بینگن: صحت کے فوائد اور نقصانات، کھانا پکانے کی تجاویز

بینگن کے بغیر موسم گرما کا تصور کرنا ناممکن ہے۔ بہت سے لوگوں کے لئے، وہ شاید پہلے ہی ایک طویل عرصے سے بستروں میں پک چکے ہیں اور پنکھوں میں انتظار کر رہے ہیں. اس سبزی کے منفرد، تلخ ذائقے نے سردیوں کی تیاریوں اور کھانا پکانے کے فوراً بعد میز پر طویل عرصے سے ایک اچھی جگہ پر قبضہ کر رکھا ہے۔

ایک گہرے جامنی رنگ کی سبزی، جسے "نیلے" کے نام سے جانا جاتا ہے، کئی ہزار سال پہلے انسانوں نے کھانا شروع کیا۔ نائٹ شیڈ خاندان کی اس سبزی کا آبائی وطن ہندوستان اور جنوبی ایشیا سمجھا جاتا ہے۔

مورخین کا دعویٰ ہے کہ اس وقت مقامی باشندوں کے گز ان غیر معمولی سبزیوں کے جھاڑیوں سے بھرے ہوئے تھے۔ ڈیڑھ صدی سے زیادہ پہلے، چینیوں نے بینگن کو "چکھا" اور پھر عرب تاجر اسے یورپ لے آئے۔ بدقسمتی سے، یورپی باشندوں نے سبزی کو فوری طور پر پسند نہیں کیا، بظاہر اس کے غیر معمولی ذائقے کی وجہ سے۔

لیکن آج، بینگن کے پکوان بہت سے ریستوراں کے مینو کی زینت ہیں۔

مختلف قسم کے لحاظ سے اس کے پھل مختلف شکلوں کے ہو سکتے ہیں - گول سے لے کر بیلناکار تک، رنگ بھی سفید، ہلکے جامنی سے گہرے جامنی تک مختلف ہوتا ہے۔ ایسے بینگن کھانے کو ترجیح دی جاتی ہے جن کا رنگ تقریباً کالا ہو، تھوڑا سا کچا ہو، کیونکہ ان میں بیج کم ہوتے ہیں اور گودا نرم ہوتا ہے۔پھلوں میں بیجوں کو صاف نہیں کیا جاتا ہے، اور خود بینگن کو کچا کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

آج، سبزی، جو کہ نباتاتی شکل میں اب بھی ایک بیری ہے، پورے ملک میں اگائی جاتی ہے۔ تاہم، بینگن پودے لگانے میں بہت موجی ہے: اسے سورج کی ضرورت ہوتی ہے، اعلی درجہ حرارت، ترجیحا بغیر قطرے کے۔ لہذا، یہ اکثر گرین ہاؤس میں اگایا جاتا ہے. الماز، مارزیپان، بورژوا، بلیک ہینڈسم اور دیگر بہترین اقسام میں سے ایک کے طور پر پہچانی جاتی ہیں۔

جہاں تک بینگن کی ساخت کا تعلق ہے، وہ وٹامنز اور میکرونیوٹرینٹس کا ایک حقیقی ذخیرہ ہیں: وٹامن B6، B1، B2، PP، C، E، K، آئرن اور میگنیشیم، نیاسین، فاسفورس اور زنک، آئوڈین اور فلورین۔

بالکل کولیسٹرول نہیں ہے۔ بی جے یو کا معیار مندرجہ ذیل ہے:

• چربی - تقریبا 3٪؛
• کاربوہائیڈریٹ - 84٪؛
• پروٹین - 14٪.

بینگن ان لوگوں کے لئے مثالی ہیں جو اپنے اعداد و شمار کا خیال رکھتے ہیں: صرف 24 کلو کیلوری فی 100 گرام۔ اس کے مقابلے میں، ایک پھل کھانے کے بعد کیلوریز جلانے کے لیے، آپ کو صرف 6 منٹ پیدل چلنا پڑتا ہے یا 2 منٹ کے لیے پول میں تیرنا پڑتا ہے۔ آپ 3 منٹ تک جاگ کر سکتے ہیں یا 4 منٹ تک موٹر سائیکل چلا سکتے ہیں۔ گھریلو خواتین کے لیے یہ بہت آسان ہے: 100 گرام سبزیاں کھانے کے بعد، انہیں گھر کے کام کرنے کے لیے صرف 8 منٹ لگتے ہیں۔

یہی وجہ ہے کہ بینگن کو دنیا کی تقریباً تمام غذاؤں میں شامل کیا جاتا ہے، اسے سبزی خور خوراک میں استعمال کیا جاتا ہے، اس کی خوراک گلیسیمک انڈیکس اور پریتکن کے مطابق ہوتی ہے۔ یہ واضح ہے کہ ہم ان پھلوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں جو بغیر تیل کے پکائے گئے، ابلی ہوئی یا گرل کیے گئے۔

بینگن کی کیمیائی ساخت پر غور کرنے سے یہ واضح ہو جاتا ہے کہ ان کے انسانی جسم کے لیے کتنے فائدے ہیں۔

• وٹامن بی 1 (thiamine) دماغ، دل اور گردوں کے کام پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے۔اس کے بغیر، کنکال کے پٹھوں کی ایٹروفی ہوسکتی ہے، لہذا بینگن بزرگوں کے مینو میں موجود ہونا ضروری ہے. سبزی ایتھروسکلروسیس اور جوڑوں کے درد جیسی بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتی ہے۔
• وٹامن بی 2 (riboflavin) خون میں سرخ خون کے خلیات کی تشکیل کو فروغ دیتا ہے، تھائیرائڈ غدود کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔
• اے ٹی 6 (pyridoxine) میٹابولزم کو معمول بناتا ہے۔
• وٹامن سی خون کی وریدوں کو مضبوط کرتا ہے، پٹھوں کے سر کو مضبوط کرتا ہے، ٹشو کی تخلیق نو کو تیز کرتا ہے۔
• آر آر (nicotinamide) الرجی کے ساتھ مدد کرتا ہے، خلیات کی تشکیل میں ملوث ہے.

ذیابیطس والے لوگوں کے لئے، "نیلے" ضرورت سے زیادہ ہے: وہ جسم سے اضافی گلوکوز کو آنتوں کے ذریعے نکال دیتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بینگن کے پکوان کو مینو میں شامل کرنا چاہیے۔

ویسے، وہ پاخانہ کے مسائل کے ساتھ ایک بہترین کام کرتے ہیں، کیونکہ ریشہ جو سبزیوں کا حصہ ہے وہ جلاب کا کام کرتا ہے۔ یہ آنتوں سے خطرناک زہریلے مادوں اور چکنائیوں کو "جھاڑو" کرنے کے لیے اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔

بینگن میں پایا جانے والا معدنی عنصر پوٹاشیم دل کے افعال پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ اس کے نمکیات میں ڈائیورٹک اثر ہوتا ہے، یعنی بینگن کھانے سے جسم سے سوڈیم خارج ہوتا ہے، جو اس میں سیال کو برقرار رکھتا ہے۔

لہذا، آپ ورم میں کمی لاتے اور بلڈ پریشر میں اضافہ سے خوفزدہ نہیں ہو سکتے - یہ وہی ہے جو ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے بہت ضروری ہے۔

پھل اور کیروٹین میں شامل ہے، جو بینائی کو بہتر بناتا ہے، ناخن اور بالوں کو مضبوط کرتا ہے۔

نیلے رنگ کے چھلکے میں ایک گہرا روغن ہوتا ہے - اینتھوسیانن سائانیڈن، جو ہمارے دماغ کو ڈیمنشیا سے بچاتا ہے، اس لیے بڑھاپے میں، روزمرہ کے مینو میں بینگن کے پکوان، سینکا ہوا اور تلا ہوا، شامل کرنا ضروری ہے، تاہم، بعد میں کم کثرت سے استعمال کیا جا سکتا ہے.

کچھ ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ سبزیوں کے گودے میں موجود ایسکوربک ایسڈ نزلہ زکام کی بہترین روک تھام ہے۔ زنک اور مینگنیج فالج کے بعد ضروری ہیں، اور بینگن صرف بحالی کے مریضوں کے لیے ضروری ہے۔

بہت سے جائزوں کے مطابق، ایک صحت مند پھل کا باقاعدگی سے استعمال تمباکو نوشی چھوڑنے میں مدد کرتا ہے - اور یہ سب نیکوٹینک ایسڈ کی وجہ سے ہے، جو سبزیوں کا حصہ ہے۔ ہر روز بینگن کھانے کو نیکوٹین پیوند پہننے سے تشبیہ دی جا سکتی ہے۔

پکے ہوئے اور ابلے ہوئے پھل حاملہ خواتین کے لیے بہت مفید ہیں۔ مثال کے طور پر، تانبا، جو جنین کا حصہ ہے، خون کی کمی کے خطرے کو کم کرتا ہے، اور اوپر بیان کیے گئے فائبر اور پوٹاشیم کی خصوصیات صحت مند بچے کی پیدائش میں حاملہ ماؤں کے لیے بہترین معاون ہیں۔ لیکن تلے ہوئے بینگن بھاری خوراک ہیں اس لیے یہ حاملہ خواتین کی خوراک میں اپنی افادیت کو کم کردیتے ہیں۔ اگر، اس کے باوجود، حاملہ ماں کی طرف سے لیا گیا کھانا بھاری نکلا، اس صورت میں یہ سبزی دوبارہ بچائے گی، اگرچہ خود سے نہیں، لیکن اس کے رس سے، جس میں کولیریٹک خاصیت ہے.

یہاں تک کہ ایک عورت جو بچے کو دودھ پلاتی ہے وہ صحت مند سبزی کھا سکتی ہے، تاہم، آپ کو الرجی سے بچنے کے لیے بچے کے ردعمل کی احتیاط سے نگرانی کرنے کی ضرورت ہے۔

اس کے علاوہ، بینگن کا انفیوژن بھی مفید ہے، مثال کے طور پر، معدے یا آنتوں کی بیماریوں کے لیے۔ کھلی ہوئی سبزی، کیوبز میں کاٹی جاتی ہے، ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالی جاتی ہے اور پانی کے غسل میں کچھ دیر کے لیے گرم کی جاتی ہے۔ نتیجے کے حل کے بعد فلٹر کیا جانا چاہئے اور کھانے سے پہلے دن میں تین بار لیا جانا چاہئے۔بہت سوادج نہیں، لیکن مفید.

آج تک، بینگن کھانے کے لئے کوئی خاص contraindication نہیں ہیں.

سچ ہے، کچھ قوانین کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے.

• صرف کچے پھل ہی صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ وہ بالکل کھانے کے لیے نہیں ہیں۔
• زیادہ پکے پھل جو جھاڑی پر لمبے عرصے تک لٹکتے رہتے ہیں اور رنگ میں بھورے ہو جاتے ہیں صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتے ہیں، کیونکہ ان میں پہلے سے ہی زیادہ سے زیادہ مقدار میں سولانین (کڑوا پن) ہوتا ہے، جو اسہال، الٹی اور آنتوں کے درد کو بھڑکا سکتا ہے۔ سیدھے الفاظ میں، زیادہ پکا ہوا پھل زہریلا ہو سکتا ہے۔ اگر، اس کے باوجود، یہ ہوا، تو مریض کو کافی مقدار میں پانی اور ایک سخت غذا پینے کی ضرورت ہے.
• گیسٹرائٹس اور معدے کے السر جیسی بیماریوں میں مبتلا افراد کو بینگن کھانے سے زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔

اگر آپ نے اب بھی زیادہ پکے ہوئے پھل خریدے ہیں، تو آپ کو سولانین کے مواد کو کم کرنے کے لیے انہیں ٹھنڈے پانی میں نمک کے ساتھ بھگو دینا چاہیے۔

دنیا کے بہت سے کھانوں میں، بینگن کو مختلف حالتوں میں استعمال کیا جاتا ہے: یہ بینگن کیویار، اور پکی ہوئی سبزیاں، گوشت کے ساتھ یا اپنے طور پر۔ ان پھلوں کی تیاری کے لیے کافی سے زیادہ ترکیبیں موجود ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ یہ نہ صرف سوادج، بلکہ صحت مند بھی ہے.

اور اس کے لیے آپ کو کچھ اصول جاننے کی ضرورت ہے، جن کے بغیر کوئی ڈش کمال تک نہیں پہنچ پائے گی۔

مستقبل کے کھانے کے معجزے کے لیے پھلوں کا انتخاب کرتے وقت، یہ بہتر ہے کہ تھوڑی سی کچی یا جوان سبزیوں پر توجہ دیں۔ خریداری کے بعد انہیں ضرور دھو لیں، کیونکہ کچھ بے ضمیر بیچنے والے یا باغبان پھلوں کی زیادہ بہترین ظاہری شکل کے لیے مختلف اسپرے کا استعمال کر سکتے ہیں۔

بینگن کے بعد، اسے کاٹنا ضروری ہے جیسا کہ تیار کی جانے والی ڈش کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس میں نمک کرنا یقینی بنائیں۔ یہ پھل سے اضافی کڑواہٹ کو دور کرتا ہے۔کٹی ہوئی سبزیوں کو تقریباً آدھے گھنٹے تک کھڑا رہنے دیں۔ پھر انہیں استعمال کرنے سے پہلے نچوڑا جانا چاہیے۔

آپ سب سے آسان کے ساتھ شروع کر سکتے ہیں - منجمد کے ساتھ. سردیوں میں سبزی بالکل "محسوس" ہوتی ہے، اور آپ کو سال کے کسی بھی وقت گرمیوں کی خوشبو سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے۔

یہ سچ ہے کہ منجمد کرنے سے پہلے، زیادہ مائع سے کٹی ہوئی اور نچوڑی ہوئی سبزیوں کو نمکین پانی میں تھوڑا سا ابالنا چاہئے، پھر ٹھنڈے پانی سے ڈال کر خشک کرنا چاہئے۔ بینگن جمنے کے لیے تیار ہیں!

اگر بینگن کو پکایا جائے گا (کیویار، اجپسنڈل، سٹو) تو بہتر ہے کہ انہیں چھیل کر 20 منٹ تک نمک دیں۔

اگر بینگن کو مینو میں فرائی یا گرل کیا جائے تو بہتر ہے کہ چھلکے کو ہاتھ نہ لگائیں ورنہ تیار شدہ سبزیاں گر جائیں گی۔ سینکا ہوا پھل بھی ایک لاجواب ذائقہ ہے. اس کے بعد، چھری یا کانٹے سے ان سے کرسٹ کو آسانی سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور گودا خود کو میشڈ آلو بنانے کے اصول کے مطابق نرم کیا جاتا ہے۔

ہر کوئی جس نے بینگنوں کو تیل میں پکایا - زیتون یا دیگر سبزیوں کے تیل، یہ محسوس کر سکتا ہے کہ آپ اسے پین میں کتنا ہی ڈالیں، یہ ہمیشہ چھوٹا ہوتا ہے۔ بینگن سپنج کی طرح تیل جذب کرتے ہیں، اس کی وجہ سے کیلوریز سے بھرپور اور کم صحت مند ہوتے ہیں، اس لیے بہتر ہے کہ انہیں تندور میں یا آگ پر پکایا جائے۔ آخری حربے کے طور پر، نان اسٹک پین استعمال کرنے اور تیل کی کم از کم مقدار استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر، اس کے باوجود، کوئی راستہ نہیں ہے، اور تلے ہوئے بینگن صرف ضروری ہیں، شیف ان کو آٹے میں رول کرنے کی سفارش کرتے ہیں (آپ تھوڑا سا نمک ڈال سکتے ہیں) اور انہیں اس شکل میں بھونیں۔

لہسن کے بغیر ایک بھی نیلی ڈش مکمل نہیں ہوتی۔ اس ٹینڈم نے خود کو ایک طویل عرصے سے ثابت کیا ہے۔لہسن سبزیوں کی نفاست اور غیر معمولی ذائقہ پر زور دیتا ہے، اور دیگر مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ مل کر، آپ تمام ذائقہ داروں سے پہچان حاصل کریں گے۔

پروفیشنل شیف سفارش کرتے ہیں کہ بینگن کیویار جیسی کلاسک ڈش تیار کرنے کے لیے سبزیوں کو گوشت کی چکی میں نہ گھمائیں۔ اسے سیرامک ​​چاقو یا لکڑی کے ایک خاص کلیور سے کاٹا جانا چاہئے، لیکن کسی بھی صورت میں دھاتی چاقو سے نہیں، تاکہ ڈش کا ذائقہ خراب نہ ہو۔

گودا جلنے یا سیاہ ہونے سے بچنے کے لیے، آپ کو کٹے ہوئے حلقوں یا "زبانوں" کو تیز آنچ پر بھوننے کی ضرورت ہے۔

بینگن کاکیشین اور مشرق وسطیٰ کے کھانوں میں بہت مقبول ہیں۔

جیتنے کا آپشن تازہ جڑی بوٹیوں اور خوشبودار مسالوں کے ساتھ پکی ہوئی سبزیاں ہیں۔

اگر کھانا پکانے کے وقت باربی کیو کا استعمال ممکن نہ ہو تو عام تندور استعمال کیا جاتا ہے۔ بینگن، گھنٹی مرچ اور ٹماٹر (مقدار آپ کی خواہش پر منحصر ہے) کو کانٹے سے احتیاط سے چُن لیا جاتا ہے، تھوڑا سا زیتون کا تیل لگا کر پہلے سے گرم تندور میں بیکنگ شیٹ پر یا کسی خاص شکل میں بھیج دیا جاتا ہے۔ سبزیوں کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ "جلا ہوا" کرسٹ ظاہر نہ ہو، اہم چیز اسے زیادہ کرنا نہیں ہے، لیکن ایسا کرنے کے لئے، اعلی معیار کی بیکنگ کے لئے انہیں کئی بار پلٹائیں.

ہم کرسٹ سے نکالی ہوئی سبزیوں کو صاف کرتے ہیں، کالی مرچ سے بیج نکال دیتے ہیں، اور ہر چیز باریک گر جاتی ہے۔ پھر لہسن (ذائقہ کے مطابق)، نمک اور کالی مرچ کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے، تھوڑا سا نیبو کا رس ڈالا جاتا ہے، بالسامک سرکہ استعمال کیا جا سکتا ہے. سب کچھ ملایا جاتا ہے، اور اجمودا شامل کیا جاتا ہے. ڈش کو تھوڑا سا ملایا جانا چاہئے، اور پھر میز پر پیش کیا جانا چاہئے.

اطالویوں نے طویل عرصے سے اپنے قومی پکوان میں بینگن کا استعمال سیکھا ہے۔

سبزیاں ایک زبردست سپتیٹی چٹنی بناتی ہیں۔

اس کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• کلوگرام بینگن؛
• سپتیٹی - 500 جی؛
• ٹماٹر - 400 جی؛
• لہسن - 5 لونگ؛
• زیتون یا سورج مکھی کا تیل؛
• نمک، مرچ اور تلسی.

سبزیوں کو تندور میں پکایا جاتا ہے - انہیں حلقوں میں کاٹنا چاہئے، آپ اب بھی دو حصوں میں تقسیم کر سکتے ہیں. اہم بات یہ ہے کہ وہ اچھی طرح سے پکاتے ہیں. اس وقت، سپتیٹی تیار ہے. زیتون کے تیل میں گرم کڑاہی میں لہسن کو بھونیں، وہاں باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال دیں۔ بڑے پیمانے پر اس وقت تک بجھایا جاتا ہے جب تک کہ مائع عملی طور پر بخارات نہ بن جائے۔ ٹھنڈے ہوئے بینگن سے جلد کو احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے، پھر انہیں لہسن کے ساتھ ٹماٹروں میں ڈالا جاتا ہے، نمک اور کالی مرچ ڈال کر تیار سپتیٹی کے لیے ڈریسنگ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ تلسی کے ساتھ سب سے اوپر.

کھانا پکانے میں، بھرنے کے ساتھ بینگن کے رول کی ایک بڑی تعداد پیش کی جاتی ہے. آپ ان میں پنیر، لہسن، مشروم، گاجر، گری دار میوے، جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں، جو آپ کا دل چاہے۔

مزیدار اور اصلی رول بنانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:

• 0.5 کلو بینگن؛
• 100 گرام کریم پنیر (کسی بھی نرم کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
• لہسن کے 4 لونگ؛
• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
• کالی مرچ، نمک اور جڑی بوٹیاں.

بینگن کو پلیٹوں میں لمبائی کی طرف کاٹا جاتا ہے، جلد کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے۔ نمکین اور نچوڑ کر، انہیں تیل میں فرائی کیا جاتا ہے، ایک رومال پر جوڑ دیا جاتا ہے تاکہ ان سے اضافی تیل نکل جائے۔

لہسن کو پیس لیں یا اسے پریس کے ذریعے ڈالیں، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور کریم پنیر کے ساتھ ملا دیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ کالی مرچ اور نمک کرسکتے ہیں، پھر بڑے پیمانے پر ہر بینگن کی پلیٹ پر ڈالیں اور انہیں رول کی شکل میں رول کریں. تاکہ رولز اپنی شکل نہ کھو دیں، آپ انہیں ٹوتھ پک سے ٹھیک کر کے لیٹش کے بڑے پتوں پر رکھ سکتے ہیں، اوپر کٹے ہوئے اخروٹ کے ساتھ چھڑک کر رکھ سکتے ہیں۔

گرمی کی گرمی میں، بینگن کے ٹھنڈے بھوکے، نام نہاد برج، خاص طور پر مقبول ہیں۔

ان کی تیاری کا اصول بہت آسان ہے۔ سبزیوں کے پہلے سے نمکین اور نچوڑے ہوئے حلقوں کو بھوننا، ایک ہی سائز کے ٹماٹر کے حلقوں کو پکانا ضروری ہے۔ بھوک بڑھانے کے لیے آپ کو موزاریلا پنیر کی ضرورت ہوگی، لیکن اگر آپ چاہیں تو اسے کسی اور نرم پنیر سے بدل سکتے ہیں۔ اسے بھی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ بینگن کو زیتون کے تیل میں ہلکے سے فرائی کیا جاتا ہے، پھر تمام اجزاء ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر ہوتے ہیں، آپ ان میں نمک اور کالی مرچ ڈال سکتے ہیں، بالسامک سرکہ کے ساتھ ہلکی بوندا باندی کریں اور ٹاور کو بیکنگ ٹرے میں رکھیں۔ بھوک بڑھانے والے کو 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے، پھر اسے تلسی کی ٹہنی سے سجا کر میز پر پیش کیا جاتا ہے۔

ہر عزت دار گھریلو خاتون سردیوں کے لیے بینگن کی ڈبہ بند کیے بغیر نہیں کر سکتی: "چنگاری"، "ٹیسکن لینگویج"، مختلف، ہائے، سٹو - فہرست لامتناہی ہے۔ ایک شرط: کسی بھی ترکیب کے مطابق تیار کردہ نیلے رنگوں کو جار میں جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے تاکہ وہ اپنا ذائقہ برقرار رکھیں اور جار سردیوں کے موسم میں زندہ رہیں۔

خلاصہ کرتے ہوئے، یہ دلیل دی جا سکتی ہے کہ بینگن فرائی، اچار، اچار، اچار اور کیننگ کے لیے بہترین ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ مناسب "ساتھیوں" - گھنٹی مرچ، لہسن، ٹماٹر اور گاجر کی مدد سے اس کے غیر معمولی ذائقہ پر زور دینے کے قابل ہو. اس صورت میں، ڈش کی تیزابیت کی ضمانت دی جاتی ہے.

بینگن کے نقصانات اور فوائد کے بارے میں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔