ایوکاڈو کی مختلف اقسام

ایوکاڈو ایک درمیانے سائز کا پھل ہے جس کی جلد مضبوط ہوتی ہے اور اندر ایک گڑھا ہوتا ہے۔ پھل کا گودا بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے (اس کی فائدہ مند خصوصیات اور نازک ذائقہ کی وجہ سے)۔ ایوکاڈو ظاہری شکل اور کچھ خصوصیات میں مختلف ہو سکتے ہیں۔ اس مضمون میں پھلوں کی مختلف اقسام پر توجہ دی جائے گی۔

"ایوکاڈو" نام ایک سدا بہار لمبا درخت اور اس پر اگنے والے پھل دونوں رکھتا ہے۔ امریکہ کو پودے کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ تاہم یہ پھل دنیا کے کئی دوسرے ممالک میں بھی اگایا جاتا ہے۔ حال ہی میں، روس میں باغبان بھی اس پودے میں دلچسپی لے رہے ہیں، لیکن ہمارے ملک میں یہ پھل صنعتی پیمانے پر نہیں اگایا جاتا ہے۔

ایوکاڈو کی جلد گہری سبز اور بعض اوقات تقریباً سیاہ ہوتی ہے۔ اندرونی بیج کی طرح چھلکا نہیں کھایا جاتا۔ گودے کا رنگ پھل کی قسم اور پختگی کی ڈگری پر بھی منحصر ہے۔ یہ ہلکا سبز یا ہلکا پیلا ہو سکتا ہے۔

مجموعی طور پر ایوکاڈو کی تقریباً ایک ہزار اقسام ہیں۔ زیادہ تر پرجاتیوں کو بڑے پیمانے پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے اور یہ مقبول ایوکاڈو اقسام کے انتخاب میں صرف ایک درمیانی مرحلہ ہے۔ پھل کی تمام اقسام کو تین گروہوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے:

• ویسٹ انڈین یا اینٹیلین؛
• میکسیکن
• گوئٹے مالا

ایوکاڈو، جو ویسٹ انڈین قسم سے تعلق رکھتے ہیں، اشنکٹبندیی علاقوں میں عام ہیں۔ اس پرجاتی کے پھل پتلی جلد اور ٹینڈر گودا کی طرف سے ممتاز ہیں. پودا ٹھنڈ کے خلاف مزاحم نہیں ہے، لہذا یہ صرف گرم آب و ہوا میں ہی اگایا جا سکتا ہے۔

میکسیکن پرجاتیوں سے تعلق رکھنے والے پودے کم درجہ حرارت کے خلاف سب سے زیادہ مزاحم ہیں۔ درخت دیکھ بھال میں بے مثال ہیں، جو آپ کو بغیر کسی کوشش کے ایسی قسمیں اگانے کی اجازت دیتا ہے۔ پھل کی جلد نرم اور تقریباً ہموار ہوتی ہے اور پودے کے پتوں میں سونف کی خوشبو ہوتی ہے۔ روس کی سرزمین پر، بالکل وہی قسمیں اگائی جاتی ہیں جو میکسیکن گروپ سے تعلق رکھتی ہیں۔

وہ اقسام جو گوئٹے مالا کی نسلوں سے تعلق رکھتی ہیں ان میں ٹھنڈ کی کمزور مزاحمت ہوتی ہے اور ان کی دیکھ بھال کا زیادہ مطالبہ ہوتا ہے۔ ایسے پودوں کے کافی بڑے پھل موٹے چھلکے سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ پھل کے پکنے کی مدت ایک سال ہے۔

ایوکاڈو کی سب سے مشہور اقسام کی تفصیل پر غور کریں:

• ورائٹی "ہاس" سب سے زیادہ مقبول اور وسیع پیمانے پر میں سے ایک ہے. اس طرح کے پھل سال بھر اسٹور شیلف پر پائے جاسکتے ہیں، چاہے موسم کچھ بھی ہو۔ پھل ایک بیضوی شکل اور ایک گھنے سبز چھلکا ہے. جب پک جائے تو چھلکے کا رنگ تقریباً کالا ہو جاتا ہے جس میں ہلکی جامنی رنگت ہوتی ہے۔ ایوکاڈو کی اقسام "ہاس" طویل مدتی اسٹوریج اور نقل و حمل کے لیے بہترین ہیں۔ پھل وزن میں 350 گرام تک بڑھ سکتے ہیں۔ایک خاص تیلی ذائقہ کے ساتھ گودا ہلکا سبز رنگ کا ہوتا ہے۔

• مختلف قسم "Fuerte" میکسیکن گروپ سے تعلق رکھتا ہے۔ پھلوں کی شکل ناشپاتی کی طرح ہوتی ہے۔ درمیانی موٹائی کے پھلوں کی چھلکی سبز رنگ کی ہوتی ہے۔ Fuerte قسم کے پھل کی جلد آسانی سے چھلک جاتی ہے۔ گودا کا ذائقہ میٹھا اور کریمی قرار دیا جا سکتا ہے۔ بڑے پیمانے پر پھل 400 گرام تک پہنچ سکتے ہیں۔ جب پھل پک جاتا ہے تو جلد عملی طور پر اپنا سایہ نہیں بدلتی اور وہی سبز رہتی ہے۔ پھل پر دبانے سے پختگی کی ڈگری کا تعین کیا جاسکتا ہے۔ پکے ہوئے ایوکاڈو میں ایک چھوٹا سا ڈینٹ بنتا ہے جو چند سیکنڈ میں غائب ہو جاتا ہے۔
• مختلف قسم کے پودے "پنکرٹن" ایک اعلی پیداوار ہے. پھل سبز اور ناشپاتی کی شکل کے ہوتے ہیں۔ پھل کا وزن 0.5 کلوگرام سے زیادہ تک پہنچ سکتا ہے۔ گودے کے اندر موجود پتھر سائز میں چھوٹا ہوتا ہے (دوسری قسم کے ایوکاڈو کے بیجوں کے مقابلے میں)۔ پھل کا چھلکا چھونے کے لیے قدرے کھردرا ہوتا ہے۔ پکے ہوئے پھل کی جلد کا رنگ بدل جاتا ہے اور گہرا اور زیادہ سیر ہو جاتا ہے۔ گودا ہلکا پیلا رنگ اور خوشگوار، قدرے میٹھا ذائقہ رکھتا ہے۔ اس قسم میں تیل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

• ایوکاڈو "بیکن" میکسیکن اقسام سے مراد ہے۔ پھل بیضوی شکل کا ہوتا ہے۔ گوشت گہرے سبز رنگ کی پتلی ہموار جلد سے ڈھکا ہوا ہے۔ اس قسم کے پھلوں کو گودا کی ایک غیر معمولی پیلا، پیلے رنگ سبز رنگت سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ پھل بڑے نہیں ہوتے اور بڑے پیمانے پر 360 جی سے زیادہ نہیں ہوتے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، بیکن ایوکاڈو کسی بھی طرح سے نمایاں نہیں ہوتا۔ گودا کا ذائقہ غیر جانبدار اور بہت کمزور ہے. تاہم، پھل اچھے رس کی طرف سے ممتاز ہیں.
• مختلف قسم کے پھلوں کے لئے "گوین" ایک گول اور قدرے لمبا شکل کی طرف سے خصوصیات. وزن کے لحاظ سے، پھل 450 گرام تک پہنچ سکتا ہے۔ چھلکا گہرا سبز رنگ کا ہوتا ہے، اور اس کی سطح پر چھوٹے ٹیوبرکل ہوتے ہیں۔گودا ایک نازک، تقریبا انڈے کا ذائقہ ہے.
• پودوں کی قسم "ریڈ" موسم گرما میں پھل. پھل گول شکل کے ہوتے ہیں اور ان کی جلد موٹی، کھردری ہوتی ہے۔ پھل عام طور پر بڑے ہوتے ہیں اور آدھے کلوگرام سے زیادہ وزن تک پہنچ سکتے ہیں۔ گوشت میں زرد رنگت اور خوشگوار ذائقہ ہوتا ہے جو گری دار میوے اور ناشپاتی کے امتزاج سے ملتا ہے۔

ایوکاڈو کی ہر قسم کے پکنے کا عمل انفرادی طور پر ہو سکتا ہے۔ بعض صورتوں میں، چھلکے کا سایہ یا اس کی کثافت بدل جاتی ہے۔ تاہم، بعض قسم کے پھل پکنے پر بیرونی طور پر تبدیل نہیں ہوتے ہیں۔ پکے ہوئے پھل کا انتخاب کرتے وقت، آپ پختگی کی ڈگری کا تعین کرنے کے لیے ان اصولوں پر بھروسہ کر سکتے ہیں، جو تمام اقسام میں عام ہیں:

• جلد کو ڈینٹ، کالے دھبوں اور دراڑوں کی شکل میں نقائص سے پاک ہونا چاہیے۔ نقائص کی موجودگی سے پتہ چلتا ہے کہ پھل زیادہ پک چکا ہے یا سڑنا شروع ہو گیا ہے۔
• جو پھل چھونے میں بہت مشکل ہوتے ہیں وہ ابھی تک مکمل پکنے کا مرحلہ نہیں گزرے ہیں۔ آپ ایسا پھل خرید سکتے ہیں، لیکن آپ کو اسے ذخیرہ کرنے میں کچھ وقت گزارنا پڑے گا تاکہ یہ پک جائے۔
• پکے ہوئے ایوکاڈو نرم ہوتے ہیں جن کا تعین چھلکے پر دبا کر کیا جا سکتا ہے۔ اگر، دبانے کے بعد، ڈینٹ غائب نہیں ہوتا ہے یا ایک ڈھیلی مستقل مزاجی محسوس ہوتی ہے، تو یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ پھل زیادہ پک چکا ہے۔

ایوکاڈو میں بہت سے مفید وٹامنز اور معدنیات شامل ہیں ( قطع نظر اس کے کہ کسی بھی قسم کے ہوں)۔ ذیلی نسلیں صرف گودا میں بعض مادوں کی مقدار کو متاثر کر سکتی ہیں۔ یہ بات قابل غور ہے کہ اس پھل میں کیلوریز کافی زیادہ ہوتی ہیں، لیکن تمام چکنائی آسانی سے ہضم ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ ایوکاڈو کا استعمال اکثر ڈائیٹکس میں کیا جاتا ہے۔

اولیک ایسڈ، جو پھل کا حصہ ہے، کولیسٹرول پر کام کرتا ہے، جسم میں اس کی مقدار کو کم کرتا ہے۔ اس پراپرٹی کا قلبی نظام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ایوکاڈو جسم میں میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے، بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، دماغ کو متحرک کرتا ہے اور جلد پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے، جلد بڑھاپے کو روکتا ہے۔

ایوکاڈو گودا ایک الگ پروڈکٹ اور مختلف پکوانوں کے حصے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے میں، پھل عام طور پر بھوک بڑھانے اور سلاد بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ بیج اور کھالیں کھانے کے قابل نہیں ہیں۔

ایوکاڈو سبزی خور پکوانوں میں ایک عام جزو ہے۔ اس کی ساخت اور غیر جانبدار ذائقہ کی وجہ سے، پھل سلاد میں استعمال کیا جا سکتا ہے (انڈے کے متبادل کے طور پر). گودا ہلکی نمکین سرخ مچھلی اور سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔

گرم پکوان کی تیاری کے لیے، یہ پھل عملی طور پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے - کچھ خصوصیات کی وجہ سے. اعلی درجہ حرارت کے اثر کے تحت، گودا کا ذائقہ خراب ہو جاتا ہے، جیسا کہ کڑواہٹ ظاہر ہوتی ہے۔

ایوکاڈو فطرت میں کیسے بڑھتے ہیں اس بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔