کیلے کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کریں؟

کوئی بھی پھل مفید ہے، لہذا آپ کو انہیں کافی مقدار میں کھانے کی کوشش کرنی چاہیے۔ کیلے تقریباً سارا سال دستیاب ہوتے ہیں، لیکن موسم سے باہر ان کی قیمت خاصی بلندیوں تک پہنچ سکتی ہے، اور اس لیے آپ کو ان پھلوں کو کھانے میں استعمال کے لیے کسی بھی شکل میں محفوظ کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔ سب سے آسان اور سب سے مؤثر طریقہ خشک کرنا ہے، جس کے ساتھ آپ مصنوعات کی تمام خصوصیات کو محفوظ کر سکتے ہیں اور اس کی شیلف زندگی کو بڑھا سکتے ہیں. صحیح طریقہ کار زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور پرکشش ظاہری شکل کو یقینی بنائے گا۔

کیلے کو خشک کرنے کا طریقہ کار بہت مشکل نہیں ہے، اہم بات یہ ہے کہ اس کام کو صحیح طریقے سے کریں. سب سے اہم جزو خشک ہونے والے پھلوں کا انتخاب ہے۔ طریقہ کار کے لیے، سائز اور قسم کا کوئی بھی پھل موزوں ہے، تاہم، یہ ضروری ہے کہ وہ پک چکے ہوں اور جلد میں ایک بھی خرابی نہ ہو۔ جنین پر بھورے دھبوں، دھبوں اور جھکنے والی جگہوں کی موجودگی کا بغور جائزہ لینا ضروری ہے۔ اگر پھلوں کو صحیح طریقے سے منتخب کیا جائے تو خشک کرنے کا نتیجہ درست ہوگا۔

کیلے تیار کرنے کے لیے، آپ کو کچھ بھی پیچیدہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، بس درج ذیل اقدامات کریں۔

1. تمام مائکروجنزموں کو دور کرنے کے لیے کیلے کو گرم بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں۔ پھل کا خشک ہونا بغیر چھلکے کے ہو جائے گا، لیکن اسے دھونا بھی ضروری ہے۔ اس طریقہ کار کے بعد، پھلوں کے مکمل خشک ہونے کا انتظار کرنا ضروری ہے، اور اس کے بعد ہی تیاری جاری رکھیں۔
2. کٹا ہوا کیلا۔ پھل کو مکمل طور پر خشک کرنے کا ایک اختیار ہے، لیکن اکثر اسے کاٹنے کی سفارش کی جاتی ہے. کیلے کو برابر کے ٹکڑوں میں کاٹنا بہتر ہے تاکہ یہ یکساں ہو، اور سب سے اہم بات یہ کہ ایک ہی وقت میں خشک ہو جائے۔ کچھ ٹکڑوں کو یکساں بنانے کے لیے براہ راست جلد میں کاٹنے کی تجویز کرتے ہیں۔
3. کیلے کو تیزابی محلول میں بھگونے کا عمل۔ پھلوں کی ظاہری شکل کو برقرار رکھنے اور اسے بغیر کسی تبدیلی کے رہنے کے لیے ضروری ہے کہ کیلے کو لیموں کے رس میں آدھے منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ اس طرح کا حل تناسب میں بنایا جاتا ہے 1:2. جب وقت ختم ہو جاتا ہے، پھلوں کو ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے اور نکالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں خشک کر دیا جاتا ہے۔

خشک کرنے کا طریقہ آپ کو پھلوں میں زیادہ تر نمی سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، تاکہ وہ حجم اور وزن میں چھوٹے ہو جائیں، لیکن ان کی کیلوری کا مواد نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے. اگر تازہ کیلے میں 89 کیلوریز ہوتی ہیں تو خشک کیلے میں 345 ہوتی ہیں۔

گھر میں کیلے کو خشک کرنے کے لیے، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ اسے کیسے کرنا ہے۔ صرف پھل کاٹنا ہی کافی نہیں ہے، آپ کو طریقہ کار کے حالات، مطلوبہ درجہ حرارت اور اس کی نمائش کا دورانیہ جاننے کی ضرورت ہے۔ گھر میں، ہمیشہ ایسے خصوصی آلات نہیں ہوتے ہیں جو خشک ہونے کو جلدی اور درست کریں، لہذا آپ کو تمام ممکنہ اختیارات پر غور کرنا چاہیے۔ آپ مختلف طریقوں سے پھل خشک کر سکتے ہیں:

• ڈرائر میں؛
• مائکروویو میں؛
• تندور میں؛
• سورج میں.

الیکٹرک ڈرائر کے استعمال کی بدولت نہ صرف پھلوں کو خشک کرنا بلکہ انہیں خشک کرنا بھی ممکن ہے۔ اس طرح کی مشین کا فائدہ یہ ہوگا کہ ایک وقت میں بڑی تعداد میں پھلوں کو پروسیس کرنے کی صلاحیت ہوگی، جب کہ اضافی بجلی خرچ نہیں کی جائے گی، بلکہ اس عمل کو کافی تیزی سے اور صحیح نتیجہ کے ساتھ انجام دیا جائے گا۔ ڈرائر کو مکمل طور پر لوڈ کرنے کے لیے، آپ کو دو سے سات کلو کیلے کے ساتھ ساتھ پاؤڈر چینی کی ضرورت ہوتی ہے، جو پھلوں کے ذائقے کو ناقابل یقین حد تک خوشگوار بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

صحیح طریقہ کار میں پھلوں کو ٹکڑوں میں کاٹنا اور یکساں طور پر ایک تہہ میں ان کے درمیان تھوڑا سا فاصلہ رکھنا شامل ہے تاکہ وہ آپس میں چپک نہ جائیں۔ عمل کے لئے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 60-70 ڈگری ہے، اور وقت میں یہ 10 سے 12 گھنٹے تک لیتا ہے. تمام پھلوں کو یکساں طور پر خشک کرنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ہر دو گھنٹے بعد پیلیٹ تبدیل کریں۔ طریقہ کار کے اختتامی وقت کو انفرادی طور پر ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، ترجیحات اور مطلوبہ حتمی نتیجہ پر منحصر ہے۔

طریقہ کار کے بعد، تیار شدہ ٹکڑوں میں نمی کی سطح کو برابر کرنا بھی ضروری ہے، جس کے لیے خشک میوہ جات کو ایک ہوائی جہاز پر پھیلانا اور انہیں ایک یا دو گھنٹے تک کھڑا رہنے دینا ضروری ہے۔ یہ مدت کیلے میں نمی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ برقی ڈرائر کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے اور خشک میوہ جات تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اقدامات پر عمل کرنا چاہیے۔

1. کیلے کو ایک ہی چوڑائی کے ٹکڑوں میں کاٹ کر الیکٹرک ڈرائر کی ٹرے پر رکھ دیں۔ اس کے بعد، انہیں اس شکل میں خشک کیا جا سکتا ہے یا زیادہ خوشگوار ذائقہ کے لئے اوپر پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے.
2. جب تمام پھلوں کو پیلیٹ پر ڈھیر کیا جاتا ہے، تو انہیں الیکٹرک ڈرائر میں رکھا جاتا ہے، جس پر ایک ڈھکن لگا دیا جاتا ہے اور طریقہ کار شروع ہوتا ہے۔مطلوبہ درجہ حرارت طے کرنے کے بعد، پانی کی کمی کے عمل کے مکمل ہونے اور پھلوں کے خشک میوہ جات میں تبدیل ہونے کے لیے صرف صحیح وقت کا انتظار کرنا باقی رہ جاتا ہے۔

اگر گھر میں الیکٹرک ڈرائر نہیں ہے تو آپ دوسرے طریقے استعمال کر سکتے ہیں جو گھر میں دستیاب ہیں۔

ہر اپارٹمنٹ میں تندور کے ساتھ ایک چولہا ہوتا ہے، اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ یہ گیس ہے یا بجلی - آپ اس میں کیلے خشک کر سکتے ہیں، ان سے خشک میوہ بنا سکتے ہیں۔ طریقہ کار کے لیے، آپ کو چند کیلے لینے کی ضرورت ہے (تین بڑے پھل کافی ہوں گے)، پاؤڈر چینی اور دار چینی اپنی مرضی اور اپنی مرضی سے لیں۔ کیلے بنانے کے لیے، آپ کو کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی پر عمل کرنا چاہیے، جو کہ درج ذیل ہے۔

• کیلے کو جلد سے چھیل کر چھوٹے چھوٹے حلقوں میں کاٹ لیں۔ زیادہ سے زیادہ چوڑائی 3-5 ملی میٹر ہوگی۔
• طریقہ کار ایک تار کے ریک پر کیا جائے گا، اور بیکنگ شیٹ پر نہیں، لہذا یہ اس پر ہے کہ پارچمنٹ کاغذ کی ایک شیٹ ڈالنا ضروری ہے، جس میں، بہترین نتیجہ کے لئے، بار بار سوئی سے چھید کیا جاتا ہے. یہ ہیرا پھیری ہوا کو زیادہ فعال طور پر گردش کرنے اور پھلوں کی پانی کی کمی کا تیز تر عمل فراہم کرتی ہے۔
• کیلے کی انگوٹھیوں کو گرل پر ساتھ ساتھ رکھیں، لیکن اس طرح کہ وہ ایک دوسرے کو نہ چھویں۔
• ایک اضافی جزو کے طور پر، آپ پاؤڈر چینی شامل کر سکتے ہیں، اور اگر چاہیں تو اسے دار چینی کے ساتھ بھی ملا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک چھلنی کا استعمال کریں تاکہ چینی یکساں طور پر تقسیم ہو جائے، بغیر گانٹھوں کے۔ پاؤڈر کی موجودگی کی وجہ سے کیلے سے نمی تیزی سے نکلتی ہے۔

• گریٹ کو دوبارہ تندور میں رکھا جاتا ہے، جو پہلے سے ہی 50-70 ڈگری کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم ہے، اور خشک ہونے کا وقت دو سے تین گھنٹے تک ہوگا۔ تندور کے دروازے کو تھوڑا سا کھلا چھوڑنا ضروری ہے تاکہ خشک ہونے کا عمل زیادہ شدت سے ہو۔اگر تندور میں کنویکشن فنکشن موجود ہے تو کیلے بہت پہلے پکائے جائیں گے۔

مائیکرو ویو کا استعمال کرتے ہوئے کیلے کو خشک کرنے کا طریقہ کار سب سے تیز ہے، لیکن اس کے لیے صورتحال پر مستقل کنٹرول اور اس میں شرکت کی ضرورت ہوتی ہے۔ زیادہ اصلی اور خوشگوار ذائقہ کے لیے خشک کیلے کو پاؤڈر چینی یا یہاں تک کہ کوکو کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے۔ خشک کیلے کی ایک سرونگ بنانے کے لیے، آپ کو دو پکے ہوئے پھل اور سبزیوں کا تیل ہونا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ یہ بہتر ہو اور اس میں کوئی بو نہ ہو۔ پھل کی مذکورہ مقدار کے لیے صرف پانچ ملی لیٹر تیل کی ضرورت ہوگی۔

مائکروویو میں کھانا پکانے کا طریقہ کار درج ذیل مراحل پر آتا ہے۔

1. پھلوں کی تیاری، جیسا کہ کسی بھی دوسری ترکیب میں: ان کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک مائیکرو ویو ایبل پلیٹ میں ڈالنا، جس میں پہلے سے تیل لگایا جاتا ہے۔
2. برتنوں کو مائکروویو میں واپس رکھا گیا ہے، وقت 1 منٹ پر سیٹ کیا گیا ہے، اور پاور 750 واٹ ہے۔ وقت ختم ہونے پر، آپ کو پلیٹ کو ہٹانے کی ضرورت ہے، تمام ٹکڑوں کو پلٹائیں اور طریقہ کار کو دوبارہ دہرائیں۔ خشک میوہ جات کو مکمل طور پر پکانے کے لیے، آپ کو اس آپریشن کو تقریباً پانچ بار دہرانے کی ضرورت ہے۔
3. جب پھل تقریباً تیار ہو جاتے ہیں، تو انہیں ڈش سے نکال کر مزید خشک کرنے کے لیے تار کے ریک پر رکھ دیا جاتا ہے، جو ساری رات چلے گا۔ اگلے دن، نتیجے میں خشک میوہ جات کو پاؤڈر یا کوکو کے ساتھ چھڑک کر کھایا جا سکتا ہے.

اگر آپ واقعی خشک کیلے کھانا چاہتے ہیں، تو یہ آپشن تیاری میں سب سے تیز ہے، حالانکہ آپ کو ابھی تک اس وقت کا انتظار کرنا ہوگا جس کے دوران خشک میوہ استعمال کے لیے مکمل طور پر تیار ہو۔

ہر کوئی نہیں جانتا کہ خشک کیلے کیسے کھائے جا سکتے ہیں اور ان سے کیا پکایا جا سکتا ہے۔ پکوانوں کے لیے بہت سے اختیارات ہوسکتے ہیں جن میں یہ خشک میوہ شامل ہے، اس لیے اس کے ساتھ کم از کم بنیادی اور سب سے عام ترکیبوں کو جاننا کافی ہے، جو گھر پر بنائی جاسکتی ہیں۔

خود سے، خشک کیلے ایک ناشتے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، ایک قسم کا ناشتا، جو تھوڑی مقدار میں مزیدار اور صحت مند ہو گا. بھوک کو اچھی طرح سے پورا کرنے کی ان کی صلاحیت کی بدولت، انہیں ناشتے اور دوپہر کے کھانے کے ساتھ ساتھ دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے درمیان استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے خشک پھل کو کچھ برتنوں میں ایک اضافی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اکثر یہ دلیہ ہے. خشک کیلے کو مختلف میٹھے اور پیسٹری بنانے کے لیے استعمال کرنا بہت عام ہے۔

سب سے مزیدار میٹھے اور میٹھے پکوان جو خشک خشک میوہ جات استعمال کر سکتے ہیں اس طرح کی ترکیبیں ہیں۔

• گری دار میوے اور خشک میوہ جات کے ساتھ چاکلیٹ۔ اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو تمام اجزاء جمع کرنے ہوں گے: دودھ کی چاکلیٹ - تقریباً 400 گرام، مختلف خشک میوہ جات بشمول کیلے - تقریباً 100-150 گرام، کسی بھی قسم کے گری دار میوے - 50 گرام، ایک چمچ رم، ایک چٹکی کالی مرچ۔ یا مرچ. سب سے پہلے آپ کو موجودہ چاکلیٹ ماس پگھلنے کی ضرورت ہے، جس میں ٹوسٹ شدہ گری دار میوے اور کٹے ہوئے خشک میوہ جات شامل کریں۔تمام مشمولات کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور ایک سانچے میں رکھا جاتا ہے جہاں پارچمنٹ پیپر پہلے سے قطار میں ہوتا ہے۔ تیار شدہ ماس رات بھر ریفریجریٹر میں چھوڑ دیا جاتا ہے، اور صبح میں آپ ایک تیار شدہ مزیدار چاکلیٹ میٹھی کھا سکتے ہیں.

• خشک کیلے کے ساتھ پف۔ ان کی تیاری کے لیے آپ کو ضرورت ہے: خمیر سے پاک پف پیسٹری، خشک کیلے، چینی - چار کھانے کے چمچ سے زیادہ نہیں، 1 زردی اور ایک کھانے کا چمچ دودھ یا پانی۔ کھانا پکانا کئی مراحل میں ہوتا ہے، اور سب سے پہلے آپ کو آٹا نکال کر دو برابر حصوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے، پھر زردی یا پانی دونوں سے چکنائی کریں۔ کیلے کو لمبے لیکن پتلے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور کئی قطاروں میں لمبائی کی طرف بچھایا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ خشک میوہ کو کنارے کے قریب نہ رکھیں، کیونکہ یہ وہ جگہ ہے جہاں آٹا اوپر کی تہہ سے جڑ جائے گا۔ چاقو کی مدد سے پفوں کو ایک دوسرے سے الگ کیا جاتا ہے، اوپر سے دوبارہ انڈے سے مسل دیا جاتا ہے اور چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ تیار پف کو بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے، جہاں پارچمنٹ پیپر پہلے سے ڈھکا ہوتا ہے۔

• تازہ اور خشک کیلے کے ساتھ شارلٹ۔ اس کی تیاری کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: ایک کھانے کا چمچ آٹا اور اتنی ہی چینی، تین انڈے، ایک چائے کا چمچ سوڈا، ایک مٹھی بھر خشک میوہ جات اور چند تازہ کیلے، ایک کھانے کا چمچ نارنجی کا چھلکا۔ شارلٹ بنانے کے لیے، آپ کو چینی کے ساتھ انڈوں کو جھاگ آنے تک پیٹنا ہوگا، پھر زیسٹ شامل کریں۔ sifting کی طرف سے تیار ماس میں آٹا شامل کیا جاتا ہے، ہم سوڈا کے ساتھ بھی کام کرتے ہیں. تازہ کیلے کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور بیکنگ شیٹ کے نیچے رکھا جاتا ہے، جہاں تیار آٹا ڈالا جاتا ہے۔ خشک کیلے شارلٹ کے اوپر رکھے جاتے ہیں، جس کی بدولت یہ کیلے کی ایک حقیقی میٹھی بن جاتی ہے۔180 ڈگری کے تندور کے درجہ حرارت پر کھانا پکانے کا وقت آدھے گھنٹے کے اندر ہوگا۔

یہ پکوان اور میٹھے کے تمام اختیارات نہیں ہیں جو خشک کیلے کا استعمال کرکے تیار کیے جاسکتے ہیں۔ کھانے میں خشک میوہ جات کا استعمال آپ کو تھوڑی مقدار میں کافی مقدار میں کھانے کی اجازت دے گا، جس کا مطلب ہے کہ آپ کا وزن زیادہ نہیں ہوگا۔ اس کے علاوہ، یہ بہت مفید ہے، اور، خوشگوار ذائقہ کے علاوہ، جسم کو واضح فوائد حاصل ہوتے ہیں. عام طور پر قبول شدہ ترکیبوں پر عمل کرنا ضروری نہیں ہے، آپ کچھ انوکھی اور لاجواب چیز لے کر آ سکتے ہیں، جو انٹرنیٹ پر شائع ہونے والی کسی بھی ترکیب سے کہیں زیادہ لذیذ ہو سکتی ہے۔

کیلے کو صحیح طریقے سے خشک کرنے سے، یہ ممکن ہے کہ ایک معیاری مصنوعات کھائیں جو بھوک کو پورا کرے اور جسم میں غذائی اجزاء کی موجودگی کا خیال رکھے۔ خشک کرنے والی ٹیکنالوجی کی دستیابی کا شکریہ، ہر کوئی اس عمل کو کر سکتا ہے، اہم بات یہ ہے کہ صحیح کھانے کی خواہش ہے.

گھر پر خشک کیلے بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔