اورنج کمپوٹ: شفا یابی کی خصوصیات اور ترکیبیں۔

Compotes خاص طور پر ہمارے ہم وطنوں میں مقبول ہیں۔ بہت سے غذائی ماہرین کا کہنا ہے کہ اس طرح کی پروسیسنگ سب سے زیادہ مفید اختیار نہیں ہے، کیونکہ پھل اور بیر اعلی درجہ حرارت کے اثرات کے تحت اپنی فائدہ مند خصوصیات کو کھو دیتے ہیں. تاہم، یہ قسمت سنتری سے بچا گیا تھا، جسے زیادہ دیر تک ابالنے کی ضرورت نہیں ہے. نتیجہ ایک مزیدار نارنجی مرکب ہے جو تازہ پھل کے تقریباً تمام صحت کے فوائد کو برقرار رکھتا ہے۔

اورنج کمپوٹ ایک صحت بخش مشروب ہے جسے سارا سال پیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ پھل، چاہے موسم کچھ بھی ہو، ہمیشہ دکانوں کی شیلف پر سستی قیمت پر پایا جا سکتا ہے۔

اگر آپ پھل کو طویل گرمی کے علاج سے مشروط نہیں کرتے ہیں، تو کمپوٹ پھل کے تمام وٹامنز اور ٹریس عناصر کو برقرار رکھے گا اور زیادہ سے زیادہ فائدہ فراہم کرے گا۔ اس سلسلے میں، سب سے کامیاب ترکیبیں وہ ہیں جہاں تازہ پھلوں کو گرم شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

نارنجی میں وٹامنز کی اعلیٰ مقدار، خاص طور پر وٹامن سی، اسے تقریباً ہر شخص کے لیے مفید بناتا ہے، کیونکہ اس میں ٹانک اور قوت بخش اثر ہوتا ہے۔ اس طرح کا مشروب جسم کو نزلہ زکام اور فلو کے خلاف مزاحمت میں مدد دے گا، اور ہڈیوں کی بیماریوں، فریکچر کے لیے بھی تجویز کیا جاتا ہے۔یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ascorbic ایسڈ کیلشیم کے جذب کو بہتر بناتا ہے۔

اورنج کمپوٹ نزلہ زکام اور وائرل بیماریوں کے ساتھ ساتھ ناسوفرینکس اور اوپری سانس کی نالی کی بیماریوں کے لیے بھی دیا جا سکتا ہے۔ پھل ایک اینٹی بیکٹیریل اثر ہے، اور بھی مدافعتی طاقت میں اضافہ.

نارنگی میں موجود بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ ضروری تیل بھی اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، تناؤ اور دائمی تھکاوٹ کی علامات کو دور کرتے ہیں۔ روشن شیڈ کا خوشبودار مشروب بلیوز کو دور کرے گا اور بے خوابی کو دور کرے گا۔

کیلشیم، کاپر، پوٹاشیم کی ساخت میں موجود ہڈیوں اور قلبی نظام پر بھی مثبت اثر ظاہر کرتا ہے۔ پھل کے اجزاء برتنوں میں موجود کولیسٹرول کی تختیوں کو ختم کرتے ہیں، ان کی دیواروں کی لچک میں اضافہ کرتے ہیں اور پوٹاشیم دل کو مضبوط بناتا ہے۔

بذات خود نارنگی ایک کم کیلوریز والا پھل ہے، اس کی غذائیت کی قیمت 43 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ تاہم، چینی یا دیگر مٹھاس، پھلوں اور بیریوں کے اضافے سے یہ اعداد و شمار نمایاں طور پر بڑھ سکتے ہیں۔ اس سلسلے میں، یہ مشروب احتیاط سے ایسے افراد کو پینا چاہیے جو ذیابیطس کے مرض میں مبتلا ہیں اور ان کا وزن زیادہ ہے۔

آپ کو انفرادی عدم برداشت یا ھٹی پھلوں سے الرجی کے ساتھ کمپوٹ نہیں پینا چاہئے۔ تاہم، اس طرح کی غیر موجودگی میں بھی، کمپوٹ کا زیادہ استعمال خارش، کھانسی، دم گھٹنے اور پیٹ میں درد کی ظاہری شکل کو بھڑکا سکتا ہے۔

تیزابیت کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، اگر کسی شخص کو گیسٹرائٹس، السر، لبلبے کی سوزش، جینیٹورینری نظام کی سوزش ہو تو یہ مشروب لینے کے لیے ناپسندیدہ ہے۔ اسی طرح کی پابندیاں ان لوگوں پر لاگو ہوتی ہیں جنہوں نے گیسٹرک جوس کی تیزابیت میں اضافہ کیا ہے۔

کمپوٹ کو پکانے کے لیے پکے ہوئے میٹھے پھل استعمال کیے جائیں۔وہ رسیلی ہونے چاہئیں، جس میں جلد کو پہنچنے والے نقصان کی کوئی علامت نہ ہو۔ مؤخر الذکر کی موجودگی میں، پھل فعال طور پر نمی کھونے لگتا ہے، جو اس کے ذائقہ کو متاثر کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، چھلکے کو پہنچنے والے نقصان روگجنک بیکٹیریا کے لیے داخلی دروازہ ہے جو پھل کے اندر بڑھنا شروع کر دیتے ہیں۔

خراب پھلوں کا استعمال ناقابل قبول ہے۔ یہاں تک کہ سڑ کا ایک چھوٹا ٹکڑا بھی مشروبات کے ذائقہ پر منفی اثر ڈال سکتا ہے، اس کے فوائد کا ذکر نہ کرنا۔

دھوئے ہوئے پھلوں کو چھیل کر چھیلنا ضروری ہے، کیونکہ بعد والا کڑوا ہو سکتا ہے۔ اگر کرسٹس کے استعمال کا ارادہ ہے، تو صرف ایک پتلی اوپر کی تہہ کو سفید فلم میں ہٹا دیا جانا چاہئے. اس کے لیے سبزیوں کا کٹر استعمال کرنا آسان ہے۔ زیسٹ کے استعمال میں صرف اوپری تہہ کو رگڑنا شامل ہے۔

کمپوٹ کو ایک بڑے تامچینی والے پین میں پکایا جانا چاہئے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تامچینی کو نقصان نہ پہنچے، بصورت دیگر دھات اور نارنجی کے درمیان ردعمل سے بچا نہیں جا سکتا۔ ایسی صورت میں مشروب پینا مفید نہیں ہوگا۔

برتن اور پھلوں کی صفائی کے لئے خاص طور پر ذمہ دار سے رابطہ کیا جانا چاہئے اگر compote موسم سرما کے لئے مستقبل کے لئے تیار کیا جاتا ہے. یہاں تک کہ معمولی آلودگی سے بھی مشروب ابر آلود ہو جائے گا، ڈبے پھٹ جائیں گے، لیکن سب سے بڑا خطرہ یہ ہے کہ اس طرح کے مشروب کا استعمال بوٹولزم کی نشوونما سے بھرپور ہے۔

محفوظ کرتے وقت، نہ صرف پھلوں پر بلکہ ان تمام پکوانوں پر بھی ابلتا ہوا پانی ڈالنا نہ بھولیں جو استعمال ہوں گی۔ اپنے ہاتھوں اور کام کی سطحوں کو صاف رکھیں، جار اور ڈھکنوں کی طویل مدتی جراثیم کشی کو نظر انداز نہ کریں۔

کلاسیکی ترکیب میں سنتری کے کٹے ہوئے چھلکے اور گودا پانی کے ساتھ ڈالنا، چینی شامل کرنا اور ابلنے تک آگ پر ابالنا شامل ہے۔

ایک مرحلہ وار نسخہ میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں:

1. سنتری کی تیاری؛
2. میٹھا شربت پکانا؛
3. پھلوں کا شربت ڈالنا، ڈرنک کو کھڑا کرنا اور ٹھنڈا کرنا۔

سنتری دوسرے لیموں کے پھلوں (مٹھائیاں، چکوترا، لیموں، ٹینجرین) اور کیوی، سیب، ناشپاتی کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ یہ سچ ہے کہ لیموں کے پھلوں کے برعکس، مؤخر الذکر کو طویل پروسیسنگ وقت کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے بہتر ہے کہ پھلوں کو مراحل میں ڈالیں - پہلے سیب یا ناشپاتی، اور پھر سنتری۔

کمپوٹ کا ذائقہ چیری، خوبانی، کرینٹ، کرینبیری کے ساتھ سنتری کے امتزاج سے ہم آہنگ ہوگا۔ یہ نہ صرف تازہ، بلکہ منجمد سٹرابیری، بلوبیری استعمال کرنے کے لئے ممکن ہے. آپ کرینٹ کے پتے، ونیلا، دار چینی، لونگ، جائفل ڈال کر مرکب میں مسالہ دار نوٹ شامل کر سکتے ہیں۔

لیں:

• 2 میٹھی سنتری؛
• چینی کا ایک گلاس؛
• 1.5 لیٹر پانی۔

سبزیوں کے کٹر یا عام چاقو سے دھوئے ہوئے پھلوں کے چھلکے کی ایک پتلی تہہ کو ہٹا دیں اور پھر سنتری کو چھیل لیں۔ زیسٹ کو پتلی سٹرپس میں کاٹ لیں، پھلوں کو ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور ہر ایک کو پتلی پلیٹ میں کاٹ لیں۔ کڑواہٹ کی ظاہری شکل کو خارج کرنے کے لئے جوش پر ابلتے ہوئے پانی ڈالنے کی اجازت دیتا ہے۔

چینی اور پانی سے، شربت کو ابالیں، میٹھا مکمل طور پر تحلیل ہونے کا انتظار کریں، اور اس میں نارنجی کے چھلکے شامل کریں۔ 3 منٹ کے لئے آگ پر ابالیں، ٹھنڈا.

کٹے ہوئے سنتری کو جگ میں یا فوری طور پر شیشوں میں منتقل کریں، گرم کمپوٹ ڈالیں۔ ضرورت کے مطابق فریج میں رکھیں یا فوری سرو کریں۔

مشروب ہلکا ہے، لیکن تھوڑا سا تیز ہے۔یہ دعوتوں کے لیے موزوں ہے اور اس میں کچھ شراب بھی ہو سکتی ہے۔

ہم لیتے ہیں:

• 1 لیٹر پانی؛
• 600 جی سیب اور سنتری؛
• چینی 300 جی؛
• 100 ملی لیٹر سرخ شراب۔

پھلوں کو دھونے، چھیلنے کی ضرورت ہے۔ سیب کو پہلے پانی اور چینی کے شربت میں نرم ہونے تک ابالنا چاہیے۔ اس کے بعد سیب کو مائع سے نکالیں، سلائسوں یا سلائسوں میں کاٹ دیں۔

فلموں سے سنتری کو چھوڑ دیں، سلائسوں یا سلائسوں میں کاٹ دیں. پھلوں کو مکس کریں اور انہیں جگ یا پین کے نچلے حصے پر رکھیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں، شراب شامل کریں۔ مشروب کو ٹھنڈا کریں اور پودینہ کی ٹہنی کے ساتھ پیش کریں۔

بہت سے لوگ سیب اور نارنجی کا مجموعہ پسند کرتے ہیں، اس کے علاوہ یہ پھل سستی بھی ہوتے ہیں۔ یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ سیب کے موسم میں، ان کی بنیاد پر سردیوں کے لیے نارنجی کے اضافے کے ساتھ اسٹاک بنائے جاتے ہیں، بشمول کمپوٹس۔

مصنوعات:

• 7 بڑے سیب؛
• 4-5 سنتری؛
• چینی 400 جی؛
• 1 لیٹر پانی۔

نارنجی سے زیسٹ کو ہٹا دیں، پھر اسے چھیل لیں، گودا نکال دیں۔ سیب کو ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں، آپ چھلکے کو ہٹائے بغیر بھی کر سکتے ہیں۔ چینی اور پانی سے شربت ابالیں، زیسٹ کو اسی جگہ پر پھینک دیں۔

پھلوں کو جار میں ترتیب دیں، شربت سے زیسٹ نکالیں اور جار پر گرم ڈال دیں۔ 3 منٹ کے بعد، شربت کو دوبارہ سوس پین میں ڈالیں، ابال لائیں اور پھلوں والے برتنوں میں دوبارہ ڈال دیں۔ طریقہ کار 4 بار دہرایا جانا چاہئے، پھر بینکوں کو رول کریں.

تھوڑا سا کھٹا ھٹی میٹھے ناشپاتی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک تازگی اور خوشبودار ٹینڈم بنتا ہے۔ شہد کی موجودگی اس مشروب کے فوائد کو نمایاں طور پر بڑھاتی ہے اور اس کے ذائقے میں کھردرا پن اور مخمل شامل کرتی ہے۔

لینے کی ضرورت ہے:

• 8 ناشپاتی؛
• 4 سنتری؛
• شہد کی 150 جی؛
• 1 لیموں؛
• چینی ذائقہ؛
• 3 لونگ ستارے؛
• پودینہ کی ٹہنیاں؛
• 1 لیٹر پانی۔

آپ کو پانی میں آدھے لیموں کا رس نچوڑنا ہوگا، چینی (آپ اس کے بغیر کر سکتے ہیں)، لونگ ڈالیں، ابال لیں۔ اس وقت، ناشپاتیاں تیار کریں - انہیں دھو لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، کور کو ہٹا دیں۔ ناشپاتی کے ٹکڑوں کو شربت میں ڈال کر 15-20 منٹ تک پکائیں۔

سنتری کو چھیلیں، ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ابلے ہوئے ناشپاتی کو شربت سے نکال دیں، اور اس کے بجائے نارنجی ڈال دیں اور 5 منٹ سے زیادہ ابالنے کے بعد، ناشپاتی کو نکال کر مکس کریں۔ شربت کو مزید 5 منٹ تک ابالیں۔

پھلوں کو جگ یا دوسرے کنٹینر میں منتقل کریں، شربت پر ڈال دیں۔ جب مشروب 40C (یا کم) پر ٹھنڈا ہو جائے تو شہد، پودینہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

صحت مند کدو مرکب ہر کسی کے ذائقہ کے مطابق نہیں ہے۔ نارنجی شامل کرنے سے ایک ناقص مشروب حقیقی لذت میں بدل جائے گا، خاص طور پر اگر وہاں ونیلا شوگر اور سائٹرک ایسڈ (جوس) شامل کیا جائے۔

ایک چھوٹا پکا ہوا کدو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں، پھر پانی ڈال کر ابال لیں۔ سنتری، احتیاط سے چھیل اور ابلتے پانی کے ساتھ scalded، چھلکے کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ اور کدو بھیج. حسب ذائقہ چینی اور لیموں کا رس شامل کریں۔ 5-7 منٹ کے لئے آگ پر ابالیں، پھر گرمی سے ہٹا دیں، گرم اور 2-3 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں.

اس وقت کے دوران، پھل کمپوٹ کو ان کی فائدہ مند خصوصیات دے گا، کدو نرم ہو جائے گا. مشروب کو ٹھنڈا کرکے پیش کریں، ترجیحاً چھوٹے پیالوں میں۔

مرکب:

• 200 جی گوزبیری؛
• چینی کی 80-100 جی (رقم بیر کی قسم پر منحصر ہے)؛
• 1 سنتری؛
• 1 لیٹر پانی؛
• currant کے پتے.

گوزبیریوں کو چھانٹیں، انہیں دھو لیں، تنوں اور ٹہنیوں کو کاٹ دیں۔ایک میٹھا شربت تیار کریں اور اس میں گوزبیری ڈالیں، تقریباً 3 سے 5 منٹ تک بلانچ کریں۔ بیر کو نرم ہونا چاہئے، لیکن پھٹ نہیں جانا چاہئے. ایک کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ شربت سے بیر کو احتیاط سے نکالیں اور دوسرے برتن، ایک جگ میں ڈال دیں۔

نارنجی کو دھو کر ابلتے ہوئے پانی سے بلینچ کریں اور آدھے سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سنتری کو بیر کے اوپر رکھیں، وہاں پانی کے نیچے دھوئے ہوئے کرینٹ کے پتے ڈال دیں۔ گرم شربت کے ساتھ مرکب ڈالو، ٹھنڈا. پتے نکال کر سرو کریں۔

لیں:

• 2.5 لیٹر پانی؛
• 1 جوان درمیانے سائز کی زچینی؛
• 600 جی دانے دار چینی؛
• 1 لیموں اور سنتری؛
• ½ چائے کا چمچ لیموں کا رس۔

پھل اور سبزیاں دھو کر کھالیں اتار دیں۔ سنتری کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، زچینی کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، ہر چیز کو سوس پین میں ڈال دیں۔ شربت کو ابالیں اور پھلوں اور سبزیوں کے مرکب پر گرم مائع ڈالیں۔ آدھے گھنٹے کے لئے اڑےلنا چھوڑ دو، اور پھر شربت نالی اور آگ پر واپس، ایک ابال لانے. زچینی اور اورنج، لیموں کا رس ڈالیں۔ 5 منٹ کے لئے ابالیں، گرمی سے ہٹا دیں، ٹھنڈا.

لینے کی ضرورت ہے:

• روبرب کے 500 جی پیٹیولز؛
• 100-150 جی چینی؛
• 2 سنتری؛
• 1 لیٹر پانی۔

روبرب تیار کریں - پتیوں کو پھاڑ دیں، فلم سے گلابی جڑوں کو چھیلیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ شربت کو ابالیں، اسے ابالیں اور روبرب میں پھینک دیں. 5-7 منٹ تک ابالیں۔

نارنجی سے زیسٹ کو ہٹا دیں اور مشروب میں شامل کریں۔ پھلوں کو چھیل لیں، ٹکڑوں میں تقسیم کریں، 5 منٹ کے بعد، روبرب شربت میں آنے کے بعد شامل کریں۔ روبرب اور نارنجی کو 2-3 منٹ تک ابالیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔ ٹھنڈا کریں، پیش کرنے سے پہلے فلٹر کریں۔

سنتری کی مٹھاس کے لحاظ سے چینی کی مقدار کو مختلف کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ وہ جتنے میٹھے ہوں گے، اتنا ہی کم میٹھا درکار ہوگا۔ کمپوٹ کے لئے، آپ کو میٹھی قسم کے لیموں کو لینا چاہئے، اور آپ کو انہیں 10 منٹ سے زیادہ نہیں پکانا چاہئے۔ اس وقت کے دوران، سنتری کے تمام مفید اجزاء کو تباہ کر دیا جائے گا، اور وہ خود اپنے خوشگوار ذائقہ اور خصوصیت سے محروم ہوجائیں گے.

نارنجی سے کمپوٹ پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔