میمنے کی چربی کی دم: فوائد، نقصانات اور استعمال

موٹی دم کی چربی جانوروں کی اصل کی ایک مصنوعات ہے اور بڑے پیمانے پر کھانا پکانے، کاسمیٹولوجی اور روایتی ادویات میں استعمال ہوتی ہے۔ اس کی مفید خصوصیات وٹامنز اور ٹریس عناصر کے اعلی مواد کی وجہ سے ہیں جو ساخت میں انسانی جسم کے لئے ضروری ہیں۔

ایک مینڈھے میں چربی پوری زندگی جمع ہوتی ہے اور دم کے نیچے واقع ایک خاص بیگ میں ہوتی ہے۔ چربی کی تھیلی، جسے چربی کی دم کہا جاتا ہے، جانوروں کو ٹھنڈے سردیوں کو برداشت کرنے میں مدد کرتا ہے اور ان کے جسم کو ضروری غذائی اجزاء سے بھر دیتا ہے۔ تاہم، تمام جانوروں کی دم موٹی نہیں ہوتی۔ اس کے مالک صرف گوشت کی کچھ نسلیں ہیں جو بڑھتے ہوئے عمل کے دوران بہتر غذائیت حاصل کرتی ہیں اور انہیں خصوصی دیکھ بھال فراہم کی جاتی ہے۔ چربی کے تھیلے کا وزن اور سائز مینڈھے کی نسل، حراست کی شرائط اور عمر پر منحصر ہے۔ لہذا، وسطی ایشیائی مینڈھے کے بالغوں میں، چربی کی دم جانوروں کے کل وزن کے نصف تک پہنچ سکتی ہے، جب کہ زیادہ تر دیگر نسلوں میں چربی کی دم بہت کم چربی کے ذخائر کی طرح دکھائی دیتی ہے۔

ایک رائے ہے، اور بالکل بے بنیاد نہیں، کہ قفقاز کے لوگ اپنی لمبی عمر کو بھیڑ کے بچے کی چربی کے مرہون منت ہیں۔ اس کے علاوہ، جو لوگ اس پروڈکٹ کو باقاعدگی سے استعمال کرتے ہیں ان میں کام کرنے کی اعلیٰ صلاحیت ہوتی ہے اور جوش و خروش میں اضافہ ہوتا ہے۔مشرق کے ممالک میں، چربی کی دم بہت سے قومی پکوانوں میں اہم جزو ہے اور اسے باربی کیو، روسٹ اور پیلاف کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کڑاہی میں پگھلی ہوئی چربی کی دم سے مختلف دلیوں کو رنگین کیا جاتا ہے، اور بہت سے کاکیشین اور ترک باشندوں میں، چھوٹے بچوں کو پرسکون کرنے کے لیے قدیم زمانے سے چربی کا استعمال کیا جاتا رہا ہے۔

چربی کی دم کی اعلی غذائی خصوصیات اس کی کیمیائی ساخت کی وجہ سے ہیں۔ بھیڑ کی چربی میں وٹامن A، B1 اور E ہوتے ہیں، جو کہ خلیے کی جھلیوں کو مضبوط بنانے، بصری تجزیہ کار کے کام کو بہتر بنانے اور مدافعتی نظام کو طاقتور مدد فراہم کرنے کے لیے ذمہ دار ہیں۔ انسانی جسم کے لیے قیمتی وٹامنز کے ساتھ ساتھ، یہ پروڈکٹ بیٹا کیروٹین سے بھرپور ہوتی ہے، جو جسم کو بیرونی عوامل کے جارحانہ اثرات سے بچاتی ہے۔ چکنائی میں فیٹی ایسڈ ایسٹرز کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے جو میٹابولک عمل کو معمول پر لاتی ہے اور خواتین میں بانجھ پن اور مردوں میں جنسی کمزوری پر قابو پانے میں مدد کرتی ہے۔

ان میں سے، سٹیرک ایسڈ کو الگ الگ نوٹ کیا جانا چاہئے، جس کا حصہ 30٪ تک پہنچ جاتا ہے.اس حقیقت کے باوجود کہ مادہ کے کل حجم میں پامیٹک، مائرسٹک، کیپرک، بٹیرک اور لوریک ایسڈ کا فیصد بہت کم ہے اور مجموعی طور پر صرف 50 فیصد ہے۔ عام طور پر، مصنوعات میں چربی کا بڑے پیمانے پر حصہ 99.7٪ تک پہنچ جاتا ہے. جہاں تک ٹریس عناصر کا تعلق ہے، موٹی دم کی چربی میگنیشیم، کاپر، زنک اور سیلینیم سے بھرپور ہوتی ہے۔ لانولین، راھ، لائسیٹن اور فاسفیٹائڈز اعتدال میں موجود ہیں۔ موٹی دم کی چربی کی کیلوری قیمت 897 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔

موٹی دم کی چربی کھانے کے فوائد بہت زیادہ ہیں۔ پروڈکٹ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے اور جسم سے زہریلے مادوں کو تیزی سے ہٹانے کو فروغ دیتی ہے۔چربی کا باقاعدگی سے استعمال خون کی گردش کو معمول پر لانے، خراب ٹشوز کی بحالی، یادداشت کی بہتری اور دماغی سرگرمیوں کو چالو کرنے کا باعث بنتا ہے۔ بڑی مقدار میں موجود وٹامن بی ون کی بدولت دماغی خلیات کو اچھی حالت میں رکھا جاتا ہے اور عمر بہت آہستہ ہوتی ہے۔ یہ بے کار نہیں ہے کہ جن لوگوں کی روزمرہ کی خوراک میں مٹن کی چکنائی ہوتی ہے ان کے ذہن کی صفائی اور خیالات کی واضحیت بڑی عمر میں بھی ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، چربی کی دم کا ناخن، بالوں اور جلد کی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے، بالائے بنفشی تابکاری کے منفی اثرات کو کم کرتا ہے اور epidermis کے خلیوں کی تجدید اور تخلیق نو کے عمل کو فروغ دیتا ہے۔ چکنائی کی دم کا بیرونی استعمال جلنے، غیر پیپ والے زخموں اور کھرچوں کی شفا یابی کو تیز کرتا ہے۔

Kurdyuk نزلہ، دائمی برونکائٹس اور دم گھٹنے والی کھانسی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، وہ سینے اور کمر کو چربی کے ساتھ رگڑتے ہیں، اسے اوپر والی پولیمر فلم سے ڈھانپتے ہیں اور اسے کمبل سے لپیٹتے ہیں۔ پوری رات رکھی ہوئی ایک کمپریس عام طور پر مریض کی حالت کو نمایاں طور پر کم کرنے کے لیے کافی ہوتی ہے۔ موٹی دم کی چربی کا استعمال بچوں کے علاج میں بہترین نتائج دیتا ہے۔ پروڈکٹ میں زہریلے مادے نہیں ہوتے اور یہ مکمل طور پر قدرتی علاج ہے، جس کی وجہ سے یہ الرجی کا باعث نہیں بنتا اور بچوں کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ہارمونل عوارض کے علاج میں میمنے کی چربی کا وسیع استعمال پایا گیا ہے۔ پروڈکٹ کا باقاعدہ استعمال ہارمون کی سطح کو معمول پر لانے میں معاون ہے، رجونورتی کی علامات کو دور کرتا ہے اور جسم میں عمر سے متعلق تبدیلیوں سے منسلک مردوں کے مسائل پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، چربی کا ایک واضح سوزش اثر ہے، جسم کی اندرونی قوتوں کو چالو کرتا ہے، طاقت کو بڑھاتا ہے اور مرکزی اعصابی نظام کی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے۔

تاہم، جسم کے لیے بلا شبہ فوائد کے ساتھ، چربی کے استعمال میں متعدد تضادات ہیں۔ لہذا، کھانے کے طور پر ایک مصنوعات لیتے وقت، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ اس کی کیلوری کا مواد کافی زیادہ ہے، لہذا، زیادہ وزن والے لوگوں کے لئے، اس حقیقت کو مدنظر رکھنا ضروری ہے. اس کے علاوہ، موٹی دم کی چربی میں زیادہ کھانے کی اشیاء کا زیادہ استعمال قلبی نظام کے کام کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔

آپ کے جسم کو نقصان نہ پہنچانے کے لیے، چکنائی کا استعمال معدہ اور معدے کی نالی میں خلل کا شکار لوگوں تک محدود ہونا چاہیے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو گیسٹرائٹس کی تشخیص کرتے ہیں جن میں تیزابیت کی سطح بڑھ جاتی ہے۔ ان کے معاملے میں، یہ بہتر ہے کہ نہ صرف موٹی دم کی چربی کے استعمال سے پرہیز کیا جائے، بلکہ بھیڑ کے بچے کو بھی۔ آپ کو ایتھروسکلروسیس، کارڈیک اریتھمیا، گردوں کی پیتھالوجی، جگر اور پتتاشی جیسی بیماریوں سے بھی محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

میمنے کی چربی کے استعمال کا دائرہ کافی وسیع ہے۔ مصنوعات کو لوک ادویات، کھانا پکانے اور کاسمیٹولوجی میں استعمال کیا جاتا ہے.

• کھانسی کے لئے لوک علاج. موٹی دم کی چربی کسی بھی کھانسی کا بالکل مقابلہ کرتی ہے اور تپ دق کے مریضوں کی حالت کو نمایاں طور پر کم کر سکتی ہے۔ ایسے مریضوں کو کمر سے لے کر گردن تک موٹی دم کے بڑے ٹکڑوں سے ڈھانپ کر کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ دائمی کھانسی میں، مٹن کی چربی کو ملا کر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک گلاس گرم دودھ میں ایک بڑا چمچ پگھلا ہوا بیکن ڈال کر رات کو پی لیں۔اس کے بعد، وہ اپنے سینے کو رگڑتے ہیں، گرم طریقے سے اپنے آپ کو ڈھانپتے ہیں اور بستر پر جاتے ہیں.
• وین کے خلاف لڑیں۔ لیپوما، جسے وین کے نام سے جانا جاتا ہے، بھی چربی کے استعمال سے جلد غائب ہو جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک چمچ پروڈکٹ لیں، اسے ایک پین میں پگھلائیں اور نوپلاسم کی سطح کو چکنا کریں۔ یہ طریقہ کار طویل عرصے تک انجام دیا جاتا ہے، جب تک کہ لیپوما حل نہ ہوجائے۔ تاہم، اس طرح کے علاج کو انجام دیتے وقت، یہ مکمل طور پر یقینی بنانا ضروری ہے کہ ٹیومر ایک وین ہے، اور ایک مہلک نوپلاسم نہیں ہے.
• ہیل اسپرس۔ اس ناخوشگوار بیماری کے علاج کے لیے ایک کچا انڈا لیا جاتا ہے، اس میں 100 گرام بھیڑ کی چربی ملا کر، 100 گرام سرکہ ملا کر اس مرکب کو کسی تاریک جگہ پر اتار دیا جاتا ہے، اور ایک دن کے بعد اس میں رومال کو نم کر کے اس پر لگا دیا جاتا ہے۔ حوصلہ افزائی پھر وہ سب سے اوپر ایک جراب ڈالتے ہیں اور کئی گھنٹوں تک چلتے ہیں. یہ دو ہفتوں کے لئے کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسپر کا کوئی نشان نہیں ہوگا.

• فلیبیرزم۔ اس بیماری کی علامات کو دور کرنے کے لیے چربی کو پتلی تہوں میں کاٹا جاتا ہے اور بیمار رگوں پر لگایا جاتا ہے، پٹی سے ٹھیک کیا جاتا ہے۔ پہلے نتائج علاج کے آغاز کے تقریباً 25-30 دن بعد نظر آئیں گے۔
• جوڑوں کا درد بھی چربی دم چربی کے ساتھ علاج کے لئے اچھی طرح سے جواب. جب پہلی علامات ہوتی ہیں، تو آپ کو جوائنٹ کو سمیر کرنا چاہئے اور اسے گرم اسکارف سے لپیٹنا چاہئے۔ میمنے کی چربی جلدی اور گہرائی سے ٹشوز میں داخل ہوتی ہے، جبکہ خون کے بہاؤ کو مستحکم کرنے اور درد کو دور کرنے میں مدد کرتی ہے۔
• گلے کی سوزش. گلے کی خراش کو ٹھیک کرنے کے لیے ضروری ہے کہ 200 ملی لیٹر دودھ کو گرم کر کے اس میں آدھا چائے کا چمچ پگھلی ہوئی چکنائی ڈالیں۔ یہ نسخہ دن میں ایک بار سونے سے پہلے لیں۔
• کاسمیٹولوجی میں درخواست۔ جلد پر چکنائی لگانا خشکی اور جھرنے کے لیے بہت مددگار ہے۔علاج اور عمر بڑھانے کے طریقہ کار کے لیے، پگھلی ہوئی چربی کی دم کو اکثر کریم، ماسک اور سیرم کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور اسے خالص شکل میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ چربی اپنے طاقتور اینٹی ایجنگ اثر کی مرہون منت ہے لینولین، جو اس کی ساخت میں موجود ہے اور چہرے اور گردن کی جلد پر جھریوں اور تہوں کو مؤثر طریقے سے ہموار کرتی ہے۔ آپ کو نہانے کے فوراً بعد چربی لگانے کی ضرورت ہے۔ اس وقت جلد ابلی ہوئی اور سب سے زیادہ حساس ہوتی ہے۔ مصنوعات کو اپنے چہرے پر 15 منٹ سے زیادہ نہ رہنے دیں، اس کے بعد آپ کو صاف، نرم کپڑے سے جلد کو صاف کرنا چاہیے۔ جوان ہونے کے پہلے نتائج 5 سیشن کے بعد نمایاں ہوں گے۔
• موٹی غذا۔ متضاد طور پر، لیکن چربی کی دم اکثر غذا میں استعمال کیا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، پگھلی ہوئی مصنوعات کا ایک چمچ ایک گلاس گرم دودھ کے ساتھ ملا کر پیا جاتا ہے۔ چربی کے اعلی کیلوری کے مواد کی وجہ سے، علاج پینے کے بعد طویل عرصے تک کھانے کی خواہش نہیں ہے.

میمنے کی چربی کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو کئی اہم خصوصیات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو مصنوعات کے رنگ اور ظاہری شکل کو دیکھنے کی ضرورت ہے. مستقل مزاجی لچکدار ہونی چاہئے اور زیادہ نرم نہیں ہونی چاہئے۔ بو مخصوص ہونی چاہیے، لیکن ناگوار نہیں۔ عام طور پر تازہ اور اعلیٰ قسم کی چکنائی والی دم سفید رنگ کی ہوتی ہے اور اس میں گلابی لکیریں نہیں ہوتیں۔ اگر گلابی دھبے اب بھی موجود ہیں، تو یہ رام ذبح کرنے کی غلط ٹیکنالوجی کی نشاندہی کرتا ہے، اور موجود زرد رنگت ذخیرہ کرنے کی شرائط کی خلاف ورزی یا ذبح کیے گئے جانور کی بڑی عمر کا نتیجہ ہے۔

اگلا تشخیص کا معیار پگھلی ہوئی چربی کا کوالٹی کنٹرول ہونا چاہیے۔ تھرمل نمائش کے بعد ایک معیاری مصنوعات کی ساخت شفاف ہوگی اور اس کی خصوصیت تلچھٹ کی عدم موجودگی سے ہوگی۔ اگر موٹی دم نے یہ امتحان پاس نہیں کیا ہے، تو اس کی خریداری کو ترک کر دینا چاہیے۔ اس طرح کی مصنوعات ایک علاج کے طور پر بیکار اور پاک پکوان میں بے ذائقہ ہو جائے گا.

فرج میں چربی کی دم کو دیگر کھانوں سے الگ رکھنا ضروری ہے۔ مٹن کی چربی کی شیلف لائف تین ماہ ہے۔

بھیڑ کی چربی ترکی اور کاکیشین لوگوں کے قومی کھانوں کی بہت سی ترکیبوں میں موجود ہے۔ ذیل میں سب سے مزیدار اور قابل ذکر پکوان ہیں۔

1. شہد کی دم۔ اسے تیار کرنے کے لئے، چربی کو پتلی تہوں میں کاٹنا ضروری ہے، اسے کاسٹ آئرن میں ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ٹکڑوں کا حجم 1.5-2 گنا کم نہ ہوجائے۔ پھر ان ٹکڑوں کو نکال کر گرم پین میں رکھ دیا جاتا ہے۔ چربی بھوری ہونے کے بعد، اسے شیشے کی ڈش میں منتقل کیا جاتا ہے اور شہد کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ یہ پینکیکس اور hominy کے ساتھ شہد ڈش کی خدمت کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
2. فرائیڈ چکن. چربی کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور ایک دیگچی میں پھیلایا جاتا ہے۔ آگ کافی مضبوط ہونی چاہئے۔ تہہ کے نچلے حصے کے بعد (اور ٹکڑے ضرور ایک پرت میں چپک جائیں گے) سنہری رنگ حاصل کرنے کے بعد، پورے ماس کو پلٹ دیا جاتا ہے اور دوسری طرف کو بھورا ہونے دیا جاتا ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ فرائی کرتے وقت چکنائی کو نہ ہلائیں بلکہ اسے صرف ایک بار الٹ دیں۔ اس سے تیل کو بہتر طریقے سے باہر آنے میں مدد ملے گی اور اس کے نتیجے میں کرسپی اور سنہری ٹکڑے ہو جائیں گے۔
3. نمکین چربی کی دم۔ آپ کو چربی کی دم کو ٹکڑوں میں کاٹے بغیر، مجموعی طور پر نمک کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک ساس پین میں چربی کا ایک ٹکڑا ڈالیں، اسے نمک کے ساتھ ڈھانپیں اور گوج سے ڈھانپیں۔چربی والے کنٹینر کو تاریک جگہ پر ہٹا دیا جاتا ہے، اور 3-5 دن کے بعد ایک ٹکڑا نکال کر رسی پر مزید 7 دنوں کے لیے لٹکا دیا جاتا ہے۔ اس مدت کے بعد، چربی مکمل طور پر قابل استعمال ہے.

میمنے کی چربی کی دم اکثر سمسہ، پیلاف، بوزباش، شورپا، مانٹی اور باربی کیو کی تیاری میں استعمال ہوتی ہے اور اس پروڈکٹ کے خصوصی ماہرین اسے پین میں بھون کر کیک یا روٹی کے ساتھ کھاتے ہیں۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔