ایوکاڈو کے انتخاب کی باریکیاں

غیر ملکی پھل ایوکاڈو سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور پھل کے طور پر پہچانا جاتا ہے، جس کے لیے اسے گنیز بک آف ریکارڈز میں ذکر کرنے کے اعزاز سے نوازا گیا۔ اس میں اتنے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں کہ اسے سپر فوڈ کہا جاتا ہے۔ لیکن وہ نہ صرف اس کے فوائد بلکہ اس کے منفرد ذائقے اور خوشبو کی وجہ سے بیرون ملک مقیم پھلوں سے محبت کرتے ہیں۔ کچھ کے لیے یہ گری دار میوے سے مشابہت رکھتا ہے، دوسروں کے لیے مسالیدار جڑی بوٹیوں سے، دوسروں کے لیے یہ پائن کی سوئیوں سے مشابہت رکھتا ہے۔ اگر آپ نے ابھی تک ایوکاڈو نہیں آزمایا ہے تو آپ کو ضرور ایسا کرنا چاہیے۔

ذائقہ کے پورے امیر پیلیٹ کو محسوس کرنے کے لئے واقعی پکے ہوئے پھل کا انتخاب کیسے کریں۔ ان اہم خصوصیات پر غور کریں جو واقعی پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ ساتھ ایوکاڈو کو منتخب کرنے کی دیگر باریکیوں کو بھی ممتاز کرتی ہیں۔

یہ غیر ملکی پھل، جو Perseus americana کے درختوں پر اگتا ہے، مختلف نظر آتا ہے: انڈاکار، کروی یا ناشپاتی کی شکل کا ہوتا ہے۔ چھلکے کی چھائیاں مختلف ہوتی ہیں اور نشوونما کی جگہ پر منحصر ہوتی ہیں: ہلکے سبز سے تقریباً سیاہ تک۔ حصے میں، ایک پتھر نظر آتا ہے، جو پورے پھل کے تقریباً نصف حصے پر قبضہ کر سکتا ہے، اور تیل کی ساخت کا ہلکا پیلا گودا۔

پھلوں میں فائبر، وٹامن کے، ای، رائبوفلاوین، ایسکوربک ایسڈ، تھامین، ریٹینول، پینٹوتھینک اور فولک ایسڈ، نیاسین ہوتا ہے۔ اور اس میں موجود ٹریس عناصر صرف ایک ذخیرہ ہیں: آئرن، کیلشیم، تانبا، فاسفورس، پوٹاشیم، آیوڈین، اور یہ مکمل فہرست نہیں ہے۔

تین گروہ ہیں جن میں تمام ایوکاڈو تقسیم ہیں: میکسیکن، گوئٹے مالا، ویسٹ انڈین۔اس غیر ملکی پھل کی 400 اقسام میں سے صرف تین اقسام عام طور پر ہمارے ملک کی شیلف پر پائی جاتی ہیں: "کیلیفورنیا"، "فلوریڈا" اور "پنکرٹن"۔ پہلا گوئٹے مالا گروپ کی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ وہی تقریباً سیاہ ہاس ایوکاڈو ہیں جو بہت نرم اور تیل والے مواد کے ساتھ ہیں۔

"فلوریڈا" قسم یا "ہال" سے مراد مغربی ہندوستانی گروپ ہے۔ اپنے وطن میں اکثر بارش ہوتی ہے، اس لیے ایسے پھلوں کا ذائقہ تازہ، میٹھا ہوتا ہے اور گودا زیادہ پانی دار ہوتا ہے۔ ہموار، ہلکے سبز، انہیں چھیلنا مشکل ہوتا ہے، ان کی دانا درمیانے درجے کی ہوتی ہے اور ان میں گودا کا تناسب کافی زیادہ ہوتا ہے۔ کاٹتے وقت ہال کا گودا الگ نہیں ہوتا، اس لیے یہ رول اور سلاد بنانے کے لیے بہت اچھا ہے۔ وہ عام طور پر سردیوں میں فروخت ہوتے ہیں۔

"Pinkerton" اپنی خصوصیات میں دوسری دو اقسام کے درمیان ایک کراس ہے۔ اس سے سوپ، اسموتھیز، میٹھے تیار کیے جاتے ہیں۔ کچھ لوگوں کے نزدیک اس کا ذائقہ گوشت سے مشابہت رکھتا ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے سبزی خوروں میں مقبولیت حاصل ہوئی ہے۔ مختلف پکوانوں میں گوشت کی بجائے پھل کا استعمال کیا جاتا ہے۔ پنکرٹن کے اہم فوائد اس کی چھوٹی ہڈی اور صفائی میں آسانی ہے؛ آپ اپنے ہاتھوں سے پکے ہوئے پھل کا چھلکا نکال سکتے ہیں۔

جیسا کہ آپ پہلے ہی سیکھ چکے ہیں، avocados کا انتخاب زیادہ تر انحصار کرتا ہے کہ آپ اس سے کس قسم کی ڈش پکانا چاہتے ہیں۔ مختلف اقسام میں مختلف خصوصیات ہیں۔ اب فیصلہ کرتے ہیں کہ ہمارے سامنے پکا ہوا پھل خریدتے وقت کیسے سمجھیں یا نہیں؟

• سب سے پہلے پھل کی جلد کو دبانا ہے۔ اسے تھوڑا سا سکڑنا چاہئے، اور پھر اپنی اصل شکل میں واپس آنا چاہئے۔اگر پھل کچا ہے، تو دبانے پر، چھلکا نہیں جھکتا ہے - اسے پکنے تک کئی دنوں تک رکھنے کی ضرورت ہوگی۔ زیادہ پکے پھلوں پر، اس کے برعکس، ڈینٹ باقی رہتے ہیں۔

• اگر آپ پھل کو ہلاتے ہیں، تو آپ ہڈی سے آواز سن سکتے ہیں. اگر آپ نے ایسا کچھ نہیں سنا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ پھل ابھی بھی بہت کچا یا ناقص معیار کا ہے۔
• ہم ظاہری شکل میں پھل کے معیار کا تعین کرتے ہیں۔ "مچھلی ناشپاتیاں" کی جلد کی جانچ کریں۔ اس میں دھبوں اور نقطوں کے بغیر یکساں رنگ ہونا چاہیے۔ بیرونی نقصان بھی ناپسندیدہ ہے۔

ان آسان اصولوں کو یاد رکھیں - ان کی مدد سے آپ صرف انتہائی لذیذ ایوکاڈو کا انتخاب کریں گے۔

ایک پکا ہوا، لیکن ابھی تک خراب نہیں ہوا ایوکاڈو تلاش کرنا ایک بڑی کامیابی ہے۔ اکثر، کچے نمونے شیلف پر ہوتے ہیں، اس لیے بیچنے والے نقصانات کے خلاف خود کو بیمہ کرواتے ہیں، کیونکہ پکے ہوئے پھل تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں۔ گھر میں، انہیں پکنے کے لیے چند دنوں کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھنے کی ضرورت ہے۔

بہت سے لوگ جنین کی حالت کو جانچنے کی کوشش نہیں کرتے جب وہ اسے خریدتے ہیں، اور یہاں تک کہ جب وہ اسے صاف کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ پھل کا پکا نہیں ہے صرف کھانے کے عمل میں واضح ہو جاتا ہے. بہت سخت گودا اور اس کا کڑوا ذائقہ ظاہر کرتا ہے کہ پھل واضح طور پر مطلوبہ حالت تک نہیں پہنچا ہے۔

اگر پھل ڈنٹھل کی جگہ لمبا نظر آتا ہے تو یہ قدرتی حالات میں درخت پر پک چکا ہے اور بہت اچھا ہوگا۔ اس کے خراب ہونے سے پہلے اسے فوراً کھائیں، اور ذخیرہ کرنے کے لیے صرف کچے پھل ہی رکھیں۔

یہاں کچھ اور چالیں ہیں جو ایلیگیٹر ناشپاتی سے محبت کرنے والوں کو معلوم ہونی چاہئیں۔

• جب آپ دیکھیں کہ پھل ایک یا دو دن کے لیے لیٹنا چاہیے، لیکن آپ اسے ابھی کھانا یا پکانا چاہتے ہیں، تو اسے چند منٹ کے لیے تندور میں رکھ دیں۔ تو گودا نرم اور مزیدار ہو جائے گا۔ اس سے پہلے اسے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اس میں لیموں چھڑکیں تاکہ یہ سیاہ اور نمک نہ ہو۔
• اگر آپ کے پاس پکنے کے لیے رات ہے، تو ایک آسان طریقہ ہے: ایوکاڈو کو کیلے کے ساتھ کاغذ کے تھیلے میں ڈالیں۔ سیب اور ناشپاتی بھی موزوں ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ پختگی کو تیز کر سکتے ہیں، کیونکہ وہ ایک گیس - ایتھیلین خارج کرتے ہیں۔

• کٹے ہوئے پھل کو کیسے ذخیرہ کریں۔ تازگی اور رنگت کو برقرار رکھنے کے لیے ان ٹکڑوں کو آدھی پیاز کے ساتھ ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں رکھیں۔ آپ انہیں لیموں کے رس یا ایپل سائڈر سرکہ سے بھی رگڑ سکتے ہیں۔ اس سے سلائسوں کی زندگی کم از کم ایک دن تک بڑھ جائے گی۔ یہ ضروری ہے کہ انہیں پانی کے پیالوں میں ذخیرہ نہ کیا جائے - یہ تیزی سے خراب ہونے کا باعث بنے گا۔
• آپ کا ایوکاڈو زیادہ پکا ہوا ہے اور اب کھانے کے قابل نہیں ہے۔ اسے پھینکنے میں جلدی نہ کریں۔ گودا سے آپ ایک بہترین بال ماسک بنا سکتے ہیں. اسے اکٹھا کریں اور ایک ویرل کنگھی سے اپنے بالوں میں تقسیم کریں۔ اس کے بعد اپنے بالوں کو شیمپو سے اچھی طرح دھو لیں۔

صحت مند طرز زندگی کے شائقین اور یہاں تک کہ سبزی خوروں کے لیے، ایوکاڈو ایک قیمتی پروڈکٹ ہیں۔ اگرچہ یہ ایک پھل ہے، اس میں پروٹین کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔ اگر ہم غذا پر لوگوں کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو بیرون ملک پھل ان کی پسند کی مصنوعات میں سے ایک بن جاتا ہے. سب کے بعد، ایک معمولی غذا پر عمل کرتے ہوئے، وہ اکثر کم وٹامن اور غذائی اجزاء حاصل کرتے ہیں.

ہاس اور پنکرٹن سب سے زیادہ کیلوری والے ہیں - ان کی غذائیت کی قیمت 380 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ تک پہنچ سکتی ہے۔اس حقیقت کے باوجود کہ ایوکاڈو کی تمام اقسام کا گلائسیمک انڈیکس (10 یونٹ) کم ہوتا ہے، اس طرح کی کیلوری کا مواد آپ کو اپنے مقصد کے قریب نہیں لائے گا - ایک دبلا جسم۔ ان کے فلوریڈا کے ہم منصب غذائی غذائیت کے لیے بہترین موزوں ہیں۔ پانی دار، نرم اور میٹھے، وہ بالکل پیاس بجھاتے ہیں اور جسم کو وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے سیر کرتے ہیں۔

عام طور پر ایوکاڈو کو لمبائی کی طرف دو حصوں میں کاٹا جاتا ہے اور آدھے حصے کو مخالف سمت میں موڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ہڈی کو فوری طور پر اس سے ہٹا دیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں بہت سے زہریلا ہوتے ہیں اور جب ہوا کے ساتھ بات چیت کرتے ہیں، تو وہ فعال طور پر جنین کے گودا میں جاری ہوتے ہیں. ایک پکا ہوا نمونہ ایک چائے کا چمچ کے ساتھ نتیجے میں "کشتیوں" سے براہ راست کھایا جا سکتا ہے.

اس کے علاوہ، ایک پکا ہوا پھل اس طرح چھیل سکتا ہے: چھلکے تک پہنچنے والے حصوں پر چیرا بنائیں، لیکن اس میں سوراخ نہ کریں۔ اس کے بعد، آدھے حصے کو آسانی سے اندر سے باہر کر دیا جاتا ہے، اور گودا ایک پلیٹ میں چھلکا جاتا ہے۔

ایوکاڈو کو چھیلنے اور کاٹنے کے طریقے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

ہر کوئی پہلے ہی اس غیر ملکی مصنوعات کے ساتھ سرد اور گرم سلاد کے بارے میں سنا ہے. ہم آپ کی توجہ میں سبزی خور اولیور کی ایک قسم لاتے ہیں، جو مواد اور ڈیزائن میں غیر معمولی ہے، جو براہ راست ایوکاڈو کے حصوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ آپ کے صحت مند مینو کو متنوع بنانے میں مدد کرے گا اور روزے کے دوران کام آئے گا، کیونکہ اس میں کوئی گوشت یا سمندری غذا نہیں ہے۔ اس کی تیاری کے لئے، یہ "فلوریڈا" avocado منتخب کرنے کے لئے بہتر ہے.

اجزاء:

• آلو - 4 پی سیز؛
• گاجر - 2 پی سیز؛
• اچار کھیرے - 2 پی سیز؛
• ایوکاڈو - 2 پی سیز. (ایک چٹنی کے لیے)؛
• ڈبہ بند مٹر - 100 جی؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• سیب - 1 پی سی؛
• ذائقہ کے لئے نمک اور جڑی بوٹیاں؛
• نیبو کا رس - 1 چمچ. l.
• سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر.

ابلے ہوئے آلو، گاجر کے ساتھ ساتھ کھیرا، پیاز اور ایوکاڈو کو باریک کاٹ لیں۔ ہم نے سیب کو بہت باریک کاٹ لیا۔ براؤننگ کو روکنے کے لیے پھلوں کو لیموں کے رس کے ساتھ چھڑکیں۔ انہیں ایک پیالے میں مکس کریں اور مٹر ڈالیں۔ اب چٹنی تیار کرتے ہیں۔

دوسرے ایوکاڈو کو آدھے حصے میں کاٹنے کے بعد، جلد کو نقصان پہنچائے بغیر، چمچ سے اس میں سے تمام گودا نکال دیں۔ اسے بلینڈر میں ڈالیں، نمک اور لیموں کا رس ڈالیں، آپ اسے چینی کے ساتھ تھوڑا سا میٹھا کر کے مار سکتے ہیں۔ اب سبزیوں کا تیل شامل کریں اور عمل کو دہرائیں۔ نتیجے میں چٹنی کے ساتھ اجزاء کو یکجا کریں اور پھل کے چھلکے کے "بوٹس" میں سلاد ڈالیں.

ایوکاڈو ڈشز کی بات کرتے ہوئے، کوئی بھی چٹنی کی ترکیب کو نظر انداز نہیں کر سکتا، جو کہ میکسیکو میں اس پھل کے وطن میں بہت مشہور ہے۔ یہ guacamole ورسٹائل اور ساخت میں مختلف ہے۔ اسے تیار کرنا مشکل نہیں ہے، پکے ہوئے پھلوں کا ذخیرہ کرنا کافی ہے۔ گواکامول کو ٹارٹیلس (مکئی کے ٹارٹیلس)، چپس، کریکر کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ گوشت اور مچھلی کے لیے ایک غیر معمولی سائیڈ ڈش، میشڈ آلو اور پاستا کے لیے چٹنی ہے۔

اجزاء:

• زیتون کا تیل - 5 چمچ. l.
• کالی مرچ - 2 پی سیز؛
• ایوکاڈو - 6 پی سیز؛
• مصالحے - ذائقہ؛
• چھلکے - 2 پی سیز؛
• چونا - 2 پی سیز؛
• لال مرچ - 2 گچھے۔

ایوکاڈو کو دو حصوں میں تقسیم کریں اور چمچ سے گودا نکال لیں۔ پیوری بننے تک مکسر سے ماریں۔ مرچ سے بیج نکال کر چاقو سے کاٹ لیں۔ پیاز اور جڑی بوٹیوں کو بھی باریک کاٹ لیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر چونے کا رس ڈالیں اور اسے زیتون کے تیل کے ساتھ ملا دیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

ایک اصل، شاندار اور خوبصورت بھوک بڑھانے والا - ایوکاڈو میں جولین۔ آپ اسے غذائی ڈش نہیں کہہ سکتے، لیکن یہ تعطیلات اور خاص مواقع کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔آپ کو اسے تیار کرنے میں زیادہ وقت نہیں لگے گا، لیکن یہ آپ کے گھر والوں یا مہمانوں کو ضرور متاثر کرے گا۔

اجزاء:

• ایوکاڈو - 1 پی سی؛
• شیمپینز - 200 جی؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• کریم 20٪ - 150 ملی لیٹر؛
• کٹے ہوئے پنیر اور مصالحے حسب ذائقہ۔

درمیانے پکنے والے پھل کو دو "بوٹس" میں کاٹ لیں اور کور کو ہٹا دیں۔ ایک چھوٹی چھری یا چمچ سے گودا کو احتیاط سے نکالیں اور ہلکے سے میش کریں۔ پیاز، مشروم اور ایوکاڈو کے مواد کو تیل میں 5 منٹ تک بھونیں، کریم پر ڈال دیں۔ نمک اور کالی مرچ، تقریبا 5 منٹ کے لئے کم گرمی پر بڑے پیمانے پر چھوڑ دیں.

یہ سب کو آدھے حصے میں ڈالنا باقی ہے، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور 180 ڈگری پر تندور میں بیک کریں۔ 10 منٹ میں، غیر ملکی جولین تیار ہو جائے گا.

یہ بہت میٹھا ہے لیکن کیلوریز میں کم ہے۔ اسٹرابیری اور شہد کی بدولت - وہ اس مشروب کو میٹھے کی طرح بھوک لگاتے ہیں۔ سلم رکھنے کے لیے اسے ہر صبح ناشتے کی بجائے پی لیں۔

اجزاء:

• چونا - 1 پی سی؛
• چکنائی سے پاک دہی، دودھ - 2 کپ؛
• پودینہ - 8 شیٹس؛
• سٹرابیری - 600 جی؛
• شہد - 2 چمچ؛
• avocado - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• نیبو کا رس - 4 چمچ. l.
• gooseberries - 0.2 کلو.

پکے ہوئے ایوکاڈو کا گودا تیار کریں اور اسے بیریوں کے ساتھ بلینڈر میں ڈال دیں۔ آہستہ آہستہ دہی میں ڈالتے ہوئے مرکب کو کم رفتار سے ماریں۔ اب چونے کا رس نچوڑ لیں اور کاک ٹیل کے ساتھ ملا دیں۔ وہاں پودینہ ڈالیں اور ذائقہ کے لیے شہد ڈالیں، اگر یہ سخت ہو تو ڈالنے سے پہلے تھوڑا پگھل لیں۔ ایک بار پھر، یکساں مستقل مزاجی تک ہر چیز کو اچھی طرح سے ہرا دیں۔