سست ککر میں بھیڑ کی پسلیوں کو پکانا

میمنے کی پسلیاں مینڈھے یا بھیڑ کی لاش کا حصہ ہیں۔ ماہرین غذائیت کے مطابق بھیڑ کا گوشت سور یا گائے کے گوشت سے زیادہ صحت بخش ہے۔ اس کے علاوہ، میمنے کی پسلیاں ایک ایسی مصنوعات ہیں جس سے آپ بہت سے مزیدار پکوان بنا سکتے ہیں۔

بھیڑ کے گوشت میں پروٹین، چکنائی، بی وٹامنز (B3، B4، B5، B9، B12) ہوتے ہیں۔ اس میں کیلشیم، میگنیشیم، پوٹاشیم، سوڈیم، فاسفورس جیسے معدنیات پائے جاتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ جسم کے لیے ضروری عناصر کا سراغ لگانا: آئرن، کاپر، زنک، سیلینیم، مینگنیج۔ اس کی وجہ سے، میمنے کی پسلیاں کھانے سے دوران خون کے نظام کو تحریک ملتی ہے، ہڈیوں اور پٹھوں کے ٹشوز بنتے ہیں۔ مٹن کے پکوان مدافعتی نظام کو مضبوط کرتے ہیں، زخموں کو بھرتے ہیں اور سوزش کو دور کرتے ہیں۔

اگر آپ کو مصنوعات میں انفرادی عدم برداشت ہے تو آپ بھیڑ کی پسلیاں نہیں کھا سکتے۔ اور یہ گوشت دل، جگر، گردوں اور ہاضمہ کی بیماریوں کے بڑھنے کی صورت میں بھی متضاد ہے۔ اس کے علاوہ، ان لوگوں کے لیے بھیڑ کے پکوان کی سفارش نہیں کی جاتی جن کا وزن زیادہ ہے اور جن کا کولیسٹرول زیادہ ہے۔

کسی بھی ڈش کو پکانے کے لیے صحیح میمنے کی پسلیوں کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل نکات جاننے کی ضرورت ہے۔

• تازہ گوشت ایک خوشگوار بو ہے.
• میمنے کی پسلیاں چھونے کے لیے پھسلنی نہیں ہونی چاہئیں۔
• جانور کی عمر کا تعین گوشت کے رنگ سے کیا جا سکتا ہے۔ نوجوان میمنے میں، اس کا ہلکا سرخ نرم رنگ ہوتا ہے۔
• بھیڑ کی پسلیوں پر چربی ہمیشہ موجود رہتی ہے۔ لیکن یہ پیلا اور ڈھیلا نہیں ہونا چاہیے۔
• جوان جانوروں میں پسلیاں چھوٹی ہوتی ہیں۔ پسلیوں کے درمیان فاصلہ جتنا زیادہ ہوگا جانور اتنا ہی بڑا ہوگا۔

کچھ گھریلو خواتین کو کھانا پکانے سے پہلے چند مفید تجاویز کی ضرورت ہو سکتی ہے۔

• میمنے کو منجمد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• بھیڑ کی پسلیوں سے برتن پکانے سے پہلے، فلموں سے گوشت کو صاف کرنا اور اضافی چربی کاٹنا ضروری ہے۔
• تاکہ فرائینگ کے دوران پسلیاں سخت نہ ہو جائیں، میمنہ کو نمک اور مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ پھر 20 منٹ تک دودھ میں بھگو دیں۔

میمنے کی پسلیوں کو پین میں یا دیگچی میں پکا کر تلا جاتا ہے، تندور میں پکایا جاتا ہے، سست ککر میں اور گرل پر پکایا جاتا ہے۔ ان سے آپ pilaf، پہلا اور دوسرا کورس پکا سکتے ہیں. میمنے کی پسلیاں بہت لذیذ شیش کباب، کرے، شورپا بناتی ہیں۔

آپ سست ککر میں پسلیوں کو آسانی سے اور جلدی پکا سکتے ہیں۔ اس طرح پکایا گیا میمنا اپنی زیادہ سے زیادہ مفید خصوصیات کو برقرار رکھے گا۔ اس کے علاوہ، گوشت نہیں جلے گا، یہ رسیلی، خوشبودار اور ناقابل بیان سوادج ہو گا.

یہ مشرقی سوپ روایتی طور پر میمنے کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ اس ڈش کی تیاری کے لئے بہت سے اختیارات ہیں. سست ککر میں بھیڑ کی پسلیوں سے شرپا خاص طور پر خوشبودار اور لذیذ نکلتا ہے۔

اجزاء:

• بھیڑ کی پسلیاں - 650 گرام؛
• آلو - 6 ٹکڑے؛
• گاجر - 1 ٹکڑا؛
• بلغاریہ کالی مرچ - 1 ٹکڑا؛
• ٹماٹر - 3 ٹکڑے؛
• لہسن - 3 لونگ؛
• پیاز - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
• سبزیوں کا تیل - 60 ملی لیٹر؛
• لال مرچ - 2 چھوٹے گچھے؛
• dill - 2 چھوٹے گچھے؛
• مصالحے (کالی مرچ، زیرہ، سنیلی ہاپس) - ذائقہ؛
• نمک - ذائقہ.

کھانا پکانے کا الگورتھم۔

1. پسلیوں سے اضافی چربی کو کاٹیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
2. سبزیوں کے تیل سے گرم پیالے کو چکنا کریں۔ ہم اس میں گوشت ڈالتے ہیں اور 15 منٹ کے لئے پروگرام "فرائنگ" مقرر کرتے ہیں.
3. لہسن کے ساتھ پیاز کاٹ لیں۔ نتیجے میں ماس کو بھیڑ کے بچے میں شامل کریں اور سنہری بھوری ہونے تک مزید 5 منٹ بھونیں۔
4. ٹماٹر کو پیس لیں اور گوشت میں شامل کریں۔ نمک اور مصالحے کے ساتھ ڈش چھڑکیں۔
5. گھنٹی مرچ کو موٹے کاٹ لیں۔ ہم اسے سست ککر میں سوتے ہیں اور 5 منٹ تک بھونتے ہیں۔
6. ہم نے گاجروں کو بڑے ٹکڑوں میں اور آلو کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔
7. ہم سب کچھ ملٹی ککر کے پیالے میں ڈالتے ہیں اور اسے پانی سے بھر دیتے ہیں تاکہ یہ سبزیوں کو ڈھانپ لے۔
8. 60 منٹ کے لئے پروگرام "بجھاؤ" مقرر کریں.
9. ملٹی کوکر ٹائمر پر وقت ختم ہونے سے چند منٹ پہلے، ہم باریک کٹی ہوئی لال مرچ اور ڈل ڈالتے ہیں۔
10. خدمت کرتے وقت، شوربے کو ایک علیحدہ پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے، اور گوشت اور سبزیاں دوسری پلیٹ میں رکھی جاتی ہیں۔ اس ڈش کے لیے کھٹی کریم بھی الگ سے ڈالی جاتی ہے۔

اجزاء:

• بھیڑ کی پسلیاں - 800 گرام؛
• گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• بلغاریہ کالی مرچ - 2 ٹکڑے؛
• زچینی اسکواش - 1 ٹکڑا؛
• زیتون کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
• دونی - 30 گرام؛
• لہسن - 3 لونگ؛
• پیاز - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
• پانی - آدھا 250 گرام گلاس؛
• کالی مرچ - ذائقہ؛
• نمک - ذائقہ.

مرحلہ وار کھانا پکانا کئی نکات پر مشتمل ہوتا ہے۔

1. 50 ملی لیٹر زیتون کے تیل میں نمک، کالی مرچ اور روزمیری ملا دیں۔
2. لہسن کو پریس کے ساتھ نچوڑیں اور اسے میرینیڈ میں رکھیں۔
3. پسلیوں کو تیار مکسچر سے رگڑیں اور 50 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
4. ہم ملٹی کوکر کو آن کرتے ہیں۔ باقی تیل کو ایک گرم پیالے میں ڈالیں اور میمنے کو ہر طرف 5 منٹ تک "فرائینگ" موڈ میں بھونیں۔
5. کٹی ہوئی سبزیوں کو سست ککر میں ڈالیں۔ ہم مزید 5 منٹ بھونتے ہیں۔
6. آدھا گلاس پانی ڈالیں۔
7. ہم 60-90 منٹ کے لیے "بجھانے" پروگرام کو آن کرتے ہیں۔
8. ڈش کے تیار ہونے کا اشارہ ملنے کے بعد، ملٹی کوکر کو بند کر دیں اور 5 منٹ کے بعد میز پر کھانا پیش کریں۔

اجزاء:

• بھیڑ کی پسلیاں - 700 گرام؛
• چاول - 3 کپ؛
• گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• پیاز - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
• سبزیوں کا تیل - 70 ملی لیٹر؛
• لہسن - 5-6 لونگ؛
• باربیری - 6-7 اناج؛
• زیرہ - 10 گرام؛
• پیلاف کے لئے مصالحے؛
• کالی مرچ اور نمک - ذائقہ.

پیلاف کھانا پکانا ایک فن ہے۔ درج ذیل نسخہ آزمائیں۔

1. دھوئے ہوئے چاول کو پانی میں ڈالیں اور 60 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر ہم اسے چھلنی پر پھینک دیتے ہیں۔
2. دھوئے ہوئے اور خشک پسلیوں کو احتیاط سے کاٹ کر ایک دوسرے سے الگ کریں۔
3. گاجر اور پیاز کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔
4. ہم پروگرام "بیکنگ" کو آن کرتے ہیں۔ ایک گرم پیالے میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ پیاز ڈال کر 5-7 منٹ تک بھونیں۔
5. گاجریں ڈالیں اور ڈھکن کھول کر مزید 5 منٹ بھونیں۔
6. اس کے بعد ہم گوشت کو پیالے میں ڈالیں اور اسے پیاز اور گاجر کے ساتھ بھونیں جب تک کہ "بیکنگ" پروگرام بند نہ ہوجائے۔
7. نمک، مصالحہ ڈالیں اور چاول ڈالیں۔ اسے اسپاتولا سے ہموار کریں۔
8. ہم نے جیرا، باربیری ڈال دیا۔ چھلکا ہوا لہسن، پیلاف کی سطح پر یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔
9. ہر چیز کو پانی سے بھریں تاکہ یہ چاول سے 1 سینٹی میٹر اوپر ہو۔
10. ہم ملٹی کوکر کو بند کرتے ہیں۔ ہم Pilaf پروگرام کو انسٹال کرتے ہیں اور اختتام سگنل تک کھانا پکاتے ہیں.
11. لہسن کو احتیاط سے نکال لیں۔
12. ہم نے پیلاف کو نچلی پرت کے ساتھ تقسیم شدہ پلیٹوں پر پھیلا دیا۔

میمنے کی پسلیاں آپ کے خاندانی بجٹ کو شدید نقصان نہیں پہنچائیں گی اور ساتھ ہی ساتھ کسی بھی تہوار اور روزمرہ کے مینو کو متنوع بنائیں گی۔

پیاز کے ساتھ میمنے کی پسلیاں کیسے پکائیں، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔