ناشتے کے لئے کیلا

بہت سے لوگ ناشتے میں کچھ میٹھا کھانے کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن ساتھ ہی ساتھ صحت مند اور غذائیت سے بھرپور۔ اس طرح کا انتخاب ایک پکا ہوا کیلا ہوسکتا ہے - خود سے یا ڈش کے حصے کے طور پر۔

انسانی جسم کے لیے کیلے کے فوائد بہت وسیع ہیں، اس لیے اس مخصوص پروڈکٹ سے دن کی شروعات کرنے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ اس پھل کا معدے کے نظام کی حالت پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، مثال کے طور پر، قبض کو ختم کرتا ہے، ہاضمہ بہتر کرتا ہے اور سینے کی جلن سے لڑتا ہے۔ اس کا استعمال موڈ کو بہتر کرتا ہے، طاقت دیتا ہے، بھاری بوجھ سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے، اور یہاں تک کہ PMS کی علامات کو کم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ اس میں موجود مادے جسم کو زہریلے اور زہریلے مادوں سے نرمی سے صاف کرتے ہیں۔

اصولی طور پر کیلا وزن کم کرنے کے لیے مفید ہے۔ بلاشبہ، یہ 100 کلو کیلوریز پر مشتمل ایک زیادہ کیلوریز والا پھل ہے، لیکن اس میں موجود تمام کاربوہائیڈریٹ صحت بخش سمجھے جاتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ ناشتے میں پھل کھاتے ہیں، تو آپ مٹھائی کی اپنی ضرورت پوری کر سکتے ہیں، لیکن ساتھ ہی ساتھ اپنی بیٹریاں ری چارج کریں اور دیر تک ترپتی کا احساس برقرار رکھیں۔

تاہم، کیلے بھی کچھ نقصان پہنچا سکتے ہیں.سب سے پہلے، انہیں ان لوگوں کو استعمال نہیں کرنا چاہئے جن کو دل کا دورہ پڑا ہے یا فالج ہوا ہے، ساتھ ہی وہ لوگ جو ویریکوز رگوں اور تھروموبفلیبائٹس کا شکار ہیں۔ یہ پھل خون کو گاڑھا کرتا ہے اور اسے زیادہ چپچپا بناتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ رگوں اور شریانوں میں واضح مسائل ہو سکتے ہیں۔ دوم، کچھ ناخوشگوار نتائج ایسے لوگوں میں ہوتے ہیں جو بیٹھے بیٹھے طرز زندگی گزارتے ہیں، نیز ان لوگوں میں بھی جن کو ہاضمے میں دشواری ہوتی ہے۔ چونکہ ماس آہستہ آہستہ ہضم ہوتا ہے، اگر اسے خالی پیٹ کھایا جائے تو اپھارہ، پیٹ پھولنا اور پیٹ میں درد ہو سکتا ہے۔

کیلے کے فائدہ مند ہونے کے لیے، ان کا پکا ہونا ضروری ہے، لیکن زیادہ پکنے والا نہیں۔ صحیح پھل میں بھورے دھبے کے بغیر یکساں پیلے رنگ کا رنگ ہوتا ہے۔ اگر آپ انہیں خریداری کے فوراً بعد استعمال کرتے ہیں، تو آپ وٹامنز کی زیادہ سے زیادہ ممکنہ مقدار حاصل کر سکتے ہیں۔ شکل گول ہونا چاہئے، اور پسلیاں باہر نہیں رہنا چاہئے. جب کیلے جم جاتے ہیں تو وہ سیاہ ہو جاتے ہیں۔ اصولی طور پر، وہ ایک ہی غذائیت سے بھرپور رہتے ہیں، لیکن بہت کم مفید ہیں۔

کچھ گھریلو خواتین زیادہ سبز پھل خریدنے کو ترجیح دیتی ہیں، انہیں ٹھنڈی جگہ پر رکھنا اور پکنے کا انتظار کرتی ہیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ بعض غذائی ماہرین کا خیال ہے کہ صبح کے وقت خالی پیٹ ناشتے میں کیلا نہیں کھانا چاہیے، اکثر ماہرین اس کے برعکس متفق ہیں۔ چونکہ اس پھل میں فاسٹ کاربوہائیڈریٹس کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے یہ بالکل توانائی بخشتا ہے، جو صرف ابتدائی اوقات میں ضروری ہے۔آپ صرف ایک دو پھل کھا سکتے ہیں، آپ فروٹ سلاد کاٹ سکتے ہیں، یا آپ دلیہ میں پسے ہوئے پھل شامل کر سکتے ہیں۔ صرف ان لوگوں کو جو خون میں گلوکوز کی سطح بلند کر چکے ہیں یا ذیابیطس کا شکار ہیں انہیں اس سے زیادہ محتاط رہنا چاہیے۔

عام طور پر، صبح کے کیلے کو کچھ دیگر اجزاء کے ساتھ ملانا بہتر ہے - اس طرح آپ ایک صحت بخش پروڈکٹ کھا سکتے ہیں، لیکن آپ کو شوگر کے بڑھنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کیلے کو کھٹی دودھ کی مصنوعات، گری دار میوے یا اناج کے ساتھ بہترین طور پر ملایا جاتا ہے۔

ناشتے کے لیے کیلا دلیا کے ساتھ ایک تیز اور لذیذ اسموتھی ہے۔ دو سرونگ تیار کرنے کے لیے آپ کو دو کیلے، آدھا گلاس قدرتی دہی، آدھا گلاس ابلا ہوا دلیہ، ایک کھانے کا چمچ شہد اور ایک تہائی گلاس بادام کی ضرورت ہوگی۔ تمام اجزاء کو ایک منٹ کے لئے بلینڈر میں پروسس کیا جاتا ہے، پھر، اگر چاہیں تو، مشروب کو دار چینی کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ صبح کے استعمال کے لیے تجویز کردہ ایک اور مشروب توانائی کاک ٹیل ہے۔ سب سے پہلے آپ کو ایک کیلا، 100 ملی لیٹر دودھ، دو کھانے کے چمچ کاٹیج پنیر اور تھوڑی سی دار چینی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ ہر چیز کو بلینڈر میں کچل کر شیشوں میں ڈالا جاتا ہے۔

کیلے کے ساتھ روایتی دلیا بھی مختلف ہو سکتا ہے۔ اجزاء کے لیے تین کھانے کے چمچ دلیا، آدھا گلاس 1.5% دودھ اور ایک پھل درکار ہوگا۔ مائع کو ایک ابال پر لایا جاتا ہے، پھر اس میں دلیا ڈالا جاتا ہے، اور چند منٹ کے بعد، باریک کٹا کیلا. جب دلیہ دوبارہ ابلتا ہے تو اسے چولہے سے اتار کر میپل سیرپ یا براؤن شوگر سے میٹھا کیا جا سکتا ہے اگر چاہیں تو۔

پینے کے پانی کے ایک گلاس میں مائع حاصل کرنے کے لیے آدھا چمچ شہد ملایا جاتا ہے۔ اسے چولہے پر ڈالا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے اور آدھا گلاس دلیا کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ آپ فوری طور پر دار چینی اور نمک شامل کر سکتے ہیں اور ایک علیحدہ کنٹینر میں آدھے پھل کو پیوری میں میش کر سکتے ہیں۔ جب بڑے پیمانے پر گاڑھا ہو جائے تو آپ اس میں ایک کیلا شامل کر سکتے ہیں۔ پیش کرنے سے پہلے، ڈش کو باریک کٹے ہوئے پھلوں سے سجایا جاتا ہے۔

میٹھے دانت والے لوگ کیلے کی چٹنی کے ساتھ میٹھے ہوئے باقاعدہ دلیہ کی ضرور تعریف کریں گے۔ اسے اس طرح تیار کیا جاتا ہے: ایک کڑاہی میں دو چائے کے چمچ مکھن کو گرم کیا جاتا ہے، جہاں پھر چار کھانے کے چمچ براؤن شوگر ڈالی جاتی ہے اور ہر چیز کو تین سے چار منٹ تک بڑھایا جاتا ہے۔ کیلے کے بڑے ٹکڑوں کو نتیجے میں مادہ میں شامل کیا جاتا ہے، ہر چیز کو مزید تین منٹ تک پکایا جاتا ہے. آخری مرحلے پر، 20% کریم کے گلاس کا تین چوتھائی چٹنی میں ڈالا جاتا ہے اور مائع کو ابال کر لایا جاتا ہے۔ دلیا کو معمول کے مطابق پکایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اگر کوئی شخص اضافی کیلوریز سے نہیں ڈرتا، تو وہ ناشتے میں چاکلیٹ اور کیلے کے ساتھ سوجی پکا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو ایک کیلا، 100 ملی لیٹر 20% کریم، 80 گرام سوجی، دو چائے کے چمچ چاکلیٹ پیسٹ، آدھا چائے کا چمچ لیموں کا رس، تین چائے کے چمچ گری دار میوے اور ایک گلاس دودھ چاہیے۔ جب دودھ ابل جائے تو اس میں سوجی اور نمک ڈال دیں۔ گانٹھوں سے بچنے کے لیے مادہ کو ہر وقت ہلاتے رہنا چاہیے۔ دلیہ کو تین سے چار منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہے، اس کے بعد اس میں چاکلیٹ ڈال دی جاتی ہے اور ہر چیز کو ڈھکن سے بند کر دیا جاتا ہے۔ لیموں کے رس، چینی اور کریم کے ساتھ ایک کیلے کو بلینڈر میں کوڑا جاتا ہے، پھر تیار شدہ موس کو دلیہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے، گری دار میوے کے ساتھ ڈش چھڑکنے کی سفارش کی جاتی ہے.

پکے ہوئے کیلے بہت جلد پکتے ہیں اور کسی بھی ناشتے میں ایک بہترین اضافہ ہوتے ہیں۔اس کے علاوہ اگر آپ بریڈڈ سلائسز کو فرائی کرتے ہیں تو آپ انہیں میٹھے کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ کیلے کو یا تو سورج مکھی کے تیل میں سنہری بھورا ہونے تک تلا جاتا ہے، یا پہلے خصوصی بریڈ کرمبس میں بریڈ کیا جاتا ہے۔

ویسے کیلے اور انڈوں سے شاندار دل والے پینکیکس تیار کیے جاتے ہیں۔ اجزاء کی فہرست میں 100 گرام میدہ، 180 ملی لیٹر دودھ، ایک انڈا، ایک کھانے کا چمچ مکھن، ایک کھانے کا چمچ چینی، ایک کیلا، آدھا چائے کا چمچ سلیک سوڈا اور کچھ نمک شامل ہیں۔ ایک بلینڈر میں، زردی اور چینی کو اس وقت تک کوڑے جاتے ہیں جب تک کہ برف کی سفیدی حاصل نہ ہوجائے۔ اس میں دودھ، گھی اور پسا ہوا کیلا ملایا جاتا ہے۔ مادہ کو ایک بار اور کوڑے مارنے کے بعد، آپ اسے آٹے اور سوڈا کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ ایک اور کنٹینر میں، پروٹین کو نمک کے ساتھ جھاگ میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد یہ آہستہ آہستہ آٹے میں مداخلت کرتا ہے۔ آپ پینکیکس کو صاف پین میں اور تیل والے دونوں میں بھون سکتے ہیں۔

کیلے کا ٹوسٹ بھی کم لذیذ نہیں ہے۔ سفید روٹی کو انڈے اور ایک تہائی کپ دودھ کے مکسچر میں ڈبونے کے بعد پین فرائی کیا جاتا ہے۔ دریں اثنا، کیریمل ایک سوس پین میں 3 کھانے کے چمچ مکھن، 4 کھانے کے چمچ براؤن شوگر، اور 4 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ پکا رہا ہے۔ جیسے ہی کیریمل گاڑھا ہوتا ہے، کٹے ہوئے کیلے کے ٹکڑے اس میں ڈالے جاتے ہیں اور ہر چیز کو بند ڈھکن کے نیچے ڈال دیا جاتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے، ٹوسٹ ایک میٹھی اضافی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے.

کیلے کے ذائقے والے پف پیسٹری بیگلز کو اصل ناشتہ سمجھا جاتا ہے۔ ڈیفروسٹڈ بیس کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، جس کی چوڑائی دو سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ ہر پھل کو پہلے دودھ میں ڈبویا جاتا ہے، پھر چینی میں اور ایک اوورلیپ کے ساتھ آٹے میں لپیٹا جاتا ہے۔ ہر بیگل کو کروسینٹ سے مشابہ ہونا چاہئے۔ ڈش کو تندور میں پکایا جاتا ہے، تقریباً دس منٹ تک 200 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے۔ بیگلز کو یا تو گری دار میوے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا پگھلی ہوئی چاکلیٹ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

ہمیں ناشتے میں چیز کیک کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے، کیونکہ کیلا بھی ان کا جزو بن سکتا ہے۔ اجزاء کی فہرست میں 50 گرام چاول کا آٹا، 200 گرام کاٹیج پنیر، کیلا، انڈا، نمک، چینی اور کریم شامل ہیں۔ تمام اجزاء، سوائے کھٹی کریم کے، آہستہ آہستہ ایک ہی ماس میں مل جاتے ہیں، اور کیلے کو خالص کرنا ہے۔ چیزکیک خشک کڑاہی میں تلی ہوئی ہیں اور کھٹی کریم کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔

آٹے کے بغیر پکی ہوئی سوفل کو کیلے کی غذا کہا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو ایک پکا ہوا کیلا، 200 گرام کاٹیج پنیر، ایک انڈا، ایک کھانے کا چمچ بریڈ کرمب، ایک کھانے کا چمچ سوجی اور دو کھانے کے چمچ دانے دار چینی کی ضرورت ہے۔ پسے ہوئے کیلے کو کاٹیج پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے بعد اس مرکب میں بریڈ کرمبس اور سوجی ڈال دی جاتی ہے۔ انڈے کو چینی اور نمک کے ساتھ پیٹا جاتا ہے، اور پھر آہستہ سے دہی اور کیلے کے مرکب میں مداخلت کرتا ہے۔ سوفل کو 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر سانچوں میں تقریباً ایک تہائی گھنٹے کے لیے پکانا چاہیے۔

ماہرین زیادہ پکے ہوئے کیلے کے ساتھ انتہائی محتاط رہنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ اس طرح کے پھلوں میں ٹائرامین کی ایک اہم مقدار ہوتی ہے، جو نیوروسز اور ہائپریکٹیو بچوں کے لیے ممنوع ہے۔ اگر آپ ایک دن میں پانچ سے زیادہ کیلے کھاتے ہیں تو اس کی مقدار زیادہ ہو سکتی ہے۔ کیلے کے زیادہ پکنے کا تعین کرنے کے لیے، آپ کو ان کے چھلکے کو دیکھنا ہوگا۔ بڑے سیاہ دھبوں کی موجودگی ایک مسئلہ کی نشاندہی کرتی ہے۔

ناشتے میں کیلے کے پینکیکس کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔