خشک کیلے: فوائد، نقصانات اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

سردی کا موسم شروع ہوتے ہی نہ صرف تازہ پھل بلکہ خشک میوہ جات کی بھی بہت مانگ ہوتی ہے۔ ہر کوئی خشک خوبانی، خوبانی، کٹائی اور کشمش کو شیلف پر دیکھنے کا عادی ہے، لیکن خشک کیلے نایاب ہیں۔

ان کے میٹھے ذائقہ اور خوشگوار ساخت کی وجہ سے، کیلے بہت سے محبت کرنے والے ہیں. انہیں نہ صرف کچا کھایا جاتا ہے بلکہ خشک، خشک، ڈبہ بند اور مختلف پکوانوں میں بطور اضافی استعمال کیا جاتا ہے۔

تازہ کے مقابلے میں خشک میوہ جات کے فوائد میں ذخیرہ کرنے کی طویل مدت، نقل و حمل میں آسانی اور سہولت اور غذائیت کی قیمت شامل ہے۔ اس قسم کی نزاکت میٹھے دانت والے لوگوں کو پسند آئے گی، کیونکہ یہ آسانی سے غیر صحت بخش مٹھائیوں کی جگہ لے سکتی ہے۔ خشک کیلے کا ذائقہ بہت خوشگوار ہوتا ہے، اس لیے اسے ایک بار آزمانے سے آپ طویل عرصے تک اس کے مداح بن سکتے ہیں۔ خشک میوہ جات میں خشک سے زیادہ نمی ہوتی ہے، اس لیے اس میں مفید عناصر کا مجموعہ زیادہ اہم ہے۔

ایک غیر معمولی شکل میں پھل کھانے سے پہلے، بہت سے لوگ جسم کے لئے مصنوعات کے فوائد اور ممکنہ نقصان کے بارے میں سوچتے ہیں. خشک کیلا فائدہ مند ہے، یہ حقیقت ثابت ہوچکی ہے۔ وٹامن B6 کے اعلی مواد کی وجہ سے، یہ مصنوعات میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے. اس کے علاوہ، یہ پھل جسم کو اچھی طرح سے سیر کرتا ہے اور آسانی سے ہضم ہوتا ہے.یہ خصوصیات اس کو ان لوگوں کی غذائیت کا حصہ بننے دیتی ہیں جو کھیل کھیلتے ہیں اور ساتھ ہی ساتھ دلکش ناشتے کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔

خشک کیلے پر مشتمل ہے:

• وٹامن بی؛
• سوکروز
• پوٹاشیم؛
• فاسفورس

اس کے علاوہ، خشک غیر ملکی پھلوں کے اجزاء میں بڑی مقدار میں پروٹین اور شکر ہوتے ہیں۔ حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات میں سے، ان میں بیٹا کیروٹین، ایسکوربک ایسڈ، کولین، وٹامن ای اور کے شامل ہیں۔ معدنی جزو بڑی مقدار میں پوٹاشیم کے ساتھ ساتھ آئرن، میگنیشیم اور زنک پر مبنی ہے۔

اس خشک میوہ میں وٹامن بی 6 کی روزانہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ میٹابولک عمل پر فائدہ مند اثر کے علاوہ، خشک کیلا اعصابی نظام اور دماغی سرگرمیوں کے کام کو بہتر بناتا ہے۔ پھلوں کے استعمال سے دل، خون کی شریانوں، جلد اور بالوں کی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ بہت سے طریقوں سے پھل کی فائدہ مند اور نقصان دہ خصوصیات تازہ پھلوں میں پائی جانے والی خصوصیات سے ملتی جلتی ہیں۔

خشک میوہ جات میں کیلوری کا مواد تازہ پھلوں سے زیادہ ہوتا ہے، اس لیے یہ بے قابو استعمال سے شخصیت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ ایک سو گرام خشک کیلے میں تین سو نوے کیلوری ہوتی ہے۔ اس میں ہائی گلیسیمک انڈیکس بھی ہوتا ہے، جس کی وجہ سے بلڈ شوگر کی سطح میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ان لوگوں کے لیے زیادہ مقدار میں پھل کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جو ذیابیطس کے ساتھ ساتھ ڈائیٹرز میں مبتلا ہیں۔ پکوان کے استعمال کے لئے contraindications میں سے، bronchial دمہ، thrombophlebitis، دائمی gastritis، اور پیٹ پھولنا ممتاز کیا جا سکتا ہے.

پھل کی فائدہ مند خصوصیات میں سے، درج ذیل کو بھی پہچانا جا سکتا ہے:

• دماغی محرک؛
• جسم کی عام حالت میں بہتری؛
• کمزوری اور خرابی کا خاتمہ؛
• گیسٹرائٹس، خون کی کمی، پیٹ کے السر کے ساتھ مدد؛

• نمکیات اور زہریلے جسم کو صاف کرنا؛
• ڈپریشن، درد شقیقہ اور خراب کولیسٹرول سے نجات؛
• آنتوں پر جلاب اثر.

گھر میں خشک کیلے پکانے کے لیے، آپ کو پہلے طریقہ کار کی تیاری کرنی ہوگی۔ ابتدائی طور پر، آپ کو صحیح پھل کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے. اس مقصد کے لیے صرف ایسے ہی پکے ہوئے پھل خریدے جائیں جن کا چھلکا ہموار، پیلا ہو، کوئی نقص نہ ہو اور سیاہ دھبے کم سے کم ہوں۔ اس کے علاوہ، کیلا مضبوط ہونا چاہئے اور نرم نہیں ہونا چاہئے. اس مقصد کے لیے زیادہ پکا ہوا کیلا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

کھانا پکانے سے پہلے، کیلے بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے جاتے ہیں۔ اس سے پہلے کہ آپ چھلکا ہٹانا شروع کریں، پھل کو خشک کر لینا چاہیے۔ صاف کرنے کے بعد، گودا کسی بھی قابل قبول طریقے سے کاٹا جاتا ہے، اگر پھل چھوٹا ہے، تو اسے مکمل طور پر خشک کیا جا سکتا ہے. عام طور پر پھلوں کو ایک سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

ایک کیلے میں وٹامنز، مفید عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جس میں آئرن بھی شامل ہے، لہذا، ہوا کے ساتھ رابطے میں، پھل کا گودا تیزی سے سیاہ ہو سکتا ہے۔ ایسا ہونے سے روکنے کے لیے، ٹھنڈے پانی سے بھرے کنٹینر میں پھلوں کو تیس سیکنڈ تک نیچے رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لیموں کا رس پانی میں ڈالنا یا پانچ گرام کی مقدار میں سائٹرک ایسڈ ڈالنا فائدہ مند ہے۔ پروسیسنگ کا عمل مکمل ہونے کے بعد، ٹکڑوں کو خشک کرنے کے لیے چھلنی یا کولنڈر پر بچھایا جانا چاہیے۔

اس مزیدار اور صحت بخش ڈش کو گھر پر تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل طریقے استعمال کرنے چاہئیں۔

کیلے کو مرجھانے کے لیے، آپ کو پہلے سے تیار شدہ پھل لینے اور پارچمنٹ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر ڈالنے کی ضرورت ہے۔ کاغذ کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ پہلے سے چکنایا جانا چاہئے۔ کٹے ہوئے حصوں کے درمیان رابطے کے بغیر پھل کو بچھانا چاہئے۔ بیکنگ شیٹ کو چالیس ڈگری پر پہلے سے گرم کرکے تندور میں بھیجا جانا چاہیے۔

طریقہ کار کا دورانیہ براہ راست کٹے ہوئے کیلے کے سائز پر منحصر ہے: یہ جتنا چھوٹا ہوگا، کھانا پکانے کا دورانیہ اتنا ہی کم ہوگا۔ تندور میں وینٹیلیشن کی تقریب صرف مصنوعات کو فائدہ دے گی. اگر یہ دستیاب نہیں ہے، تو بہتر ہے کہ تندور کو اجارہ چھوڑ دیا جائے. کیلے کو پھیرتے رہنا نہ بھولیں تاکہ وہ یکساں طور پر پک جائیں۔

پہلے سے پکے ہوئے کیلے کے ٹکڑوں کو الیکٹرک ڈرائر کے گریٹ پر رکھنا چاہیے۔ سست کھانا پکانے کے دوران مصنوعات کے خراب ہونے سے بچنے کے لیے اس آلے کو اچھے پنکھے سے لیس ہونا چاہیے۔ ڈرائر پینتالیس ڈگری کے درجہ حرارت پر سیٹ کیا جاتا ہے اور کھانا پکانے کا دورانیہ 10-12 گھنٹے ہے۔

تیاری کا تعین آپ کے اپنے احساسات سے کیا جا سکتا ہے۔ اس طریقہ کار کے اختتام پر، پھل میں نمی کی مقدار کو برابر کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، کیلے کو ڈی ہائیڈریٹر سے نکال کر پلیٹ میں ڈال کر تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اس مدت کے دوران، پھلوں میں محفوظ ہونے والی نمی ان پر یکساں طور پر تقسیم کی جائے گی۔

یہ اختیار سب سے زیادہ روایتی ہے.اس طرح لوگ نہ صرف پھل بلکہ گوشت اور مچھلی کی مصنوعات کو بھی خشک کرنے کے عادی ہیں۔ اس طریقہ کار کو لاگو کرنے کے لیے، مصنوعات کو زمین کی سطح سے اونچی اونچائی پر سورج کی روشنی میں رکھ کر معطل کیا جانا چاہیے۔ اس صورت میں، جگہ اچھی طرح ہوادار ہونا چاہئے. اگر پھل پورے ہیں، تو ان میں سے ہر ایک کو الگ الگ چیز کے کپڑے میں لپیٹ کر لٹکا دیا جاتا ہے۔

اس کام کے دوران، آپ کو موسمی حالات کی احتیاط سے نگرانی کرنی چاہیے۔ عام عمل کے لیے موسم خشک اور گرم ہونا چاہیے۔ اگر پیشن گوئی بارش کا وعدہ کرتی ہے، تو مصنوعات کو گلی سے گھر میں لایا جانا چاہئے.

جب آب و ہوا مستحکم ہو جائے تو ہر چیز کو اس کی جگہ پر واپس آنا چاہیے۔ موسم کے لحاظ سے کیلے تین سے چودہ دن تک خشک ہو سکتے ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ پھل تیار ہے اس کی بڑھتی ہوئی کثافت اور کم سائز سے ظاہر ہوتا ہے۔

یہ طریقہ کار کافی پیچیدہ ہے اور جن لوگوں کے پاس کنٹری ہاؤس نہیں ہے ان کو تکلیف ہو سکتی ہے۔ صورتحال سے باہر نکلنے کا ایک بہترین طریقہ اچھی طرح سے روشن بالکنی کا استعمال ہوسکتا ہے۔

خشک کیلے کو پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھ کر فریج میں رکھنا چاہیے۔ کیلے کی شیلف زندگی کئی مہینوں تک ہوسکتی ہے، لیکن کچھ ہی اس مدت کو برداشت کرسکتے ہیں: عام طور پر پھل بہت پہلے کھایا جاتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ مصنوعات کو شیشے کے صاف جار میں مضبوطی سے ڈھکنوں کے ساتھ محفوظ کیا جائے۔ اس صورت میں، پھل چینی کے شربت کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں.

خشک کیلے کو کھانے کے لیے تیار ڈش سمجھا جاتا ہے۔ اسے کام پر یا سفر پر ناشتے کے طور پر اپنے ساتھ لے جائیں۔ یہ مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے بھی ایک شاندار جزو ہے۔ مثال کے طور پر، ناشتے کے لیے دلیہ میں ایک اضافی کے طور پر۔

یہ پھل بیکنگ یا ایک میٹھی ڈش کی بنیاد ہو سکتے ہیں.کچھ کھانے والے دھوپ میں خشک کیلے کے زیادہ غیر ملکی استعمال کو پسند کرتے ہیں، جیسے سلاد میں، مچھلی یا گوشت کے ساتھ۔

اصل اور انتہائی لذیذ سلاد کے لیے مرحلہ وار نسخہ:

• ایک پلیٹ میں کیکڑے کے گوشت کے ٹکڑے یا کٹے ہوئے کیکڑے کی چھڑیاں رکھیں؛
• کھیرے کو شامل کریں، سلائسوں میں کاٹ لیں؛
• پھر کٹے ہوئے آم، ایوکاڈو اور خشک کیلے ڈالیں؛
• چٹنی تیار کریں، اس کے لیے آپ کو سنتری کے جوس کے تین حصے اور سویا ساس کے ایک حصے کو مارنا چاہیے۔
• ترکاریاں تازہ تیار ڈریسنگ کے ساتھ ڈالی جانی چاہئیں۔

دلکش اہم پکوان کی ترکیب:

• کسی بھی قسم کا گوشت حصوں میں کاٹا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل میں تلا جاتا ہے۔
• گاجر شامل کریں، جو حلقوں میں کاٹ رہے ہیں، اور پیاز نصف انگوٹی کی شکل میں؛
• سبزیوں کے ساتھ گوشت تقریبا تین سے چار منٹ تک پکایا جاتا ہے؛
• 0.5 کپ شراب (خشک سفید) اور باریک کٹے ہوئے خشک کیلے شامل کیے جاتے ہیں۔
• ڈش کو پانی سے بھرنا چاہیے اور پکنے تک تقریباً چالیس منٹ تک ابالنا چاہیے؛
• کھانا پکانے کے اختتام پر، آپ کو ذائقہ نمک، مرچ اور مصالحے شامل کرنے کی ضرورت ہے.

خشک میوہ گھر میں آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے. یہ بہت سوادج، صحت مند اور استعمال میں ورسٹائل ہے۔

خشک کیلے کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔