گرل پر میمنے پکانے کی خصوصیات

منگل میمنے اس گوشت کو پکانے کا کافی مقبول طریقہ ہے۔ یہ خاص طور پر تعطیلات، پکنک اور باربی کیو ٹرپ کے دوران سچ ہے۔ اس کے علاوہ، اس ڈش کی تیاری سال کے کسی بھی وقت نجی زمین کے مالکان کو دستیاب ہے. لیکن بھیڑ کے بچے کی لاش کا کون سا حصہ منتخب کرنا ہے؟ مصنوعات کو اچار کیسے بنائیں اور اسے صحیح طریقے سے کیسے پکائیں؟ آپ ہمارے مواد کو پڑھ کر اس کے بارے میں جانیں گے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کسی جانور کی لاش کے صرف پانچ حصے ہی منگنی پر تلنے کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔

• پچھلی طرف. اس نام کا مطلب درحقیقت مینڈھے کے میمنے (یا ہیم) کی پچھلی ٹانگ ہے۔ عام طور پر اس سے کباب تلے جاتے ہیں یا اس سے عربی ڈش کباب تیار کیا جاتا ہے۔
• پسلی کا حصہ (یا ہڈی پر کمر)۔ یہ گوشت خریدنے کے لئے سب سے زیادہ سستی ہے: یہ تقریبا تمام سپر مارکیٹوں، دکانوں، قصابوں کے ساتھ ساتھ بازاروں کے شیلف پر پایا جا سکتا ہے. پسلیوں کو ورق میں پکایا جاسکتا ہے۔
• لمبر (مزید یہ کہ مینڈھے کی آخری پسلی سے لے کر جانور کے ساکرم تک گوشت استعمال کرنا ضروری ہے)۔ یہ حصہ سب سے زیادہ ٹینڈر سمجھا جاتا ہے اور تقریبا ایک ونمرتا ہے.
• ٹینڈرلوئن۔ اسے شیلف پر تلاش کرنا کافی مشکل ہے کیونکہ ایک پورے مینڈھے کے لیے صرف 120-200 گرام ٹینڈرلوئن ہیں۔ اسی لیے اسے کافی نایاب سمجھا جاتا ہے۔
• زبان. لاش کے اس حصے کو گرل پر پکانا ضمنی مصنوعات اور آفل سے محبت کرنے والوں کے لیے ہے۔

عام طور پر، گوشت کو میرینیٹ کرنا ہے یا نہیں یہ ہر ایک کا انتخاب ہے۔ مزیدار تلی ہوئی بھیڑ کا گوشت بغیر اچار کے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ سب سے پہلے، یہ تھوڑا سخت گوشت میرینیٹ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. تیار ڈش کو نرم اور رسیلی بنانے کے لیے بھیڑ کے بچے کو ادجیکا، پیپریکا، زیرہ اور کالی مرچ کے مکسچر سے لیپ کر 3-5 گھنٹے کے لیے فریج میں چھوڑ دینا چاہیے۔ اس کے علاوہ، اس اچار کو سیب کے رس کے ساتھ پتلا کیا جا سکتا ہے. ایک ہی وقت میں، باورچی شراب، لیموں اور سرکہ میں گوشت کو اچار بنانے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ مصنوعات میمنے کے قدرتی ذائقہ کو بگاڑتی ہیں۔

سب سے پہلے، آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کیا بھونیں گے۔ آپ چارکول، لکڑی یا گیس کی گرل استعمال کر سکتے ہیں۔ گوشت کو اچھی طرح سے بھوننے کے لیے جب کوئلہ سرخ ہو جائے تو اسے گرل پر رکھ دینا چاہیے۔ اس کے بعد، میمنے کو فعال طور پر تبدیل کر دیا جانا چاہئے - یہ گوشت کو جلانے سے بچنے کے لئے کیا جانا چاہئے.

گرل پر بھوننے کا وقت 10-15 منٹ ہے۔ اس مدت کے بعد، گوشت کو آگ سے ہٹا دیا جانا چاہئے. اگر آپ گوشت کو زیادہ تیاری میں لانا چاہتے ہیں، تو سرخ انگاروں کو ہٹا دیں اور بھیڑ کے بچے کو پکاتے رہیں۔ گوشت کے لیے ایک اچھی سائیڈ ڈش سبزیاں ہوں گی، جسے گرل پر بھی پکایا جا سکتا ہے۔

بھیڑ کے سیخوں کو میرینیٹ کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے تاکہ گوشت نرم ہو، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔