avocados ذخیرہ کرنے کے لئے کس طرح؟

اس حقیقت کے باوجود کہ ہم اکثر avocados کھاتے ہیں، ہر کوئی اس پھل کو ذخیرہ کرنے کے اصول نہیں جانتا۔ ہم ان کا تجزیہ کریں گے اور سب سے آسان اور آسان طریقے تلاش کریں گے جس میں وقت اور پیسہ ضائع کیے بغیر زیادہ سے زیادہ فائدہ کے ساتھ معیاری پروڈکٹ حاصل کرنا ممکن ہے۔

ایوکاڈو کو کیسے ذخیرہ کیا جاتا ہے اس کا انحصار پھل کی حالت پر ہوتا ہے۔ کچے، پکے ہوئے - پورے یا کٹے ہوئے - وہ بالکل مختلف ہیں۔ اگرچہ ایوکاڈو خراب ہونے کا شکار ہیں، لیکن شیلف لائف کو بڑھایا جا سکتا ہے۔ اہم طریقے ذیل میں پیش کیے گئے ہیں۔

سب سے طویل (چھ ماہ تک) ایوکاڈو کو گھر میں فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔ سب سے پہلے آپ کو ذخیرہ کرنے کے لئے پھل تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایوکاڈو کو میشڈ آلو کی شکل میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے - اس کا دائرہ کافی وسیع ہے (یہ چٹنی، ڈریسنگ، سنیک پیسٹ بنانا آسان ہے)۔ تمہیں ضرورت پڑے گی:

• پکا ہوا اور نرم ایوکاڈو؛
• کانٹا (اگر بہت سارے پھل ہیں - ایک بلینڈر)؛
• آدھا چونا یا لیموں؛
• کھانے کا کنٹینر یا زپ والا بیگ جو ہوا کو اندر نہیں جانے دیتا۔

سب سے پہلے ایوکاڈو کو اچھی طرح دھو لیں، چھلکا کاٹ لیں اور گڑھے کو باہر نکال لیں۔ پھر گودا ایک یکساں پیوری کی حالت میں کچل دیا جاتا ہے۔ اگر ایوکاڈو پک چکا ہے تو اسے کانٹے سے بنانا آسان ہے۔اگر آپ کو بہت زیادہ پھل بچانے کی ضرورت ہو تو بلینڈر کا استعمال کریں۔

اگلا، آپ کو پیوری کو ایک کنٹینر یا بیگ میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ یہ صرف لیموں یا چونے کے رس کے ساتھ نتیجے میں بڑے پیمانے پر چھڑکنے کے لئے باقی ہے، مضبوطی سے بند کریں اور فریزر میں ڈالیں.

بعد میں سلاد تیار کرنے کے لیے، آپ کو دوبارہ گودا کو پیوری میں تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ صرف جلد سے ایوکاڈو کو چھیلنے اور پتھر کو ضائع کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اب آپ کو ایوکاڈو کو مطلوبہ سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے، لیموں کا رس چھڑکیں۔ پروڈکٹ منجمد اور ذخیرہ کرنے کے لیے تیار ہے۔ جب ایوکاڈو پگھل جائے گا تو ذائقہ کم شدید اور خوشبو قدرے کمزور ہوگی۔ لیکن آپ غیر ملکی پھل کی نرمی سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

ریفریجریٹر میں صرف ایک پکا ہوا ایوکاڈو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے؛ یہ سکون سے اس طرح کے "علاج" کو برداشت کرتا ہے۔ لہذا، کٹے ہوئے پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے طریقے پر غور کریں۔

• پیاز کے ساتھ۔ جتنا عجیب لگ سکتا ہے، پیاز پھلوں کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ پھل کا رنگ برقرار رہے گا اور پانی نہیں ہوگا۔ آپ کو کٹے ہوئے پیاز کو نچلے حصے میں ڈالنے کی ضرورت ہے، اور سب سے اوپر ایوکاڈو کا آدھا حصہ "جوڑنا" ہے۔ ایک مضبوطی سے بند کنٹینر آپ کو ایک ہفتہ تک مزیدار غیر ملکی میٹھی رکھنے کی اجازت دیتا ہے اور اسے خراب نہیں ہونے دے گا۔

• لیموں کے رس کے ساتھ۔ اگر آپ اس کی سطح کو تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کے رس کے ساتھ مسح کریں اور اسے بند ڈبے میں رکھیں تو آپ تقریباً 6 دنوں تک کٹے ہوئے "غیر ملکی" کو محفوظ کر سکتے ہیں۔
• زیتون کے تیل کے ساتھ۔ ایوکاڈو کا گوشت سیاہ نہیں ہو گا، اور اگر کٹ کو اعلیٰ قسم کے زیتون کے تیل سے اچھی طرح چکنا کر دیا جائے تو یہ پروڈکٹ 5 دن تک پڑا رہے گا۔ آپ کو ڑککن والے کنٹینر کے بارے میں بھی یاد رکھنے کی ضرورت ہے۔
• ویکیوم سیل بیگ۔ کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے خصوصی تھیلے بنائے گئے ہیں جو جلدی خراب ہو جاتے ہیں۔ پیکجز ویکیوم کا ینالاگ بناتے ہیں۔ ایوکاڈو کو اس ماحول میں چار دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ایک مائنس بھی ہے: اس طرح کے پیکیج سے آکسیجن کو مکمل طور پر ہٹانا ممکن نہیں ہوگا، گودا آہستہ آہستہ سیاہ ہوجائے گا۔
• پانی میں. کچھ لوگ آدھے پھل کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر فریج میں رکھ دیتے ہیں۔ مائنس - دوسرے دن میٹھی سیاہ ہو جاتی ہے۔ ویسے، یہ پانی کو مکمل طور پر جذب کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، جو ذائقہ کے لیے بہت برا ہے۔ گودا معمول کے گارے میں بدل جاتا ہے اور ایک ناخوشگوار بھوری رنگت حاصل کر لیتا ہے۔

جیسے ہی گودا پر سیاہی نمودار ہوئی اور رس کے چھوٹے قطرے کٹ پر نمودار ہوئے، آپ کو ایوکاڈو کو ریفریجریٹر سے باہر نکالنا ہوگا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو ایوکاڈو استعمال کرنے کی ضرورت ہے: اسے کھائیں یا اس کے ساتھ سلاد بنائیں - یہ مکمل طور پر پک چکا ہے، یہ زیادہ پکنا شروع ہو جاتا ہے۔ اگر آپ تجزیہ شدہ پروڈکٹ کا استعمال نہیں کرتے ہیں تو، چند دنوں کے بعد، اس کا نصف پھل ناخوشگوار، کھانے کے لیے غیر موزوں ہو سکتا ہے۔

کٹے ہوئے ایوکاڈو کو زیادہ دیر تک تازہ اور تازہ رکھنے کے لیے، پتھر کو دوسرے نصف سے نہ ہٹائیں۔

ایک مکمل پکا ہوا ایوکاڈو بھی ریفریجریٹر میں بہت اچھا لگتا ہے۔ اسے کاغذ کے تھیلے میں ڈالنا ضروری ہوگا، یہ اس طرح کے "کنٹینر" میں ہے کہ پھل سبزیوں اور پھلوں کے لئے محکمہ میں بالکل پڑے گا۔ لیکن پلاسٹک کے کنٹینرز اور پلاسٹک کے تھیلے ریفریجریٹر میں پورے ایوکاڈو کو ذخیرہ کرنے کے لیے اچھے نہیں ہیں۔ پھل آسانی سے "دم گھٹنے" اور بہت تیزی سے خراب ہو سکتا ہے (چند گھنٹوں میں)۔

اگر آپ کو باورچی خانے میں شیلف یا کابینہ میں ایوکاڈو رکھنے کا خیال ہے تو پھل کو ریپنگ یا کرافٹ پیپر میں لپیٹ دیں۔ اس طرح لپیٹا ہوا ایک پکا ہوا ایوکاڈو تقریباً سات دن تک رہے گا۔ لیکن آپ کو درجہ حرارت دیکھنے کی ضرورت ہے۔ یہ + 22 ° C سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، ورنہ شیلف زندگی تین دن تک کم ہو جائے گی. یہ سب بہت نرم گودا کے بارے میں ہے، جو پھل مکمل طور پر پک جانے کی صورت میں تیزی سے خراب ہو جاتا ہے۔

بہت سے دوسرے دلچسپ طریقے ہیں جو ذخیرہ کرنے میں اتنا حصہ نہیں ڈالتے جتنا کہ ایوکاڈو کے پکنے میں۔

مائیکرو ویو میں پکا ہوا پھل ذائقہ کو قدرے بدل دے گا، اس طریقہ کو استعمال کرنا بہتر ہے جب آپ کو کسی ڈش میں ایوکاڈو شامل کرنے کی ضرورت ہو، اور پھل کو کچا نہ کھائیں۔

پھل کو پلیٹ میں رکھیں (پہلے کانٹے سے چھیدیں) اور پلاسٹک کے ڈھکن سے ڈھانپیں، لیکن کاغذ کے تولیے بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ پروڈکٹ کو آدھے منٹ کے لیے تندور میں رکھیں، اگر نرم نہ ہو تو دوبارہ عمل کو دہرائیں۔

ایوکاڈو کو مکمل طور پر موٹے ورق میں لپیٹیں، کھلی جگہیں نہ چھوڑیں - ان جگہوں پر ایوکاڈو پکایا جائے گا۔ پھر ایک ٹرے پر ڈالیں، 10 منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔ درجہ حرارت - 200 سیلسیس۔

ایوکاڈو کو ایک تنگ بیگ میں رکھیں، اور اس کے ساتھ "کمپنی کے لیے" - عمل کو تیز کرنے کے لیے ایک سیب یا ایک کیلا۔ بیگ کو بند کریں اور +17°C اور +25°C کے درمیان درجہ حرارت پر دو سے تین دن تک اسٹور کریں۔ نتیجے کے طور پر، آپ کو نہ صرف ایک پکا ہوا غیر ملکی مصنوعات ملے گی، لیکن ایوکاڈو اپنی فائدہ مند خصوصیات اور ذائقہ سے محروم نہیں ہوں گے.

گودا کو لیموں کے رس سے چکنا کریں، کٹے ہوئے حصوں کو جوڑیں اور کلنگ فلم سے لپیٹیں۔ پھر پکنے تک فریج میں رکھ دیں۔

پھلوں کو پکنے میں مدد کے لیے پیش کیا گیا سب سے قدیم اور آسان طریقہ۔ اسے اخبار میں لپیٹ کر گرم جگہ پر رکھنا ضروری ہے (ایک سوئچ آف اوون جو ٹھنڈا نہیں ہوا ہے مناسب ہے)۔ پورے طریقہ کار کو دو دن لگنا چاہئے، اگر نتیجہ تسلی بخش نہیں ہے، تو آپ مندرجہ بالا دوبارہ کر سکتے ہیں.

جہاں تک شیلف لائف کا تعلق ہے، اضافی ہیرا پھیری کے بغیر یہ ایک ہفتہ ہوگا، بہترین 14 دن، یہ سب کچھ ان بیرونی عوامل پر منحصر ہے جن کا مضمون میں پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے۔

یہ مندرجہ ذیل جاننے کے قابل ہے:

• ایک کچے ایوکاڈو کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاسکتا ہے (یہ ریفریجریٹر میں پکنا شروع نہیں کرے گا، اور کمرے کے درجہ حرارت پر کچے پھل کی شیلف لائف کچھ خصوصیات پر منحصر ہے)؛
• کچے پھلوں کو کبھی بھی ریفریجریٹر میں نہیں رکھنا چاہیے (نہ صرف وہ پکیں گے، بلکہ خراب بھی ہوں گے)؛
• تیز آکسیکرن کی وجہ سے، کٹے ہوئے پھل بھورے ہو جاتے ہیں، تاکہ ایسا نہ ہو، آپ گودا کو ہلکے سے لیموں یا چونے کے رس کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں اور پھل کو فرج میں رکھ سکتے ہیں۔
• اگر ایوکاڈو کو دو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، تو پھر گودا کو لیموں کے رس سے چکنا کرنے کے بعد، انہیں جوڑنا چاہیے اور جتنا ممکن ہو ایک دوسرے کے خلاف دبانا چاہیے (اس طرح کی چال کا سہارا لے کر، آپ آکسیکرن کے عمل کو سنجیدگی سے سست کر سکتے ہیں)؛

• اگر آپ ایوکاڈو کو فراہم کی جانے والی آکسیجن کی مقدار کو محدود کرتے ہیں، تو آپ شیلف لائف کو بڑھا سکتے ہیں (کھانے کی لپیٹ یا ڈھکنوں والے برتن موزوں ہیں)؛
• کٹے اور پکے ہوئے پھلوں کو سختی سے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے (دوسرے پھلوں اور کھانے کی دیگر مصنوعات کے ساتھ رابطے کو مکمل طور پر خارج کر دینا چاہیے)؛
• ریفریجریٹر میں، avocados کو ممکنہ حد تک پچھلی دیوار کے قریب ذخیرہ کیا جانا چاہئے (پھر اسٹوریج کا کم درجہ حرارت یقینی بنایا جائے گا)؛
• پھل کو کمرے کے درجہ حرارت پر، ٹھنڈا اور منجمد کیا جا سکتا ہے ( قطع نظر اس کے کہ پھل کتنا ہی پکا ہوا ہے)؛
• پتھر کے ساتھ کٹے ہوئے ایوکاڈو کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے (یہ پھل کے ریشوں کو اندر سے بند کر دیتا ہے اور اس کے آکسیڈیشن کو سست کر دیتا ہے)۔

ایوکاڈو کی شکل برقرار رکھنے کے لیے، آپ پگھلا ہوا موم استعمال کر سکتے ہیں۔ پیرافین کے ساتھ ایوکاڈو کی جلد کو ہلکے سے رگڑیں اور اسے عام اصولوں کے مطابق محفوظ کریں۔ موم کو دھونا بہت مشکل ہے لیکن جب آپ چھلکا کاٹتے ہیں تو یہ سطح پر نہیں رہے گا۔

یہاں آپ کو اور کیا جاننے کی ضرورت ہے:

• اگر آپ پھل کو زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو چمکدار سبز پھل خریدیں۔ وہ دوسروں سے زیادہ دیر تک جھوٹ بولتے ہیں۔ لیکن گہرے سبز رنگ کی جلد والے پھل جلد سے جلد کھانے چاہئیں۔ یہ رنگ ایوکاڈو کے کامل پکنے کا ثبوت ہے۔
• بہتر ہے کہ مکمل طور پر پکے ہوئے پھل اسی دن خرید لیں جب آپ انہیں استعمال کریں، کیونکہ اس صورت میں فوائد زیادہ سے زیادہ ہوں گے۔
• یہاں تک کہ برقرار جلد کے ساتھ ایک پورا پھل ایک خصوصیت سے نوازا جاتا ہے - یہ اندر کی نمی کو جلدی سے بخارات بنا دیتا ہے۔ ایوکاڈو کو وقت سے پہلے مرجھانے سے روکنے کے لیے، اگر آپ اسے فریج کے بغیر اسٹور کرتے ہیں، تو اس تک سورج کی روشنی کی رسائی کو محدود کرنے کی کوشش کریں۔ تاریک اور بہترین درجہ حرارت کے اشارے میں، ایلیگیٹر ناشپاتی (ایوکاڈو کا دوسرا نام) تیرہ دنوں تک بالکل محفوظ رہتا ہے۔
• ایوکاڈو کو دوسرے پھلوں کے ساتھ ذخیرہ نہ کریں - ان میں سے زیادہ تر ایتھیلین خارج کرتے ہیں، جو ایوکاڈو کے پکنے کو بہت تیز کرتا ہے۔ایک موقع ہے کہ پھل زیادہ پک جائے گا اور ریفریجریٹر میں بھی سڑنا شروع ہو جائے گا۔
• ایوکاڈو کے آدھے حصے کو سیدھا کاٹ کر رکھیں، اس کے بعد آپ مزیدار رس سے محروم نہیں ہوں گے، اور پھل کے بہت جلد مرجھانے کے خلاف "بیمہ" کریں گے۔

• پھلوں کے گودے کا پیوری ایک مزیدار موٹی چٹنی کے لیے بنیاد کا کام کرتا ہے جسے پانچ ماہ تک فریزر میں بھی رکھا جا سکتا ہے۔ شرط صرف یہ ہے کہ ائیر ٹائٹ کنٹینر یا خصوصی فریزر بیگ استعمال کریں۔ بصورت دیگر، چٹنی فریزر کی بو کو جذب کر لے گی اور اپنا ذائقہ کھو دے گی، انسانی استعمال کے لیے نا مناسب ہو جائے گی۔
• ایسی سفارشات ہیں، جن کا خلاصہ یہ ہے کہ آپ کو کٹے ہوئے ایوکاڈو کے آدھے حصے کو ایک دوسرے سے جوڑنا ہوگا، کلنگ فلم کے ساتھ مضبوطی سے لپیٹ کر فریج میں رکھنا ہوگا۔ یہ ضروری نہیں ہے، کیونکہ پورا پھل کٹے ہوئے پھل سے کہیں زیادہ زندہ رہے گا۔ اگر کسی وجہ سے آپ کو اب بھی ایسا کرنا پڑا تو سستی نہ کریں اور سلائسوں کو لیموں کے رس یا یہاں تک کہ سیب کے سرکہ سے برش کریں۔ بدقسمتی سے، اس سے شیلف زندگی میں اضافہ نہیں ہوگا، لیکن کم از کم گودا رنگ کو سیاہ میں تبدیل نہیں کرے گا۔

avocados کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔