کیلے کی کریم بنانے کی خصوصیات اور ترکیبیں۔

کیلا ایک ورسٹائل پھل ہے، جس کی بنیاد پر آپ لذیذ میٹھوں کے لیے طرح طرح کی کریمیں تیار کر سکتے ہیں۔ کیلے کا امپریگنیشن کیک، پیسٹری، مفنز اور پیسٹری کی بہت سی دوسری اقسام سے بھرا ہوا ہے۔ اجزاء پر منحصر ہے، آپ اصل ذائقوں کی ایک بڑی تعداد حاصل کر سکتے ہیں.

کیلے کی کریم ایک موٹی میٹھی اور غذائیت سے بھرپور ماس ہے، جس کی خصوصیات ایک نازک ساخت، بھرپور بو اور خوشگوار سفید پیلے رنگ کی ہے۔ اس طرح کی کریم مختلف کنفیکشنری مصنوعات کی تیاری کے لیے استعمال کی جاتی ہے، وہ پینکیکس اور میٹھے پینکیکس کے ساتھ بدبودار ہوتے ہیں۔ اکثر، جیلی کی طرح کیلے کریم ھٹی کریم، چاکلیٹ، کریم اور کاٹیج پنیر کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے. مزید یہ کہ، ہر جزو میٹھی کو اس کا اپنا منفرد ذائقہ دیتا ہے۔

کیلے کی میٹھی کو اکثر میٹھے دانت کا خواب کہا جاتا ہے، لیکن یہ نہ صرف اپنے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ کیلا وٹامنز، فائدہ مند مائیکرو اور میکرو عناصر کے ساتھ ساتھ غذائی ریشہ کی ایک حقیقی پینٹری ہے۔ کریم میں، پھل تازہ استعمال کیا جاتا ہے، اسے گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں بنایا جاتا ہے، لہذا مصنوعات اپنی تمام فائدہ مند خصوصیات کو مکمل طور پر برقرار رکھتی ہے.

کیلے میں موجود وٹامن سی مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور وائرل اور نزلہ زکام کے خلاف مزاحمت بڑھاتا ہے۔ وٹامن اے بصری تیکشنتا کو بہتر بناتا ہے۔ وٹامن ای ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔بی وٹامنز بہت مفید ہیں جو مصنوعات کا حصہ ہیں، جو اعصابی نظام کی سرگرمیوں پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، اور سیرٹونن کی پیداوار کو بھی متحرک کرتے ہیں، جو آپ کو زندگی کے کسی بھی حالات میں پرامید رہنے کی اجازت دیتا ہے۔

کیلے پوٹاشیم، کیلشیم اور میگنیشیم سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ مادے دل، دماغ اور عضلاتی نظام کے معمول کے کام کے لیے ذمہ دار ہیں۔ گیسٹرائٹس اور معدے کے السر والے لوگوں کے لیے کیلے مفید ہیں، کیونکہ یہ چپچپا جھلیوں کو نرم اور لپیٹ دیتے ہیں، درد کم ہوتا ہے۔

تاہم، استعمال کے لئے contraindications کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے. کیلے چینی سے بھرپور ہوتے ہیں، اور میٹھی میٹھی کی ترکیب میں گلوکوز کا فیصد کئی گنا بڑھ جاتا ہے، لہذا، یہ کریم ذیابیطس کے ساتھ لوگوں کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے. اس کے علاوہ، کیلے کریم کاربوہائیڈریٹ کی ایک بہت پر مشتمل ہے، تو یہ ان لوگوں میں متضاد ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں اور غذا پر ہیں۔

ایسی کریم ان لوگوں کے لیے تجویز نہیں کی جاتی جو بیٹھے بیٹھے طرز زندگی گزارتے ہیں - جیسا کہ آپ جانتے ہیں، کیلے بہت آہستہ ہضم ہوتے ہیں، اس لیے ایسا کھانا جسم کے لیے بہت بھاری ہو سکتا ہے۔ ویریکوز رگوں والے لوگوں کے لئے کیلے اور اس کے مشتقات سختی سے ممنوع ہیں - پھل خون کو گاڑھا کرتے ہیں ، لہذا اس طرح کی میٹھی خون کے جمنے کی تشکیل کو بھڑکا سکتی ہے۔

کیلے کو ایک بہت ہی متنازعہ خوراک سمجھا جاتا ہے۔ ایک طرف، یہ کم کیلوری والا پھل ہے - 100 جی میں صرف 89 کلو کیلوری ہوتی ہے، اس لیے اس پروڈکٹ کو غذا کے طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔ دوسری طرف، آپ کو اسے اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنے میں جلدی نہیں کرنی چاہیے۔ یہ نہ بھولیں کہ کیلے جنوبی ممالک سے روس لائے جاتے ہیں۔

نقل و حمل سے پہلے، مصنوعات کو سڑنے سے روکنے کے لیے ان کا اکثر گیس سے علاج کیا جاتا ہے۔اس پروسیسنگ کے نتیجے میں، کاربوہائیڈریٹ، جس کا حصہ مصنوعات میں 20٪ تک پہنچ جاتا ہے، شکر میں تبدیل ہونا شروع ہوتا ہے، لہذا، ہماری شیلفوں پر ایک حد سے زیادہ میٹھی میٹھی ہے، جو بھوک میں اضافے کو بھی تیز کرتی ہے.

یقیناً یہ بہتر ہے کہ ایسے کیلے لیں جو گیس نہ ہوں۔ تاہم، ہمارے ملک میں ایسی مصنوعات تلاش کرنا تقریباً ناممکن ہے۔ آپ اسے صرف اسی صورت میں حاصل کر سکتے ہیں جب آپ پھلوں کے وطن میں سبز پھل خرید کر کھڑکی پر گھر میں پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔ لہذا، اکثر ایک اسٹور میں یا مارکیٹ میں خریدے گئے کیلے کریم میں جاتے ہیں.

ایک میٹھی تیار کرنے کے لئے، آپ کو صرف پکا ہوا، لیکن زیادہ پکا ہوا پھل نہیں لینا چاہئے. انہیں مضبوط ہونا چاہیے، یہاں تک کہ سبز چھلکے والے نمونے بھی قابل قبول ہیں۔ ذائقہ کی خصوصیات کے لحاظ سے زیادہ پکا ہوا مصنوعات بھی موزوں ہیں، لیکن اس طرح کی کریم اپنی شکل کو بہت خراب رکھے گی. اسی طرح منجمد پھل پر لاگو ہوتا ہے.

آپ کریم میں کیلوریز کی تعداد کو تبدیل کر کے اس میں کچھ اضافی اشیاء شامل کر سکتے ہیں۔ لہذا، ھٹی کریم اور کریم کی موجودگی کیلوری کے مواد میں اضافہ کرے گا، اور کیفیر اور دہی پر مبنی ڈیسرٹ، اس کے برعکس، اسے کم کرے گا.

اپنے طور پر کیلے کی کریم بنانا مشکل نہیں ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پھلوں کو اس وقت تک پیٹا جاتا ہے جب تک کہ ایک موٹی یکساں ساخت نہ بن جائے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ کیلے کو کچلنے کے ساتھ آسانی سے میش کر سکتے ہیں، لیکن پھر پھل کے ٹکڑے تیار شدہ مصنوعات میں موجود ہوں گے.

بہتر یہ ہے کہ بہتر چینی کو پاؤڈر سے بدل دیا جائے، اس صورت میں کیلے کی مستقل مزاجی ہلکی اور زیادہ ہوا دار ہو جائے گی۔ اس کے علاوہ، شربت یا شہد ایک میٹھیر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے - پھر مصنوعات زیادہ غذائیت اور صحت مند ہو جائے گا.

کیلے کی ایک خصوصیت ہوتی ہے - وہ کھلی ہوا میں چلتے ہیں، بھورے اور زیادہ نازک ہوجاتے ہیں۔ اس سے بچنے کے لیے کریم میں لیموں یا اورنج جوس ملایا جاتا ہے تاہم انار یا سیب کا رس بھی موزوں ہے۔ اگر آپ پھل اور بیری کے اضافے نہیں چاہتے ہیں تو صرف کریم کو مکھن کے ساتھ ابالیں۔

کیلے کی کریم کو مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے: اسے کریمی کیلا بنائیں، گاڑھا دودھ، بیر، کیوی، کاٹیج پنیر یا گری دار میوے کا استعمال کریں۔ اینڈی شیف اور دیگر قابل احترام پیسٹری شیفس کے جوابات میں کچھ دلچسپ ترکیبیں دیکھی جا سکتی ہیں۔

روایتی کیلے کی کریم کو مکھن، کھٹی کریم، کریم اور مختلف پھلوں اور بیری کے اجزاء کے اضافے کے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔

میٹھی تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 50-70 جی مکھن؛
• 1/2 کپ میشڈ کیلے؛
• 1/3 st. l لیموں کا رس؛
• ونیلا چینی کا ایک بیگ؛
• 3 کپ چینی یا پاؤڈر چینی۔

کیلے کی پیوری میں لیموں کا رس ملا کر اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ یہ پھل کاٹنے کے فوراً بعد کرنا چاہیے۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، مکھن کو اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ یہ تیز نہ ہو جائے۔ پھر چینی اور کیلے بڑے پیمانے پر چھوٹے حصوں میں متعارف کرایا جاتا ہے (باری میں). کریم کو یکساں ڈھانچے تک کوڑے مارے جاتے ہیں، جس کے بعد اسے چند گھنٹوں کے لیے ریفریجریٹر میں بھیج دیا جاتا ہے۔ اس طرح کی کریم اکثر شہد کیک میں شامل کی جاتی ہے۔

کیلے کے بسکٹ کریم بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ لہذا آپ میٹھی تیار کرنے کے لئے کم از کم وقت خرچ کرتے ہوئے، بہت ٹینڈر اور نرم پیسٹری حاصل کرسکتے ہیں.

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• چینی یا پاؤڈر چینی - 2 چمچ. l
• کیلے - 300 جی؛
• مکئی کا نشاستہ - 1 چمچ. l
• دودھ - 500 ملی لیٹر؛
• مکھن - 2 چمچ. l
• چکن کی زردی - 4 پی سیز.

ایک گہری پلیٹ میں، 4 زردی چلانا ضروری ہے، آہستہ آہستہ ان میں نشاستہ ڈالیں، اور پھر دودھ۔اس سب کو ایک یکساں مستقل مزاجی میں ایک whisk یا مکسر کے ساتھ لایا جانا چاہیے۔ نتیجے میں ماس کو چولہے پر رکھنا چاہیے اور ابلنے سے گریز کرتے ہوئے اچھی طرح گرم کرنا چاہیے۔ جب کریمی دودھ کا آمیزہ ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں کیلے ڈال کر مکس کر کے فریج میں رکھ دیں۔

دلدار، سوادج، لیکن ایک ہی وقت میں کم کیلوری کریم کاٹیج پنیر سے حاصل کی جاتی ہے. اسے بنانے کے لیے، لیں:

• 200 جی دہی ماس؛
• 150 ملی لیٹر کیفیر یا دہی؛
• 2 پکے ہوئے کیلے؛
• چینی - ذائقہ؛
• ونیلا

سب سے پہلے آپ کو احتیاط سے کاٹیج پنیر پیسنا کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد آپ کو پھلوں کو باریک کاٹ کر کاٹیج پنیر کے ساتھ ملانے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، نتیجے میں مرکب میں ونیلا اور چینی متعارف کرانے کے لئے ضروری ہے، دوبارہ مکس کریں.

ایکلیرز کے لیے ہوا دار کسٹرڈ بنائیں۔ مطلوبہ اجزاء:

• 1 انڈا؛
• 1 گلاس دانے دار چینی؛
• 70-90 جی آٹا؛
• 1/2 کلو مکھن؛
• 3/4 کپ دودھ؛
• 1/2 بڑا پکا ہوا کیلا

سب سے پہلے آپ کو انڈے کو بہتر چینی اور مکھن کے ساتھ احتیاط سے پیسنے کی ضرورت ہے۔ پھر گندم کے آٹے کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر متعارف کرایا جاتا ہے اور یکساں ڈھانچہ تک پیٹا جاتا ہے۔ دودھ کو تھوڑا سا گرم کر کے انڈے چینی کے مکسچر میں گرم کر دیا جاتا ہے، جس کے بعد سب کچھ دوبارہ ملایا جاتا ہے۔ پھر مرکب کو ہلکی آنچ پر گرم کریں، بغیر ابالے جب ماس گاڑھا ہونے لگے تو آنچ بند کر دیں اور پین کو چولہے سے اتار دیں۔

grated کیلا گرم ماس میں شامل کیا جاتا ہے، ہلچل. پھر مرکب کو مسلسل ہلچل کے ساتھ دوبارہ آگ پر گرم کیا جاتا ہے۔ کریم کو تازہ ترین طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین گاڑھا دودھ کے ساتھ کیلے کی کریم کو ترجیح دیتی ہیں۔ اس طرح کی رسیلی حمل کے لئے، مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• 3 پکے ہوئے کیلے؛
• گاڑھا دودھ کا 1 کین؛
• وینلن کا ایک تھیلا؛
• 250 گرام مکھن۔

تیل کو تھوڑی دیر کے لیے گرم رکھنا چاہیے تاکہ یہ نرم ہو جائے۔ اس کے بعد آپ کو اس میں کٹے ہوئے کیلے شامل کرنے ہوں گے، ہر چیز کو مکسر یا بلینڈر سے اس وقت تک ہرا دیں جب تک کہ ہم آہنگی نہ ہوجائے۔ اس میں عموماً 5 منٹ لگتے ہیں۔ جب مطلوبہ ڈھانچہ حاصل ہوجائے تو، کیلے کے کریمی ماس میں گاڑھا دودھ چھوٹے حصوں میں شامل کیا جانا چاہیے۔ اس کے بعد آپ کو ونیلا شامل کرنے کی ضرورت ہے، چمچ سے ہلائیں اور دوبارہ ماریں۔

کریم کو استعمال کے فوراً بعد کیک پر حمل اور اطلاق کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔ اس صورت میں، یہ ضروری ہے کہ کیک کے وسط میں زیادہ کریم ڈالیں، اور کناروں کے ارد گرد تھوڑا کم. دوسری صورت میں، کیک خشک ہو جائے گا.

ایسے کیک کے لیے جن کے کیک شربت میں بھیگے ہوئے نہیں ہیں، یہ قدرتی کریم کے ساتھ کیلے کی کریم بنانے کے قابل ہے۔ تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 200-300 گرام زیادہ چکنائی والی کریم؛
• 3 کیلے؛
• 100 جی پاؤڈر چینی۔

کیلے کو کانٹے سے نرم کیا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں ساخت حاصل نہ ہوجائے۔ کریم کو ایک الگ پیالے میں ملایا جاتا ہے اور مکسر سے کوڑے مارتے ہیں، آہستہ آہستہ چینی شامل کرتے ہیں جب تک کہ بڑے پیمانے پر گاڑھا نہ ہوجائے۔ اس کے بعد آپ کو کریم کو پھلوں کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے۔ جیسے ہی ماس مکمل طور پر یکساں ہو جاتا ہے، اسے کیک پھیلانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

آپ کریم کے بجائے کھٹی کریم بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، اسے پاؤڈر چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور تقریبا 5-7 منٹ کے لئے کوڑا جاتا ہے. اس کے بعد، کیلے کو حلقوں میں کاٹ کر کھٹی کریم میں شامل کیا جاتا ہے اور دوبارہ بلینڈر (10-15 منٹ) میں اس وقت تک پیٹا جاتا ہے جب تک کہ کریم ہوا دار نہ ہو جائے۔

چاکلیٹ سے محبت کرنے والے ایک اور کریم کی ترکیب تجویز کر سکتے ہیں۔ یہ کیک کو بھگونے اور آزاد میٹھے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے بنایا گیا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 2-3 کیلے؛
• لیموں کا رس 40-50 جی؛
• 100 جی ڈارک چاکلیٹ؛
• 70 جی چینی۔

سب سے پہلے آپ کو کیلے کی پیوری تیار کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر آہستہ آہستہ جوس اور چینی میں ہلائیں، اور پھر ہموار ہونے تک دوبارہ ماریں۔ اس کے بعد، مرکب ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالا جاتا ہے اور مسلسل ہلچل کے ساتھ ایک ابال لایا جاتا ہے. ابلنے کے فورا بعد، مصنوعات کو گرمی سے ہٹا دیا جانا چاہئے، جلدی سے گرم ماس میں grated چاکلیٹ شامل کریں اور شدت سے مکس کریں. جیسے ہی چاکلیٹ پگھلتی ہے، آپ کو کریم کو کیک پر پھیلانا ہوگا یا اسے کنٹینرز میں ترتیب دینا ہوگا اور اسے سخت کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجنا ہوگا۔

کیلے کی ڈیزرٹ کریم کو جتنا ممکن ہو سوادج بنانے کے لیے، آپ کو تجربہ کار حلوائیوں کی کچھ سفارشات پر عمل کرنا چاہیے۔

• سخت پھل لینے چاہئیں، کیونکہ زیادہ پکنے والے پھل مطلوبہ شکل کو اچھی طرح سے نہیں رکھتے۔
• مکھن 35-40 منٹ میں آتا ہے۔ کریم بنانے سے پہلے فریج سے نکال لیں۔ جب دبانے سے اس کی سطح پر دباؤ مزید نہیں بنتا ہے، تو پروڈکٹ کوڑے مارنا شروع کر سکتا ہے۔
• کریم کے ساتھ کریم بناتے وقت، انہیں زیادہ دیر تک نہ ماریں۔ بصورت دیگر، وہ تیل اور مائع چھینے میں گلنا شروع کر دیں گے۔ اس صورت میں، کریم تیار کرنا ممکن نہیں ہو گا.
• مصنوعات کی کیلوری کے مواد کو کم کرنے کے لئے، آپ کو اس میں کیفیر یا دہی شامل کرنا چاہئے.
• کیک کو مزید میٹھا اور بھرپور بنانے کے لیے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ شام کو اس کے کیک کو چکنائی دیں، اور صبح اسے میز پر پیش کریں۔
• اگر آپ انڈے کا استعمال کرتے ہوئے کیلے کی کریم تیار کر رہے ہیں، تو تیاری کے فوراً بعد اسے استعمال کرنے کی کوشش کریں - ایسی لذیذ چیز خراب ہو جاتی ہے (20-25 ڈگری کے درجہ حرارت پر اسے 5 گھنٹے سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے)۔
• کیلے خشک میوہ جات، گری دار میوے اور آئس کریم کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، باورچی کریم میں ونیلا یا دار چینی شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
• کیلے کی کریم زندگی بچانے والی ہو سکتی ہے اگر کیک کو وافل کیک سے بنایا جائے۔ صرف چند منٹوں میں، آپ ایک لذیذ اور لذیذ میٹھا حاصل کر سکتے ہیں۔

کیک کے لیے کیلے کا کسٹرڈ بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔