ایوکاڈو ذائقہ: یہ کیسا لگتا ہے اور اس کے ساتھ کیا اچھا ہے؟

ایوکاڈو، جنوبی اور ایشیائی ممالک کے لیے روایتی، اب بھی روسی لوگوں کے لیے ایک غیر ملکی پھل ہے۔ اس کے باوجود، avocados آہستہ آہستہ گھریلو صارفین کی خوراک میں داخل ہو رہے ہیں. یہ پھلوں میں موجود غذائی اجزاء کی بڑی تعداد کے ساتھ ساتھ کچھ غذاؤں اور سبزی خور مینو میں اس کی ناگزیر ہونے کی وجہ سے ہے۔ تاہم، بہت سے لوگوں نے ابھی تک اس غیر معمولی غیر ملکی مصنوعات کو آزمایا نہیں ہے اور اکثر اس میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ ایوکاڈو کا ذائقہ کیا ہے۔

امریکہ کو اس غیر معمولی پھل کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ ایوکاڈو کو اس کی ظاہری شکل کی وجہ سے "مچھلی ناشپاتی" کا نام دیا گیا ہے۔ درحقیقت، پھل ناشپاتی کی شکل کا ہوتا ہے، اور اس کے سبز ہموار چھلکے کو مگرمچھ کی جلد سے بہت سے لوگ منسلک کرتے ہیں۔ Avocados کو عام طور پر پھل کہا جاتا ہے کیونکہ وہ درختوں پر اگتے ہیں۔ تاہم، اس کی ساخت، کیلوری مواد اور گودا کے ہلکے ذائقہ میں، یہ سبزیوں کی طرح زیادہ ہے. اندر کا پکا ہوا پھل چمکدار سبز رنگ کا ہوتا ہے (بعض اوقات بھوری لکیروں کے ساتھ بھی)۔

ناشپاتی کے علاوہ، یہ پھل ایک گیند یا بیضوی شکل سے مشابہت رکھتا ہے۔ جنین کی لمبائی، اوسطاً، 15 سینٹی میٹر ہے، اور وزن 100 سے 1500 گرام تک مختلف ہو سکتا ہے۔ آج تک، اس کی 400 سے زیادہ انواع معلوم ہیں، جن میں جنگلی اور کاشت کی جانے والی اقسام ہیں۔

تمام اقسام مشروط طور پر علاقائی بنیادوں پر گروپوں میں تقسیم ہیں۔

• اشنکٹبندیی علاقوں میں اگنے والے پھلوں کو پکنے میں تقریباً 7-9 ماہ لگتے ہیں، اور پھل کا وزن مختلف ہو سکتا ہے۔ چربی بھی مختلف ہوتی ہے۔ سب سے مشہور نمائندہ اشنکٹبندیی نابل گول شکل ہے۔
• اشنکٹبندیی اور ذیلی ٹراپکس کے درمیان اگائے جانے والے پھل کا وزن ایک کلو گرام سے زیادہ نہیں ہوتا ہے اور وہ ایک سال (یا تھوڑی دیر) تک پکتے ہیں۔ گاڑھا اور کھردرا چھلکا ہونے کی وجہ سے پھل کافی سخت ہوتا ہے اور اس کے پتھر کو الگ کرنا کافی مشکل ہوتا ہے۔ قابل ذکر قسموں میں ہاس شامل ہیں، جامنی رنگ کی سیاہ کھالیں اور بیضوی شکل کے پھل۔ پھل کا گودا قدرے تیل والا ہوتا ہے اور اس سے گری دار میوے نکلتے ہیں، جس کی وجہ سے اس کی قسم کو سب سے مزیدار سمجھا جاتا ہے۔ ایک اور معروف قسم پنکرٹن ہے۔ یہ غیر ملکی پھل ظاہری شکل میں ناشپاتی سے مشابہت رکھتے ہیں، لیکن ان کی پہچان سبز چھلکے کے ساتھ اور ایک چھوٹا سا گڑھا ہے۔

• سب ٹراپکس کی اقسام چھوٹی، پتلی جلد والی اور تیز بو والی ہوتی ہیں۔ اس گروپ کے پودے کم درجہ حرارت کو برداشت کرنے کے قابل ہوتے ہیں۔ سب ٹراپیکل گروپ کی سب سے مزیدار اقسام میں سے ایک ایٹنگر ہے۔ اسے اسرائیل سے روس لایا جاتا ہے۔ پھل ایک نازک ساخت اور ذائقہ کی ایک قسم ہے. دیگر اقسام کے برعکس، یہ طویل ذخیرہ کرنے کے دوران خراب نہیں ہوتی بلکہ ذائقہ کی نئی خصوصیات کو ظاہر کرتی ہے۔ گروپ کی ایک اور قسم - بیکن - ایک رسیلی گودا ہے، لیکن ساخت میں پانی ہے.
• الگ الگ، کراسنگ کے نتیجے میں حاصل کردہ اقسام کو ممتاز کیا جاتا ہے۔ ایسے پھلوں کا چھلکا کافی پتلا، سائز چھوٹا اور ذائقہ شاندار ہوتا ہے۔ Fuerte قسم کی نمائندگی ہموار سبز پھلوں سے ہوتی ہے جس میں میٹھا کریمی ذائقہ ہوتا ہے۔

غیر ملکی پکوان کے ذائقے سے بھرپور لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو ایک پکا ہوا پھل خریدنا چاہیے، لیکن زیادہ پکا ہوا پھل نہیں۔

اگر پھل ابھی تک کھانے کے لیے تیار نہیں ہے، تو اس کے چھلکے کا رنگ ہلکا سبز ہوتا ہے، اور گوشت سخت اور کڑوا ہوتا ہے۔ جب آپ چھلکے کو دباتے ہیں، تو یہ دبایا نہیں جاتا۔ اس طرح کا پھل چند دنوں میں کھڑکی پر پک سکتا ہے۔

تھوڑا سا کم پکا ہوا پھل ساخت میں نرم ہوتا ہے، لیکن جب کاٹا جاتا ہے، تو اس کا پتھر خراب طور پر ہٹا دیا جاتا ہے، اور ذائقہ کڑوا رہتا ہے۔ اس صورت میں، کٹے ہوئے پھل کو فلم کے ساتھ بند کرنا اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن کے لیے چھوڑ دینا ضروری ہے۔

ایک پکا ہوا پھل ایک نازک تیل (کبھی کبھی کریمی) ساخت اور ایک میٹھا خوشگوار ذائقہ ہونا چاہئے. ایوکاڈو کی کچھ اقسام میں گری دار میوے کی بازگشت ہوتی ہے اور ان کا ذائقہ بادام کی طرح ہوتا ہے، جب کہ دیگر دیودار کی گری دار میوے کی طرح نظر آتے ہیں اور دیودار کی سوئیوں کی طرح بو آتی ہے۔ کچھ لوگ جنہوں نے پہلی بار ایوکاڈو کو آزمایا ہے وہ اس کے ذائقے کا موازنہ آلو، ابلی ہوئی چکن، زچینی اور یہاں تک کہ کدو کے بیجوں کے ساتھ کٹے ہوئے سیب سے کرتے ہیں۔

کچھ سفارشات آپ کو اسٹور میں پکا ہوا ایوکاڈو منتخب کرنے میں مدد کریں گی۔

• بالغ غیر ملکی پھلوں کی جلد کا رنگ سیاہ ہوتا ہے اور رنگ یکساں ہوتا ہے۔ چھلکے پر پیرافین یا خصوصی مصنوعات کے استعمال کے نشانات نظر نہیں آنے چاہئیں جو پریزنٹیشن کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
• پھل پر دبانے پر، ڈینٹ بنتے ہیں، لیکن ایوکاڈو کی سطح سے جلد غائب ہو جاتے ہیں۔ مضبوطی کھانے کے لئے تیار علاج کی ایک اور علامت ہے۔
• پکے ہوئے avocados ایک خصوصیت کی مہک نکالتے ہیں۔ اگر پھل سے کسی چیز کی بو نہیں آتی ہے، تو یہ ناپختہ ہو سکتا ہے یا کیمیکل استعمال کرکے اگایا گیا ہو۔
• پکے ہوئے نمونے کو ہلاتے وقت، اس کے اندر کی ہڈی کو ایک خصوصیت کی دستک بنانا چاہیے۔ اگر کوئی دستک نہیں سنائی دیتی ہے، تو ایسا پھل ابھی تک استعمال کے لیے تیار نہیں ہے۔

آپ ہینڈل کے مطابق انتخاب کر سکتے ہیں: پکے ہوئے پھل کا ہینڈل ہلکا بھورا ہونا چاہیے۔ کالا رنگ پھل کے زیادہ پکنے کی نشاندہی کرتا ہے، اور کچے نمونوں میں، ڈنٹھل پر پیلے سبز رنگ کا رنگ ہو سکتا ہے۔

سب سے بہتر، ایک غیر ملکی پھل دیگر مصنوعات کے ساتھ مل کر ظاہر ہوتا ہے، کیونکہ اس کا اپنے آپ میں واضح ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔ زیادہ درجہ حرارت کے سامنے آنے پر، ایوکاڈو کا ذائقہ تھوڑا کڑوا ہونا شروع ہو جاتا ہے، اس لیے اس پھل کو کچا کھانے کا رواج ہے۔

تاہم، ایوکاڈو اکثر کولڈ ایپیٹائزرز، سلاد، اہم پکوانوں کے لیے چٹنیوں میں ایک جزو ہوتا ہے۔ آپ نرم ایوکاڈو اقسام کے ساتھ سینڈویچ بناسکتے ہیں اسے روٹی کے ٹکڑے پر پھیلا کر۔

یہ بھی واضح رہے کہ یہ پھل مناسب اور علیحدہ غذائیت میں ایک انتہائی اہم اور مفید جز ہے، کیونکہ یہ جسم کو جلد اور مستقل طور پر سیراب کرتا ہے۔

اسٹور میں پکا ہوا پھل منتخب کرنے کے بعد اور اسے کھانے سے پہلے، آپ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے ایوکاڈو کو دھونا چاہیے۔ پھر آپ کو احتیاط سے چھلکا ہٹانے کی ضرورت ہے۔ اگلا، آپ کو پھل کو لمبائی کی طرف کاٹنے کی ضرورت ہے، پھل کے اندر ہڈی کے ارد گرد موڑنا. اس کے بعد، آپ کو کٹ کے ساتھ ایوکاڈو کو توڑنا چاہئے اور ہڈی کو ہٹا دینا چاہئے. اب آپ پھل کو ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔

ایک غیر ملکی پھل میں وٹامنز (سی، اے، ای اور بی 6) اور معدنیات (فاسفورس، کیلشیم، آئرن، سوڈیم، پوٹاشیم اور زنک) کے ساتھ ساتھ فولک ایسڈ، فائبر اور بہت سے دوسرے مفید مادے ہوتے ہیں۔

اتنی بھرپور کیمیائی ساخت کی بدولت ایوکاڈو وزن کم کرنے میں معاون ہے، کیونکہ یہ میٹابولزم کو تیز کرتا ہے اور معدے کے کام کو بہتر بناتا ہے۔ بلڈ شوگر اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے ایوکاڈو ٹائپ ٹو ذیابیطس میں مفید ثابت ہو سکتے ہیں۔ avocados کی مفید خصوصیات حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کی خوراک میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔

ایک غیر ملکی نزاکت کا میموری پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، اعصابی اور ذہنی تناؤ کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، جیسا کہ متعدد جائزوں سے ظاہر ہوتا ہے۔ ایوکاڈو کینسر کے خلیوں کو مارتا ہے اور ٹشو کی مرمت کو فروغ دیتا ہے۔

مردوں کے لئے، پھل کے فوائد طاقت پر ایک فائدہ مند اثر ہے. اس کے علاوہ، ایوکاڈو نطفہ کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے، جو ابتدائی حمل کا باعث بنتا ہے۔

تاہم، دیگر مصنوعات کی طرح، avocados میں متعدد تضادات اور حدود ہیں:

• آپ اس پھل کو ھٹی پھلوں سے الرجی اور انفرادی عدم برداشت کے ساتھ نہیں کھا سکتے۔
• غذا کے دوران ان کے ساتھ زیادتی نہیں کی جانی چاہیے، کیونکہ پھل میں 160 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوتا ہے۔
• جنین کی ہڈی کو نہیں چکھنا چاہیے، کیونکہ اس میں زہریلے مادے ہوتے ہیں اور یہ انسانوں کے لیے خطرناک ہے (اسے ہٹاتے وقت احتیاط برتنی چاہیے تاکہ اسے نقصان نہ پہنچے)۔

ایوکاڈو کو بہت سی مصنوعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس سے ڈش کو ایک مخصوص ذائقہ ملتا ہے۔ مقبول استعمال میں سے ایک اسے مختلف سلاد میں شامل کرنا ہے۔ ایک غیر ملکی پھل کھیرے اور ٹماٹر، میٹھی مرچ اور گاجر، مکئی اور پیاز، چینی گوبھی اور دیگر سبزیوں کے ساتھ ایک اچھا ذائقہ بناتا ہے۔

کچھ اصلیت میں پھلوں کے ساتھ ایوکاڈو کے ذائقے کا مجموعہ ہوتا ہے۔ لہذا، ایوکاڈو کے ساتھ خربوزہ ایک شاندار ڈیزرٹ سلاد بنا سکتا ہے اگر آپ ان میں تھوڑا سا بلیک بیری اور تلسی شامل کریں، اور قدرتی دہی اور لیموں کے رس کو ڈریسنگ کے طور پر استعمال کریں۔

انگور اور ایوکاڈو کو ایک ڈش میں ایپل سائڈر سرکہ کے ساتھ ملا کر، آپ ایک بہترین دبلی پتلی مصنوعات حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ مرکب ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید ہے جنہیں خون میں شکر کی سطح کو برقرار رکھنے اور وزن کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہے۔ غیر ملکی کھانوں کے ساتھ کچھ پکوانوں میں سرکہ کی بجائے ایک عام سیب شامل کیا جاتا ہے۔

ایوکاڈو سمندری غذا کی تکمیل کرتا ہے۔ مثالی سلاد اور نمکین سرخ مچھلیوں کی عمدہ قسموں - سالمن اور ہلکے نمکین ٹراؤٹ کے ساتھ ساتھ کیکڑے، مسلز یا اسکویڈ سے حاصل کیے جاتے ہیں۔

ھٹی کریم، سرسوں، سبزیوں کے تیل اور شہد کے ساتھ مل کر آپ روسی سلاد اور دیگر سلاد کے لیے بہترین ڈریسنگ بنا سکتے ہیں۔ اور جب آپ ایوکاڈو کو لہسن اور ہری پیاز کے ساتھ ملاتے ہیں، تو آپ کو سینڈوچ کے لیے ایک سادہ اور مزیدار اسپریڈ ملتا ہے۔

ایوکاڈو کھانے کے طریقے کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔