تربوز: کیلوریز، فوائد اور نقصانات، انتخاب کے لیے نکات اور دلچسپ حقائق

تربوز کی جائے پیدائش جنوبی افریقہ ہے، جہاں کاشت کیے جانے والے تربوز کا آباؤ اجداد، کالوسنتھ، آج بھی اگتا ہے۔ یہ ایک جنگلی تربوز ہے جس کے تنے اور پتے ایک عام قسم کی طرح نظر آتے ہیں لیکن اس کے پھل چھوٹے اور ذائقے میں کڑوے ہوتے ہیں۔ تربوز کی کاشت قدیم مصر سے ہوتی رہی ہے۔ اس کے پھل کو افریقی باشندوں نے خاص طور پر سراہا، کیونکہ یہ زندہ رہنے کے لیے ضروری پانی کا ذریعہ تھا۔ قدیم رومیوں اور مصریوں کے بعد، چینی اور عرب اس ثقافت سے آشنا ہونے کے لیے آگے آئے۔

قرون وسطی میں اسے یورپ اور پھر روس لایا گیا۔ اس وقت تربوز کی کاشت میں چین سب سے آگے ہے۔ روس میں صنعتی کاشت وولگا کے علاقے پر ہوتی ہے۔ تربوز خربوزے کی ایک فصل ہے جو خشک آب و ہوا کو پسند کرتی ہے۔ اس کی ابتدائی اقسام اگست کے شروع میں اور ستمبر کے آخر تک پک جاتی ہیں۔

ایک طویل عرصے سے ماہرین نباتات اور ماہرین فطرت کے درمیان یہ بحث چل رہی تھی کہ کس قسم کے تربوز کا حوالہ دیا جائے۔ متعدد خصوصیات کے مطابق، اسے سبزیوں، بیریوں اور پھلوں سے منسوب کیا جا سکتا ہے۔ درحقیقت، یہ مندرجہ بالا میں سے سو فیصد نہیں ہے۔ قدرت نے اسے رسیلے اور میٹھے گودے سے نوازا ہے، پھل کی طرح تربوز سبزیوں کی طرح اگتے ہیں اور اس کا پھل بیری کی طرح ہوتا ہے۔ ایک غیر مبہم نتیجے پر پہنچنے کے لیے، آئیے نباتات کی طرف رجوع کریں۔

تربوز لوکی خاندان سے تعلق رکھتا ہے، نیز کھیرا، اسکواش، زچینی اور کدو۔ہم ان پودوں کو سبزی سمجھتے تھے لیکن کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ تربوز سبزی ہے؟ نباتیات میں "سبزی" جیسی کوئی اصطلاح نہیں ہے۔ پاک تصور میں، یہ پودوں کی اصل کا بغیر میٹھا ٹھوس کھانا ہے، جس کی کاشت انسان کرتا ہے۔ لیکن تربوز اپنے میٹھے ذائقے کے لیے مشہور ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ سبزیوں کے تصور کے مطابق نہیں ہے۔

پھلوں کی طرح تربوز میں بھی رسیلی اور میٹھا گودا ہوتا ہے۔ کچھ پھلوں کی طرح اس کی جلد بھی سخت ہوتی ہے۔ لیکن عام تعریف کے مطابق پھل جھاڑی یا درخت کا خوردنی پھل ہے۔ تربوز کے ڈنٹھل زمین کے ساتھ رینگتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ اسے پھل کے طور پر درجہ بندی نہیں کیا جا سکتا۔ اس کے علاوہ یہ زیادہ تر پھلوں سے بالکل مختلف نظر آتا ہے۔

نباتاتی مورفولوجی کے مطابق تربوز کا پھل لوکی ہے۔ اس کی ساخت میں، یہ ایک بیری کی طرح ہے. تاہم، کدو کئی خصوصیات میں بیری سے مختلف ہے:

• گودا میں زیادہ بیج؛
• سخت چھلکا؛
• ناپ؛
• گودا کی ساخت.

ان اختلافات کی بنا پر یہ واضح طور پر نہیں کہا جا سکتا کہ تربوز ایک بیری ہے۔ لیکن چونکہ کدو کو ان پھلوں کی ایک خاص قسم سمجھا جاتا ہے، اس لیے تربوز اب بھی ایک بیری ہے۔ سائنس دان تربوز کو کدو یا "جھوٹی" بیری کہتے ہیں۔

تربوز کی کیلوری کا انحصار اس کی مختلف قسم اور چینی کے مواد پر ہوتا ہے۔ فی 100 گرام میں تقریباً 30 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ غذائیت کی قیمت:

• چربی - 0.5 گرام؛
• پروٹین - 1 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹ - 8 گرام.

کیلوریز کی گنتی کرتے وقت، آپ کو یہ سمجھنا ہوگا کہ 100 گرام کدو بیری تقریباً ایک گلاس گودا یا ایک درمیانی ٹکڑا ہے۔ ایک سو گرام میں پروٹین اور چربی کی مقدار روزانہ کے معمول کا 1٪ ہے، اور کاربوہائیڈریٹ - 3٪۔

تربوز میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، کم سے کم پروٹین اور چربی بھی کم ہوتی ہے۔ BJU کا فیصد اس طرح لگتا ہے: کاربوہائیڈریٹ 80.5%، پروٹین - 11.9%، چربی - 7.6% بنتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ کم کیلوریز کے باوجود تربوز میں سادہ شکر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

اس کا گلیسیمک انڈیکس بہت زیادہ ہے - 40 کی شرح سے تقریباً 70 یونٹ۔ اور اگر ہم کاربوہائیڈریٹس کے گلنے کی بلند شرح کو مدنظر رکھتے ہیں، تو ہم اس اشارے میں مزید 5 یونٹس کا اضافہ کر سکتے ہیں۔ لیکن ان میں پانی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے تربوز کا معتدل استعمال خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھاتا۔

بیری کی قیمتی خصوصیات کا تعین اس کے اجزاء سے ہوتا ہے۔ اس میں اہم فائدہ مند مادے ہوتے ہیں جو جسم کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں:

• وٹامن B1 اور B2؛
• وٹامن سی؛
• وٹامن پی پی؛
• میگنیشیم؛
• پوٹاشیم؛
• کیلشیم
• فولک ایسڈ؛
• کیروٹین
• لائکوپین؛
• citrulline.

وٹامن B1 اور B2 میٹابولک عمل میں ایک فعال حصہ لیتے ہیں، ایک عمارت کا کام انجام دیتے ہیں - وہ خلیوں کی ترقی اور فعال ترقی میں شراکت کرتے ہیں، جسم کی حفاظتی خصوصیات کو بڑھاتے ہیں. وہ اعصابی نظام اور دماغ کے معمول کے کام میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ پٹھوں کے نظام کا سر خوراک میں ان وٹامنز کی کافی مقدار پر منحصر ہے۔

وٹامن سی قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے، لیوکوائٹس کے حفاظتی افعال کو مضبوط کرتا ہے، خون کی نالیوں اور کیپلیریوں کو مضبوط کرتا ہے، خون کے خلیوں کی تشکیل اور نشوونما میں حصہ لیتا ہے۔ وٹامن پی پی یا نیکوٹینک ایسڈ معدے اور آنتوں کے کام کو متحرک کرتا ہے، جگر کی حالت پر مثبت اثر ڈالتا ہے اور ہارمونز کی پیداوار کو منظم کرتا ہے۔

پوٹاشیم اور میگنیشیم ایک دوسرے کے عمل کو بڑھاتے ہیں۔میگنیشیم دل کی دھڑکن کو منظم کرتا ہے، خون میں کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔ پوٹاشیم قلبی نظام کی حالت کو برقرار رکھتا ہے، عمارت کا کام کرتا ہے۔ ایک ساتھ، وہ دل کے کام میں مدد کرتے ہیں اور دل کی بیماری کے امکانات کو کم کرتے ہیں.

زیادہ تر کیلشیم ہڈیوں، دانتوں اور سینگ کے خلیوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ انزائمز اور ہارمونز کے فعال کام میں شامل ہے، جسم کو الرجین کے اثرات کو زیادہ آسانی سے ڈھالنے میں مدد کرتا ہے۔ فولک ایسڈ خون کی ترکیب میں ایک فعال حصہ دار ہے۔ جسم میں سیروٹونن کے اخراج کے لیے اس کا اثر ضروری ہے۔

کیروٹین خلیات کے حفاظتی افعال اور مجموعی طور پر مدافعتی نظام کو متحرک کرتا ہے۔ یہ خون کو صاف کرتا ہے، مہلک نوپلاسم کی نشوونما کو روکتا ہے، خلیوں کی عمر بڑھنے سے روکتا ہے، جلد کی لچک کو بہتر بناتا ہے۔

لائکوپین سب سے مضبوط قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ یہ جسم میں آزاد ریڈیکلز کے عمل کو روکتا ہے، اس طرح کینسر کی نشوونما کو روکتا ہے۔ اور لائکوپین بھی کولیجن کی پیداوار کو بڑھاتا ہے، جلد کی عمر کو روکتا ہے۔ Citrulline پٹھوں کے لئے ایک عمارت پروٹین ہے. یہ پٹھوں میں مناسب خون کے بہاؤ کو چالو کرتا ہے۔

اس کی ساخت میں وٹامنز اور غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار ہونے کی وجہ سے تربوز بہت سی ناخوشگوار بیماریوں کے لیے ایک ناگزیر معاون ہے۔ اس کی کیمیائی ساخت انسانی جسم پر کثیرالجہتی اثر رکھتی ہے۔ بھاری پانی کے مواد کے ساتھ مجموعہ میں، کدو بیری ایک منفرد مصنوعات سمجھا جا سکتا ہے.

تربوز کی خوراک کا تعارف دل اور گردشی نظام کی خلاف ورزیوں میں فائدہ ہوگا۔ یہ خون کو پتلا کرتا ہے، اس طرح عروقی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے۔ اس کے vasodilatory اثر کی وجہ سے، تربوز کو varicose رگوں کی روک تھام کے لیے خوراک میں شامل کرنا مفید ہے۔یہ دل اور دماغی وریدوں کے اسکیمیا کی روک تھام اور علاج میں بھی مفید ہے۔ یہ بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے، جو خاص طور پر ان لوگوں کے لیے اہم ہے جن کے جسمانی وزن میں اضافہ اور ہائی بلڈ پریشر ہے۔

تربوز کا باقاعدگی سے استعمال آنکھوں کے لیے اچھا ہے۔ یہ آنکھ کی چپچپا جھلی کو خشک ہونے سے روکتا ہے۔ یہ پلکوں کی لالی اور خشکی کو دور کرتا ہے، موتیابند اور گلوکوما کی نشوونما کو روکتا ہے۔ اگر آپ اسے گلوکوما کے علاج میں پیچیدہ تھراپی میں استعمال کرتے ہیں، تو اس سے صحت یابی کو تیز کرنے میں مدد ملے گی۔

تربوز کی ترکیب ہے۔ جسم پر سوزش کا اثر. اس میں موجود اجزاء سوزش کے عمل کو روکتے ہیں۔ یہ وائرس اور بیکٹیریا کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بہتر بناتا ہے اور اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر بھی کام کرتا ہے اور جوڑوں کے درد اور کم قوت مدافعت والے لوگوں کے لیے مفید ہے۔

سوزش کے ساتھ ساتھ تربوز میں بھی ہے۔ antipyretic اثر. لیکن زہر اور آنتوں کے انفیکشن کی صورت میں درجہ حرارت کو کم کرنے کے لیے اس کا استعمال ناممکن ہے۔ یہ کدو بیری ایک فعال choleretic اثر ہے، یرقان، سروسس اور منشیات کے نشہ کے لئے مفید ہے.

یہ عام علم ہے۔ تربوز کی موتروردک اثر. یہ گردے اور مثانے کے لیے اچھا ہے۔ بیری کا رس گردوں سے زہریلے مادوں کو باہر نکالتا ہے اور یورولیتھیاسس کی تشکیل کو روکتا ہے۔ اس کے علاوہ یہ جسم میں بالکل بھی ٹک نہیں پاتا جس سے ورم سے نجات ملتی ہے۔ تربوز کا رس پیشاب کی ارتکاز کو کم کرتا ہے جو کہ سیسٹائٹس اور ورم گردہ کے لیے مفید ہے۔

پانی کی کمی کے لیے تربوز ناگزیر ہے۔ یہ کم سے کم وقت میں جسم میں پانی کا توازن بحال کرتا ہے۔ گرم موسم میں، یہ ہیٹ اسٹروک کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ دھوپ میں ٹیننگ کرتے وقت جسم میں پانی کی وافر مقدار بہت ضروری ہے۔ پانی کا مناسب طریقہ جلد پر بالائے بنفشی شعاعوں کے اثرات کو ہموار کرنے میں مدد کرتا ہے۔

تربوز کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ انسولین کی مزاحمت کو کم کرتا ہے۔ یہ ایک خطرناک حالت ہے جس میں جسم کے ٹشوز اس مادے کے اخراج پر ردعمل دینا بند کر دیتے ہیں۔ یہ خون میں گلوکوز کی سطح کو دائمی طور پر بلند کرتا ہے اور اسے ذیابیطس mellitus کہا جاتا ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ اس کی ساخت میں کاربوہائیڈریٹ کی بڑی مقدار کے باوجود، یہ اس بیماری کے لئے مفید ہے.

تربوز میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو فری ریڈیکلز کی تشکیل کو روکتے ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے بہترین کینسر کی روک تھام. اس کے نامیاتی مرکبات میں اینٹی آکسیڈینٹ کی خاصیت ہوتی ہے جو ٹیومر کی نشوونما کو روکتی ہے۔ یہ اثر لائکوپین کے زبردست مواد کی وجہ سے ظاہر ہوتا ہے۔

تربوز میں موجود وٹامنز جلد اور بالوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ وہ کولیجن اور ایلسٹن کی تشکیل کو بڑھاتے ہیں، جو جلد اور جوڑوں کی عمر بڑھنے سے روکتا ہے، بالوں کی ساخت کو مضبوط کرتا ہے، ان کی نشوونما کو بڑھاتا ہے۔ تربوز، چاہے تھوڑی مقدار میں، لیکن باقاعدگی سے کھایا جائے، خشک جلد کو ختم کر سکتا ہے، اور کثرت سے استعمال سے بال مضبوط ہوں گے اور کم گریں گے۔

تربوز شوقیہ اور کھیلوں کے پیشہ ور افراد کے لیے ناگزیر ہے۔ اس کا استعمال پٹھوں کے ٹشو کو بحال کرنے اور شدید ورزش کے بعد پٹھوں کے درد کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، گہرے کھیلوں کے ساتھ تربوز پٹھوں کو حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ خاص طور پر باڈی بلڈرز اور ان لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے جن کا کام بجلی کے شدید بوجھ سے وابستہ ہے۔

تربوز کا خاص فائبر آنتوں کو آہستہ سے صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کی نازک ساخت معدے کے کام کو بہتر بناتی ہے اور جسم سے آسانی سے جذب ہو جاتی ہے۔ قبض اور وزن میں کمی کے لیے تربوز کا استعمال دکھایا گیا ہے۔

بعض اوقات کدو کی بیریاں جن میں نائٹریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے بازار میں ظاہر ہو سکتی ہے۔ نائٹریٹ تربوز کا استعمال شدید زہر کا باعث بنتا ہے۔ ایک بار بڑی آنت میں، وہ خون میں جذب ہو جاتے ہیں اور ایک نقصان دہ مرکب - میتھیموگلوبن بناتے ہیں۔ یہ درج ذیل علامات کی طرف جاتا ہے: متلی، الٹی، اسہال۔ جسم میں خطرناک سرطان پیدا ہوتے ہیں، جگر بڑا ہو جاتا ہے۔

نمکین کھانوں کے ساتھ مل کر تربوز سوجن کا سبب بن سکتا ہے۔ ضرورت سے زیادہ استعمال بعض اوقات زہر کی علامات کا سبب بنتا ہے، لیکن نائٹریٹ زہر کے مقابلے میں کم واضح ہوتا ہے۔ ہائپر کیلسیمیا کے مریض اسے کھانے میں کم مقدار میں لے سکتے ہیں، کیونکہ اس میں پوٹاشیم ہوتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ اس سے مکمل پرہیز کریں۔

کچھ لوگوں کو تربوز سے الرجی ہو سکتی ہے۔ یہ مندرجہ ذیل علامات سے ظاہر ہوتا ہے: گلے اور منہ کی کھجلی اور سوجن، کانوں میں خارش۔ گلے میں گانٹھ کا احساس، مسلسل چھینکیں یا کھانسی بھی الرجی کی علامات میں شامل ہوسکتی ہے۔ اس صورت میں، آپ کو ایک ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہئے. تربوز سے الرجی اکثر ان لوگوں میں ہوتی ہے جنہیں رگ ویڈ کے پھولوں سے الرجی ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، تربوز گردوں کی ناکامی میں واضح طور پر متضاد ہے۔ اس طرح کی تشخیص کے ساتھ اس کے استعمال سے گردوں پر بوجھ بہت زیادہ بڑھ جائے گا، جو تربوز میں موجود سیال کی مقدار کو دور نہیں کر پاتے، جو اس کے جمود کا باعث بنے گا۔ یہ خون کے حجم میں اضافے کا سبب بنتا ہے، جو شدید دل کی ناکامی کو بھڑکا سکتا ہے، جس سے موت واقع ہو سکتی ہے۔

آپ اسہال اور کولائٹس کے ساتھ تربوز نہیں کھا سکتے۔ یہ صرف ان بیماریوں کی علامات کو بڑھا دے گا۔ بعد کے مراحل میں urolithiasis کے ساتھ، تربوز بھی contraindicated ہے. یہ رینل کولک کی قیادت کرے گا. چھوٹے بچوں کو اس بیری کو تین سال سے پہلے اور بہت احتیاط کے ساتھ آزمانا چاہئے۔ سب سے پہلے آپ کو بچے کو ایک چھوٹا سا ٹکڑا دینے اور انتظار کرنے کی ضرورت ہے. اگر کوئی ردعمل نہیں ہے، تو آپ مزید دے سکتے ہیں.

صحت کو نقصان پہنچائے بغیر تربوز کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے منتخب کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔ بعض اوقات وہ مئی کے اوائل میں شیلف پر پائے جاتے ہیں۔ ایسے پھل صحت کے لیے مضر ہو سکتے ہیں، کیونکہ بے ایمان تاجر آمدنی کے حصول کے لیے انہیں قدرتی طور پر پکنے نہیں دیتے۔ کدو کی بیریاں گرین ہاؤسز میں یا کسی فلم کے نیچے اگائی جاتی ہیں، جلد پکنے کے لیے کیمیکلز سے بھرپور ذائقہ دار ہوتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ کدو کے پاس نمو کے محرکات اور کھادوں سے پاک ہونے کا وقت نہیں ہوتا ہے، جیسے ہی یہ ایک پریزنٹیشن حاصل کرتا ہے اسے توڑ دیا جاتا ہے۔

واضح رہے کہ ایرانی تربوز مئی میں قدرتی طور پر پکنا شروع کر دیتے ہیں۔ یہ گرم آب و ہوا کی وجہ سے ہے، جو انہیں تقریباً سارا سال بڑھنے دیتا ہے۔ ایران میں اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی آب و ہوا ہے، جس کی خصوصیت زیادہ نمی ہے۔ اچھے ذائقے کے لیے تربوز کو خشک آب و ہوا کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے ایران سے آنے والا مئی کا تربوز کافی محفوظ ہو سکتا ہے لیکن یہ ذائقے میں زیادہ میٹھا اور سائز میں بڑا نہیں ہوگا۔

ترکی میں تربوز کا موسم جون میں شروع ہوتا ہے۔ لہذا، ترکی تربوز اکثر شیلف پر پایا جا سکتا ہے. وہ ایرانیوں کی طرح بہت بڑے اور میٹھے نہیں ہوں گے۔ حقیقی خشک گرمی، جو مزیدار چینی تربوز کے پکنے کے لیے ضروری ہے، یہاں جون تک شروع نہیں ہوتی۔ اس وقت تک، ابتدائی پکنے والی قسمیں پہلے ہی ملک چھوڑ رہی ہیں، جو ان کے ذائقہ کو متاثر کرتی ہے۔

جون کے شروع کے تربوزوں میں، چینی سب سے زیادہ عام ہیں۔ کدو کے بیر کا سب سے بڑا سپلائر ہونے کے علاوہ، چین ہمارا قریبی پڑوسی ہے۔لیکن اس طرح کے تربوزوں کی زیادہ تعریف نہیں کی جاتی، کیونکہ اس ملک کی آب و ہوا خربوزوں کے لیے ناگوار ہے۔ ابتدائی چینی تربوز کا ذائقہ کھٹا اور پانی دار ہو سکتا ہے۔ جب استراخان اور قازق خربوزے کا موسم آتا ہے تو ایسے پھلوں کی مانگ میں تیزی سے کمی آتی ہے۔

ازبکستان کی ابتدائی پکنے والی قسمیں جولائی کے آخر میں شیلف پر پہنچ گئیں۔ اس طرح کے تربوز بہترین ذائقہ سے ممتاز ہیں، ابتدائی قسمیں 10 کلو تک پہنچ سکتی ہیں۔ بدقسمتی سے، ازبک تربوز ہم تک شاذ و نادر ہی پہنچتے ہیں۔ زیادہ تر درآمدات قازقستانی تربوز ہیں۔ اگر آپ کو انتخاب کے بنیادی معیارات معلوم ہوں تو وہ تقریباً ازبک لوگوں کی طرح ہی اچھے ہیں۔

اور آخر کار، مشہور آسٹرخان تربوز اگست میں پکتا ہے۔ یہ اپنے بہترین ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ Astrakhan تربوز میں کئی مخصوص خصوصیات ہیں:

• چھوٹے سائز (اوسط وزن تقریباً 5 کلو، لیکن 10 کلو سے زیادہ نہیں)؛
• گول شکل؛
• رنگ واضح گہرے سبز دھاریوں کے ساتھ ہلکا سبز ہے؛
• روشن گلابی گوشت؛
• بہت میٹھا اور رسیلی؛
• گودا کی ساخت ہوا دار ہوتی ہے، کٹے ہوئے دانے کے ساتھ ہموار نہیں ہوتی۔

تربوز کا انتخاب کرتے وقت اہم معیار جن پر عمل کیا جانا چاہیے۔

• خشک دم۔ جب بیری کو تمام ضروری مادے مل جاتے ہیں، تو تنا خشک ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ یہ یقینی بنائے گا کہ تربوز کو پکنے اور آپ کی ضرورت کی ہر چیز کو جذب کرنے کی اجازت ہے۔ مکمل طور پر نہیں، لیکن صرف جزوی طور پر خشک دم کی اجازت ہے۔
• تلفظ پیلے بیرل. اس طرف، تربوز بچھاتا ہے، سورج کو بھگوتا ہے، اور قدرتی طریقے سے مفید مادے حاصل کرتا ہے۔ اگر ایسا بیرل پیلے رنگ سے زیادہ سفید ہے تو اس کا مطلب ہے کہ تربوز پکا نہیں ہوا ہے۔
• پکے ہوئے تربوز پر دستک دیں تو آواز بہری ہو جائے گی۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ اس کے جوس شکر کے ساتھ سیر ہوتے ہیں۔ ایک کچے تربوز کی آواز زیادہ تیز ہوگی، اس کا گوشت اب بھی بہت پانی دار ہے اور اس کے پاس شوگر کی مقدار حاصل کرنے کا وقت نہیں ہے۔ لیکن ایک غیر پیشہ ور کے لیے اس معیار کا اندازہ لگانا مشکل ہے۔ آپ کو یاد ہے کہ واضح طور پر پکا ہوا تربوز کتنا لگتا ہے اور اس کا موازنہ اس آواز سے کریں۔
• میٹھے تربوز کا چھلکا واضح اور متضاد ہے، دھندلا کوٹنگ کی اجازت نہیں ہے۔ قازق قسمیں ہیں جن کا رنگ بغیر پٹیوں کے ہے۔ ایسے تربوزوں کو سفید فام بھی کہا جاتا ہے۔
• کرسٹ چمکدار اور بہت مضبوط ہونا چاہئے. اگر چھلکا آسانی سے چھید جاتا ہے تو یہ ناکافی پکنے کی علامت ہے۔

• ایک کچا تربوز سائز میں بڑا ہو سکتا ہے اور اس کا وزن بھی کم ہو سکتا ہے۔ایک پکے ہوئے چھوٹے سے۔ لہذا، زیادہ ہمیشہ مزیدار نہیں ہے.
• مادہ پھول سے آنے والا پھل زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ تربوز - "لڑکیوں" کو فلیٹ نیچے والی زیادہ گول شکل سے پہچانا جا سکتا ہے۔ ان کے گودے میں کالے بیج زیادہ ہوتے ہیں۔ تربوز - "لڑکے" لمبے لمبے نچلے حصے کے ساتھ زیادہ لمبی شکل رکھتے ہیں۔ بہت سے سفید کچے بیج ان کے گودے میں پائے جاتے ہیں اور وہ ذائقے میں "لڑکیوں" سے کمتر ہوتے ہیں۔
• جالے کی طرح بھورے نشانات عام ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ پھل کے بیضہ دانی کو کارکن مکھی نے پولینیشن اور امرت جمع کرنے کے عمل میں چھوا تھا۔ یہ "مکھی کا جالا" خطرناک نہیں ہونا چاہیے، اس کے برعکس، یہ قدرتی پختگی کے ماحول کی نشاندہی کرتا ہے۔
• ہائی وے پر تربوز نہ خریدیں۔ کٹائی کے بعد پھل ماحول سے نقصان دہ مادوں کو جذب کرنے کے قابل ہو جاتا ہے۔
• ایک کٹ تربوز نہ خریدیں! تربوز کا رس بہت میٹھا ہوتا ہے اور خمیر کا شکار ہوتا ہے، خاص طور پر گرم موسم میں۔ اس کے علاوہ، اس بات کی کوئی گارنٹی نہیں ہے کہ اسے عام سینیٹری حالات میں صاف چاقو سے کاٹا گیا تھا۔تربوز بذات خود پکا ہوا بھی ہو سکتا ہے اور میٹھا بھی، لیکن اس کا کیا فائدہ جب اس میں پیتھوجینز شروع ہو جائیں۔

اگر آپ تربوز کا انتخاب کرتے وقت ان دس آسان اصولوں پر عمل کریں تو آپ نہ صرف اس کے ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں بلکہ اس سے فائدہ بھی اٹھا سکتے ہیں۔ تاہم، تربوز، نائٹریٹ سے بھرا ہوا، کوئی مخصوص بیرونی علامات نہیں رکھتا۔ یہ ایک خاص ڈیوائس کا استعمال کرتے ہوئے شمار کیا جا سکتا ہے. اگر ایسا کوئی آلہ نہیں ہے، تو اس بات کو یقینی بنانے کے لیے، آپ گھر پر تربوز کے گودے کو ٹیسٹ کر سکتے ہیں۔

گھریلو نائٹریٹ ٹیسٹ کرنے کے لیے، آپ کو تربوز کے گودے کا ایک ٹکڑا پانی کے برتن میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اگر پانی نے گلابی رنگ حاصل کیا ہے - ایسی مصنوعات خطرناک ہے، اگر یہ شفاف اور صاف رہتا ہے - تربوز انسانی استعمال کے لئے موزوں ہے.

اکثر لوگ تازہ تربوز کھانے کے عادی ہوتے ہیں۔ لیکن اس کے علاوہ بھی اسے استعمال کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ وہ بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں:

• کھانا پکانے میں؛
• لوک ادویات میں؛
• کاسمیٹولوجی میں.

کھانا پکانے میں، تربوز کو اس کے ذائقے اور غذائی خصوصیات کی وجہ سے اہمیت دی جاتی ہے۔ ذیل میں تربوز کی چند آسان ترکیبیں ہیں۔

ہر ایک کی پسندیدہ لذیذ کم از کم کیلوری والے مواد کے ساتھ اور ذائقہ کی قربانی کے بغیر تیار کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک چھوٹا تربوز لینے کی ضرورت ہے اور اس کے اوپری اور نچلے حصے کو کاٹنا ہوگا تاکہ آپ کو سلنڈر ملے۔ باقی کرسٹس کو چھیلیں اور ایک بڑی ڈش پر رکھیں۔ آپ مستقبل کے کیک کو کناروں کے ارد گرد کاٹ کر کوئی غیر معمولی شکل دینے کے لیے چاقو کا استعمال کر سکتے ہیں۔

پھر یہ سب آپ کے ذائقہ کی ترجیحات اور تخیل پر منحصر ہے۔ آپ اسے پروٹین کریم یا وائپڈ کریم سے سجا سکتے ہیں، ناریل کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں۔آپ کسی بھی بیر یا پھل کو اوپر رکھ سکتے ہیں، مثال کے طور پر، اسٹرابیری، کیوی، کیلا، لیکن یہ بہتر ہے کہ وہ نرم ہوں - یہ کیک کھانے کے لئے زیادہ آسان ہوگا۔ ٹاپنگ کے طور پر، آپ چاکلیٹ چپس، پسے ہوئے گری دار میوے، کینڈی والے پھل، مارملیڈ استعمال کر سکتے ہیں۔

مشروب کو تیار کرنے کے لیے ضروری ہے کہ تربوز کے گودے کے ٹکڑوں کو بیجوں سے صاف کریں اور انہیں پودینے کے پتوں کے ساتھ بلینڈر میں پیس لیں۔ تربوز کے رس کو چھلنی کے ذریعے نتیجے میں آنے والے مرکب سے چھان لیں۔ ایک لیموں یا چونے کا رس، ایک گلاس پانی کے ساتھ پتلا کریں، حسب ذائقہ چینی یا شہد ڈالیں۔ نتیجے کے مشروب کو ٹھنڈا کرکے پی لیں۔

تربوز کے سفید حصے کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں دو منٹ تک ابالیں، پھر ایک کولینڈر میں نکال دیں۔ اس کے بعد، آپ کو ایک شربت تیار کرنے کی ضرورت ہے - 1 کلو گودا فی 500 گرام چینی کے ساتھ آدھا لیٹر پانی ملائیں. نتیجے میں آنے والے شربت کو ابالیں اور اس میں کرسٹس کو پانچ منٹ تک پکائیں۔

کھانا پکانے کے بعد، گرمی سے ہٹا دیں اور آٹھ گھنٹے تک کھڑے رہیں. یہ طریقہ کار کم از کم چھ بار کیا جانا چاہئے. ساتویں بار تیار کردہ مکسچر میں گرے ہوئے لیموں اور اورنج زیسٹ شامل کریں۔ کینڈی والے پھلوں کو کولنڈر میں نکالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر پارچمنٹ پر خشک کریں یہاں تک کہ وہ سخت ہوجائیں۔ مکمل خشک ہونے کے بعد، پاؤڈر چینی میں رول کریں اور کسی بھی بند کنٹینر میں ذخیرہ کریں.

اس نسخے کے لیے، لچکدار گودا کے ساتھ زیادہ پکنے والے تربوز موزوں نہیں ہیں۔ پھلوں کو چھلکے اور بیجوں سے چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ کر جار میں مضبوطی سے رکھیں۔ کالے اور آل اسپائس مٹر، لونگ، بے پتی شامل کریں۔20 گرام چینی اور 40 گرام نمک فی ڈیڑھ لیٹر پانی کا استعمال کرتے ہوئے نمکین پانی تیار کریں، ابلتے ہوئے نمکین جار میں ڈالیں، پانی کے غسل میں دس منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، جار کے بعد رول اپ کریں۔

تربوز کو دو حصوں میں کاٹ کر گودا نکال لیں۔ چھلکے ہوئے گودے کو بلینڈر میں بھگو دیں، پھر رس کو چھان لیں۔ اس میں ملا ہوا جلیٹن اور حسب ذائقہ تھوڑی چینی ہلائیں۔ نتیجے کے آمیزے کو بغیر گودے کے تربوز کے آدھے حصے میں ڈالیں اور مکمل طور پر ٹھوس ہونے تک فریج میں رکھیں، جیلی کو پیش کریں، کرسٹ کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

contraindications کی غیر موجودگی میں تربوز غذا اضافی پاؤنڈ سے نمٹنے کے لئے ایک مؤثر طریقہ ہو سکتا ہے. تربوز کی غذا کی بہت سی قسمیں ہیں - ایک مونو ڈائیٹ، جس کی خوراک صرف تربوز پر مشتمل ہوتی ہے، اور مشترکہ غذا، جس میں تربوز کو مختلف کھانوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس طرح کے کھانے کا ایک اہم فائدہ یہ ہے کہ بھوک کا کوئی دردناک احساس نہیں ہوتا ہے اور جسم اہم ٹریس عناصر اور وٹامنز سے محروم نہیں ہوتا ہے۔ ایسی غذاؤں کے فوائد کے باوجود، ان پر پانچ دن سے زیادہ عمل نہیں کرنا چاہیے۔ اوسطاً، یہ مائنس 1 کلو فی دن کا نتیجہ لاتا ہے۔

تربوز کی مونو ڈائیٹ کا خلاصہ یہ ہے کہ آپ کو اپنے وزن کے ہر 10 کلوگرام کے لیے روزانہ کم از کم 1.2 کلو تربوز کھانے کی ضرورت ہے۔ اس طرح کے تربوز کا انتخاب کرنا بہتر ہے تاکہ یہ بالکل ایک دن کے لئے کافی ہو، اور اگلے دن اسے پہلے ہی تازہ کھایا جائے۔

تین دن کا کمبو ڈائیٹ آپشن اس طرح نظر آ سکتا ہے:

• ناشتے کے لیے، 200 گرام کم چکنائی یا کم چکنائی والا کاٹیج پنیر اور تربوز کے تین درمیانے ٹکڑے؛
• دوسرا ناشتہ - تربوز کے دو درمیانے ٹکڑے؛
• دوپہر کے کھانے میں، آپ پانی پر چاول کے دلیے کا درمیانہ حصہ کھا سکتے ہیں اور تربوز کھا سکتے ہیں جب تک کہ آپ پیٹ بھر نہ جائیں۔
• دوپہر کے ناشتے میں کاٹیج پنیر کا ایک حصہ 50 گرام اور تربوز کے دو ٹکڑے ہونے چاہئیں؛
• رات کا کھانا دوپہر کے کھانے کے برابر ہے۔

مخلوط غذا کا دوسرا آپشن تربوز-سیب ہے۔ ایسی غذا میں روزانہ 1 کلو سیب اور 2 کلو تربوز کھانا شامل ہے۔ یہ 5-6 استقبالیہ کے لئے خوراک کی مقدار کو تقسیم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. اگر آپ کو اس طرح کی خوراک کے ساتھ پیٹ میں زیادہ ابال کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو سیب سینکا جا سکتا ہے. یہ خوراک پانچ دنوں کے لیے بنائی گئی ہے۔

تربوز بڑے پیمانے پر لوک ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے. خون کی کمی کے لیے تربوز کے سوکھے چھلکوں کو بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔ نتیجے میں پاؤڈر کا ایک چمچ ابلتے ہوئے پانی کے ایک گلاس میں ڈالا جاتا ہے۔ انفیوژن ایک دن میں 2-3 بار ایک گلاس لیں۔ روایتی علاج کے ساتھ مل کر، یہ طریقہ بحالی کو تیز کرے گا.

پیپ کے زخموں کے علاج کے لیے تربوز کا پسا ہوا گودا استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ زخم پر لگایا جاتا ہے، اوپر پٹی سے لپیٹا جاتا ہے۔ گودا کمپریس تبدیل کیا جاتا ہے کیونکہ یہ دن میں کئی بار خشک ہوتا ہے۔ یہ بحالی کے عمل کو تیز کرے گا، خلیات کی حفاظتی خصوصیات کو چالو کرے گا. بخار کی حالت میں پیاس بجھانے کے لیے تربوز کا رس بہت کارآمد ثابت ہوگا۔

کاسمیٹولوجی کے لئے، تربوز کا گودا ایک حقیقی تلاش ہے۔ اس سے ہر قسم کے ماسک، کمپریسس، ٹانک بنائے جاتے ہیں اور بیجوں سے ایک بہترین اسکرب حاصل کیا جاتا ہے۔ دوبارہ جوان اور صاف کرنے والا ماسک حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ملانا ہوگا:

• تربوز کا رس 50 گرام؛
• 10 گرام کریم؛
• انڈے کی زردی؛
• 1 کھانے کا چمچ جو کا آٹا؛
• 10 گرام سبزیوں کا تیل۔

ہفتے میں دو بار اس ماسک کا استعمال جلد کے پانی کا توازن برقرار رکھے گا اور اسے وٹامنز سے سیر کر دے گا۔ سال کے کسی بھی وقت اس طرح کا ماسک تیار کرنے کے لیے، آپ تربوز کے رس کو چھوٹے حصوں میں منجمد کر سکتے ہیں۔

خشک جلد والی خواتین تربوز کا ٹانک تیار کر سکتی ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، مساوی تناسب میں تربوز کا رس، دودھ اور گیس کے بغیر منرل واٹر ملا لیں۔ ٹانک دن میں دو یا تین بار چہرے کو صاف کریں۔ جلد زیادہ ہائیڈریٹڈ اور کم حساس ہوجاتی ہے۔ یہ مرکب ریفریجریٹر میں پانچ دن سے زیادہ نہیں رکھا جا سکتا ہے، لہذا فوری طور پر بڑی مقدار میں نہ بنائیں۔

لفظ "تربوز" تاتار زبان سے لیا گیا ہے اور اس کا مطلب ہے "گدھے کا ککڑی"۔ تاہم، اس لفظ کی ابتداء کی ابتدا ایرانی زبان میں ہوئی ہے، جہاں لفظی ترجمہ "گدھا ککڑی" کی طرح لگتا ہے۔ بات یہ ہے کہ ایرانیوں میں لفظ "گدھا" دوسرے الفاظ میں شامل ہو کر اسے ایک بڑائی بخش شکل دیتا ہے۔ مثال کے طور پر، "گدھا پتھر" کا مطلب ہے "ایک بہت بڑا پتھر"، "گدھا چوہا" کا مطلب ہے "چوہا"۔ اس طرح، "گدھا ککڑی" کا مطلب ہے "بڑی ککڑی"۔

تربوز کی قسمیں اپنے تنوع سے حیران ہوتی ہیں۔ وہ چھلکے اور گودے کے رنگ، شکل اور سائز میں مختلف ہوتے ہیں۔ ماہرین نباتات نے تربوز کی ایک ہزار سے زائد اقسام گنی ہیں۔ ان میں سے سب سے زیادہ حیرت انگیز ذیل میں بیان کیا جائے گا.

• کوئی بیج نہیں۔ درحقیقت، اس طرح کے تربوز کے گودے میں بیج کوٹ ہوتے ہیں، لیکن ان کا چھلکا سخت نہیں ہوتا اور یہ مکمل طور پر کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ اس طرح کے تربوز کے "بیج" پتلے، چھوٹے اور سفید ہوتے ہیں، انہیں کھاتے وقت بالکل محسوس نہیں ہوتا۔ وہ ترقی کے قابل نہیں ہیں اور اگر انہیں زمین میں لگایا جائے تو وہ اگ نہیں سکیں گے۔ یہ قسم بریڈرز کے کام کا نتیجہ ہے۔

• پیلا یہ تربوز روایتی اقسام سے مختلف نظر نہیں آتا لیکن کاٹتے وقت اس کا گوشت بالکل پیلا ہو جاتا ہے۔ زرد تربوز بھی بغیر بیج کے ہوتے ہیں۔ اس کا گودا اس کی خاص چینی کی مقدار اور ہوا دار ہونے سے پہچانا جاتا ہے۔ اس قسم کی سب سے مشہور قسمیں Lunar, Golden Grace, Prince Hamlet ہیں۔

• "ڈینسوکی" - کالا تربوز، جاپانی پالنے والوں کا ایک معجزہ۔ جاپانی پھل کو دنیا کا سب سے مہنگا کدو بیری سمجھا جاتا ہے، اس کا وزن 11 کلو تک پہنچ سکتا ہے۔ یہ دھاریوں کے بغیر بالکل سیاہ چمکدار جلد کے رنگ میں مختلف ہے۔ لیکن اس کی اہم قیمت حیرت انگیز طور پر میٹھا سرخ گودا ہے، جس کے لیے اس قسم کو اشرافیہ کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔ کسی بھی میز پر، یہ ایک عیش و آرام سمجھا جاتا ہے. واحد جگہ جہاں یہ قسم اگائی جاتی ہے وہ جاپان کا جزیرہ ہوکائیڈو ہے۔

• سفید تربوز - امریکی نسل دینے والوں کی قابلیت۔ ظاہری طور پر، تربوز کے بالکل برعکس، پھل کا چھلکا مکمل طور پر سفید ہوتا ہے اور کبھی بھی بہت بڑے سائز تک نہیں پہنچتا۔ اندر، اس میں عمدہ ذائقہ کے ساتھ معمول کا روشن گلابی گوشت ہے۔ اور سبز دھاری دار جلد کے معمول کے رنگ کے ساتھ مختلف قسمیں بھی ہیں، لیکن اندر سفید گوشت۔ سب سے پہلے، یہ رنگ خوفزدہ ہوسکتا ہے، کیونکہ عام قسموں میں سفید گودا ناپختگی کی علامت ہے، لیکن سفید معجزہ قسم میں یہ بالکل میٹھا اور رسیلی ہے.

• بونا تربوز اصل میں ہالینڈ سے، یہ بعد میں جنوبی امریکہ اور ایشیا میں وسیع ہو گیا۔ ظاہری طور پر، یہ عام تربوز سے بہت ملتا جلتا ہے - اس میں گول یا بیضوی شکل، سبز دھاریاں ہوتی ہیں۔ لیکن اس طرح کے تربوز کا سائز اتنا چھوٹا ہوتا ہے کہ پورا پھل ایک چمچ پر آسانی سے فٹ ہو جاتا ہے، اس کی لمبائی 5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی، اس کا ذائقہ غیر میٹھا ہوتا ہے، یہ کھیرے کی طرح لگتا ہے اور سلاد بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

تربوز مختلف شکلوں میں آتے ہیں - گول، مربع، اہرام، اور یہاں تک کہ دل کی شکل کے۔ لیکن یہ کچھ غیر معمولی اقسام نہیں ہیں، بلکہ جاپانی کسانوں کا خیال ہے۔ ان کو مطلوبہ شکل دینے کے لیے، تشکیل کے مرحلے پر پھلوں کو مخصوص شکلوں کے خصوصی خانوں میں رکھا جاتا ہے۔ ترقی اور نشوونما کے عمل میں، بیری اس باکس کی شکل اختیار کر لیتی ہے جس میں اسے رکھا گیا تھا۔

تربوز نقش و نگار کے لیے بہترین ہے۔ یہ سبزیوں اور پھلوں پر فنی نقش و نگار کا فن ہے۔ یہ قدیم چین میں شروع ہوا، لیکن اب بہت سے ممالک میں عام ہے۔ تمام تخلیقات تربوز سے حاصل کی جاتی ہیں - تراشے ہوئے پھول، انسانی چہرے اور سلائیٹس، پرندوں اور جانوروں سے۔ ایسی تخلیقی صلاحیتوں کا نتیجہ ہے جو شاہی دعوتوں میں میزیں سجاتے تھے، اب یہ سجاوٹ ہوٹلوں اور ریستورانوں میں عام ہے۔

تربوز کی خصوصیات کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔