بچے کو بینگن کس عمر میں دیا جا سکتا ہے اور انہیں خوراک میں صحیح طریقے سے کیسے متعارف کرایا جائے؟

سبزیوں کے فوائد کو زیادہ نہیں سمجھا جا سکتا، وہ آسانی سے ہضم ہوتے ہیں، جسم کو تمام ضروری مادوں سے مالا مال کرتے ہیں، مدافعتی، اعصابی اور نظام ہاضمہ کو مضبوط بناتے ہیں۔ اس لیے سبزیاں شیر خوار بچوں کی پہلی خوراک ہوتی ہیں۔ اب بینگن کی بات کرتے ہیں۔ اس بات پر غور کریں کہ آپ اسے کس عمر میں بچے کو دے سکتے ہیں اور 1 اور 2 سال میں تکمیلی غذائیں کیسے متعارف کرائی جائیں۔ ہم اس بات کا بھی تجزیہ کریں گے کہ یہ سبزی کیا فوائد لاتی ہے اور اپنے اندر کیا خطرہ چھپاتی ہے۔

سبزیوں کی ساخت متاثر کن ہے: وٹامن B1، B2، B5، C اور PP، کیلشیم، سوڈیم، پوٹاشیم، فاسفورس، میگنیشیم، آئرن، زنک، فائبر، پیکٹین، پروٹین اور بہت سے دوسرے مائیکرو عناصر جو جسم کے لیے ضروری ہیں۔ یہ ایک کم کیلوری والی مصنوعات ہے، کیونکہ 100 گرام میں صرف 28 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ یہ سب انسانی جسم بشمول بچوں کے لیے بہت مفید ہے۔

• بینگن تمام ماؤں کے لیے تشویش کی ایک عام وجہ کو حل کرنے میں مدد کرے گا - شیر خوار بچوں میں قبض، کیونکہ سبزی میں بہت زیادہ پیکٹین ہوتا ہے، جو ہاضمے کے عمل کو بہتر بناتا ہے، اور بہت زیادہ فائبر، جو جسم سے پانی اور زہریلے مادوں کو نکالنا آسان بناتا ہے۔ .اس کے علاوہ، یہ خون سے اضافی کولیسٹرول کو نکالنے میں مدد کرتا ہے اور پتوں کے جمود کو روکتا ہے، جو کھانے کے بہتر ہاضمے میں بھی معاون ہے۔
• سبزیوں میں موجود نسونین آئرن کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے، خون کے سرخ خلیات کی ترکیب میں شامل ہوتا ہے، اس لیے کم ہیموگلوبن کی سطح والے بچوں کے لیے انتہائی مفید ثابت ہوگا۔ اس کے علاوہ، یہ مادہ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے، آکسیڈیٹیو عمل کے خلاف مزاحمت کرتا ہے، اس طرح جسم کی عمر کو کم کرتا ہے۔ اور ٹریس عنصر پوٹاشیم دل کی کارکردگی کو بڑھاتا ہے اور پانی کے میٹابولزم کو معمول پر لاتا ہے۔
• بینگن میں فینولک ایسڈ ہوتے ہیں، وہ جرثوموں، فنگس کو تباہ کرتے ہیں، ان کا antimutagenic اثر ہوتا ہے، یعنی وہ کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتے ہیں۔ اس کی جراثیم کش اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کی وجہ سے، سبزی کو لوک ادویات میں بیرونی طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اسے رگڑنے اور کٹنے پر لگایا جاتا ہے۔
• وٹامن سی، جو بینگن میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط بناتا ہے، بچے کے جسم کو منفی ماحولیاتی حالات کے خلاف زیادہ مزاحم بناتا ہے۔ لہٰذا کھانے میں اس سبزی کا مسلسل استعمال وائرل اور نزلہ زکام سے بچنے میں مددگار ثابت ہوگا۔ بی وٹامنز کی بدولت یہ قلبی اور اعصابی نظام کے لیے بہت مفید ہے۔
• فاسفورس، کیلشیم، میگنیشیم جیسے انمول معدنیات بچوں کے بڑھتے ہوئے جسم کے لیے عضلاتی نظام کی تشکیل میں ناگزیر ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ ٹریس عناصر اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتے ہیں. پوٹاشیم اور سوڈیم عام پانی اور نمک کے توازن اور میٹابولزم کو برقرار رکھتے ہیں۔

بینگن کی بہت قیمتی خصوصیات کی متاثر کن فہرست کے باوجود، اب بھی کئی عوامل موجود ہیں۔ جسے نظر انداز نہیں کیا جا سکتا، خاص طور پر جب بات 3 سال سے کم عمر بچوں اور چھوٹے بچوں کی غذائیت کی ہو۔

• بینگن میں زہریلا مادہ سولانین ہوتا ہے، جوں جوں یہ پکتا جاتا ہے اس کی مقدار بڑھ جاتی ہے، یعنی بچے کو زیادہ پکی ہوئی سبزی دینا بالکل ناممکن ہے۔ بڑی مقدار میں سولانین زہر کی طرف جاتا ہے. نشہ کی علامات میں اسہال، متلی، قے، آنتوں کا درد، اور شدید حالتوں میں، آکشیپ، فریب اور ہوش میں کمی۔
• یہ یقینی طور پر چھوٹے بچوں کے لئے بینگن تلنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ سبزی تیل کو مضبوطی سے جذب کرتی ہے۔ اس طرح کی چربی والی مصنوعات کو ہضم کرنا چھوٹے بچے کے کمزور نظام انہضام کے لیے بہت مشکل ہوتا ہے۔

عام طور پر، بینگن کو ایک hypoallergenic پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے، تاہم، یہ نہ بھولیں کہ الرجی تقریبا کسی بھی چیز سے ہو سکتی ہے، لہذا بچے کو سبزی دینے سے پہلے ٹیسٹ کر لیں۔ اپنے بچے کو بہت کم مقدار میں پکا ہوا بینگن پیش کریں اور ایک دن کے لیے دیکھیں۔ اگر الرجی کی کوئی علامت نہیں ہے: خارش، جلد پر دھبے، پاخانہ کی نوعیت میں تبدیلی، تو اس پروڈکٹ کو آپ کے بچے کی خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

چھوٹے بچے کے لیے سبزی کا انتخاب کرتے وقت بہت محتاط رہیں۔ مثالی پھل اس طرح نظر آنا چاہئے.

• سبزی گھنی ہے، لیکن ہلکی، جلد ہموار، چمکدار، کوئی دراڑ، جھریاں، پھیکا پن یا خامیاں نہیں ہیں۔
• اس کے ڈنٹھل کا معائنہ کرنا ضروری ہے، یہ سبز ہونا چاہیے۔ اگر ڈنٹھہ بھورا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ سبزی زیادہ پک چکی ہے اور باسی ہے۔
• کٹنے پر بینگن کا گوشت سفید ہوتا ہے اور زیادہ دیر تک بھورا نہیں ہوتا۔اگر گوشت سبز ہو جائے یا جلد بھورا ہو جائے اور اگر اس میں بہت زیادہ پکنے والے بیج ہوں تو اس سبزی کو سولانین کے ساتھ سپر سیر کیا جاتا ہے۔ یقینا، اس طرح کی مصنوعات کے ساتھ بچے کو کھانا کھلانا خطرناک ہے.

آخر کار بچے کو خطرہ ختم کرنے کے لیے، کھانا پکانے سے پہلے صحیح سبزی بھی تیار کرنی چاہیے۔ تازہ پھلوں کو دھو کر ان کا چھلکا کاٹ دیا جاتا ہے، کیونکہ یہ سخت ہوتا ہے اور بچہ دم گھٹ سکتا ہے۔ پھر کسی بھی طرح سے کاٹ لیں، تھوڑا سا نمک اور ایک کولنڈر میں تقریباً تیس منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اگلے مرحلے میں، کٹے ہوئے بینگن کو بہتے ہوئے پانی سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے، پھر تولیے سے خشک کیا جاتا ہے، اور تب ہی کھانا پکانے کے لیے آگے بڑھتے ہیں۔

کسی بھی نئی مصنوعات کی طرح جو ایک ماں بچے کو متعارف کراتی ہے، بینگن کو آہستہ آہستہ متعارف کرایا جانا چاہیے، چھوٹے حصوں میں اور 8 ماہ سے پہلے نہیں۔ لیکن بینگن کو سب سے پہلے مین کورس میں ایک چھوٹے سے اضافے کی شکل میں ڈالا جاتا ہے۔ اور پہلے سے ہی ایک علیحدہ پروڈکٹ کے طور پر ڈیڑھ سے دو سال کے بچے کو دینا شروع کرنا بہتر ہے۔ تاہم، ماہرین اطفال نے خبردار کیا ہے کہ بینگن ایسے بچوں کو نہیں دینا چاہیے جن کو ہاضمے کے مسائل ہوں۔ ان کے والدین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ اپنے بچے کو 3 سال کی عمر تک اسے پیش کرنے سے گریز کریں۔

بچے کو سبزیوں کو ابالنا چاہیے یا ڈبل ​​بوائلر سے پکانا چاہیے۔ پہلے سے تیار شدہ پروڈکٹ کے بعد، یا تو سٹرینر سے گزریں، یا بلینڈر میں کاٹ لیں۔ بچوں کو تکمیلی خوراک کی تیاری کے فوراً بعد کھلانا چاہیے۔آپ کھانا فرج میں رکھ سکتے ہیں۔ 12 گھنٹے سے زیادہ نہیں۔

ایک آلو، آدھا بینگن، آدھا زچینی، ایک ٹماٹر بغیر جلد کے، اور ایک چھوٹی پیاز لیں۔ ایک سوس پین میں آلو، باریک کٹے ہوئے ٹماٹر اور پیاز ڈال کر تقریباً پکنے تک پکائیں، پھر زچینی اور بینگن ڈال کر مزید 5 سے 10 منٹ تک پکائیں۔ تمام پکی ہوئی سبزیوں کو بلینڈر سے پیس لیں۔ سوپ میں تھوڑا سا سورج مکھی کا تیل شامل کریں۔

بینگن کو اپنی پسند کے مطابق پکائیں: بیک کریں، ابالیں یا ڈبل ​​بوائلر میں پکائیں۔ الگ الگ، باریک کٹی پیاز کو تھوڑی مقدار میں تیل کے ساتھ پانی میں بھونیں۔ اس کے بعد بینگن کے گودے کو پیاز کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر مزید 20 منٹ تک ابالیں۔ آخر میں پیوری کا ڈھانچہ حاصل کرنے کے لیے بلینڈر کا استعمال کریں۔ بھوک بڑھانے والے بینگن کی پیوری کو کسی بھی دلیے میں شامل کیا جا سکتا ہے، یہ میشڈ آلو یا سبزیوں کے ساتھ بھی اچھی طرح جاتا ہے۔

ایک بینگن، 2-3 آلو اور اتنے ہی ٹماٹر، دو میٹھی مرچ، ایک چھوٹی پیاز اور 100 گرام ٹماٹر کا رس لیں۔

تیاری: سب سے پہلے چھلکے ہوئے آلو کو اپنی پسند کے مطابق سٹرپس یا کیوبز میں کاٹ لیں۔ پھر ٹماٹروں کو چھیل کر کالی مرچ کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز کو باریک کاٹ لیں اور بینگن (چھلکے کے بغیر) کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ تمام کٹی ہوئی سبزیوں کو ڈبل بوائلر میں ڈالیں اور ٹماٹر کے جوس پر ڈال دیں۔ ڈش تیار کرنے میں تقریباً 30 منٹ لگتے ہیں۔ بڑے بچے کے لیے سبزیوں کے سٹو کو کڑاہی میں یا سست ککر میں سورج مکھی کے تیل کی بہت کم مقدار میں ڈال کر پکایا جا سکتا ہے۔

چھوٹے بینگن کو، چھلکا اتارنے کے بعد، حلقوں میں کاٹ لیں، ٹماٹر کو بھی اوپر دائروں میں کاٹ لیں۔ پنیر ایک موٹے grater پر گھسنا. سب سے پہلے، بینگن کو بیکنگ شیٹ پر ڈالیں، پھر ٹماٹر، اور اوپر کڑا ہوا پنیر۔ ڈش کو تندور یا ڈبل ​​بوائلر میں آدھے گھنٹے کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔

پچھلی ڈش کو مزید تسلی بخش بنایا جا سکتا ہے، یہ پورے خاندان، خاص طور پر والد کے ذائقہ کے مطابق ہوگا۔ کیما بنایا ہوا گوشت لیں، اس میں پیاز اور انڈے کے ساتھ ملائیں۔ ڈش کی نچلی تہہ میں آلو کاٹ لیں، اوپر بینگن کی انگوٹھیاں، پھر تیار کیا ہوا گوشت، اور پھر پچھلی ترکیب کی طرح اوپر ٹماٹر اور پنیر ڈالیں۔ اس ڈش کو کم از کم 40-50 منٹ تک بیک کریں۔

بینگن ضروری وٹامنز، معدنیات اور نامیاتی مادے کا ایک طاقتور ذریعہ ہے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ انہیں بچوں کی خوراک میں تنوع لانا چاہیے، لیکن پھر بھی بچوں اور چھوٹے بچوں کے لیے سبزیوں کے استعمال پر خاصی پابندیاں اور احتیاطی تدابیر ہیں جن کے بارے میں ہر ماں کو جاننا چاہیے۔

بچے بینگن اور چاول کے سوپ کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔