کیلے کے سوفل کی ترکیبیں۔

سوفلے میٹھے کا ذکر کرتے وقت، انجمنیں عام طور پر کسی بہتر چیز کے ساتھ پیدا ہوتی ہیں اور بدقسمتی سے، انجام دینا مشکل ہوتا ہے۔ تاہم، ایسا نہیں ہے، ہم ایک مزیدار اور صحت بخش کیلے کا سوفل تیار کرکے اس بات کو یقینی بنانے کی تجویز پیش کرتے ہیں۔

سوفلز ہلکے اور ہوا دار میٹھے ہیں۔ یہاں تک کہ نام کا ترجمہ فرانسیسی سے "سانس" کے طور پر کیا جاتا ہے۔ ویسے، فرانس سوفلی کی جائے پیدائش ہے۔ انڈے کی سفیدی کے کلاسک ورژن میں ایک ڈش تیار کی جاتی ہے، جسے چینی یا پاؤڈر کے ساتھ کوڑے جاتے ہیں۔ اس مرکب میں اکثر مکھن، کریم کے ساتھ ساتھ پھل اور بیر شامل ہوتے ہیں۔ کیلے کا سوفلی ایک نازک، سانس لینے والی ڈش ہے جو کافی اور چائے کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے، اسے ناشتے یا دوپہر کے ناشتے میں پیش کیا جا سکتا ہے، اور صحیح سجاوٹ کے ساتھ، یہاں تک کہ ایک تہوار کی میٹھی کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔

خود سے، کیلے کی ایک خاص ساخت ہوتی ہے، جو آپ کو سوفلی پکاتے وقت آٹے کے بغیر کرنے یا اسے تھوڑی مقدار میں ڈالنے کی اجازت دیتی ہے۔

بڑے بچوں کو یہ خوبصورت اور ہلکی پھلکی ڈش ضرور پسند آئے گی۔ زیادہ تر ترکیبیں پھلوں کو میش کرنے کا مطالبہ کرتی ہیں، اس لیے پکے اور نرم کیلے کا استعمال کرنا چاہیے۔ لیکن جن کے گوشت پر سیاہ دھبے ہیں ان سے انکار کرنا بہتر ہے۔ ان میں سے میٹھا نہیں بڑھ سکتا ہے اور نہ ہی پانی بھر سکتا ہے۔

کیلے کے سوفل کو بڑے یا چھوٹے (مفنز، کوکیز کے لیے) میں بیک کیا جا سکتا ہے۔ بعد کے ورژن میں، میٹھی عام طور پر بچوں کے لئے تیار کی جاتی ہے - اس طرح یہ زیادہ دلچسپ اور بھوک لگتی ہے. آپ ایک چھوٹی سی ریت کی بنیاد پر سوفل بنا سکتے ہیں۔آج، نہ صرف کلاسک ترکیبیں ہیں جن میں تندور میں بیکنگ ڈشیں شامل ہیں، بلکہ سست ککر کے لیے کھانا پکانے کے طریقے ("بھاپ" موڈ کا انتخاب کریں) اور مائکروویو میں بھی۔

آئیے کلاسک کیلے سوفلے کی ترکیب سے شروع کریں۔ اس کے لیے کم از کم مصنوعات کی ضرورت ہوتی ہے، اور یہاں تک کہ ایک نیا باورچی بھی اس کی تیاری کا مقابلہ کر سکتا ہے۔ لیکن اگر آپ اس بنیادی ترکیب میں دیگر اجزاء شامل کرتے ہیں، تو آپ ہر بار نئی میٹھیاں حاصل کر سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 2 کیلے؛
• 3 چکن انڈے؛
• 1 کھانے کا چمچ مکھن؛
• 1 چمچ لیموں کا رس؛
• چینی کے 5 کھانے کے چمچ؛
• ایک چٹکی بھر نمک (ڈش کی مٹھاس پر زور دینے کے لیے، ذائقہ کو متوازن کرنے کے لیے)۔

انڈے کو ابتدائی طور پر (کھانا پکانے سے ایک گھنٹہ پہلے) ریفریجریٹر سے ہٹا دیا جانا چاہیے۔ اس کے علاوہ، سفیدی کو زردی سے الگ کرنا بھی ضروری ہوگا۔ آپ کو صرف ایک زردی کی ضرورت ہے۔ کیلے کو دھو کر چھیل لیں اور میشر سے میش کریں۔ ایسا کرنا مشکل نہیں ہے، لیکن آپ کو ذمہ داری سے اس عمل سے رجوع کرنے کی ضرورت ہے - آپ کو پیوری میں پھل کے ٹکڑے محسوس نہیں کرنا چاہیے۔ کیلے کے بڑے پیمانے پر نمک، لیموں کا رس اور زردی شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔

ایک صاف، خشک پیالے میں، انڈے کی سفیدی کو سفید جھاگ تک پھینٹیں، بغیر بڑے پیمانے پر مارے بغیر چینی ڈالیں اور عمل جاری رکھیں۔ پروٹین کو مستحکم چوٹیوں میں تبدیل کرنا چاہئے. انہیں احتیاط سے کیلے کی زردی میں ملایا جانا چاہیے۔ بیکنگ کے لئے فارم مکھن کے ساتھ greased کیا جانا چاہئے. اگر آپ کو ڈر ہے کہ میٹھی جل جائے گی تو بریڈ کرمبس یا سوجی کے ساتھ چھڑک دیں۔سلیکون کے سانچوں کو، پہلے استعمال کے علاوہ، تیل سے چکنا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آٹے کو سانچوں میں ڈالیں اور 180 سینٹی گریڈ پر 20 سے 25 منٹ تک بیک کریں۔ مولڈ سے تیار سوفل کو احتیاط سے ہٹا دیں۔

یہ نسخہ اچھا ہے کیونکہ اس میں موجود کاٹیج پنیر ایک نازک کریمی ذائقہ دیتا ہے، لیکن تیار میٹھے میں یہ بالکل محسوس نہیں ہوتا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ خاص طور پر قیمتی ہے اگر آپ کسی بچے (اور ایک بالغ کو بھی) کاٹیج پنیر کے ساتھ کھانا کھلانا چاہتے ہیں، لیکن وہ اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو پسند نہیں کرتا ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 2-3 کیلے؛
• 150-200 گرام کاٹیج پنیر؛
• 1 کھانے کا چمچ سوجی؛
• شکر؛
• سڑنا چکنائی کے لیے مکھن؛
• ھٹی کریم کے 2 کھانے کے چمچ۔

کاٹیج پنیر کو پیسٹی لینا چاہیے۔ اگر صرف موٹے دانے ہاتھ میں ہوں تو اسے چھلنی سے 1-2 بار رگڑیں۔ کیلے کو پیوری میں چھیل کر میش کریں اور اس کے بعد ہی یہ واضح ہو جائے گا کہ پنیر کی کتنی ضرورت ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ یہ 2 اجزاء تقریباً برابر مقدار میں لیے جاتے ہیں۔ کیلے کے ساتھ کاٹیج پنیر ملائیں، چینی اور ھٹا کریم شامل کریں. بڑے پیمانے پر ہوا دار ہونا چاہئے. اب آپ کو اس کی مستقل مزاجی کا اندازہ لگانے اور آہستہ آہستہ سوجی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ مؤخر الذکر کو ہدایت میں بتائے گئے سے تھوڑا زیادہ یا کم درکار ہوسکتا ہے۔

اگر آپ پہلی بار پکا رہے ہیں، تو بہتر ہے کہ آدھا چمچ سوجی ڈالیں، بڑے پیمانے پر گوندھیں اور ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ تھوڑی دیر بعد اندازہ کریں کہ آٹا کافی گاڑھا ہے یا نہیں۔ اگر پانی زیادہ ہو تو - سوجی ڈالیں، اگر بہت گھنے ہوں تو - تھوڑا سا کیلے کی پیوری یا کھٹی کریم شامل کریں۔ سانچوں کو تیل سے گریس کریں، ان میں آٹا ڈالیں اور پہلے سے گرم اوون میں ڈال دیں۔ 180C پر 15-20 منٹ تک بیک کریں۔

اس نسخے کے مطابق آپ کیک کے لیے سوفل بنا سکتے ہیں۔عام بسکٹ کیک پکانا کافی ہے (ایک آپشن کے طور پر - ریڈی میڈ خریدیں)، انہیں میٹھی چائے، جوس یا شربت سے بھگو دیں اور کیک کے درمیان کیلے کا سوفل بچھا دیں۔ ایک سجاوٹ کے طور پر، یہ ایک ہی پھل، چاکلیٹ، زیادہ میٹھی کریم نہیں استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے.

اجزاء:

• 5 کیلے؛
• 1 کپ چینی؛
• 1000 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
• 1 کھانے کا چمچ تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس؛
• 20 جی جیلیٹن (چھوٹا پیک)۔

جیلیٹن کو ٹھنڈے پانی سے ڈالیں اور 20-25 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں اور کتنا پانی پینا ہے، پیکیج پر دی گئی ہدایات کو پڑھنا بہتر ہے۔ کیلے کو چھیل کر حلقوں میں کاٹنا چاہیے، اور تاکہ وہ سیاہ نہ ہوں، لیموں کا رس چھڑکیں۔ چینی کے ساتھ ھٹی کریم کو مارو، اور پھر جیلیٹن کو گرم کریں. یہ پانی کے غسل میں کرنا بہتر ہے، مرکب کو ابلنے کی اجازت نہ دیں. بصورت دیگر، جیلیٹن اپنی خصوصیات کھو دے گا۔

کیک کو کیوبز میں کاٹیں اور ایک الگ کرنے کے قابل شکل کے نیچے لیٹ جائیں۔ ان پر ایک چوتھائی کھٹی کریم ڈالیں، اوپر کیلے کے دائروں کے ساتھ۔ انہیں کریم میں دفن کیا جائے گا، تاہم، جیسا کہ ہونا چاہئے۔ سب سے اوپر - بسکٹ "کیوب" کی ایک اور پرت. اسی طرح، آپ کو بسکٹ، کریم اور کیلے کو اس وقت تک تبدیل کرنا چاہیے جب تک کہ اجزاء ختم نہ ہوجائیں۔ سب سے اوپر کی پرت کریم ہونا چاہئے، یہ کیلے کے ساتھ سجایا جا سکتا ہے. اب آپ کو فارم کو فریج میں بھیجنا ہوگا، ترجیحاً رات کو۔ تیار شدہ میٹھے کو چاکلیٹ چپس، شربت یا ناریل کے فلیکس سے سجائیں۔

پچھلی ترکیب کو پڑھنے کے بعد، آپ بیکنگ کے بغیر کیلے کی سوفلی بنانے کے اصولوں کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ تاہم، اس کی بجائے مائع مستقل مزاجی ہے، جو کہ ساخت میں بسکٹ کی موجودگی کا جواز ہے۔ اگر میٹھا ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، تو اسے مندرجہ ذیل ہدایت کے مطابق پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اجزاء:

• 3 کیلے؛
• 450 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
• 25-30 جی جیلیٹن (اگر آپ کو زیادہ چپچپا، گھنے سوفلز پسند ہیں تو 30 جی جیلیٹن لیں)؛
• ½ کپ دانے دار چینی؛
• 1 لیموں؛
• دار چینی، ونیلا.

جیلیٹن کو ٹھنڈے پانی میں حل کریں۔ پاؤڈر کی اشارہ شدہ مقدار کے لئے، عام طور پر 70 جی برف کا پانی لیا جاتا ہے۔ اسے دودھ یا رس سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ چینی کے ساتھ ھٹی کریم کو مارو، اس میں تھوڑا سا گرم جلیٹن شامل کریں. بعد میں پانی کے غسل میں یا مائکروویو میں گرم کرنا بہتر ہے، جب تک کہ یہ زیادہ مائع نہ ہو جائے۔

کھٹی کریم-جیلیٹن مکسچر کو ہرا دینا اچھا ہے (3-5 منٹ)، آہستہ آہستہ لیموں کا زیسٹ (اسے آدھے لیموں سے نکال دیں)، مصالحے شامل کریں۔ جب کوڑے مارنا ختم ہو جائے تو کیلا، چھلکا اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک بار پھر، مرکب کو مکس کریں، اسے سانچوں میں پھیلائیں اور مکمل طور پر ٹھوس ہونے تک فریج میں بھیج دیں۔

اگر آپ ایک تیز اور ہوا دار سوفلی چاہتے ہیں تو کوشش کریں کہ میٹھا تیار کرتے وقت تندور نہ کھولیں۔ اس کے پہلے 7-10 منٹ یقینی طور پر کرنے کے قابل نہیں ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ سوفل خود ہی مزیدار ہے، آپ اس میں شربت، ٹاپنگ، جام شامل کر سکتے ہیں۔ سادہ لیکن مزیدار کریم کے اختیارات میں سے ایک پاؤڈر چینی کے ساتھ کوڑے ہوئے کھٹی کریم ہے۔ کیلے ھٹی پھلوں، چیری، خوبانی، اسٹرابیری، انناس کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔

کیلے کو چاکلیٹ، کریم، نرم دہی پنیر، آئس کریم، دہی کے ساتھ ملا کر ایک ہم آہنگی حاصل کی جاتی ہے۔ کیلے کا سوفلی تیار کرتے وقت، چاہے اس کی ترکیب میں اشارہ نہ کیا گیا ہو، لیموں کا رس محفوظ کرنا بہتر ہے۔ آپ کو میشڈ پھل کو پیوری میں چھڑکنے کے لئے اس کی ضرورت ہوگی۔ دوسری صورت میں، چند منٹ کے بعد وہ سیاہ ہو جائیں گے.اس سے ذائقہ اور بڑھنے کی صلاحیت پر کسی بھی طرح سے اثر نہیں پڑے گا بلکہ اس کے ناخوشگوار ظہور کا سبب بنے گا۔

کاٹیج پنیر اور کیلے کے سوفلے کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔