بھیڑ کے بچے کو آسان کیسے پکائیں؟

میمنا جانوروں کی اصل کی ایک سوادج اور صحت مند مصنوعات ہے اور بہت سے ممالک کے لوگوں کے قومی کھانوں میں موجود ہے۔ تاہم، میمنے کے گبلٹس کو اکثر کھانا پکانے کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا ہے، اور ان پر غیرضروری طور پر بہت کم توجہ دی جاتی ہے۔

میمنے کا پھیپھڑا، جگر، دل اور گردے کے ساتھ، ایک آفل ہے۔ یہ ایک اعلی پروٹین مواد کی طرف سے خصوصیات ہے، بیف ٹینڈرلوئن میں اس کی موجودگی کے مقابلے میں.

ان خصوصیات کی بدولت پروڈکٹ کو بزرگوں، حاملہ خواتین اور بچوں کے استعمال کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

میمنے کے پھیپھڑوں میں 83 کلو کیلوری ہوتی ہے اور اسے صحیح طور پر غذائی مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، پھیپھڑے آئرن، میگنیشیم اور تانبے سے بھرپور ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے اس پروڈکٹ کو ہیماٹوپوائٹک اعضاء کی بیماریوں میں مبتلا افراد کے استعمال کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے۔ آفل میں موجود وٹامنز کی مقدار بھی کافی زیادہ ہے، اور بیف ٹینڈرلوئن میں ان کی مقدار کے مطابق ہے۔

مائیکرو عناصر سے بھرپور مرکب کی وجہ سے، ڈاکٹر ہفتے میں دو بار میمنے کی روشنی کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ مصنوعات میں کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتا ہے، اور چربی کا تناسب صرف 2.3 جی فی 100 جی مصنوعات ہے۔ساخت میں پروٹین کی مقدار 15.6 جی تک پہنچ جاتی ہے۔

میمنے کی روشنی کو تیار کرنا بہت آسان ہے، تاہم، آفل پروسیسنگ کی کچھ خصوصیات پر توجہ دی جانی چاہیے۔ سب سے پہلے، اس کا تعلق مصنوعات کے ابتدائی بھگونے سے ہے۔ یہ اس مرحلے پر ہے کہ اکثر غلطیاں کی جاتی ہیں۔ گرمی کے علاج کے لئے پھیپھڑوں کو قابلیت سے تیار کرنے کے لئے، اسے مناسب طریقے سے کاٹنا اور لینا ضروری ہے. سب سے پہلے، ٹریچیا کو پھیپھڑوں سے کاٹ دیا جاتا ہے، جس کے بعد ہر آدھے حصے کو 3-4 ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

اگلا مرحلہ مصنوعات کو بھگونا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ٹکڑوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے، ایک گہرے ساس پین میں رکھا جاتا ہے اور ایک پریس سے نیچے دبایا جاتا ہے، جو ایک مکمل بند جار بن سکتا ہے۔ پھر کنٹینر پانی سے اوپر بھرا ہوا ہے اور 30-50 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس کے بعد ٹکڑوں کو نکال کر دوبارہ دھویا جاتا ہے۔ اس وقت کے بعد، پھیپھڑے مکمل طور پر نقصان دہ اجزاء سے آزاد ہو جاتے ہیں اور مزیدار پکوانوں کی تیاری کے لیے تیار ہو جاتے ہیں۔

بھیڑ کے پھیپھڑوں کو بنانے کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن ہم ان میں سے سب سے زیادہ مقبول پر غور کریں گے۔

گاؤلش کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے، پھیپھڑوں کو سوس پین میں رکھنا چاہیے، ٹھنڈا پانی، نمک ڈال کر آگ لگانا چاہیے۔

ابلنے کے شروع ہونے کے فورا بعد، گرم پانی نکال دیا جاتا ہے، اور اس کی جگہ پر نیا پانی ڈالا جاتا ہے. ابلنے کے بعد، شوربے کو دوبارہ نمکین کیا جاتا ہے اور ڈیڑھ سے دو گھنٹے تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھیپھڑوں کو پکانے کے بعد، اسے پین سے ہٹا دیا جاتا ہے، ٹھنڈا اور ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے.

اس کے بعد، سبزیوں کے تیل کو ایک کڑاہی میں گرم کیا جاتا ہے، اس کے ٹکڑے وہاں رکھے جاتے ہیں، کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور ذائقہ کے مطابق نمک شامل کیا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو ہلکے سے فرائی کیا جاتا ہے، آٹے کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے، کٹی ہوئی پیاز ڈالی جاتی ہے اور مزید چند منٹ کے لیے تلی جاتی ہے۔اس کے بعد، پین کے مواد کو ایک سوس پین میں رکھا جاتا ہے اور اس میں آدھا گلاس شوربہ ڈالا جاتا ہے، جس میں پھیپھڑے پکائے جاتے ہیں، پھر کیچپ یا ٹماٹر کا پیسٹ رکھا جاتا ہے، اور ہلکی آنچ پر مزید 15 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ گولاش کو میشڈ آلو اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اس قومی قازق ڈش کو پکانا بھی آسان ہے۔ اس کے لیے پھیپھڑوں، دل اور جگر کو ڈیڑھ گھنٹے کے لیے بھگو دیں اور پھر ان کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگلا، آپ کو پیاز اور لہسن کاٹ، اور آگ پر سبزیوں کے تیل کے ساتھ کڑھائی ڈالنے کی ضرورت ہے. تیل گرم ہونے کے بعد، ایک پھیپھڑے کو ایک دیگچی میں رکھا جاتا ہے، اسے ذائقہ کے مطابق نمکین کیا جاتا ہے اور اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ اضافی پانی بخارات نہ بن جائے۔

اس کے بعد دل کو دیگچی میں بھیجا جاتا ہے، اسے نمکین بھی کیا جاتا ہے اور مزید 5 منٹ تک تلا جاتا ہے۔ اس کے بعد، گردے رکھے جاتے ہیں، اور ایک اور پانچ منٹ کے بعد - جگر. ضمنی مصنوعات میں موجود تمام مائع ابلنے کے بعد، انہیں اچھی طرح سے فرائی کر لینا چاہیے، اور پھر پیاز، لہسن، سرخ اور کالی مرچ ڈال کر ہلکی آنچ پر مزید 40 منٹ تک ابالیں۔ تیاری کے بعد، آفل کو خلیج کی پتیوں کے ساتھ ابلے ہوئے آلو پر اسٹیک کیا جاتا ہے، اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے اس غیر معمولی ڈش کی تیاری کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آفل کو پہلے سے پکایا بھی نہیں جا سکتا۔ آپ کو صرف بڑے ٹکڑوں کو بھگونے کی ضرورت ہے، انہیں باریک کاٹنا، دودھ ڈالنا اور آٹا اور مکھن شامل کرنا ہے۔ اس کے بعد، پھیپھڑوں کو ایک گھنٹے کے لیے ہلکی آنچ پر پکایا جائے، پھر تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک کر پیش کیا جائے۔

اس ڈش کو بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 300 جی جگر، دل اور پھیپھڑوں؛
• 2 پیاز کے سر؛
• ایک بڑی گاجر؛
• 4 ٹماٹر؛
• میٹھی پیپریکا؛
• پسی کالی مرچ.

تمام اجزاء کو باریک کاٹا، نمکین اور اچھی طرح مکس کر لیں۔پھر ملٹی کوکر کو "بجھانے" موڈ پر آن کریں، اور ڈیڑھ گھنٹے تک پکائیں۔ تمام اجزاء کے وزن اور مقدار کے عین مطابق ہونا اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بجھانا پانی کے استعمال کے بغیر ہوتا ہے اور تمام اجزاء اپنے جوس میں تیار کیے جاتے ہیں۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو آفل کو اسی طرح ابالنے کی ضرورت ہے جیسے گلاش کے لیے۔ اس کے بعد ٹھنڈے ہوئے ٹکڑے کو باریک کاٹ کر اس میں نمک، ابلے ہوئے انڈے، تلی ہوئی پیاز اور ہری مٹر، مایونیز کے ساتھ سیزن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

خوشبودار فلنگ بنانے کے لیے پھیپھڑوں کو ڈیڑھ گھنٹے کے لیے پہلے سے بھگو دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ابالا جاتا ہے۔ اس کے بعد پروڈکٹ کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے، گوشت کی چکی سے گزرتا ہے، تلی ہوئی پیاز، نمک اور پسی ہوئی مرچ ڈالی جاتی ہے، اور پھر 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔

میمنے کا پھیپھڑا ایک بہترین غذائی مصنوعات ہے، اور اس کی اعلی لذت اور وسیع صارفین کی دستیابی کی وجہ سے، یہ عام اور چکنائی والے گوشت کے پکوانوں کا ایک قابل مقابلہ ہے۔