میمنے کے گولاش کو پکانے کی باریکیاں

گولاش ایک عام گوشت کی ڈش ہے۔ عام طور پر، اس کا آبائی وطن ہنگری ہے (اصل میں گلاش چرواہوں کی خوراک تھی)، لیکن آج یہ ڈش اس ملک کی سرحدوں سے باہر تیار اور پسند کی جاتی ہے۔

گلاش پکانے کے لیے، گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر سبزیوں (آلو، پیاز، ٹماٹر وغیرہ) کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

گھر میں اپنے ہاتھوں سے میمنے کا گلاش پکانا کتنا لذیذ ہے؟ آلو اور گریوی کے ساتھ ڈش کیسے بنائیں؟ ہمارے مضمون میں آپ کو ایک سادہ ہدایت مل جائے گا.

میمنے کے گلاش کو پکانے کے کئی ممکنہ اختیارات ہیں۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ بھیڑ کا بچہ کافی اطمینان بخش اور بھرپور گوشت ہے، اکثر اس سے گولاش تیار کیا جاتا ہے۔ اس طرح کے گوشت کے آدھے کلو گرام کے علاوہ، آپ کو ضرورت ہو گی:

• گندم کا آٹا - 40 گرام (یہ گریوی کو گاڑھا کرنے کو یقینی بنائے گا)؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 20 گرام؛
• پیاز - 2 بڑے سر؛
• صاف ستھرا پانی؛
• شکر؛
• سبزیوں کا تیل - 30 ملی لیٹر؛
• نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحے اور مصالحے حسب ذائقہ۔

سب سے پہلے آپ کو گوشت تیار کرنے کی ضرورت ہے: اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جائے اور پھر خشک کیا جائے (یہ خصوصی ڈرائر یا کاغذ کے تولیوں سے کیا جا سکتا ہے)۔ اس کے علاوہ، بھیڑ کے بچے کو چربی اور فلموں سے صاف کرنا چاہیے، اور پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔

گوشت تیار کرنے کے بعد، آپ کو پیاز کا خیال رکھنا چاہئے.سب سے پہلے، اسے چھیلنا ضروری ہے، اور پھر دھونا اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہے.

اب آپ کو ایک مضبوط آگ پر ایک پین ڈالنا چاہئے (یہ موٹی دیواروں کے ساتھ برتن کا انتخاب کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے). وہاں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اچھی طرح سے گرم ہونے تک انتظار کریں۔ اس کے بعد، میمنے کو پین میں ڈالیں، جسے سنہری بھوری ہونے تک تلنا ضروری ہے۔ اگلا، گوشت میں پیاز شامل کریں.

جب گوشت اور پیاز فرائی ہو جائیں تو ٹماٹر کے پیسٹ کو ایک الگ پیالے میں رکھیں اور اس میں میدہ ڈال دیں۔ مکسچر کو ہلائیں تاکہ کوئی گانٹھ نہ رہے۔

ہم نتیجے میں بڑے پیمانے پر گوشت کو پین میں بھیجتے ہیں، تھوڑا سا پانی اور چینی شامل کریں، اچھی طرح سے مکس کریں اور سٹونگ کے لئے ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں. مصالحہ ڈالنا نہ بھولیں۔

اس کے بعد، گولاش کو مزید 30-40 منٹ کے لیے دھیمی، ہلکی آنچ پر ابالنا چاہیے (جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے)۔

جہاں تک آلو کا تعلق ہے، اسے براہ راست ڈش میں شامل کیا جا سکتا ہے یا سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے (ابلے ہوئے آلو کے ٹکڑوں یا میشڈ آلو کی شکل میں)۔ مؤخر الذکر صورت میں، اسے گلاش گریوی کے ساتھ ڈالنا ضروری ہے۔

پیش کرنے سے پہلے، ڈش کو جڑی بوٹیوں سے سجانے کا بھی مشورہ دیا جاتا ہے، اگر آپ چاہیں تو، آپ کھٹی کریم کی چٹنی شامل کر سکتے ہیں (اسے تیار کرنے کے لیے، کھٹی کریم میں تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور ذائقہ کے لیے جڑی بوٹیوں کو کاٹ لیں: ڈل، اجمودا، لال مرچ وغیرہ۔ .)

کھانا پکانے کا تخمینہ 60 منٹ ہے۔

جدید ٹکنالوجی ہمیں ترقی اور تحائف پیش کرتی رہتی ہیں۔ باورچی خانے کی اکائیاں اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں۔ لہذا، ایک ملٹی کوکر باورچی خانے کی زندگی کی ایک نئی اور پہلے سے اچھی طرح سے قائم شدہ شے بن گئی ہے۔ اس کے استعمال سے گلاش کو پکایا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• بھیڑ کا بچہ - 500 گرام؛
• اجمودا اور ڈل (اگر چاہیں تو دوسری سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں) - 30 گرام ہر ایک؛
• گھنٹی مرچ - 1 ٹکڑا؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• ٹماٹر - 1 ٹکڑا؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 30 گرام؛
• پیاز - 1 سر؛
• لہسن
• سبزیوں کا تیل - 30 ملی لیٹر؛
• آٹا - 30 گرام؛
• نمک، کالی مرچ، پیپریکا، بے پتی، مرچ اور دیگر مصالحے حسب ضرورت۔

سب سے پہلے، سبزیوں سے نمٹنے دو: پیاز اور ٹماٹر کو چھیلنا، دھونا اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے. لہسن کو بھی چھیلنا چاہئے، لونگ میں تقسیم کیا جانا چاہئے اور لہسن کے پریس سے گزرنا چاہئے۔ بلغاریہ کی کالی مرچ کو آدھے حصے میں کاٹ کر اس کے بیجوں کو الگ کر دینا چاہیے، پھر سبزی کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لینا چاہیے۔

ہم بہتے ہوئے پانی کے نیچے بھیڑ کے گوشت کو دھوتے ہیں، اسے خشک کرتے ہیں، اس سے فلموں اور چربی کو کاٹ دیتے ہیں، اور پھر گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیتے ہیں۔

اب آپ کو کنٹرول پینل پر فرائنگ موڈ کو منتخب کرکے ملٹی کوکر کو آن کرنے کی ضرورت ہے۔ کٹی ہوئی پیاز، کالی مرچ اور ٹماٹر کو پیالے میں ڈال دیں۔ 5-7 منٹ کے بعد وہاں لہسن، ٹماٹر کا پیسٹ اور مصالحہ ڈال دیں۔

ہلچل، سبزیاں ابالیں۔ کھانا پکانے کے بعد، سبزیوں کو ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالیں، اور گوشت کو ملٹی کوکر میں ڈالیں. اسے 10 منٹ تک بھوننے کے بعد، آٹا ڈالیں، پھر سبزیاں ڈالیں، ہر چیز کو پانی کے ساتھ ڈالیں اور ڈش کو 3 گھنٹے تک سٹونگ موڈ میں پکائیں۔

یہ واضح رہے کہ بھیڑ کے گوشت میں انسانی جسم کے لیے مفید مادے کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے: وٹامنز، معدنیات اور ٹریس عناصر۔ مواد سے بھرپور گوشت جسم کے میٹابولک عمل پر مثبت اثر ڈالتا ہے، گردشی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ اس کے علاوہ یہ پراڈکٹ خون میں ہیموگلوبن بڑھانے اور اعصابی نظام کو فعال کرنے میں مدد دیتی ہے۔

لیکن ایک ہی وقت میں، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ بھیڑ کا گوشت ہضم نظام کے لئے ایک بھاری گوشت ہے. اسے بچوں، بوڑھوں اور معدے کی بیماریوں میں مبتلا افراد کو کھا کر زیادتی نہیں کرنی چاہیے۔

اس کے علاوہ بھیڑ کا بچہ (خاص طور پر اس کا منظم استعمال) خون میں کولیسٹرول کی سطح کو نمایاں طور پر بڑھا سکتا ہے۔ اس کو بھی مدنظر رکھنا چاہیے۔

گھریلو خواتین اپنے پگی بینک میں اچھی ترکیبیں شامل کرنا پسند کرتی ہیں۔ گریوی کے ساتھ لیمب گولاش مزیدار پکوانوں کی فہرست کو مکمل کردے گا۔