ایوکاڈو ساس: بہترین ترکیبیں اور کھانا پکانے کے راز

Avocado، یا جیسا کہ یہ پھل بھی کہا جاتا ہے، Perseus americana جنوبی امریکہ اور میکسیکو میں اگتا ہے۔ آج یہ یورپ کے گرم علاقوں میں بھی کامیابی سے اگائی جاتی ہے۔ پھل کی شکل ناشپاتی کی طرح ہوتی ہے۔ چھلکا ہموار، ہلکی سی جھریوں والا، کبھی کبھی ماسٹائڈ ہو سکتا ہے اور اس کا رنگ ہلکے سے گہرے سبز تک مختلف ہوتا ہے۔ ظاہری شکل میں، سطح چمڑے کی طرح ہوسکتی ہے. گودا بہت نرم، نرم، ہلکا سبز رنگ کا ہوتا ہے۔ اندر ایک سخت بھوری ہڈی ہے۔

یہ پھل کا پودا وسیع پیمانے پر متعدد وٹامنز اور معدنیات سے بھرا ہوا ہے، جو کھانے کو نہ صرف مزیدار بلکہ ناقابل یقین حد تک صحت مند بھی بنائے گا۔ پھلوں کو کچا کھایا جا سکتا ہے، لیکن ان کو مختلف پکوانوں میں بیس یا لذیذ اضافے کے طور پر تیزی سے استعمال کیا جاتا ہے۔

اس کی بنیاد پر تیار کی گئی چٹنی نہ صرف آپ کے پکوان کے شاہکاروں میں ایک بہترین اضافہ ہے بلکہ مفید وٹامنز کا ذریعہ بھی ہے۔ اس کی ذائقہ کی خوبیوں کی بدولت، یہ نہ صرف چٹنیوں کے لیے بلکہ پیٹس کے لیے بھی ایک مناسب متبادل بن سکتا ہے!

Perseus americana جسم کو انمول فوائد لاتا ہے، اسے وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے سیر کرتا ہے۔ انسانی اعضاء پر فائدہ مند اثر ہونے کے ساتھ ساتھ یہ عمر بڑھنے کی علامات کے خلاف جنگ میں رہنما کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔فرانسیسی سائنسدانوں نے اس کے تیل کو ایک دوا کی بنیاد کے طور پر لیا جو پیریڈونٹل بیماری، آرتھروسس اور سکلیروڈرما سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ بوڑھے لوگ ایگزیما اور کیلشیم کی کمی کے علاج کے لیے یہ دوا لیتے ہیں۔

پھل کے فوائد نظام انہضام کے لیے بھی انمول ہیں۔ ترکیب میں چینی اور چکنائی کی عدم موجودگی کی وجہ سے اسے اکثر خوراک میں شامل کیا جاتا ہے۔

اس پھل کے پودے کا تیل کاسمیٹولوجی میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

• اس مرکب میں پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز شامل ہیں، جو قلبی نظام پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں اور یادداشت کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
• پوٹاشیم تناؤ کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے اور پانی اور نمک کے توازن کو معمول پر لاتا ہے۔ مزید یہ کہ ڈاکٹر ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کو یہ پھل تجویز کرتے ہیں۔
• تانبا اور آئرن، جو کہ اس مرکب کا حصہ ہیں، ہیماٹوپوائسز اور خون کی گردش میں حصہ ڈالتے ہیں۔
• اولیک ایسڈ خون میں جمع کولیسٹرول کو توڑتا ہے اور اس کی تشکیل میں رکاوٹ کا کام کرتا ہے۔
• کافی مقدار میں اس میں پوٹاشیم، سوڈیم، فاسفورس، مینگنیج اور میگنیشیم بھی ہوتا ہے۔
• اس پھل میں وٹامن اے، بی، سی، ای، پی پی اور ڈی بھی موجود ہیں جو کہ اس کے ناقابل تردید فوائد کی نشاندہی کرتے ہیں۔

ایوکاڈو چٹنی مختلف بھوک بڑھانے، مچھلی اور گوشت کے پکوانوں میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ یہ چکن، ٹونا، پیاز اور کیکڑے کے ساتھ سلاد میں بھی ایک منفرد ذائقہ ڈالے گا، اور اس پھل کے ساتھ تیار کردہ چاکلیٹ کریم آپ کے کھانے کے تجربے میں ایک تحفہ ثابت ہوگی۔

آپ کے پکوان کو ایک شاندار ذائقہ اور خوشبو حاصل کرنے کے لیے، آپ کو صحیح کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔ اس صورت میں، بہترین آپشن ایک مکمل طور پر پکا ہوا، لیکن زیادہ پکنے والا پھل نہیں ہوگا۔کچا گوشت سخت اور بے ذائقہ ہوگا، جب کہ زیادہ پکا ہوا گوشت روغن اور تلخ ہوگا۔ آپ کو اپنا انتخاب کرنے میں مدد کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• دباؤ. سطح سخت ہونی چاہیے اور جب انگلی سے دبایا جائے تو اس پر ایک چھوٹا سا ڈینٹ بن جاتا ہے۔
• اگر آپ نے ایک کچا پھل خریدا ہے، تو آپ اسے گھر پر مطلوبہ حالت میں لا سکتے ہیں۔ آپ کو بس ایک پکے ہوئے سیب یا کیلے کے ساتھ ایک کاغذی تھیلی میں ایوکاڈو رکھنا ہے۔ 1-2 دن کے بعد، پھل مکمل طور پر پک جائے گا. یہ سب ایتھیلین کے بارے میں ہے، جو سیب اور کیلے میں پایا جاتا ہے اور باہر کھڑا ہونا، قریبی پھلوں کے تیزی سے پکنے میں معاون ہے۔

اس پھل کے پودے پر مبنی بہترین ترکیبیں یہ ہیں۔ اسے آزمائیں اور آپ کو اپنی نئی پاک تخلیقات کے ذائقے سے خوشگوار حیرت ہوگی۔

میکسیکن شیف کی یہ تخلیق سبزیوں کی چٹنیوں میں سب سے مشہور ہے اور اسے مایونیز کے بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کی تیاری کے لیے بہت پکے ہوئے پھل استعمال کیے جائیں۔

اجزاء:

• ایواکاڈو؛
• چیری ٹماٹر یا ایک چھوٹا پکا ہوا ٹماٹر؛
• لہسن
• لیموں کا رس؛
• اجمودا (ذائقہ)؛
• زیتون کا تیل.

کھانا پکانے:

• پھل کو آدھا کاٹ کر پتھر کو ہٹا دیں، چمچ سے گودا نکال لیں۔ ڈش کی خدمت کے لیے چھلکا چھوڑ دینا چاہیے۔
• گودے کو پیوری میں میش کریں یا بیٹ کریں اور چونے کا رس ڈالیں تاکہ تیار شدہ چیز سیاہ نہ ہو۔
• چھلکے ہوئے لہسن کو ایک پریس سے گزریں اور مکسچر میں ڈالیں۔
• ٹماٹر کو باریک کاٹ لیں اور مین ماس کے ساتھ ملائیں۔
• باریک کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔
• پورے مکسچر، نمک اور سیزن کو تیل کے ساتھ اچھی طرح پیس لیں۔

جب سب کچھ تیار ہو جائے تو مکسچر کو 10-15 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں اور سرو کریں۔

یہ آپشن کسی بھی سائیڈ ڈش میں ایک بہترین اضافہ ہو گا اور میئونیز کو مکمل طور پر بدل دے گا، اور کھانا پکانے میں آپ کو زیادہ وقت نہیں لگے گا۔

اجزاء:

• 1 پکا ہوا پھل؛
• لہسن لونگ؛
• ایک لیموں کا رس؛

• 1/2 کھانے کا چمچ سفید شراب کا سرکہ (اختیاری)
• 3⁄4 کپ زیتون کا تیل؛
• کالی مرچ (ذائقہ)؛
• نمک (ذائقہ کے مطابق)۔

کھانا پکانے:

• پھل کو چھلکے سے چھیل لیں۔
• گودا، شراب کا سرکہ اور لیموں کا رس ملا کر بلینڈر، نمک اور کالی مرچ سے بیٹ کریں۔
• مکسچر میں زیتون کا تیل شامل کریں اور بلینڈر میں دوبارہ بیٹ کریں۔

سلاد ڈریسنگ کے لیے بہترین۔

اجزاء:

• ایواکاڈو؛
• پانی (رقم مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے)؛
• زیتون کا تیل؛
• اجوائن
• اجمودا؛
• لیموں کا رس؛
• پیاز یا لہسن.

تیاری: آپ کو بس تمام اجزاء کو ملا کر بلینڈر میں بیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔

ناشتے یا ہلکے ناشتے کے لیے ایک بہترین آپشن۔

اجزاء:

• پکا ہوا ایوکاڈو؛
• روٹی (سرمئی یا سیاہ - اختیاری)؛
• نمک؛
• پسی ہوئی کالی مرچ (ذائقہ کے مطابق)۔

تیاری: چھلکے ہوئے گودے کو کانٹے سے گوندھ لیں۔ نمک اور کالی مرچ کے بعد۔ بڑے پیمانے پر روٹی اور بون ایپیٹیٹ پر رکھو!

اجزاء:

• تازہ پیاز کی تھوڑی مقدار
• آدھا چونا یا لیموں؛
• 3 ایوکاڈو؛
• لہسن کے 2 سر؛
• نمک (اختیاری).

کھانا پکانے:

• پھل سے گڑھے کو ہٹا دیں اور چمچ سے گودا نکال لیں۔ لیموں کے رس میں ڈالیں۔
• گودے کو پیوری، نمک میں میش کریں۔
• چھلکے ہوئے لہسن کو باریک کاٹ لیں یا پریس کے ذریعے پاس کریں۔
• پیاز کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔
• تمام اجزاء کو مکس کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔

اجزاء:

• 3 ایوکاڈو؛
• 1 چونا یا لیموں؛
• گرم مرچ مرچ کی 1 پھلی؛
• بلغاری سرخ مرچ.

کھانا پکانے:

• پھل سے گڑھے کو ہٹا دیں اور چمچ سے گودا نکال لیں۔ لیموں کے رس میں ڈالیں۔
• گودا کو پیوری، نمک میں بدل دیں۔
• دو قسم کی کالی مرچ کو دھو کر بیج نکال لیں اور بہت باریک کاٹ لیں۔
• ماس کو اچھی طرح مکس کریں اور سرو کریں۔

اس ورژن میں ایک کلاسک نسخہ شامل ہے جو گرم مرچ اور مکئی کے چپس سے پورا ہوتا ہے۔

اجزاء:

• 80 گرام لال مرچ؛
• 1 چونا (لیموں)؛
• کالی مرچ کی پھلی؛
• 2 ایوکاڈو؛
• لہسن کے 4 لونگ؛
• نمک (ذائقہ)؛
• تازہ پودینہ اور مکئی کے چپس (سروس کرنے کے لیے)۔

کھانا پکانے:

• پھل کو چھیل کر گڑھے کو ہٹا دیں۔
• لیموں کے رس کے ساتھ گودا بوندا باندی کریں۔
• گودا کو درمیانے درجے کے گریٹر پر پیس لیں۔
• دھوئے ہوئے لال مرچ سے پتے نکال کر بلینڈر میں ڈال دیں۔
• چھلکا ہوا لہسن وہاں بھیج دیں۔
• آدھے لیموں کا رس شامل کریں اور ہموار ہونے تک پیس لیں۔
• گرے ہوئے ایوکاڈو کو بلینڈر میں منتقل کریں، نمک اور پیس کر موس کی حالت میں رکھیں۔
• چلی پتلی سلائسوں میں کاٹ.

تیار شدہ چٹنی کو سلاد کے پیالوں میں ڈالیں۔ تھوڑی مقدار میں کالی مرچ، تازہ پودینہ اور مکئی کے چپس کے ساتھ اوپر کریں۔

اجزاء:

• 200 گرام ایوکاڈو گودا؛
• 200 گرام ھٹی کریم 15 یا 20 فیصد چربی؛
• لہسن کے تازہ پتوں کی 3 پھلیاں؛
• تازہ ڈل کی 3 ٹہنیاں۔

کھانا پکانے:

• ھٹی کریم اور گودا ملا دیں۔ اچھی طرح ہلائیں۔ بڑے پیمانے پر حجم تقریبا ایک چوتھائی تک بڑھنا چاہئے.
• سبزیوں کو اچھی طرح دھولیں، خشک اور باریک کاٹ لیں۔
• ھٹی کریم کے ساتھ بڑے پیمانے پر کٹی سبزیاں شامل کریں. اگر آپ چاہیں تو، آپ نمک کر سکتے ہیں.

اجزاء:

• آدھا پکا ہوا پھل؛
• 1/3 تازہ زچینی؛
• 1-1.5 چمچ لیموں کا رس؛
• لہسن کا آدھا لونگ؛
• اجمود کا ایک چھوٹا سا گچھا؛
• پانی (رقم مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے)؛
• نمک (ذائقہ کے مطابق)۔

کھانا پکانے:

• چمچ سے گودا نکال لیں۔
• زچینی کو چھلکے کے ساتھ موٹے کاٹ لیں۔
• ایوکاڈو، زچینی، جوس، لہسن، جڑی بوٹیاں اور لیموں کا رس بلینڈر میں ڈالیں۔
• تھوڑی مقدار میں پانی (تقریبا 50-70 ملی لیٹر) شامل کریں۔
• ایک موٹی کریم کی مستقل مزاجی تک مواد کو بلینڈر میں ماریں۔
• اگر کافی پانی نہیں ہے تو، آپ مزید ڈال سکتے ہیں اور خدمت کر سکتے ہیں.

اجزاء:

• 2 ایوکاڈو؛
• لہسن لونگ؛
• چھلکے، چھوٹے گچھے؛
• ایک نیبو سے رس؛
• زیتون کا تیل ایک چوتھائی کپ؛
• پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک (ذائقہ کے مطابق)۔

کھانا پکانے:

• پھلوں کو صاف کریں۔
• گودا، باریک کٹا لہسن، کٹی پیاز، لیموں کا رس اور زیتون کا تیل بلینڈر میں رکھیں۔ اچھی طرح ہلائیں۔
• جب سپتیٹی تیار ہو جائے تو ان میں سے پانی نکال لیں (آدھا گلاس رہ جانا چاہیے)۔ جب پانی تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں چٹنی ڈال دیں۔
• تیار اسپگیٹی کو پلیٹ میں رکھیں۔ اچھی طرح سے ملا ہوا چٹنی کے ساتھ پاستا کو بوندا باندی کریں۔
• آخر میں، نمک، کالی مرچ اور اجمودا کے ساتھ ڈش چھڑکیں.

اجزاء:

• 1 پکا ہوا ایوکاڈو؛
• 1 چمچ نمک؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 125 ملی لیٹر کریم؛
• 2 چمچ۔ l باریک کٹی تلسی.

کھانا پکانے:

• پھلوں کو چھیل لیں، گودے کو چھلنی سے پیس لیں۔
• آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔
• لہسن کا پیسٹ شامل کریں۔
• کریمی ہونے تک کریم کو ویپ کریں۔
• تمام اجزاء کو یکجا کریں اور تلسی شامل کریں۔

اجزاء:

• hummus - 400 جی؛
• پکا ہوا ایوکاڈو - 2 پی سیز؛
• زیتون کا تیل - 3 چمچ. l.
• تاہینی - 1 چمچ. l.
• تازہ کالی مرچ؛
• نمک؛
• زیرہ (ایک چائے کے چمچ کی نوک پر)؛
• باریک کٹی ہوئی لال مرچ - 1-2 چمچ۔ l.
• لال مرچ کے فلیکس.

کھانا پکانے:

• ہمس اور تاہینی کو بلینڈر میں رکھیں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ نمک اور کالی مرچ (اختیاری)۔
• زیرہ اور ایوکاڈو کے ساتھ ملا دیں۔اس وقت تک گوندیں جب تک کریمی ماس نہ بن جائے۔
• اختیاری طور پر، آپ زیتون کا تیل، لال مرچ اور لال مرچ کے فلیکس شامل کر سکتے ہیں۔

مصنوعات کو نوڈلس یا چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

گواکامول کو تیاری کے فوراً بعد کھا لینا چاہیے۔ بصورت دیگر، پروڈکٹ آکسائڈائز ہو جائے گی اور انسانی استعمال کے لیے غیر موزوں ہو جائے گی۔ ریفریجریٹر میں زیادہ سے زیادہ شیلف زندگی ایک دن ہے.

اگلی ویڈیو میں، ایوکاڈو گواکامول ساس کی ترکیب دیکھیں۔