کیلے کا جام: ترکیبیں اور کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی

خوشبودار کیلا جام بہت سے پکوانوں میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ یہ، دوسرے جاموں کی طرح، سردیوں کے لیے تیار کیا جاتا ہے اور سال کے کسی بھی وقت لطف اندوز ہوتا ہے۔ مصنوعات کے فوائد اور نقصانات کے ساتھ ساتھ اس طرح کے جام کے لئے دلچسپ ترکیبوں پر مزید تفصیل سے غور کرنے کے قابل ہے۔

کیلا نہ صرف لذیذ ہے بلکہ صحت بخش پھل بھی ہے۔ اس میں پوٹاشیم اور دیگر معدنیات کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ بچوں کو ایک دن میں ایک پھل کھانے کی سفارش کی جاتی ہے، تاہم، ہر کوئی اسے پسند نہیں کرتا. اس کے نتیجے میں، ایک میٹھا ذائقہ اور خوشگوار خوشبو کے ساتھ کیلے کا جام ناشتے میں ایک بہترین اضافہ ہو گا، اور یہ بھی ایک علیحدہ میٹھی کے طور پر کام کر سکتا ہے. بالغوں کو بھی پھل کا جام پسند آئے گا، یہ بہت غذائیت سے بھرپور اور تسلی بخش ہے۔ اس ٹریٹ کو ناشتے میں پیسٹری یا روٹی کے سلائس کے ساتھ کھانے سے آپ کو سارا دن توانائی ملے گی۔

تاہم، لوگوں کی ایک قسم ہے جن کے لیے کیلے کا جام سختی سے ممنوع ہے۔ سب سے پہلے، یہ الرجی کے شکار ہیں جنہیں کیلا نہیں کھانا چاہیے۔ یہاں تک کہ ایک چھوٹا چمچ میٹھا بھی جسم کے غیر متوقع ردعمل کا باعث بن سکتا ہے، اس لیے آپ کو اپنی صحت کو خطرے میں نہیں ڈالنا چاہیے۔ شوگر کی کم فیصد کے باوجود بھی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے جام کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

کیلے سے جام بنانا بہت آسان ہے، خاص طور پر اگر آپ کو پہلے ہی ایسی پکوان پکانے کا تجربہ ہو۔کھانا پکانے کے عمل میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے، ایک اصول کے طور پر، اس کے لیے مکمل طور پر پکے ہوئے یا زیادہ پکے ہوئے پھل لیے جاتے ہیں۔ لہذا، آپ کو بھورے پھلوں کو پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے جو کوئی نہیں کھاتا، انہیں ایک شاندار میٹھا بنایا جا سکتا ہے۔ ذائقہ اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے، بہت سی گھریلو خواتین دوسرے پھلوں کے ساتھ کیلے کو شامل کرنا پسند کرتی ہیں۔ لیموں، ڈبے میں بند انناس کے ٹکڑے، ناریل کے فلیکس، روبرب، سیب اور بہت کچھ استعمال کیا جاتا ہے۔ نتیجہ ہمیشہ ایک ہی ہے - جام بہترین ہے.

کیلے جلد خراب ہو جاتے ہیں، جبکہ لیموں کا رس ایک محافظ کا کام کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اسے خاص طور پر اس پھل کے جام میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لیموں کا رس میٹھے ماس میں تھوڑا سا کھٹا لاتا ہے، جو اسے خاص طور پر لذیذ بناتا ہے۔

اجزاء:

• 1 کلو کیلے؛
• 2 لیموں؛
• 200 گرام پانی؛
• 0.5 کلو گرام دانے دار چینی۔

کیلے کو چھیل کر حلقوں میں کاٹ لیں۔ ایک لیٹر سوس پین میں پانی ڈالیں، دانے دار چینی ڈالیں، اور درمیانی آنچ پر رکھیں۔ شربت کو ابال کر ابال لیا جاتا ہے، اس کے بعد اس میں کیلے کے ٹکڑے ڈال کر مزید پندرہ منٹ تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگلا، پین کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور جام کو دس منٹ کے لئے ٹھنڈا کرنے کے لئے ڈال دیا جاتا ہے. اس کے بعد، ایک وسرجن بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، بڑے پیمانے پر پیوری کی طرح مستقل مزاجی پر کوڑے مارے جاتے ہیں۔ نتیجے میں مرکب کو لیموں کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور دوبارہ پیٹا جاتا ہے۔آخری مرحلہ بینکوں کے درمیان پین کے مواد کی تقسیم ہوگا۔

اجزاء:

• 2 کلو کیلے؛
• 800 گرام دانے دار چینی؛
• آدھا لیموں؛
• 1 گلاس پانی؛
• دار چینی کی ایک چٹکی.

لیموں کے ساتھ کیلے کے جام کے لیے، زیادہ پکے ہوئے پھل لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پھلوں کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک سوس پین میں چینی اور پانی ڈال کر درمیانی آنچ پر رکھ دیں۔ شربت کو تقریباً دس منٹ تک ابالنا چاہیے، اس عمل میں دو چٹکی دار چینی ڈال دی جاتی ہے۔ جب ریت کے دانے مکمل طور پر تحلیل ہو جائیں تو آپ ایک لیموں کے رس میں ڈال سکتے ہیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، اور باقی چھلکا شامل کریں۔ دوسرے لیموں کے آدھے حصے کو حلقوں میں کاٹ کر پین میں ڈال دیں۔

ہر چیز کو مزید پانچ منٹ تک پکایا جاتا ہے، اس کے بعد کیلے کے ٹکڑے اجزاء میں رکھ کر اچھی طرح مکس کر لیتے ہیں۔ پھر، بیس منٹ تک، پین کے مواد کو باقاعدگی سے ہلایا جاتا ہے، اسے ہلکی آنچ پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ لیموں کے ٹکڑوں اور چھلکے کو ہٹا کر پلیٹ میں ساتھ ساتھ رکھا جاتا ہے۔ کیلے کے ٹکڑے بھی کٹے ہوئے چمچ سے نکالے جاتے ہیں، اور بلینڈر کے ساتھ ایک علیحدہ کنٹینر میں کوڑے جاتے ہیں۔ اس کے بعد تمام اجزاء کو دوبارہ سوس پین میں ڈال کر ابالنا چاہیے۔

یہ نسخہ بہت آسان اور تیز ہے۔ اس کے ساتھ، آپ پینکیکس اور پکوڑوں کے لئے ایک مزیدار بھرنے تیار کر سکتے ہیں.

اجزاء:

• 0.5 کلو کیلے؛
• 1 کپ چینی؛
• آدھا لیموں؛
• ونیلا کا 1 پیکٹ۔

پکے ہوئے پھلوں کو چھیل کر ایک موٹے پین میں رکھا جاتا ہے۔ کانٹے کے ساتھ، پھل ایک یکساں مستقل مزاجی پر گرے ہوئے ہیں۔ اگر خاندان ٹکڑوں کے ساتھ جام کو ترجیح دیتا ہے، تو آپ چھوٹے سلائسیں چھوڑ سکتے ہیں. پیوری میں چینی، وینلن شامل کی جاتی ہے، اور لیموں کا رس نچوڑ لیا جاتا ہے۔ گودا اور چھلکے کو گریٹر پر رگڑ کر پین کے اندر بھی ڈال دیا جاتا ہے۔برتنوں کو درمیانی آنچ پر رکھا جاتا ہے اور مواد کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، جس کے بعد ہر چیز کو لکڑی کے چمچ سے اچھی طرح گوندھ کر چولہے سے اتار دیا جاتا ہے۔

اگلے مرحلے میں ڑککن کے نیچے جام کا تین گھنٹے کا ادخال شامل ہے، آگ بند کردی گئی ہے. تھوڑی دیر کے بعد، کیلے کے جام کو دوبارہ آگ میں ڈال دیا جاتا ہے، اسے ابال کر سترہ منٹ تک ابال کر باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔ جام کو گاڑھا ہونا چاہئے، جس کے بعد برتنوں کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور اس کے مواد کو وسرجن بلینڈر سے پیٹنا چاہئے۔ آخر میں، تیار شدہ نزاکت کو شیشے کے جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکن کے ساتھ مضبوطی سے لپیٹ دیا جاتا ہے۔

اس نسخے میں چینی کا استعمال شامل نہیں ہے، کیونکہ اس میں ڈبے میں بند انناس ہوتے ہیں، جن کا ذائقہ کافی میٹھا ہوتا ہے۔

اجزاء:

• 0.5 کلو پکے ہوئے کیلے؛
• ڈبے میں بند انناس کا ایک ڈبہ؛
• 25 گرام ناریل؛
• لیموں کا رس 2-3 کھانے کے چمچ۔

انناس کے ٹکڑوں کو ان کے رس کے ساتھ، ناریل کے فلیکس، اور پہلے سے کٹے ہوئے کیلے کو ایک موٹے نیچے والے سوس پین میں رکھا جاتا ہے۔ برتن درمیانی آنچ پر رکھے جاتے ہیں، اور اس کے مواد کو ابال کر ابال لیا جاتا ہے، جس کے بعد آگ کو کم کیا جاتا ہے اور اس میں لیموں کا رس ڈالا جاتا ہے۔ تقریباً بیس منٹ، جام پکایا جاتا ہے اور باقاعدگی سے ہلایا جاتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، میٹھی کو ٹھنڈا کیا جانا چاہئے اور کوڑے مارنا چاہئے، اور پھر محفوظ کیا جانا چاہئے.

اجزاء:

• 0.5 کلو گرام روبرب؛
• 0.5 کلو گرام دانے دار چینی؛
• کیلے 300 گرام۔

بہت پکے ہوئے کیلے چھلکے اور کاٹے جاتے ہیں۔ روبرب کو بھی چھیلنا، دھونا، کاٹنا اور دانے دار چینی کے پیالے میں دو گھنٹے کے لیے ڈال کر رس نکالنا چاہیے۔ ایک بھاری نیچے والا سوس پین درمیانی آنچ پر رکھا جاتا ہے اور جوس اور کیلے کے ساتھ روبرب کو اندر منتقل کیا جاتا ہے۔ مواد کو ایک ابال پر لایا جانا چاہئے، باقاعدگی سے ہلچل. اگر جھاگ ظاہر ہوتا ہے، تو اسے چمچ سے ہٹا دیا جانا چاہئے.جام کو کم آنچ پر مزید پانچ منٹ تک کھڑا رہنا چاہیے، پھر اسے فوراً جار میں ڈال کر بالکونی میں ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دینا چاہیے۔

مزیدار کیلے کا جام بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔