کیریملائزڈ کیلے کیسے بنائیں؟

روس میں، ہم تازہ کیلے کھانے کے عادی ہیں، لیکن میٹھے کے لیے بہت سی ترکیبیں، کیک کے لیے تہیں ہیں، جو اس اشنکٹبندیی پھل کو فرائی کرکے تیار کی جاتی ہیں۔ ہمارے مضمون میں، ہم caramelized اور caramelized کیلے کی تیاری کے بارے میں بات کریں گے.

میٹھے بنانے کے بنیادی اصول:

• پھلوں کو تھوڑا سا کچا اور گھنے لینا چاہئے، تب ہی تیار میٹھی بہت خوبصورت نظر آئے گی۔
• ایک کیلا میٹھے کی 1 سرونگ بناتا ہے۔

کیریملائزڈ کیلے سے میٹھا تیار کرنے کے لیے، آپ کو کوئی خاص مصنوعات تلاش کرنے کی ضرورت نہیں ہے: تقریباً ہر گھریلو خاتون کے پاس ہمیشہ ہر وہ چیز ہوتی ہے جس کی انہیں ضرورت ہوتی ہے۔

دو سرونگ کے لیے ضروری اجزاء:

• دو کیلے؛
• آدھا گلاس دانے دار چینی؛
• مکھن - 40 جی؛
• پانی - 2 چمچ. چمچ
• تل - 10 جی.

ایک موٹی دیوار والا کڑاہی لیں اور آگ پر رکھیں، پانی میں ڈالیں اور مکھن اور دانے دار چینی ڈالیں۔ ابلنے کے بعد، آنچ کو کم کریں اور پین کے مواد کو سات منٹ تک پکائیں۔ اس وقت کیلے کو چھیل کر تقریباً ڈیڑھ سینٹی میٹر موٹی گول ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک پین میں ڈالیں، نیچے سے یکساں طور پر تقسیم کریں، تاکہ ابلتا ہوا مرکب ہر ٹکڑے کو لپیٹ لے۔ کیلے کو بھوننے کے پورے طریقہ کار میں ایک منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔

ایک پلیٹ لیں اور تیار شدہ کیریملائز کیلے کو اس میں منتقل کریں، اوپر پین میں جو کیریمل بچ گیا ہے اسے ڈالیں اور تل کے ساتھ چھڑک دیں۔ تل کے بیجوں کے بجائے، آپ دار چینی کا پاؤڈر، ناریل کے فلیکس، پائن گری دار میوے، یا چاکلیٹ کا ایک چھوٹا ٹکڑا پیس سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لیے آپ کو دو کیلے، ایک کھانے کا چمچ شہد اور اتنی ہی مقدار میں مکھن، ایک چٹکی دار چینی اور تھوڑا سا نمک درکار ہوگا۔ ہم کیلے کو چھیلتے ہیں اور انہیں حلقوں میں یا تین یا چار حصوں میں کاٹ دیتے ہیں۔ کڑاہی میں مکھن پگھلائیں، شہد اور دار چینی کو نمک کے ساتھ ڈالیں، ابال لیں اور کیلے کے ٹکڑوں کو شربت میں ڈبو دیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مطلوبہ خوبصورت سنہری کرسٹ نہ بن جائے اور پلیٹ میں منتقل کریں۔ ٹھنڈی تیار میٹھی پر ایک سکوپ آئس کریم ڈال دیں۔

مطلوبہ اجزاء:

• کشمش 2 چمچ. چمچ (بیریوں کو پہلے 1 گھنٹے کے لئے گرم پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے)؛
• مکھن - 40 جی؛
• گہرا رم (لیکور یا کوگناک) - 2 چمچ۔ چمچ
• دانے دار چینی - 15 جی.

ایک موٹی دیوار والے پین میں مکھن پگھلائیں، اس میں چینی ڈالیں، مکسچر کو اچھی طرح مکس کریں، کشمش اور چھلکا ہوا کیلا ڈالیں، لمبائی کی طرف دو حصوں میں کاٹ لیں۔ کیلے کو دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور کوگناک، شراب یا گہرا رم ڈالیں۔ چند منٹ کے بعد، پورے مرکب کو کیریملائز کرنا چاہئے. یہ صرف ایک رومانٹک رات کے کھانے کے لئے ہر چیز کو خوبصورتی سے پیش کرنے کے لئے رہتا ہے۔

شربت کے ساتھ میٹھا آپ کے گھر والوں کو پسند آئے گا۔ آپ کی پسندیدہ دعوت تیار کرنے کے لیے ہمیں ضرورت ہے: تین کیلے، ایک گلاس چینی، رسبری کا شربت - 3 چمچ۔چمچ، 40 گرام مکھن، 4 کھانے کے چمچ پانی۔

ہم نے چولہے پر ایک موٹی دیوار والا کڑاہی ڈالا، پانی ڈالیں، تیل اور دانے دار چینی ڈالیں۔ ابلنے کے بعد، چولہے کا درجہ حرارت کم کریں اور مواد کو 5 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ جب مرکب ہلکا امبر ہو جائے تو اس میں رسبری کا شربت ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ہم کیلے کو صاف کرتے ہیں، انہیں دو حصوں میں کاٹتے ہیں اور تیار شدہ کیریمل میں ایک منٹ کے لئے ڈبوتے ہیں، انہیں ایک پلیٹ میں ڈالتے ہیں، ٹھنڈا کرتے ہیں۔ بس! میٹھا تیار ہے، سب کو میز پر بلاؤ۔

تیار کرنے کے لئے آٹے میں کیلا، یہ شارٹ بریڈ آٹا گوندھنا ضروری ہے، جو دو کیلے، 50 گرام سے تیار کیا جاتا ہے۔ مکھن، 2.5 چمچ. گندم کے آٹے کے چمچ، 1 چمچ۔ چینی کے چمچ، 2 چمچ. ناریل کے فلیکس کے چمچ. ہم مکھن کو فریزر میں پہلے سے ٹھنڈا کرتے ہیں، پھر اسے چاقو سے باریک کاٹتے ہیں، اسے گندم کے آٹے اور دانے دار چینی کے ساتھ ملاتے ہیں، نتیجے میں آنے والے ماس کو ٹکڑوں میں پیس کر ناریل کے فلیکس ڈالتے ہیں۔

ہم پین میں ایک پاک انگوٹی ڈالتے ہیں، جس کے نچلے حصے پر ہم 0.5 چمچ کی برابر پرت کے ساتھ سوتے ہیں. دانے دار چینی کے کھانے کے چمچ، اور پھر باریک کٹے ہوئے کیلے ڈالیں اور تیار آٹے کے ٹکڑے کے ساتھ سو جائیں۔ پورے مواد کو 2 منٹ تک بھونیں، اس دوران چینی کیریمل میں بدل جائے۔ پھر پین (یہ بغیر ہینڈل کے ہونا چاہیے) کو پہلے سے گرم تندور میں بیس منٹ کے لیے رکھا جاتا ہے۔ تیار شدہ میٹھی کو پلیٹ میں رکھیں، اسے اس طرح موڑ دیں کہ کیریمل کے ساتھ نچلا حصہ اوپر ہو۔

کیک کو تیار کرنے کے لیے، ہم دو ونیلا بسکٹ کیک بنا کر کیریملائزڈ کیلے کی امپریشن تیار کرتے ہیں۔

حمل کے لیے ضروری اجزاء:

• کیلے - 3 پی سیز؛
• آدھا گلاس دانے دار چینی؛
• مکھن - 50 جی؛
• آدھا گلاس گرم ابلا ہوا پانی۔

چھلکے ہوئے کیلے 2 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹے دائروں میں کاٹے جاتے ہیں۔ ایک موٹی دیواروں والے فرائینگ پین میں مکھن کو پگھلائیں اور دانے دار چینی ڈالیں، ہر چیز کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ شفاف سنہری کیریمل نہ آجائے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر گرم پانی شامل کریں، جو مضبوطی سے ابلنے لگے. ہم کیلے کو ابلتے ہوئے مرکب میں ڈالتے ہیں اور انہیں 5 منٹ تک ابالتے ہیں۔ آگ سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا کریں۔ ہم ایک کیک کو کیریمل کے شربت کے ساتھ کیلے کے ساتھ بھگوتے ہیں، اور دوسرے کو کریم آئس کریم کے ساتھ، اوپر کو کریم پنیر سے سجاتے ہیں۔

ہم تہوار کا کیک بنانے کے لیے پرت کا دوسرا ورژن پیش کرتے ہیں۔ ہم ایک بسکٹ پکاتے ہیں اور اسے آدھے حصے میں کاٹتے ہیں، دو ایک جیسے کیک بناتے ہیں۔ کیریمل تیار کرنے کے لیے، ایک پین میں 30 گرام مکھن اور آدھا گلاس دانے دار چینی ڈالیں، مسلسل ہلچل کے ساتھ ابال لیں۔ ہم چھ کیلے صاف کرتے ہیں، ہر پھل کو 5 حصوں میں کاٹتے ہیں، ابلتے ہوئے کیریمل میں ڈالتے ہیں، چاروں طرف بھون کر پلیٹ میں ڈال دیتے ہیں۔

پین میں بچ جانے والے کیریمل سے، ہم دہی-دہی کریم تیار کرتے ہیں، جس کی تیاری کے لیے آپ کو 0.5 کلو کاٹیج پنیر، 400 گرام دہی، آدھا کپ دودھ اور تحلیل شدہ جلیٹن (1 چائے کا چمچ) کی ضرورت ہوگی۔ تمام اجزاء کو مکسر کے پیالے میں رکھیں اور اچھی طرح پھینٹ لیں۔ کیک کو اسمبل کرنے کے لیے، ہم ڈیٹیچ ایبل مولڈ استعمال کرتے ہیں، جس کے نیچے ہم کلنگ فلم اور نیچے کیک بچھاتے ہیں۔ کیک کو رنگ دینے کے لئے، ہم تیار کریم کا نصف استعمال کرتے ہیں، اوپر کیریملائزڈ کیلے ڈالتے ہیں، جس پر ہم باقی کریم ڈالتے ہیں. ہم نتیجے کے ڈیزائن کو دوسرے کیک سے ڈھانپتے ہیں، اور کیک کے اطراف کو کیلے کے تازہ ٹکڑوں سے سجاتے ہیں۔

اب آپ کو نتیجے میں کیک کے سب سے اوپر کو سجانے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے اسے کیلے کی ٹاپنگ سے بھگو دیں۔اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو 30 گرام ابلے ہوئے پانی میں 1 چائے کا چمچ جلیٹن گھولنے کی ضرورت ہے۔ کانٹے کے ساتھ، چھلکے ہوئے کیلے کو پیوری میں تبدیل کریں اور 30 ​​گرام دانے دار چینی ڈالیں۔ نتیجے میں آنے والی پیوری کو ایک پین میں 5 منٹ کے لیے سٹو، ٹھنڈا کریں اور ایک مکسر کے ساتھ تحلیل شدہ جلیٹن کے ساتھ پیٹیں تاکہ یکساں ماس حاصل ہو۔

اس طرح، ہم نے ایک ٹاپنگ تیار کی ہے جو ہماری پروڈکٹ کے اوپر اور اطراف کو یکساں پرت میں ڈھانپتی ہے۔ ہم نے کریم کو ٹھوس کرنے کے لیے تیار کیک کو 4 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھا۔ اب ہم غیر ضروری کلنگ فلم کو ہٹاتے ہیں اور آپ ٹیبل سیٹ کر سکتے ہیں۔

ہمارے ملک میں چینی کھانوں میں مہارت رکھنے والے بہت سے ریستوراں اور کیفے ہیں۔ چینی پکوان کی تصویر سال بہ سال بڑھ رہی ہے، اس کے علاوہ، پکوان روسی مہمانوں کے ذوق اور عادات کے مطابق ہوتے ہیں۔

ایک خوشگوار پاک سرپرائز - تعریف کا تعارف۔ چین کے جنوب مغربی ریستوراں کی مقبولیت کیریملائزڈ کیلے (ژیانگ جیاؤ باس) کی ایک مزیدار میٹھی ہے۔ روس میں، یہ ڈش صرف اس وجہ سے مقبول ہوئی ہے کہ یہ کھانا بہت غیر معمولی ہے۔ کیلے کے ٹکڑوں کو چینی چینی کاںٹا کے ساتھ احتیاط سے لیا جاتا ہے اور اسے ٹھنڈے پانی کے ایک خوبصورت چینی مٹی کے برتن میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ سب سے اوپر کی تہہ فوری طور پر کرسپی کرسٹ سے ڈھک جاتی ہے، اور اس کے اندر ہلکی گرم نزاکت باقی رہتی ہے۔

اس ڈش کو آپ اپنے گھر کے کچن میں آسانی سے تیار کر سکتے ہیں۔ اس مقصد کے لئے، آپ کو تین کیلے، 3 چمچ کی ضرورت ہے. نشاستہ کے کھانے کے چمچ، ڈیپ فرائی کے لیے 1 کپ زیتون کا تیل، 1 کپ دانے دار چینی، 1 چائے کا چمچ تل، آئس کیوبز۔ ایک چھلکے ہوئے کیلے کو 3 سینٹی میٹر لمبے تنگ ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے یا پھل سے بار ڈیوائس سے گیندوں میں کاٹنا چاہئے - یہ بہت اصلی ہوگا۔

کیلے کے ٹکڑوں کو کارن اسٹارچ کے ساتھ یکساں طور پر چھڑکیں۔ ایک سوس پین میں تیل کو 190 ڈگری پر گرم کریں اور ٹکڑوں کو سنہری ہونے تک بھونیں۔یہ عمل بہت تیز ہے - 1-2 منٹ سے زیادہ نہیں۔ گہری تلی ہوئی، چھ ٹکڑوں کے بیچوں میں پکانا بہتر ہے - مزید نہیں۔ فروٹ کے تلے ہوئے سرخ ٹکڑوں کو کاغذ کے تولیوں کے ساتھ پلیٹ میں رکھیں، جو اضافی تیل کو جذب کر لیں گے۔

کیریمل تیار کرنا ضروری ہے - اس مقصد کے لیے آدھے گلاس پانی میں دانے دار چینی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مسلسل ہلائیں۔ چینی کے مکمل طور پر تحلیل ہونے کے بعد، ہم ایک مضبوط ابال اور بلبلوں کی ظاہری شکل کے لئے سوس پین کے نیچے آگ ڈالتے ہیں، اور پھر بغیر ہلچل کے انتظار کریں جب تک کہ شربت سنہری اور گاڑھا نہ ہوجائے۔

ہم کیلے کے تیار کردہ ٹکڑوں کو صرف چند سیکنڈ کے لیے مائع کیریمل میں ڈبو کر ایک خوبصورت سلائیڈ میں سرونگ ڈش پر ڈالتے ہیں، یکساں طور پر تل کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔ ہم پانی کا ایک پیالہ تیار کرتے ہیں جس میں ہم آئس کیوبز کو نیچے کرتے ہیں۔ میٹھی گرم پیش کی جاتی ہے، لیکن کھانے کے لیے، ہر ٹکڑے کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر اوپر کی تہہ کو سخت کرنا چاہیے۔ اس طرح ہم گھر سے نکلے بغیر اپنے پیاروں کے ساتھ باسی ژیانگ جیاؤ کے کیریملائزڈ کیلے کے ساتھ سلوک کر سکتے ہیں۔

ریستوراں میں آنے والوں کے مطابق چین کے مشہور کیریملائزڈ کیلے کی میٹھی ایک ہی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے مختلف اداروں میں تیار کی جاتی ہے، لیکن کچھ اداروں میں بہترین ذائقے کے ساتھ انتہائی نازک میٹھا حاصل کیا جاتا ہے، جب کہ بعض میں یہ بہت سخت، بے ذائقہ اور تکلیف دہ نکلتا ہے۔ کھانے کو.

کیریمل میں کیلے پکانے کے طریقے کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔