کو کم کرتا ہے؛
• خون کی کمی کی ترقی کو روکتا ہے؛
• جگر کی بیماریوں کے خلاف جنگ میں ایک اچھا مددگار ہے۔

لیکن سنتری کی مصنوعات کھانے کے منفی پہلو بھی موجود ہیں:

• دانت کے تامچینی کی خلاف ورزی؛
• الرجک ردعمل کی ممکنہ موجودگی.

پیٹ یا گرہنی کے السر کے ساتھ ساتھ ذیابیطس میں مبتلا لوگوں کے ساتھ زیادتی کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ گیسٹرائٹس کے دوبارہ شروع ہونے کے دوران، سنتری اور ان پر مشتمل مصنوعات کھانے سے پرہیز کرنا بھی بہتر ہے۔

آئیے قدم بہ قدم چند مشہور ترکیبوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

تیاری کے طریقہ کار اور اجزاء کے سیٹ کے مطابق آسان ترین جام۔ تیاری کے لیے ضروری ہے:

• نارنجی پھل؛
• چینی یا پاؤڈر چینی (1: 1 کے تناسب میں)؛
• پانی (0.5 لیٹر فی 1 کلو گودا)۔

پتلی کھالوں والے ھٹی پھلوں کا انتخاب کریں۔ تیاری کے عمل میں، وہ اچھی طرح سے دھوئے جاتے ہیں (یہ برش اور صابن کا استعمال کرنے کے لئے بھی بہتر ہے). اس کے بعد، پھلوں کو جلد اور جوش سے الگ کیا جاتا ہے، جسے مزید سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ نتیجے میں سٹرپس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 10 منٹ کے لئے ابال جاتا ہے، پھر پانی نکال دیا جاتا ہے اور تازہ پانی شامل کیا جاتا ہے، عمل کو دوبارہ دہرایا جاتا ہے.یہ ترتیب تیار شدہ مصنوعات میں تلخ ذائقہ سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔

اگلے مرحلے میں، گودا شامل کیا جاتا ہے، اوپر تجویز کردہ چینی کی مقدار ڈالی جاتی ہے اور پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ وہ اعتدال پسند فائر موڈ کو منتخب کرنے کے بعد بڑے پیمانے پر ابلنے تک انتظار کریں، پھر مزید 1.5 گھنٹے تک پکائیں۔ جیسے ہی جھاگ بنتا ہے اسے ہٹا دیں اور مرکب کو باقاعدگی سے ہلائیں۔ نتیجے میں میٹھی تیار جار میں رول کیا جاتا ہے.

لیں:

• 1 کلو سیب؛
• 1 ھٹی؛
• 0.5 کلو چینی۔

ابتدائی طور پر، سیب سے جلد کو ہٹانے کے لئے ضروری ہے، ان پھلوں کو کاٹنا بہت بڑا نہیں ہے، بیجوں کو ہٹانے کا یقین رکھو. گودے کو زیسٹ سے الگ کیے بغیر، لیموں کے پھلوں کو کاٹ لیں، اس عمل میں بیجوں سے بھی چھٹکارا حاصل کریں، اور بلینڈر میں کاٹ لیں۔

تیار شدہ پھل میں چینی کی تجویز کردہ مقدار شامل کریں، پھر بڑے پیمانے پر ہلکی آنچ پر ایک گھنٹے تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔ نتیجے میں میٹھی کو پہلے سے تیار جراثیم سے پاک جار میں رکھیں اور سیل کریں۔

میٹھے کے اجزاء:

• 5 بڑے سنتری؛
• 2 لیموں؛
• 0.6 لیٹر پانی؛
• 0.5 کلو چینی۔

تمام لیموں کے پھلوں کو اچھی طرح دھوئیں، جلد سے پاک، سنتری کی جلد پر چھوٹے چھوٹے کاٹتے ہوئے احتیاط سے۔ جلد کو سٹرپس میں کاٹ لیں، اسے زیسٹ اور سفید ریشوں سے الگ کیے بغیر، اس پر پانی ڈالیں اور ایک دن کے لیے چھوڑ دیں، کئی بار پانی تبدیل کریں۔

اس کے بعد، سفید ریشوں کو ہٹا دیں، سٹرپس سے بجائے گھنے رول تیار کریں، انہیں ایک سفید دھاگے اور باقاعدہ سوئی سے جوڑیں۔ یا آپ جلد کو چھوٹے چوکوں میں کاٹ سکتے ہیں۔

تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ٹھنڈے پانی سے پکائیں اور ہلکی آنچ پر مرکب کے ابلنے کا انتظار کریں۔ ایک چوتھائی گھنٹہ کے بعد، پانی ڈالیں، اور پھر اس طریقہ کار کو مزید 2 بار دہرائیں۔شربت حاصل کرنے کے لیے، پانی میں پتلی چینی کو ابال کر لائیں اور گرمی کو کم کریں، اس لیے پکائیں جب تک کہ کافی گاڑھا ماس نہ بن جائے اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ لیموں کا رس شامل کریں۔ چھلکے کو تیار شدہ شربت میں رکھیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں، آخر میں دھاگے کو ہٹا دیں (اگر یہ طریقہ منتخب کیا گیا ہو) اور تیار شدہ جار میں ڈالیں، پھر سردیوں کے لیے رول کریں۔

اس میٹھی کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 کلو نارنج؛
• ادرک کی جڑ 100 جی؛
• 1 لیموں؛
• 1 کلو چینی؛
• 2 لیٹر پانی۔

پھلوں اور چھلکے کو دھولیں، ان میں سے رس نچوڑ لیں، باقی کاٹ لیں۔ ادرک کی جڑ کو چھیلنے کے بعد باریک پیس لیں۔ مزید پکانے کے لیے ہر چیز کو ایک پیالے میں ڈالیں، باقی اجزاء شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر، مرکب کے ابلنے تک انتظار کریں، موڈ میں اضافہ کریں اور تقریباً 15 منٹ مزید پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔ جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 1 کلو پکے ہوئے گوزبیری؛
• 3 ھٹی پھل؛
• 1 کلو چینی۔

بیر اور پھلوں کو دھولیں، گوزبیری سے تمام غیر ضروری تفصیلات نکال دیں۔ لیموں کو جوش کے ساتھ کاٹیں، راستے میں موجود تمام پتھروں کو ہٹا دیں۔ اجزاء کو بلینڈر میں پیس لیں اور چینی شامل کریں۔ پھر مرکب کو ابالنے پر لائیں اور گرمی کو کم کریں، 15-20 منٹ کے لئے چھوڑ دیں، سیوننگ کے لیے جار میں ڈالیں۔

اجزاء:

• 1 کلو کیلے اور ھٹی پھل؛
• 1 کلو چینی۔

تمام پھلوں سے جلد کو ہٹا دیں۔ کیلے کو ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سنتری کا گودا ڈالیں۔ ہر چیز کو ایک پیالے میں ڈالیں اور چینی ڈال دیں۔ ہلکی آنچ پر رکھیں، ہلچل مچائیں، ابال لیں۔ پھر 40 منٹ تک ابالیں، نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیں. تیار شدہ مصنوعات کو جار میں رول کریں۔

اجزاء:

• 1 کلو ناشپاتی اور سنتری؛
• 1 کلو چینی؛
• نمک؛
• 2/3 کپ پانی۔

ناشپاتی کو پتلی تہوں میں کاٹ کر پانی کے ایک پیالے میں رکھیں، تھوڑا سا نمک (ایک چائے کا چمچ فی لیٹر پانی) ڈالیں۔ چینی کا شربت تیار کریں۔ ناشپاتی شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 7 منٹ تک پکائیں۔ کئی گھنٹوں کے لئے بڑے پیمانے پر چھوڑ دو، گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ایک ابال لانے، طریقہ کار کو دہرائیں. اسے 7 منٹ تک ابلنے دیں اور دوبارہ چھوڑ دیں (اسی طرح 2 یا 3 بار)۔ آخری مرحلے پر، کٹا ہوا اورنج ڈالیں اور ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔ تیار جام ڈالو اور موسم سرما کے لئے رول اپ.

مرکب:

• 1 کلو کرینبیری (منجمد یا تازہ) اور سنتری؛
• 1 کلو چینی؛
• 0.2 لیٹر پانی۔

بیر اور پھلوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ نارنجی کو زیسٹ سے الگ کریں، رس نچوڑ لیں اور پانی ڈالیں، حجم کو 250 ملی لیٹر تک لے آئیں۔ تیار مائع میں چینی ملا کر شربت تیار کریں اور اسے ابال لیں۔ کرینبیری شامل کریں اور ایک گھنٹے کے دوسرے چوتھائی تک پکائیں۔ جام کے گاڑھا ہونے کے بعد، زیسٹ کو ہٹا دیں اور تقریباً 5 منٹ مزید پکائیں۔ سیوننگ کے لیے جار میں ڈالیں۔

لیں:

• 1 کلو خوبانی؛
• 1 سنتری؛
• 0.8 کلو چینی؛
• پورے لیموں کا 1/3۔

پھلوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ ایک پیالے میں لیموں کا رس نچوڑ لیں اور چینی کے ساتھ ملائیں۔ گودے کو چھلکے سے الگ کیے بغیر سنتری کو پیس لیں۔ خوبانی کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ تمام ہڈیوں کو ہٹا دیں۔ پھلوں کو بلینڈر میں پیس کر پین میں شامل کریں۔

پھر اس آمیزے کو ہلکی آنچ پر ابالیں۔ گرمی میں اضافہ کریں اور 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، ہلانا نہ بھولیں۔ جھاگ کو وقتا فوقتا ہٹا دیا جانا چاہئے۔ جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

لینے کی ضرورت ہے:

• 500 جی پیلے رنگ کے پھول؛
• 1.5 لیٹر پانی؛
• 4 سنتری؛
• 1 لیموں؛
• 1 کلو چینی۔

پھولوں کو اچھی طرح دھو کر خشک ہونے دیں۔ ھٹی پھلوں کو دھو کر جلد پر چھوڑ دیں۔باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

پھل اور پھول ملائیں، کھانا پکانے کے لیے ایک پیالے میں ڈالیں، پانی ڈالیں۔ ایک گھنٹے کے لیے ابالیں، اس کے بعد مکسچر کو چھان لیں، چینی ڈالیں اور لیموں کا رس شامل کریں۔ مزید آدھے گھنٹے تک آگ پر رکھیں، مرکب کو ٹھنڈا ہونے دیں اور جار میں رول کریں۔ اس میٹھے کا ذائقہ کسی حد تک شہد کی یاد دلاتا ہے۔ بہت سے مفید خصوصیات پر مشتمل ہے جو موسم سرما میں صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرے گی.

اجزاء:

• خربوزے کا گودا 1.5 کلو؛
• 2 ھٹی پھل؛
• 3 گلاس پانی؛
• 2 کلو چینی۔

خربوزے کو چھیل لیں، اندر سے چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ پھر 500 جی چینی شامل کریں، اور کئی گھنٹوں کے لئے بڑے پیمانے پر چھوڑ دیں. چینی کی بقیہ مقدار کو پکانے کے لیے ایک پیالے میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور ابال لیں۔ تربوز کو میٹھے شربت کے ساتھ ڈالیں، گوج یا تولیہ سے ڈھانپیں، ایک دن کے لیے اس حالت میں چھوڑ دیں۔

پھر شربت نکالیں، ابالیں اور دوبارہ خربوزے میں شامل کریں۔ اسے ایک اور دن بیٹھنے دیں۔

نارنجی کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر خربوزے کے شربت میں شامل کریں۔ بڑے پیمانے پر ابالیں جب تک کہ خربوزہ گاڑھا نہ ہو جائے اور زیادہ شفاف ہو جائے۔ تیار شدہ میٹھی کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور سیل کریں۔

اجزاء:

• 1 کلو اسٹرابیری فیسالس؛
• 1 کلو چینی؛
• 1 ھٹی؛
• دار چینی (اختیاری)

چینی کے ساتھ بیر ڈالو اور ایک دن کے لئے اس حالت میں چھوڑ دو. پھر آگ پر ڈالیں اور ابال لائیں، جھاگ کو ہٹاتے ہوئے جیسے یہ بنتا ہے۔

لیموں کو اچھی طرح سے دھو لیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں، بیری کی ترکیب کے ساتھ مکس کریں اور حسب ذائقہ دار چینی شامل کریں۔

اچھی طرح مکس کریں اور ایک دن تک پکنے دیں۔ پھر بڑے پیمانے پر ایک ابال پر لائیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ سیوننگ کے لیے جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔

تیار کرنا ضروری ہے:

• 1 کلو پکی سٹرابیری؛
• 1 بڑا سنتری؛
• 0.8 کلو چینی یا دانے دار چینی۔

سنتری اور اسٹرابیری کو اچھی طرح دھو لیں۔ بیر کو پکانے کے لیے ایک پیالے میں رکھیں اور ان کے اپنے جوس میں تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔ پھر چینی شامل کریں اور مزید 5 منٹ کے لئے آگ پر چھوڑ دیں، جلد سے الگ کیے بغیر سنتری کے ٹکڑے ڈالیں۔ مزید 5 منٹ ابالیں اور بڑے پیمانے پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھیلائیں اور رول کریں۔

مرکب:

• 1 کلو تربوز کے چھلکے؛
• 1.2 کلو چینی؛
• 2 سنتری؛
• 1 لیموں۔

تربوز کے چھلکے کاٹ کر چینی سے ڈھانپیں، پھر ٹھنڈی جگہ پر کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں۔

لیموں کے زیسٹ کو پیس لیں یا اسے بہت احتیاط سے کاٹ لیں۔ سنتری کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔ تربوز کا رس نکلنے کے بعد، چھلکوں کو دھیمی آگ پر رکھیں اور چینی کے مکمل تحلیل ہونے تک چھوڑ دیں۔

چھلکے ہوئے سنتری کو کیوبز میں کاٹ لیں اور باقی عناصر کے ساتھ ملائیں، لیموں کا رس شامل کریں۔ مرکب کو ابالیں اور 5 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔

اگلے دن، 5 منٹ کے لئے بھی پکانا، تیسرے - اسی طرح. نزاکت ڈالیں اور جار میں رول کریں۔

لیموں سے جوس یا لیمونیڈ کی خود تیاری کے بعد، کیک باقی رہتا ہے، آپ کو اس سے چھٹکارا حاصل نہیں کرنا چاہئے. یہ ایک صحت مند میٹھی میں اہم اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے:

• 2 سنتری اور لیموں سے پھل کا کیک؛
• ادرک - 1 یا 2 سینٹی میٹر؛
• چینی - 700 جی؛
• پانی - 50 ملی لیٹر (اختیاری)

کیک کو سوس پین میں رکھیں، کٹی ہوئی ادرک ڈالیں۔ چینی کے ساتھ ملائیں، پانی ڈالیں. مخلوط ماس کو ہلکی آنچ پر رکھیں، ابلنے کے بعد اسے کم کریں۔ ایک گھنٹے کے لیے چولہے پر چھوڑ دیں جب تک کہ جلد نرم نہ ہو جائے۔ ہلانا نہ بھولیں۔ تیار جام کو جار میں رول کریں۔

سست کوکر میں جام بنانے کا ایک بہت ہی آسان اور فوری نسخہ ہے۔ اس طریقہ کار کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• پتلی جلد کے ساتھ 1 کلو گرام ھٹی پھل؛
• 1 کپ چینی؛
• 1 گلاس پانی۔

پھلوں کو چھلکے سے الگ کرنا چاہیے، فلم کو ہٹا دیں اور ٹکڑوں یا چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ انہیں ملٹی کوکر کنٹینر میں رکھیں اور چینی ڈالیں، پھر کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں، اور ترجیحاً رات بھر۔ یہ رس کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔

تجویز کردہ وقت گزر جانے کے بعد، آپ کو ملٹی کوکر پر موڈز میں سے ایک کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے: "بھاپ"، "سٹو" یا "بیکنگ"۔ ڈھکن بند نہ کریں۔ مکسچر ابلنے کے بعد، تقریباً 5 منٹ مزید پکائیں، یاد رکھیں کہ باقاعدگی سے ہلائیں۔ پھر آپ کو بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے اور عمل کو 2 بار دہرائیں۔ اس طرح تیار کردہ جام کو فوری طور پر کھایا جا سکتا ہے یا سردیوں کی مدت کے لیے لپیٹ لیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے پہلے مرحلے کے بعد اورنج جام حاصل کرنے کے لیے، مرکب کو بلینڈر میں کچل دیا جاتا ہے۔

لیموں کے پھلوں کا گودا اور چھلکا نزلہ زکام سے بچاؤ اور علاج کے لیے ایک اچھا ذریعہ ہے، اسی لیے سردیوں میں سنگترے کا جام ہاتھ پر رکھنا مفید ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران لیموں یا ادرک ڈال کر ایسی میٹھی کے شفا بخش اثر کو بڑھایا جا سکتا ہے۔

سردیوں کے لیے رول کرنے کے لیے، آپ کو اچھی طرح دھوئے ہوئے اور جراثیم سے پاک جار اور ڈھکن لینے کی ضرورت ہے۔ سست ککر میں پکوان تیار کرتے وقت، اسے گرم ہونے پر سیوننگ کے لیے کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے، دوسری صورتوں میں، آپ مرکب کو پہلے ٹھنڈا ہونے دے سکتے ہیں۔

ان پکوانوں میں سے ایک سنتری اور لیموں کے ساتھ کدو کا جام ہے۔ اس طرح کی میٹھی کے لئے، آپ کو اجزاء کی مندرجہ ذیل مقدار تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 1 کلو کدو کا گودا؛
• 1 کلو چینی یا دانے دار چینی؛
• 1 سنتری اور 1 لیموں۔

کدو کو اچھی طرح دھونے کے بعد اس کے اندرونی حصے کو باریک کاٹ لیں۔ نارنجی پھل کو چھیل کر اس کے ساتھ لیموں لینا چاہیے۔ پھلوں کو کچل دیا جاتا ہے، تمام ہڈیوں کو ہٹا دیتا ہے. پھر انہیں کدو میں شامل کیا جاتا ہے، وہاں چینی کی تجویز کردہ مقدار ڈالی جاتی ہے، اور پھر اسے کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، اور ترجیحاً رات بھر۔

اس کے بعد یہ سب کم گرمی پر تقریباً 30 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے بعد، بڑے پیمانے پر جار میں گرم ڈالا جا سکتا ہے اور لپیٹ لیا جا سکتا ہے.

اگلا طریقہ کھجور کے اضافے کے ساتھ ہے۔ لیں:

• 4 چھوٹے کھجور پھل؛
• 1 سنتری؛
• 1.5 کپ چینی۔

کھجور کو صاف کیا جاتا ہے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر کھانا پکانے کے برتن میں رکھا جاتا ہے، وہاں چینی ڈالی جاتی ہے۔ سنتری کا جوس اور جوس میں ہلائیں۔ مرکب ابلنے کے بعد، مزید 15-20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں اور پھر ہٹا دیں، ٹھنڈا ہونے دیں۔ کئی گھنٹوں کے بعد، عمل کو دہرایا جاتا ہے، پہلے ہی 20 کے لئے نہیں، لیکن 10 منٹ کے لئے ابلنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. تیار جار میں ڈالیں۔

ایک غیر معمولی اختیار ایک سنتری کے ساتھ گاجر سے ہے.

مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• 1 کلو گاجر؛
• 2 بڑے سنتری؛
• 1 لیموں؛
• 150 جی پورے بادام؛
• 1 کلو یا دانے دار چینی؛
• شہد کے 4 چمچ؛
• 3.2 لیٹر پانی۔

گاجروں کو پہلے سے اچھی طرح دھو کر اور چھیل کر پیس لیں۔ اس کے ساتھ ہی 2 لیٹر پانی کو ابالنے کے لیے ڈالیں، پھر وہاں سبزیاں ڈالیں اور 15 منٹ تک پکائیں۔ پھر پانی نکالا جاتا ہے۔

سنتری سے جوس حاصل کیا جاتا ہے اور اسے پکانے کے برتن میں ڈالا جاتا ہے، شہد اور چینی، پینے کا پانی شامل کیا جاتا ہے۔ تقریبا 7 منٹ کے لئے ابالیں، گاجر شامل کریں اور ایک اور آدھے گھنٹے کے لئے آگ پر چھوڑ دیں.

گری دار میوے کو چھیلیں اور مجموعی طور پر لیموں کے رس کے ساتھ تیار شدہ ماس میں شامل کریں۔ تیار شدہ میٹھی جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کی جاتی ہے، جو سردیوں کے لیے لپیٹ دی جاتی ہے۔

اورنج جام بنانے کے صحیح عمل کے لیے چند سفارشات:

• کھانا پکانے کے عمل کے دوران بلینڈر میں کٹے ہوئے سفید ریشے والے سنتری کے چھلکے کو شامل کرنے سے (یا گوشت کی چکی کے ذریعے کیما بنایا ہوا) میٹھی کو مزید خوشبودار بنانے میں مدد کرے گا۔
• چینی کی خوراک کا تعین کرنے کے لیے آپ کو پھل چکھنے کی ضرورت ہے۔
• کڑوے کھانے سے بچنے کے لیے ہڈیوں کو ہٹا دینا چاہیے۔
• انامیلڈ پین (یا ملٹی کوکر پیالے) میں پکانے کی سفارش کی جاتی ہے، اور اسے پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں رول کریں۔

اورنج جام بنانے کی ٹیکنالوجی کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔