Avocado: یہ کیا ہے، یہ کیوں مفید ہے اور اسے صحیح طریقے سے پکا کر استعمال کرنے کا طریقہ؟

بہت سے خریدار، تازہ سبزیوں، پھلوں اور جڑی بوٹیوں کے لیے بازار جاتے ہیں اور غیر ملکی پھل خریدتے ہیں، ایوکاڈو پر توجہ دیتے ہیں۔ سچ ہے، ہر کوئی نہیں جانتا کہ ایوکاڈو کیا ہے، یہ کیسے مفید ہے، اسے کیسے پکایا جائے اور اسے صحیح طریقے سے استعمال کیا جائے۔

Avocado سب سے زیادہ غیر معمولی پودوں میں سے ایک ہے، جو بہت سے لوگوں کے لئے ایک راز ہے. بعض ذرائع میں آپ کو یہ رائے مل سکتی ہے کہ یہ بیری ہے، بعض میں گری دار میوے کا ذکر ہے، لیکن زیادہ تر یہ سوچنے پر مائل ہیں کہ یہ ایک پھل ہے، حالانکہ ذائقے کے لحاظ سے یہ کسی بھی پھل سے مشابہت نہیں رکھتا، اور زیادہ ہے۔ سبزی کے قریب۔ شاید یہ سب اس پھل کی منفرد خصوصیات کے بارے میں ہے. لیکن، غیر معمولی ذائقہ اور پودے سے تعلق رکھنے والے تنازعات کے باوجود، ایوکاڈو اب بھی ایک پھل کا درخت ہے۔

ایوکاڈو ایک سدا بہار پھل والا پودا ہے۔ درخت تیزی سے بڑھتا ہے اور بیس میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتا ہے۔ پھل ناشپاتی کی شکل کا، کروی اور بیضوی شکل کا ہوتا ہے۔ ایک پختہ پھل 5 سے 20 سینٹی میٹر تک ہو سکتا ہے، وزن 50 گرام سے ڈیڑھ کلو گرام تک ہوتا ہے۔ جب پھل ناپختہ ہوتا ہے تو جلد سخت اور گہرا سبز ہوتا ہے۔

مکمل پکنے کے بعد پھل کالا ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ پکے ہوئے ایوکاڈو کا گودا سبز یا پیلا سبز رنگ کا ہوتا ہے اور اس کی ساخت تیل کی ہوتی ہے، جس کے بیچ میں ایک بڑا نٹ ہوتا ہے۔

ایوکاڈو کا ذائقہ پختگی کے ساتھ مختلف ہوتا ہے۔ ایک کچا پھل کدو یا ناشپاتی سے ملتا جلتا ہے اور کچا بھی۔ پکے ہوئے ایوکاڈو کے گوشت کا موازنہ گری دار میوے کے ساتھ مکھن سے کیا گیا ہے۔ ایوکاڈو کی تقریباً چار سو اقسام ہیں۔

ایوکاڈو کو مگرمچھ کی جلد کی یاد دلانے والے سبز چھلکے کی وجہ سے ایلیگیٹر ناشپاتی بھی کہا جاتا ہے۔ پودے کا سرکاری نام Persea americana ہے۔

وسطی امریکہ کو avocados کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے، اور یہ اس وقت افریقہ، برازیل، میکسیکو، USA اور اسرائیل میں اگایا جاتا ہے۔ درخت اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی آب و ہوا میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔ یہ بحیرہ اسود کے ساحل پر بھی کاشت کی جاتی ہے۔ مناسب دیکھ بھال اور سازگار ماحول کے ساتھ، ایک درخت 150 سے 200 کلو گرام تک کاٹ سکتا ہے۔

کچھ اسے گھر میں سجاوٹی درخت کے طور پر اگاتے ہیں۔ واضح رہے کہ ایوکاڈو اکثر اپنے پتے کھو دیتے ہیں، اس لیے وہ ہمیشہ اتنے پرکشش نظر نہیں آتے جتنا کہ گھریلو کاشتکار چاہتے ہیں۔ اگر آپ پہلے سے ہی گھر میں ایک غیر ملکی درخت رکھنے کی خواہش رکھتے ہیں، تو آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ اس کی جڑیں بہت لمبی ہیں، اور اسے ایک بڑے برتن کی ضرورت ہے۔

ایوکاڈو کو کھانا پکانے میں فعال طور پر سلاد، کولڈ ایپیٹائزرز میں اضافے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ایک غیر ملکی پھل کامیابی کے ساتھ سبزی خور کھانوں میں استعمال ہوتا ہے، اس کی فائدہ مند خصوصیات کے لیے گوشت اور انڈوں کی جگہ لے لیتا ہے۔ اسے سشی کے لیے بھرنے میں شامل کیا جاتا ہے۔ میکسیکو میں، وہ اس سے روایتی ناشتہ بناتے ہیں، جس میں ایوکاڈو کا گودا، چونے کا رس اور مسالا شامل ہوتا ہے۔ اور برازیل میں، اسے میٹھے میں شامل کیا جاتا ہے اور ایک غذائیت سے بھرپور کاک ٹیل تیار کیا جاتا ہے۔ ایوکاڈو کے ساتھ بہت سے پکوان ہیں۔

دواؤں کی کاڑھی کی تیاری کے لئے کئی ترکیبیں ہیں. ان میں سے کچھ یہ ہیں:

• ایک کھانے کا چمچ پسے ہوئے پتوں کو ڈیڑھ گلاس گرم پانی میں ڈال کر ہلکی آنچ پر دس منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد شوربے کو تقریباً دو گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے فلٹر کیا جا سکتا ہے اور کھانے سے آدھا گھنٹہ پہلے آدھے کپ کے لیے لیا جا سکتا ہے۔ علاج کا دورانیہ دو ہفتے ہے۔

• ایک چائے کا چمچ بیج ڈیڑھ گلاس پانی میں ڈالا جاتا ہے، اسے پانچ منٹ تک ابالتے ہیں۔ دو گھنٹے کے ادخال اور تناؤ کے بعد، کھانے سے 20 منٹ پہلے ایک تہائی گلاس پی لیں۔

یہ پھل کاسمیٹولوجی میں ایک حقیقی تحفہ سمجھا جاتا ہے. یہ چہرے اور جسم کے کریم، شیمپو، بام اور بالوں کے ماسک کی تیاری میں فعال طور پر استعمال ہوتا ہے۔

ایوکاڈو میں موجود چکنائی جلد کو مفید مادوں سے مالا مال کرتی ہے، اس کی رنگت کو بہتر بناتی ہے اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے، خشک جلد سے لڑنے اور جھریوں کو روکنے میں مدد دیتی ہے۔ ایوکاڈو بالوں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے، انہیں چمک دیتا ہے۔ ایوکاڈو پر مشتمل کاسمیٹک مصنوعات، ایک اصول کے طور پر، الرجک رد عمل کا سبب نہیں بنتی ہیں۔

صحت مند ایوکاڈو ماسک گھر پر تیار کیے جا سکتے ہیں:

• جلد کو نمی بخشنے اور نرم کرنے کے لیے، ایک ایوکاڈو کے گودے، ایک چائے کا چمچ شہد اور کاٹیج پنیر سے پیوری لیں۔ سب کچھ اچھی طرح سے ملا ہوا ہے۔ ماسک کو 15 منٹ تک چہرے پر لگائیں، پھر گرم پانی سے دھو لیں۔
• تیل اور ملی جلی جلد کے لیے آپ مندرجہ ذیل ترکیب تیار کر سکتے ہیں: پھل کے گودے میں ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس ملایا جاتا ہے۔ ماسک کو 15 منٹ تک لگایا جاتا ہے اور پھر دھویا جاتا ہے۔

• پھل کا گودا، ایک چائے کا چمچ کریم کے ساتھ ملا کر، ہموار ہونے تک اچھی طرح ملایا جائے، میک اپ کو ہٹانے کے لیے اچھا ہے۔
• بہت خشک جلد کے لیے یہ نسخہ فائدہ مند اثر ڈالے گا: ایوکاڈو پیوری کو دو کھانے کے چمچ دلیا، ایک انڈے کی سفیدی اور دو چائے کے چمچ لیموں کے رس کے ساتھ ملا دیں۔ ماسک کو آدھے گھنٹے تک رکھنا چاہئے اور گرم پانی سے دھونا چاہئے۔
• ایک پرورش اور نمی بخش اثر ایوکاڈو گودا، کیلا، دو کھانے کے چمچ دودھ کا ماسک لائے گا۔

ایوکاڈو استعمال کرنے والے ماسک کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ یہ صرف چند آپشنز ہیں جو دستیاب اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے گھر پر جلدی اور آسانی سے تیار کیے جا سکتے ہیں۔

وٹامنز اور معدنیات کی زیادہ مقدار کی وجہ سے پھل مفید ہے۔ ایوکاڈو میں چکنائی، پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، فائبر اور مختلف تیزاب ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر اولیک ایسڈ خون میں کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرتا ہے۔ وٹامن B1 اور B6 کے مواد کے مطابق، avocados دیگر پھلوں کے درمیان لیڈ.

اس کے علاوہ، avocados میں وٹامن A, C, K, B3, B5, B9, E پائے جاتے ہیں۔ پھل مائیکرو عناصر سے بھرپور ہوتا ہے۔ان میں پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس، آئرن، آئوڈین، فلورین شامل ہیں۔ 100 گرام پھل میں 167 کیلوریز ہوتی ہیں۔

ایوکاڈو کا استعمال قلبی نظام، معدے کی نالی کے کام کو بہتر بنانے اور تھائیرائیڈ غدود کے کام کو معمول پر لانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ پھل کا فائدہ یہ ہے کہ یہ مہلک رسولیوں کی تشکیل کو روکتا ہے۔ ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر، atherosclerosis، خون کی کمی میں مبتلا لوگوں کے لیے اسے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

ایوکاڈو پرجیویوں سے چھٹکارا پانے میں مدد کرتا ہے، یہ گیسٹرائٹس، قبض کے لیے مفید ہے۔ کسی بھی متعدی اور وائرل بیماریوں میں اسے قوت مدافعت بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر آپ روزانہ پھل کھاتے ہیں، تو آپ یادداشت کو بہتر بنا سکتے ہیں، کارکردگی میں اضافہ، تندرستی اور موڈ میں نمایاں بہتری آئے گی۔

یہ ان لوگوں کے لئے روزانہ کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ یہ غذا میں شامل کیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ جسم کو وٹامن کے ساتھ سیر کرتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں یہ آنتوں کو صاف کرنے اور بھوک کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے. اسے دیگر مصنوعات کے ساتھ ملا کر کھایا جا سکتا ہے اور غذا کا کھانا تیار کیا جا سکتا ہے۔

پھل کی مثبت خصوصیات کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ، ایوکاڈو میں متعدد تضادات ہیں:

• یہ ان لوگوں کے لیے متضاد ہو سکتا ہے جنہیں الرجی ہے، خاص طور پر کھٹی پھلوں سے۔ اس صورت میں، پھل کو بہت احتیاط سے چکھنا چاہئے - پہلے ایک چھوٹا سا ٹکڑا کھائیں اور جسم کا ردعمل چیک کریں.
• اسے چھوٹے بچوں کو دینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، خاص طور پر اس وجہ سے کہ بچوں کا جسم غیر متوقع طور پر کسی غیر ملکی پھل پر رد عمل ظاہر کر سکتا ہے۔
• کچے یا زیادہ پکنے والے پھل کے ساتھ ساتھ ایک دن سے زیادہ کٹے ہوئے پھل نہ کھائیں۔ اسے تازہ ہونے پر کھانا چاہیے۔

• ایک غیر ملکی پھل نقصان پہنچاتا ہے چاہے آپ اسے زیادہ مقدار میں کھائیں۔ جسم میں وٹامنز کی بھرمار ہوگی، اور یہ فائدہ مند نہیں ہے۔

پکے ہوئے ایوکاڈو کو کھایا جانا چاہیے۔ خریدتے وقت، آپ اس بات کا تعین کر سکتے ہیں کہ آیا بیچنے والا معیاری پھل پیش کرتا ہے۔

اچھے پھل کا چھلکا جھریوں والا ہوتا ہے، بغیر دھبے، ڈینٹ، دراڑ۔ رنگ سبز، سیر شدہ، بھوری رنگت ہو سکتی ہے۔ ہلکا سبز رنگ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ پھل ناپختہ ہے۔ ایک سیاہ ڈنڈا زیادہ پکنے والے پھل کی نشاندہی کرتا ہے۔ یہ ہلکا بھورا ہونا چاہیے۔

ان لوگوں کے لئے جو پہلی بار غیر ملکی پھل آزمانے کا فیصلہ کرتے ہیں، یہ سیکھنے کی سفارش کی جاتی ہے کہ اسے صحیح طریقے سے کھانا اور پکانا ہے۔

عام طور پر ایوکاڈو کھانے اور اسے مختلف پکوانوں میں شامل کرنے سے پہلے چھلکا ہٹا دیا جاتا ہے۔ لیکن اس سے جسم کو کوئی نقصان نہیں ہوتا۔ لیکن اس سے آپ ایک دواؤں کا کاڑھی تیار کر سکتے ہیں جو جسم سے کیڑے نکالنے میں مدد کرے گا۔

ایسا کرنے کے لیے، چھلکے کو پیس لیں، ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی ڈالیں اور رات بھر چھوڑ دیں۔ صبح میں، انفیوژن کو خالی پیٹ پر پینا چاہئے. یہ تین دن کے اندر کرنا ضروری ہے۔ اگر کاڑھی کسی بچے کو پلائی جائے تو اس میں چینی ڈالی جا سکتی ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ ایک رائے ہے کہ ایوکاڈو کا بیج زہریلا ہے، حقیقت میں یہ پوری طرح سے درست نہیں ہے۔ اس کا کم مقدار میں استعمال جسم کے لیے فائدہ مند ہے، زیادہ مقدار میں یہ واقعی نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ حاملہ خواتین اور بچوں کے ساتھ ساتھ جو الرجی کا شکار ہیں ان کے لیے ہڈی سے تیار کی گئی دوائیں استعمال نہ کریں۔

ایوکاڈو بذات خود بہت مفید ہے، اور یہ ہڈی میں ہوتا ہے جو اس میں ہوتا ہے۔ مفید مادوں کا ایک بڑا حصہ جو پورے جسم کی شفا یابی میں حصہ لیتے ہیں اور مختلف بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں:

• ایک ہڈی میں روزانہ جسم کو درکار فائبر کی مقدار ہوتی ہے۔
• دانا میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس فری ریڈیکلز کو ختم کرنے اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
• پوٹاشیم جو کہ جسم کے لیے بہت ضروری ہے ہڈی میں موجود ہوتا ہے اور اس کی مقدار کیلے میں موجود پوٹاشیم سے دوگنا ہوتی ہے۔ پھل جتنا زیادہ پکے گا پتھر میں پوٹاشیم اتنا ہی زیادہ ہوگا۔
• ہڈی میں تمام وہی وٹامن ہوتے ہیں جو جنین کے گودے میں ہوتے ہیں۔ اس میں لیوٹین بھی ہوتا ہے جو آنکھوں کی بیماریوں کے خلاف جنگ میں خاص طور پر قیمتی ہے۔
• ایوکاڈو کے بیج کو قدرتی اینٹی بائیوٹک بھی کہا جاتا ہے، یہ مختلف بیکٹیریا اور فنگل انفیکشن سے اچھی طرح مقابلہ کرتا ہے۔

• کینسر کے خلاف جنگ میں ہڈی ناگزیر ہے، یہ ٹیومر کی افزائش کو سست کرنے میں مدد دیتی ہے اور لیوکیمیا کے خلیات پر تباہ کن کام کرتی ہے۔

ایوکاڈو دانا کی تمام مفید خصوصیات کی بنیاد پر، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر دواؤں کے مقاصد کے لیے اور بہت کم مقدار میں استعمال ہوتا ہے۔ کورس کرتے وقت، بالغ کے لیے یہ جائز ہے کہ وہ روزانہ آدھے سے زیادہ دانا کو سپلیمنٹس یا کاڑھی کی شکل میں نہ کھائیں۔دواؤں کے پاؤڈر کی تیاری کے لیے ہڈی کو کچلنے سے پہلے، اسے تندور میں پکانا چاہیے یا فرائی کرنا چاہیے، کیونکہ اس کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔ آپ ہڈی کو تھیلے میں ڈالنے کے بعد بلینڈر یا گریٹر کے ساتھ ہتھوڑے سے پیس سکتے ہیں۔

اس مسئلے پر ماہرین غذائیت کی رائے ایک جیسی ہے۔ اسے رات کو بھی کھایا جا سکتا ہے، اور یہ خاص پھل کھانے سے بھی بہتر ہے۔ غذا میں اسے فعال طور پر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

پھل خود کیلوری میں کافی زیادہ ہے. لیکن تمام وٹامنز، ٹریس عناصر اور چربی آسانی سے جذب ہو جاتی ہیں اور جسم کو فائدہ پہنچتی ہیں۔ ایوکاڈو میٹابولزم کو بہتر بنانے اور آنتوں کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس لیے شام کو اسے الگ الگ اور سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ ملا کر کھایا جا سکتا ہے۔

ڈاکٹروں کو انفرادی طور پر اس مسئلے سے رجوع کرنے اور جسم کی عمومی حالت یا بیماری کے مرحلے کو مدنظر رکھنے کی تجویز ہے۔ یہ سمجھا جاتا ہے کہ فی دن 3-4 سلائسیں کافی ہیں، اور ہر روز پھل کھانے کے لئے بھی ضروری نہیں ہے. ہفتے میں چار بار بہترین سمجھا جاتا ہے۔

ایوکاڈو کا استعمال کرتے ہوئے کئی پکوان ایجاد کیے گئے ہیں، لیکن اس غیر ملکی پھل کے شائقین اسے کچا کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اور ان کا ماننا ہے کہ ایک معتدل پکا ہوا پھل اتنا لذیذ ہوتا ہے کہ بعض اوقات اسے کھانا چھوڑنا بھی مشکل ہو جاتا ہے۔ لہذا، یہ سختی سے سفارش کی جاتی ہے کہ جو لوگ پہلے اس ذائقہ سے واقف ہوں وہ صرف ایک پکا ہوا پھل منتخب کریں.

اس کا رنگ سبز، شاید تھوڑا سا بھورا ہونا چاہیے۔ اگر پھل کالا ہے تو یہ زیادہ پک جاتا ہے۔اندر ایک زرد گودا ہونا چاہئے.

اسے کھانے کے دو طریقے ہیں۔ پھل کو اچھی طرح سے کللا کریں، اسے لمبائی کی طرف کاٹ دیں، احتیاط سے ہڈی کو ہٹا دیں۔ اگر پھل زیادہ پکا ہوا ہے تو آپ اس کا گودا ایک چائے کے چمچ کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ لیکن ایک زیادہ جمالیاتی آپشن یہ ہے کہ اسے صاف ستھرا ٹکڑوں میں کاٹ دیا جائے۔

اس کے استعمال کا آسان طریقہ یہ ہے کہ گودے میں لہسن، کالی مرچ، نمک، زیتون کا تیل شامل کریں۔ سینڈوچ کے لیے زبردست اسپریڈ بناتا ہے۔ آپ کالی مرچ بھی ڈال سکتے ہیں، سلائسز کو نمک کر کے الگ سے کھا سکتے ہیں۔

اگر پھل سخت ہے اور کافی پکا نہیں ہے، تو آپ گھر پر اس کے پکنے کے لیے تمام حالات پیدا کر سکتے ہیں۔ اگر انتظار کا وقت اجازت دیتا ہے، تو آپ اسے ایک دو دن کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھ سکتے ہیں جہاں پھل خود ہی پک جائے گا۔ اسے ریفریجریٹر میں محفوظ نہیں کیا جا سکتا۔ وہاں وہ پک نہیں پائے گا، لیکن صرف خراب ہو جائے گا. آپ سیب اور کیلے کے ساتھ ایوکاڈو رکھ سکتے ہیں، تو یہ تیزی سے پک جائے گا۔

کٹے ہوئے پھل کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جاتا۔ یہ کلنگ فلم میں لپیٹ کر ریفریجریٹر میں زیادہ سے زیادہ پانچ دن تک پڑا رہ سکتا ہے۔

یہ طریقہ استعمال کیا جانا چاہئے اگر میز پر ایوکاڈو پیش کرنے کی فوری ضرورت ہو، اور مہمان پہلے ہی اپنے راستے پر ہیں۔ دوسرے معاملات میں، یہ بہتر ہوگا کہ پھل خود ہی پکنے دیں۔ اس طرح اس کا ذائقہ بہت بہتر ہوگا۔

اس کے ساتھ مزید جوڑ توڑ کے لیے ایوکاڈو تیار کرنا مشکل نہیں ہے۔ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ کس قسم کی ڈش تیار کی جائے گی۔اگر چٹنی، پاستا، فلنگ کے لیے گودا درکار ہو تو پھل کو لمبائی کی طرف کاٹنا، پتھر کو ہٹا دینا اور تمام گودا کو چمچ سے کھرچ لینا کافی ہے۔ اگر آپ کو سلاد کے لیے کیوبز یا سلائسز کی ضرورت ہو، تو آپ کو چاقو سے گودا کو احتیاط سے کاٹنا ہوگا، اور پھر اسے مطلوبہ شکل دینا ہوگی۔

ایوکاڈو ایک دلچسپ پھل ہے۔ یہ بہت سے مصنوعات کے ساتھ مل کر ہے:

• ایک اچھا مجموعہ نکلے گا اگر اسے سلاد میں شامل کیا جائے، جہاں ٹماٹر، کھیرے، میٹھی مرچ، سبز، چینی گوبھی، گاجر ہوں۔
• مکئی، کیلا، خشک میوہ جات بھی اس غیر ملکی پھل میں اضافہ ہو سکتے ہیں۔
• ایوکاڈو کو سمندری غذا کے ساتھ بھی ملایا جاتا ہے، خاص طور پر کیکڑے، مسلز، سکویڈ۔
• مچھلی کے طور پر، سالمن اور سالمن avocados کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے موزوں اختیارات ہیں. ایوکاڈو کے بار بار ساتھی، جو اس کے ساتھ مل کر ڈش کو ایک نیا ذائقہ دیتے ہیں، چونا، لیموں، اورینج ہیں۔
• ایوکاڈو ہیم، چکن، پنیر کے ساتھ نمکین تیار کرنے کے لیے موزوں ہے۔
• چٹنی اور ڈریسنگ اکثر ایوکاڈو سے بنائی جاتی ہیں، جو مختلف مسالے، جڑی بوٹیاں، گری دار میوے اور کچھ قسم کے پنیر کو ملاتی ہیں۔ ان چٹنیوں میں ایوکاڈو کی موجودگی کی وجہ سے ذائقہ اصلی اور بھرپور ہے۔

ایوکاڈو کو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر چٹنی، سلاد اور کولڈ ایپیٹائزر، بعض اوقات میٹھے ہوتے ہیں۔ تمام ترکیبیں سادہ اور گھر پر بنانے میں آسان ہیں۔ مندرجہ ذیل سب سے زیادہ مقبول ہیں:

• ایوکاڈو، چکن اور سبزیوں کا ترکاریاں. ابلی ہوئی چکن بریسٹ اور کیوبز میں کاٹ لیں۔ لیٹش کے پتے ڈش کے نیچے رکھے جاتے ہیں، چکن کے ٹکڑے، چیری ٹماٹر کے آدھے حصے، زیتون، ایوکاڈو کا گودا ان کے اوپر رکھا جاتا ہے۔ سلاد کالی مرچ، نمک، لیموں کا رس اور زیتون کا تیل ڈالیں۔ ہلچل کے بغیر میز پر پیش کریں۔
• کیکڑے کے ساتھ ایوکاڈو سلاد۔ پھلوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں رکھا جاتا ہے، ابلے ہوئے کیکڑے اوپر رکھے جاتے ہیں۔ سلاد کے لیے ایک چٹنی تیار کی جاتی ہے: چند کھانے کے چمچ بغیر میٹھے دہی یا کھٹی کریم میں ایک لیموں یا چونے کے جوش کے ساتھ ملایا جاتا ہے، دھنیا اور کالی مرچ ڈالی جاتی ہے۔
• پنیر کے ساتھ بھرے Avocado. پھل نصف میں کاٹا جاتا ہے، چھلکا ہوا. اسے براؤن ہونے سے بچانے کے لیے لیموں کا رس چھڑکیں۔ بھرنے کے لیے دو پھلوں کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 200 گرام پنیر، چند کھانے کے چمچ کریم، چند کھانے کے چمچ خشک سفید شراب، تلسی، سرخ مرچ۔ یہ سب ہموار ہونے تک بلینڈر میں ملایا جاتا ہے۔ لون کے آدھے حصے نتیجے کے مرکب سے بھرے ہوئے ہیں۔

• بھرے ہوئے ٹماٹر۔ چھوٹے ٹماٹر لینا بہتر ہے، آپ چیری لے سکتے ہیں۔ ہر ایک میں سے کور نکالا جاتا ہے، حصوں کو بھرنے سے بھرا جاتا ہے، جو ایوکاڈو، لیموں کا رس، لہسن کے گودے سے تیار کیا جاتا ہے۔ ہر چیز کو بلینڈر میں ملایا جاتا ہے، کالی مرچ، نمک، میئونیز شامل کیا جاتا ہے۔ ٹماٹروں کے آدھے حصے کو بھر کر جڑی بوٹیوں سے سجایا جائے گا۔
• ایوکاڈو پیٹ۔ سب سے آسان نسخہ جو ناشتے اور سینڈوچ کے لیے موزوں ہے وہ ایک صحت بخش پیٹ ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے ایوکاڈو کو بلینڈر میں پیس کر اس میں لہسن، نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالنا کافی ہے اور مزیدار پیٹ تیار ہے۔
• ایوکاڈو اور سرخ مچھلی کی بھوک بڑھانے والا۔ اس طرح کا بھوک لگانے والا کسی بھی میز کو سجائے گا اور اس کے اصل ذائقہ سے خوش ہوگا۔ ایوکاڈو اور پنیر کو بلینڈر میں پیس کر نمک، کالی مرچ، لیموں کا رس شامل کریں۔ مچھلی کا ایک ٹکڑا ٹارٹلیٹ میں ڈالیں۔ ٹارٹلیٹ کے وسط میں، کنفیکشنری سرنج کا استعمال کرتے ہوئے، نتیجے میں بڑے پیمانے پر نچوڑ لیں، ہریالی سے سجائیں.
• میٹھے آلو اور سیب کا سلاد۔ تندور کو 200 ڈگری پر گرم کرنا چاہیے، آلو کو دو حصوں میں کاٹ کر مصالحہ، زیتون کا تیل ڈال کر آدھے گھنٹے کے لیے بیک کریں۔باریک کٹی ہوئی پالک اور پیاز کو مکس کریں، ایپل سائڈر سرکہ، لیموں کا رس شامل کریں۔ نتیجے میں ڈریسنگ کے ساتھ آلو کے ٹکڑوں کو مکس کریں۔ ایوکاڈو کو ٹکڑوں میں کاٹ کر سلاد میں شامل کریں۔

• فزیلیس سوپ۔ Physalis ایک بیکنگ شیٹ پر رکھی جاتی ہے، کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، تقریبا پانچ منٹ تک پکایا جاتا ہے. جب فیسالس بھوری ہو جائے اور جوس دے تو آپ سبزیاں حاصل کر سکتے ہیں۔ پھر انہیں بلینڈر میں ایوکاڈو اور ککڑی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پہلے سے پکا ہوا چکن شوربہ شامل کریں۔ تیار سوپ کو ٹھنڈا کرکے اجمودا سے سجایا جاتا ہے۔
• ایوکاڈو اور لہسن کے ساتھ سپتیٹی۔ ابلتے ہوئے پانی میں چٹکی بھر نمک ڈالیں، اسپگیٹی ڈالیں، معمول سے دو منٹ کم پکائیں بلینڈر میں چٹنی کے لیے ایوکاڈو کے ٹکڑے، لہسن کے لونگ، لیموں کا رس، تلسی اور زیتون کا تیل ملایا جاتا ہے۔ سپتیٹی کو چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اس میں لیموں کا زیسٹ اور کالی مرچ سب سے اوپر ہے۔
• ککڑی اور ایوکاڈو سلاد۔ آپ کو انڈے کو ابالنے، چھیلنے اور باریک کاٹنے کی ضرورت ہے۔ ان میں کٹے ہوئے ایوکاڈو اور کھیرے شامل کریں۔ مایونیز کے ساتھ مکسچر کو سیزن کریں، سرسوں اور باریک کٹی ہوئی ڈل ڈالیں۔
• سبزیوں کے ساتھ ترکاریاں۔ لیٹش کے پتوں کو ہاتھ سے پھاڑ دینا چاہیے۔ ایوکاڈو - چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں، میٹھی مرچ اور ٹماٹر کو بھی کاٹ لیں۔ آپ کو مکئی اور سرخ پھلیاں جوڑنے اور شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ ڈریسنگ زیتون کا تیل اور چونے کا رس ہے۔

• رولز کیلیفورنیا۔ بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش، جس کا لازمی جزو ایوکاڈو ہے، آپ گھر پر پکا سکتے ہیں، حالانکہ اس کے لیے آپ کو تھوڑا وقت دینا پڑے گا۔ اچھی طرح سے دھوئے ہوئے چاولوں کو پانی سے ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر ابلا جاتا ہے یہاں تک کہ نرم ہو جائے۔ چاولوں کو مزید پندرہ منٹ تک ڈالنے کے بعد۔ نمک اور چینی کے اضافے کے ساتھ ابلے ہوئے پانی سے پتلا ہوا سرکہ چاول میں ڈالا جاتا ہے، اچھی طرح مکس کیا جاتا ہے۔پھر چاول کو مکمل ٹھنڈا ہونا چاہیے۔ ایوکاڈو کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، کیکڑے کو دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ میئونیز میں وسابی اور سویا ساس شامل کیا جاتا ہے۔ پانی کا ایک برتن تیار کریں جس میں سرکہ ڈالا جائے۔ نوری کو ایک خاص چٹائی پر بچھایا جاتا ہے جس کی چمکیلی طرف نیچے ہوتی ہے۔ ہاتھوں کو ایسٹک پانی میں نم کیا جاتا ہے، پھر چاول کو سطح پر یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ ایوکاڈو اور جھینگا بھرنے کے بعد، رولز کو چٹائی کی مدد سے شکل دی جاتی ہے۔ اس کے بعد انہیں ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔
• مچھلی کے ساتھ ترکاریاں۔ انڈے ابلے، چھیلے اور کیوبز میں کاٹے جاتے ہیں۔ ہلکے نمکین سالمن کو اسی طرح کاٹا جاتا ہے اور انڈوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ ایوکاڈو اور ککڑی کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ سلاد ڈریسنگ ھٹی کریم، سرسوں، سویا ساس اور لیموں کے رس سے تیار کی جاتی ہے۔

ایوکاڈو کو تمام شعبوں میں استعمال کیا جاتا ہے - کھانا پکانے، کاسمیٹولوجی، دوا، اور گودا، اور پتھر، اور چھلکا، اور پتے استعمال کیے جاتے ہیں، مخصوص استعمال کے لحاظ سے۔

کھاتے وقت، ہمیشہ صرف گودا استعمال کیا جاتا ہے، شاذ و نادر صورتوں میں، ہڈی کو مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، ایک پاؤڈر میں گراؤنڈ. اکثر، ایوکاڈو کو کچا کھایا جاتا ہے، اپنے طور پر یا چٹنی، پیٹس، ڈریسنگ کی شکل میں۔ یہ دیکھا گیا ہے کہ اگر پھل کو تندور میں پکایا جائے تو وہ کڑوا ہوتا ہے۔

ایک دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ ہڈی، مثال کے طور پر، نہ صرف شفا یابی کی کاڑھی اور infusions کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ طویل عرصے سے سیاہی بنانے کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کھانے کے رنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. جب کچل دیا جاتا ہے، تو بیج سے سنتری کا رس نکلتا ہے، جو ایوکاڈو کی قسم کے لحاظ سے ہوا کے سامنے آنے پر سیاہ یا سرخ ہو جاتا ہے۔

پھل میں نہ صرف وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ دنیا میں سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور پھل کے طور پر تسلیم شدہ گنیز بک آف ریکارڈز میں درج ہے۔

پھل کہاں اگتا ہے، اسے صحیح طریقے سے کیسے چننا اور کاٹنا ہے، اسے کہاں استعمال کیا جاتا ہے اور اسے کیسے اگایا جاتا ہے، اس بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔