بھیڑ کے بچے کی کیلوری کا مواد، ساخت اور غذائی قدر

لیمب گوشت کی ایک منتخب قسم ہے، جسے دنیا کے کئی ممالک میں لذیذ سمجھا جاتا ہے۔ اس سے تیار کردہ پکوان ہمیشہ بے عیب معیار اور بہترین ذائقہ کے ہوتے ہیں۔ بہت سے لوگوں کے لیے بھیڑ کا بچہ ایک قومی پیداوار ہے، جس کی بنیاد پر سینکڑوں روایتی پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ وہ لوگ جو اپنی خوراک کی نگرانی کرتے ہیں اور نہ صرف توانائی کی قیمت بلکہ مصنوع کی فائدہ مند خصوصیات کو بھی مدنظر رکھتے ہیں وہ اپنی میز پر بھیڑ کے بچے کو دیکھنے کے عادی ہیں۔ اس قسم کا گوشت اپنی غذائی خصوصیات کی وجہ سے بہت مقبول ہے۔

کسی بھی مصنوعات میں، اس کی ساخت کی قدر کی جاتی ہے، یا اس کے بجائے، وٹامن اور مفید ٹریس عناصر کی موجودگی. اس کے علاوہ، مصنوعات کی غذائیت کی قیمت کے بارے میں مت بھولنا، یہ ہے کہ اس میں پروٹین، چربی اور کاربوہائیڈریٹ کی حراستی کے بارے میں.

اس جدول میں بی جے یو فی سو گرام گوشت کے بارے میں معلومات موجود ہیں جو مختلف طریقوں سے پکائے گئے ہیں۔

بہت سے مشرقی ممالک کے کھانوں میں، یہ بھیڑ کا بچہ ہے جو استعمال کی تعدد کے لحاظ سے پہلے نمبر پر ہے۔ اس سے معروف پکوان تیار کیے جاتے ہیں، جیسے مانتی، مختلف سوپ جیسے شورپا، پیلاف اور یقیناً گودے سے لذیذ شیش کباب۔ اور یہ سب کچھ نہیں ہے۔ آج تک، ایک روایت محفوظ ہے جس کے مطابق کسی اہم تقریب کے موقع پر ایک پورا بھیڑ کا بچہ تلا جاتا ہے۔

میمنے کی ٹانگ کے گرمی کے علاج کی مختلف اقسام کے ساتھ کیلوری کے مواد میں تبدیلی۔

میمنے کی مختلف اقسام میں سے، Kalmyk بھیڑ کا گوشت نمایاں ہے، جو دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے۔ اس کی کوئی مخصوص بو نہیں ہے، لیکن اس میں دیگر نسلوں کی بھیڑوں کے گوشت کی نسبت زیادہ مفید وٹامنز اور کیمیائی عناصر موجود ہیں۔

میمنے میں وٹامنز بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. اس میں معدنیات بھی شامل ہیں جیسے آئرن، فاسفورس، مینگنیج، سوڈیم، میگنیشیم، پوٹاشیم، سلکان، سیلینیم، نکل، فلورین، کیلشیم، کوبالٹ، ٹن، زنک، آیوڈین، مولیبڈینم، کلورین، کرومیم، سلفر اور کاپر۔ آئرن کی بڑی مقدار کی وجہ سے، میمنے کو خون کی کمی اور کم ہیموگلوبن کی سطح کے ساتھ کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس قسم کا گوشت لبلبہ کو اچھی طرح متحرک کرتا ہے اور ذیابیطس کی نشوونما کو روکتا ہے۔

لیکن یہاں تک کہ اگر آپ کو گردے، پتتاشی اور جگر کے مسائل ہیں تو بھیڑ کے بچے جیسی مفید پروڈکٹ کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ نسبتا زیادہ چربی کے مواد کی وجہ سے، پیچیدگیاں ممکن ہیں، لہذا ڈاکٹروں کو اس طرح کی مصنوعات کی کھپت کو محدود کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. نیز، خراب ہاضمہ اور درج ذیل بیماریوں کی صورت میں بھیڑ کے بچے کو مانع ہے:

• گٹھیا؛
• السر؛
• گیسٹرائٹس؛
• دل کے مسائل؛
• پیٹ کی تیزابیت میں اضافہ.

اگر میمنے کی زیادتی کی جائے تو یہ بیماریاں بڑھ سکتی ہیں، کیونکہ اس گوشت میں کولیسٹرول کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ نیز، بچوں اور بوڑھوں کے لیے بھیڑ کے بچے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، ایک صحت مند بالغ کو بھی اسے ہر روز نہیں کھانا چاہیے، کیونکہ یہ ایتھروسکلروسیس کا باعث بن سکتا ہے۔

میمنے کے علاوہ، ایک اور قسم کا گوشت ایک مکمل انسانی خوراک میں موجود ہونا چاہیے۔ دوسری صورت میں، اگر آپ صرف میمنے کا استعمال کرتے ہیں، تو یہ جسم پر اس کے منفی اثرات کا باعث بنتا ہے. مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بھیڑ کے گوشت میں عملی طور پر کوئی آیوڈین نہیں ہوتا ہے، جس کی وجہ سے تھائیرائیڈ گلٹی میں مسائل پیدا ہوتے ہیں۔

بھیڑ کے گوشت کی ترکیب میں تیزی سے ہضم ہونے والے پروٹین شامل ہوتے ہیں جو انسانی جسم کو امینو ایسڈ سے سیر کرتے ہیں۔ لیکن، تمام مفید خصوصیات کے باوجود، یہ گوشت بہت لمبے عرصے تک ہضم ہوتا ہے اور اسے بھاری خوراک سمجھا جاتا ہے۔ اگرچہ، مشرقی طب کے مطابق، یہ بھیڑ کا بچہ ہے جو کسی شخص کے لیے سب سے زیادہ قابل قبول گوشت ہے، اور اس کی مصنوعات کے پچاس گرام کسی بھی شکل میں روزانہ کھایا جانا چاہیے۔

ان لوگوں کے لیے جو اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں، اس سے بہتر کوئی گوشت نہیں ہے، کیونکہ اس کی کیلوری گائے کے گوشت سے دو گنا کم اور سور کے گوشت سے تقریباً تین گنا کم ہے۔ ڈاکٹرز سختی سے مشورہ دیتے ہیں کہ غذا کی مدت کے دوران کسی بھی گوشت کو بھیڑ کے گوشت سے بدل دیں۔ مت بھولنا کہ یہ مٹن کی چربی ہے جو انفلوئنزا، وائرل اور متعدی بیماریوں میں مدد کرتی ہے۔

میمنے کے باقاعدہ استعمال سے انسانی جسم پر درج ذیل اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

• ذیابیطس کی روک تھام؛
• لبلبہ کے مناسب کام کی تحریک؛
• دانتوں کے تامچینی کو مضبوط بنانا اور فلورین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے کیریز کی روک تھام؛
• قلبی نظام کی صفائی اور بحالی؛
• آئرن کی زیادہ مقدار کا ہیماٹوپوائسز پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

ایک پتلے جسم کے حصول میں، گوشت کو بعض اوقات خوراک سے مکمل طور پر خارج کر دیا جاتا ہے، لیکن اس کی جگہ بھیڑ کے گوشت کو استعمال کرنے کے قابل ہے۔ قدرتی طور پر سرخ گوشت کھانا وزن میں کمی کی ضمانت نہیں دیتا، کیونکہ کسی نے بھی "میمنے" کی خوراک کے بارے میں نہیں سنا ہے، لیکن سور کے گوشت یا گائے کے گوشت کو بھیڑ کے گوشت سے تبدیل کرنے سے روزانہ کیلوریز کی مقدار میں نمایاں کمی واقع ہوسکتی ہے۔

گوشت کو پکانے کے طریقہ کار پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے، کیونکہ یہاں تک کہ ایک غذائی مصنوعات، اگر غلط طریقے سے عملدرآمد کیا جاتا ہے، اس کی خصوصیات کو کھو سکتا ہے.

1. تلے ہوئے سرخ گوشت سے پرہیز کرنے کی کوشش کریں، کیونکہ اس طرح کی پروسیسنگ کے ساتھ، سرطان کی مقدار میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ اگر آپ واقعی تلی ہوئی میمن چاہتے ہیں، تو فرائی کرنے سے پہلے پروڈکٹ سے تمام چربی نکال دیں اور کھلی آگ کے استعمال سے گریز کریں۔
2. بھیڑ کے گوشت کو پکانے کا سب سے زیادہ غذائی طریقہ کم گرمی پر پکانا ہے۔
3. میمنے کو ابالا بھی جا سکتا ہے، گرمی کے علاج کا یہ طریقہ ذائقہ برقرار رکھے گا، لیکن کیلوریز کو کم سے کم کرے گا۔
4. سرخ گوشت کو میرینیٹ کرنا یقینی بنائیں، کیونکہ میرینیڈ اسے زیادہ صحت بخش اور مزیدار بناتا ہے۔ اور اگر آپ میرینیڈ کے لیے صحیح اجزاء استعمال کرتے ہیں تو اس سے اس کی کیلوریز کئی گنا کم ہو جائیں گی۔

تندور میں آلو کے ساتھ بھیڑ کے کندھے کو کیسے پکانا ہے، ذیل میں دیکھیں.