کیلے کے پتوں کی خصوصیات اور ان کے استعمال کے لیے نکات

کچھ عرصہ پہلے کیلے کے پتے کچھ سپر مارکیٹوں کے شیلف پر نمودار ہوئے۔ اب تک، صارفین انہیں خریدنے میں ہچکچاتے ہیں، کیونکہ وہ اس پروڈکٹ کے اطلاق کی خصوصیات سے ناواقف ہیں۔ ذیل میں آپ کیلے کے پتوں کے استعمال کے امکانات کے بارے میں جان سکتے ہیں۔

کچھ کا خیال ہے کہ کیلے کیلے کے درخت یا کھجور کے درخت پر اگتے ہیں۔ درحقیقت، اس قسم کا پودا ایک گھاس ہے، جس میں زیادہ تر پتے ہیں۔ یہاں تک کہ گھنے تنا، جسے اکثر تنے کہا جاتا ہے، اوورلیپنگ پتوں سے ڈھکا ہوتا ہے۔ پتی کی پلیٹ ایک لمبا یا بیضوی شکل کی طرف سے خصوصیات ہے، ایک پتی کا دوبارہ جنم 7 دنوں میں ہوتا ہے. ایک پلیٹ کی لمبائی 3 میٹر سے زیادہ ہو سکتی ہے، اور چوڑائی 100 سینٹی میٹر تک ہو سکتی ہے۔ سطح مکمل طور پر سبز رنگ کی ہو یا مرون دھبوں کے ساتھ۔

پتیوں میں لچک اور پانی کی مزاحمت جیسی خصوصیات ہوتی ہیں اور ان میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جنہیں پولی فینول کہا جاتا ہے۔

مصنوعات کی بھرپور ساخت اسے سرگرمی کے مختلف شعبوں میں استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

ایشیائی اکثر اس پودے کو لوک ادویات میں استعمال کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، افریقی جلے ہوئے پتوں کی راکھ سے السر کا علاج کرتے ہیں۔ پراڈکٹ کو بطور دوا استعمال کرنے کا ایک اور آپشن یہ ہے کہ جلنے پر جزو سے چبائے ہوئے دانے کو لگائیں۔

کچھ ممالک میں، کیلے کے پتوں کو ڈسپوزایبل دسترخوان کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ نہ صرف گھر بلکہ ریستوراں میں بھی ہو سکتا ہے۔ ایسی اصلی ٹرے پر پیش کیے جانے والے پکوان ایشیائی ریستوراں کو ایک خاص مقامی ذائقہ دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پروڈکٹ میں قدرتی موم ہوتا ہے، اور اس وجہ سے اسے لکڑی کو رگڑنے اور فرنیچر کو چمکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے - اس سے اندرونی شے خاص طور پر چمکدار ہو جائے گی۔

اگر آپ شیٹ کو کئی حصوں میں کاٹتے ہیں، تو آپ نتیجے میں عناصر سے ایک خوبصورت ٹوکری بنا سکتے ہیں، جو وہ کرتے ہیں، مثال کے طور پر، تھائی لینڈ میں۔ افریقہ میں کیلے کے پتوں کو جھونپڑی کی چھت بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

کیلے کے پتے موٹے کاغذ کی تیاری کے لیے خام مال کے طور پر کام کرتے ہیں، جس سے پھر پیکیجنگ، پوسٹ کارڈ اور یادگاریں بنائی جاتی ہیں۔ مشہور کیوبا سگار بھی کیلے کی لپیٹ سے بنائے جاتے ہیں۔ فلپائن میں، کپڑے اس مواد سے سلے ہوئے ہیں، اور سیلون میں، جوتے کے تلوے. ایکواڈور میں پتوں سے تکیے بنائے جاتے ہیں۔

بھارت میں، کیلے کے پتے ایسے جوڑے کی دہلیز پر پھیلائے جاتے ہیں جنہوں نے ابھی شادی کی ہے، کیونکہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ پودا زرخیزی کی علامت ہے۔

کھانا پکانے میں کیلے کے پتوں کا استعمال ایک خاص جگہ رکھتا ہے، اور اس وجہ سے استعمال کا یہ طریقہ ایک علیحدہ پیراگراف میں نمایاں کیا گیا ہے. تھائی کھانوں میں، اس جزو کے ساتھ سائیڈ ڈشز اور میٹھے تیار کیے جاتے ہیں، پولٹری اور مچھلی کو پکایا جاتا ہے۔ ایسی مصنوعات کے ساتھ برتن بنانا کافی مشکل اور وقت طلب ہے۔ چادروں کو اچھی طرح دھونا اور صاف کرنا، کاٹنا، اہم اجزاء کے ساتھ لپیٹا جانا چاہیے۔پتیوں کو ابلا ہوا، سینکا ہوا، ابلی جا سکتا ہے۔ کیلے کے پتے میں پکنے والی ڈش ذائقہ اور خوشبو میں لطیف غیر ملکی نوٹ رکھتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے کیلے کی "قمیض" ڈش کو زیادہ تر وٹامنز اور غذائی اجزاء فراہم کرتی ہے۔ گھنے سبزیوں کی چادر میں رہنے سے گوشت یا مچھلی اپنا رس برقرار رکھتی ہے، باہر نہیں نکلتی اور بہت اچھی لگتی ہے۔

اسٹور میں مصنوعات خریدتے وقت، آپ کو محتاط رہنا چاہئے۔ یہ ایک چھوٹے پیکج کی طرح لگتا ہے، تاہم، حقیقت میں، جزو کئی بار کے لئے کافی ہے. مثال کے طور پر، روس میں سب سے زیادہ عام اختیارات میں سے ایک 30 x 30 کا ایک پیکیج ہے، جس کا وزن 500 گرام ہے، جبکہ ایک ڈش تیار کرنے کے لیے 50-100 گرام کافی ہیں۔ اس خام مال کی چوڑائی، نصف لمبائی میں، 60 سینٹی میٹر ہے۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• کیلے کے پتے 50 گرام؛
• چکن بریسٹ؛
• ناریل کا دودھ 80 ملی لیٹر؛
• لہسن 3 یا 4 لونگ؛
• پیاز 1 پی سی؛
• سبزیوں کا تیل 1 چمچ. l.
• لیموں کے پتے 50 گرام؛
• گرم مرچ 30 گرام؛
• لیمن گراس 1 چمچ؛
• مرچ پیسٹ 2 چمچ؛
• دھنیا، پسا ہوا 1 عدد

کھانا پکانے:

• چھاتی کو آدھا کاٹ لیں، دھنیا چھڑک دیں۔ میرینیڈ میں پاستا کا 1/2 شامل کریں اور کیلے کے پتوں میں لپیٹ دیں۔
• لہسن کے لونگ کو پسے بغیر بھون لیں۔ اسی پین میں پیاز ڈال کر فرائی کریں۔
• پین میں گوشت شامل کریں اور تیز آنچ پر 5 منٹ کے لیے تھوڑا سا بھونیں۔ پانی ڈالیں اور ڈش کو اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ تمام مائع ابل نہ جائے۔
• ناریل کے دودھ میں ڈالیں، کٹی ہوئی گرم مرچ، لیموں کے پتے ڈالیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 20 منٹ تک ابالیں۔
• باقی پاستا کے ساتھ ختم کریں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• کیلے کے پتے؛
• چاول کا آٹا؛
• ناریل ملا دودھ؛
• تازہ ناریل کا گودا؛
• کھجور کی شکر؛
• نمک.

مصنوعات کی تعداد انفرادی طور پر منتخب کی جاتی ہے۔

کھانا پکانے:

• ناریل کا دودھ، چاول کا آٹا، نمک اور چینی ملا دیں۔
• نتیجے میں مادہ کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں، عام طور پر 30 منٹ سے زیادہ نہیں۔ پھر آٹا دو گھنٹے کے لئے ٹھنڈا ہونا چاہئے.
• ایک کڑاہی میں ناریل کا گودا ڈال کر فرائی کریں، کھجور کی شکر ڈال کر بھونتے رہیں۔ ہلانا نہ بھولیں۔
• جیسے ہی مستقل مزاجی گاڑھی ہو جائے، اس سے گھنی گیندیں بنا لیں۔
• کیلے کے پتوں کو آگ پر رکھیں۔ ہاں، وہ تھوڑا سا ڈھیلے ہو جائیں گے۔
• شیٹ پر آٹا ڈالیں، اوپر بھرنا، ڈھانچہ باندھیں اور اسے بانس کے ٹوتھ پک سے باندھ دیں۔

پیش کردہ پروڈکٹ پکوان کو سجانے اور دعوت کو ایشیائی ذائقہ دینے کے لیے ایک بہت ہی دلچسپ اور غیر معمولی حل ہے۔ عام طور پر، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس قدرتی چادر میں کسی بھی چیز کو لپیٹا جا سکتا ہے - یہ کسی بھی درجہ حرارت کو برداشت کرتا ہے، مصنوعات کو باندھتا ہے اور انہیں پھیلانے کی اجازت نہیں دیتا ہے۔ ہر خاتون خانہ کو اس جزو کی مدد سے تجربہ کرنے اور نئے اصلی پکوان بنانے کا حق ہے۔

کیلے کے پتوں کا استعمال درج ذیل ویڈیو میں بیان کیا گیا ہے۔