اورنج جیلی کیسے بنائیں؟

اگر آپ اپنے آپ کو اور اپنے خاندان کو ایک نئی میٹھی کے ساتھ پیش کرنا چاہتے ہیں جو نہ صرف مزیدار ہو بلکہ صحت مند بھی ہو تو اورنج جیلی آزمائیں۔ یقینا، آپ اسے اسٹور میں خرید سکتے ہیں، لیکن اگر آپ اس بات کا یقین کرنا چاہتے ہیں کہ یہ مکمل طور پر قدرتی ہوگا، تو اسے اپنے ہاتھوں سے بنائیں۔ ہم آپ کے ساتھ ترکیبیں شیئر کریں گے اور آپ کو کھانا پکانے کے چند نکات دیں گے۔

یہ واقعی ایک حقیقی فرانسیسی میٹھی ڈش ہے، جو احتیاط سے پاک، بے رنگ اور بے ذائقہ ہڈیوں کے گوند کی وجہ سے مشہور ہوئی ہے - جیلٹن کی مضبوط خصوصیات کے ساتھ۔ پہلے جیلی پھلوں، بیریوں، خربوزوں، تربوزوں اور یہاں تک کہ پودوں اور پھولوں سے بھی بنائی جاتی تھی۔ پچھلی صدیوں میں، کنفیکشنری کے حلقوں میں، انہوں نے ایک مخصوص میٹھی ڈش کے بارے میں سنا جسے بلانک مینج کہتے ہیں۔ اب، اس طرح کا ایک لفظ استعمال نہیں ہو گیا ہے، اور دونوں میٹھی کھانوں کو ایک تصور میں ملا دیا گیا ہے - جیلی (اصطلاح "تھرپنا" مشہور ہے)۔

اورنج جیلی مکمل طور پر ہلکی، تازگی بخش ڈش ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا ہے، لیکن تھوڑا سا کھٹا ہے۔ ایک گھنے، بھرپور دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے بعد، میز پر سنتری کے چھلکے والی جیلی پیش کرنا درست ہوگا۔ یہ آپ کی چھٹیوں کی میز کا بہترین اختتام ہوگا۔ اور گرم موسم میں ایسی مٹھاس جسم کو ٹھنڈا کر کے بہت خوشی دیتی ہے۔

یہ طویل عرصے سے جانا جاتا ہے کہ سنتری کو پھلوں کے خاندان میں سب سے زیادہ لذیذ سمجھا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ سب سے زیادہ مفید کی فہرست میں ہے.سنتری کے "دوست" کا استعمال کرتے ہوئے، قدیم طبیب گردے اور آنتوں کی بیماریوں کا علاج کرتے تھے۔ روشن سنتری پھل کے ساتھ مصنوعات کے مختلف مجموعے آج بھی لوک ادویات میں استعمال ہوتے ہیں۔ اورنج جذب شدہ ascorbic ایسڈ، pectins اور فائبر۔ اس ترکیب کی بدولت نظام انہضام کا کام بہتر ہوتا ہے اور قوت مدافعت مضبوط ہوتی ہے۔

ہر 100 گرام پروڈکٹ میں 43 کیلوریز ہوتی ہیں، جن میں 0.9 جی پروٹین، 8.1 جی کاربوہائیڈریٹ اور 0.2 جی چربی ہوتی ہے۔

نارنجی کی کیمیائی ساخت:

• پانی؛
• غذائی ریشہ؛
• وٹامن بی کا گروپ - B1، B2، B5، B6، B9، B12؛
• وٹامن اے، سی، ای، ڈی، پی پی، ایچ؛
• پوٹاشیم؛
• کولین
• کیلشیم
• سلفر
• کلورین؛
• میگنیشیم؛
• زنک
• لوہا
• آیوڈین
• فلورین؛
• تانبا
• کوبالٹ
• بوران
• مینگنیج
• سوڈیم
• فاسفورس

مفید خصوصیات کے علاوہ، سنتری میں بھی منفی خصوصیات ہیں:

• معدے کی بیماریوں والے لوگوں کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے (اسکوربک ایسڈ کی اعلی حراستی کی وجہ سے)؛
• اگر لیموں سے عدم رواداری اور الرجک رد عمل ہو تو استعمال نہ کریں۔
• ذیابیطس کے مریضوں کے لیے حرام، معدے کی تیزابیت کے مالکان؛
• السر اور گیسٹرائٹس کے لئے مکمل طور پر ممنوع؛
• 3 سال سے کم عمر کے بچوں میں contraindicated.

نارنجی جیلی کو کیسے پکانا ہے یہ سمجھنے کے لیے، آپ کو پہلے اس طرح کی مصنوعات کی تیاری کے عمومی طریقوں کو سمجھنا چاہیے۔

جیلیٹن پر مبنی میٹھی کی باورچی خانے کی تخلیق اسی طرز کی پیروی کرتی ہے۔ اہم اجزاء پانی اور جیلیٹن ہیں۔جلیٹن پاؤڈر کو ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں 1 چمچ فی 7 چمچ پانی کے حساب سے ڈالیں اور تقریباً ڈیڑھ گھنٹے تک پھولنے کے لیے چھوڑ دیں۔

ایسا کرنے کے لئے، آپ کو اس مائع کے ساتھ چینی کو ملانے کی ضرورت ہے جس سے آپ جیلی بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں: یہ جوس، دودھ، کریم، دہی، وغیرہ ہوسکتا ہے، اور یہ سب ایک ابال لے لو. بھیگی ہوئی جلیٹن گوند کو تیار شدہ شربت میں ڈالیں، مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ہلائیں، اور طریقہ کار کو دہرائیں، لیکن ابالیں نہیں۔

ابلے ہوئے شربت کو جیلی نما ماس کے ساتھ ملا کر سانچوں میں ڈالیں، ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر اسے مکمل طور پر ٹھوس ہونے تک 3 گھنٹے کے لیے فریزر یا فریج میں بھیج دیں۔ پیش کرنے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ فارم کو منجمد میٹھی کے ساتھ تھوڑی دیر کے لئے گرم پانی میں ڈالیں، پھر اسے ہلائیں۔ ایک بڑے پیالے میں پیش کیا اور ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔

ہمیں ضرورت ہوگی: 4 سنتری، 250 جی جیلیٹن اور 250 جی چینی۔

250 گرام جیلاٹنس کے پیکج کو ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالیں اور بیگ پر تجویز کردہ وقت رکھیں۔ اب ہم استعمال شدہ پھل سے رس نچوڑتے ہیں، اور کٹے ہوئے کرسٹوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیتے ہیں۔ اگلا، انہیں پین میں بھیجیں، ایک ابال لائیں اور تقریبا 20 منٹ تک پکائیں. مرکب کو گرمی سے ہٹانے کے بعد، 60 ڈگری تک ٹھنڈا کریں. اس کے بعد، ہم پہلے ہی سوجن جلیٹن، چینی کو ٹھنڈا کرسٹس میں بھیجتے ہیں۔ جیسے ہی یہ ابلنے لگے، فوری طور پر نتیجے میں رس ڈال دیں۔

اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا جاتا ہے، تو میٹھی دھاری دار، سوادج، خوشگوار خوشبو کے ساتھ نکلے گی.

ہمیں جن اجزاء کی ضرورت ہے: 4 سنگترے، ایک لیٹر دودھ، 400 گرام چینی، 40 جی جیلیٹن، 700 ملی لیٹر پانی اور 20 گرام ونیلا چینی۔

ہم گھریلو خواتین کو فوری طور پر "گلو" استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، یہ کافی ہے کہ اسے پانی سے بھریں اور اس کے پھولنے تک چند منٹ انتظار کریں۔

ہم نارنجی کا ایک آدھا حصہ اچھی طرح دھوتے ہیں، پھلوں کو جس کی ضرورت ہوتی ہے اس سے چھیل لیتے ہیں۔

باقی "ننگے" پھلوں سے ہم جوس سے بچ جاتے ہیں۔ ھٹی کے دوسرے نصف کے چھلکوں کے بارے میں مت بھولنا. لیکن ہم نے انہیں پہلے ہی بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیا، انہیں پانی سے بھریں اور 20 منٹ تک ابالیں۔ نتیجے میں شوربے کو اچھی طرح سے فلٹر اور 50 ڈگری پر ٹھنڈا کیا جانا چاہئے. ٹھنڈے ہوئے مکسچر میں چینی اور آدھا سوجن پاؤڈر ڈالیں۔ بس اسے ابال کر لائیں! نچوڑے ہوئے رس کو گرم مکسچر میں ڈالیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔

ونیلا چینی کو دودھ کے ساتھ ملائیں، ہلکی آنچ پر رکھیں، باقاعدگی سے ہلانا نہ بھولیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر جیلیٹن کا دوسرا نصف ڈالو.

تیار جیلی کے لئے، ہم فارم کا استعمال کرتے ہیں. پہلی تہہ نارنجی ہوگی، اس لیے نیچے کی طرف اورنج خالی ڈالیں، اسے فریج میں بھیج دیں۔ دوسری پرت دودھیا ہو گی، اسے ڈالیں، اور ٹھنڈا کرنے کے لئے بیس بھیجیں. اور اس طرح ہم اس وقت تک دہراتے ہیں جب تک کہ فارم اوپر نہ بھر جائے۔ مکمل ہونے پر، تیار جیلی کو 7 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیج دیا جاتا ہے۔

آپ کو ضرورت ہو گی: 4 سنگترے، 2 لیموں، 4 کپ پانی، 2 کپ چینی، 2 چمچ۔ جیلیٹن کا ایک چمچ

میٹھے کھانے کا راز مندرجہ ذیل میں ہے - اندر موٹا ہونا چاہئے، اور باہر منجمد ہونا چاہئے. میٹھی کی ظاہری شکل اس کے ذائقہ سے کمتر نہیں ہے۔ اطراف برف سفید رنگ کے ہیں، اور اگر آپ اسے کاٹتے ہیں، تو آپ کو ایک روشن، تقریباً چمکدار نارنجی بھرنا نظر آئے گا۔ پرانے دنوں میں، گھریلو خواتین اور باورچیوں نے ایک خاص Muscovite فارم استعمال کرنے کا سہارا لیا، لیکن بدقسمتی سے، آج اس کے بارے میں بہت کم جانا جاتا ہے.

شربت پکانے کے لیے، آپ کو چینی کے ساتھ پانی ملانے کی ضرورت ہے، یہ سب کچھ لیموں اور نارنجی کے چھلکے کی پتلی پٹیوں کے ساتھ شامل کریں، پہلے سے تیار شدہ جیلیٹنس ماس شامل کریں۔ جیسے ہی یہ ابلنے لگے، اس میں لیموں کا رس، پھر اورنج ڈالیں۔ ہم گوج کی کئی تہوں کے ذریعے فلٹر کرتے ہیں، ٹھنڈا کرتے ہیں اور سخت ہونے کے لیے فریزر میں بھیج دیتے ہیں۔

لہذا، ہماری ڈش منجمد ہے، اب ہم اسے ایک ڑککن کے ساتھ بند کرتے ہیں، اسے ایک پیالے میں ڈالتے ہیں جہاں آپ کو برف اور نمک ڈالنے کی ضرورت ہے، اور اسے مختلف سمتوں میں موڑ دیتے ہیں جب تک کہ اطراف جم نہ جائیں۔ مکمل ہونے پر، ہم تیار شدہ میٹھی ڈش کو براہ راست گرم پانی کے کنٹینر میں ڈبو دیتے ہیں۔ اور اب آپ اسے ایک خاص ڈش پر رکھ سکتے ہیں۔ خدمت کرنے کے لئے تیار!

ہو سکتا ہے کہ نارنجی کے پھلوں کے چھلکوں میں میٹھا بنانے کا ایسا غیر معمولی طریقہ خود ہی پیچیدہ معلوم ہو، لیکن حقیقت اس کے برعکس ہے۔

اجزاء: 4 سنگترے، 30 گرام چینی، 30 گرام جیلیٹن، 150 ملی لیٹر پانی۔

ہمیشہ کی طرح، "کنفیکشنری گلو" کے پیکج کو تھوڑے سے ٹھنڈے پانی سے بھریں۔ اچھی طرح سے دھوئے ہوئے سنتری کے پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی سے اسپرے کیا جاتا ہے۔ اب ہم چھلکے سے سانچوں کی تیاری شروع کرتے ہیں: سنتری کو برابر حصوں میں کاٹ لیں، ان میں سے رس نچوڑ لیں، اور گودا چھیل لیں۔ باقی جوس میں چینی کا مطلوبہ تناسب ڈالیں۔ اس دوران سوجن جلیٹن کو قدرے گرم کیا جاتا ہے۔ جوس اور جیلیٹن کے اختلاط کے نتیجے میں، ہم ایک یکساں بڑے پیمانے پر حاصل کرتے ہیں. ہم ٹھنڈے ہوئے مرکب کو نتیجے میں سنتری کے سانچوں میں ڈالتے ہیں، اسے کئی گھنٹوں تک ٹھنڈی جگہ پر بھیج دیتے ہیں۔

ترکیب میں شامل ہیں: 6 نارنگی، 2 کیوی، چینی، جیلیٹن، لیموں، 5 کھانے کے چمچ شراب، اورنج جوس۔

شروع کرنے کے لئے، ہم سنتری کو مکمل طور پر گودا میں چھیلتے ہیں: ہم چھلکے، سفید پرت اور فلم سے آزاد ہیں۔ ہم نچوڑے ہوئے امرت کو گلاس میں چھوڑ دیتے ہیں - ہمیں اب بھی اس کی ضرورت ہے۔ ہم جیلیٹن جیل کا ایک پیکٹ ٹھنڈے پانی کے ساتھ کنٹینر میں نیچے کرتے ہیں۔ اورنج جوس میں چینی، چند کھانے کے چمچ شراب اور لیموں کا رس ملا دیں۔ بھیگی جلیٹن گوند نتیجے کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سنتری کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو گول شکل میں رکھ کر انگوٹھیوں میں ڈالیں، جیلی سے بھریں اور ٹھنڈے کونے میں 5 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں۔ چکھنے سے پہلے، ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ تیار شدہ پروڈکٹ کو گرم پانی کے بیسن میں ڈال دیں۔

اگلی ویڈیو میں - اورنج جیلی کی ترکیب۔