میمنے کی گردن کی ترکیبیں۔

میمنے کو غذائی گوشت سمجھا جاتا ہے۔ یہاں کولیسٹرول کی سطح کافی کم ہے، اور چکنائی سور کے گوشت کے مقابلے میں ڈیڑھ گنا کم ہے۔ وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور، میمنے ایک بہت ہی مفید گوشت کی مصنوعات ہے۔ اس مضمون میں، ہماری توجہ بھیڑ کی گردن کو پکانے کی ترکیبوں پر مرکوز کی جائے گی، کیونکہ کھانا پکانے کے لیے جانور کے اس مخصوص حصے کو لینا ہی بہتر ہے۔ ہڈیوں پر مناسب طریقے سے پکا ہوا بھیڑ کا گوشت تہوار کی میز اور فیملی ڈنر دونوں کے لیے بہترین ہے، یہ نہ صرف صحت مند ہے بلکہ ایک بہت ہی لذیذ ڈش بھی ہے۔

بازار میں میمنے کی گردن خریدتے وقت، چند نکات پر غور کرنا ضروری ہے۔

1. بھیڑ کے بچے کی گردن کو پوری طرح نہیں پکانا چاہیے، گوشت خریدتے وقت قصاب سے پوچھنا چاہیے کہ وہ اسے تمغوں میں کاٹ دیں۔ بصورت دیگر، گوشت گھنٹوں تک پک سکتا ہے۔
2. ایک نوجوان جانور سے ایک مصنوعات کا انتخاب کریں. ایک بوڑھے بھیڑ کے گوشت میں اکثر ناگوار بو آتی ہے۔
3. زرد چکنائی کی کثرت کے ساتھ مٹن نہ خریدیں، ساتھ ہی وہ جن کا رنگ گہرا ہو اور اس کی خوشبو مشکوک ہو۔

میمنے کی گردن کی کئی مزیدار ترکیبیں ہیں جن پر آپ گھر بیٹھے مہارت حاصل کر سکتے ہیں۔ آئیے ان میں سے کچھ پر غور کریں۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• ایک کلو بھیڑ کا بچہ (ہمارے معاملے میں، یہ گردن کے تقریباً 5 ٹکڑے ہیں)؛
• 40 گرام زیتون کا تیل؛
• لہسن کے 10 لونگ؛
• دونی کی 5-6 ٹہنیاں؛
• 5-10 گرام کالی مرچ؛
• تھائم کی 30-40 ٹہنیاں؛
• 7 بڑی چٹکی نمک؛
• 2 چائے کے چمچ زیرہ۔

سب سے پہلے آپ کو گوشت کے لئے اچار تیار کرنے کی ضرورت ہے.یہ ناخوشگوار بدبو سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملے گی، اگر کوئی ہے. اچار تیار کرنے کے لئے، آپ مارٹر یا چاقو استعمال کر سکتے ہیں. پہلا طریقہ منتخب کرتے وقت، ہم صرف جڑی بوٹیاں، کالی مرچ، نمک، زیرہ، لہسن کو مارٹر میں ڈالتے ہیں اور زیتون کا تیل ڈال کر ہر چیز کو یکساں ماس میں پیس لیتے ہیں۔

اس صورت میں کہ مارٹر ہاتھ میں نہیں ہے، آپ دونی کو چاقو سے کاٹ سکتے ہیں اور تائیم کے پتے نکال سکتے ہیں۔ اس صورت میں، لہسن کو اپنے ہاتھ کی ہتھیلی سے تھوڑا سا کچلنا چاہئے اور پسے ہوئے ریشوں کو کھڑا کرکے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے۔ اب ہم اچار کے تمام عناصر کو یکجا اور مکس کرتے ہیں۔

اس کے بعد، میرینیڈ پہلے سے تیار ہونے کے بعد، اس کے ساتھ گوشت کے ٹکڑوں کو احتیاط سے چکنائی دیں۔ ہم تقریباً 2 گھنٹے انتظار کرتے ہیں کہ گوشت اچھی طرح بھگو جائے۔ اگلا، ہر ٹکڑے کو ورق میں لپیٹنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو سب سے موٹی ورق استعمال کرنے کی ضرورت ہے جو آپ تلاش کرسکتے ہیں. اس ٹکڑے کو ورق کی دو تہوں میں لپیٹنا مثالی ہوگا، بیکنگ کے عمل کے دوران جوس کو بہنے سے روکنے کے لیے یہ ضروری ہے۔

اب ہم ہر چیز کو تقریباً 40 منٹ کے لیے تندور میں رکھتے ہیں، درجہ حرارت کو 200 ڈگری پر سیٹ کرتے ہیں۔ یہ بہت ضروری ہے کہ اوون میں گوشت کو زیادہ ایکسپوز نہ کیا جائے، کھانا پکانے کے 30 منٹ بعد ایک ایک ٹکڑا کاٹ کر چیک کریں - اگر گوشت اندر سے گلابی ہو تو ڈش تیار ہے۔ زیادہ پکا ہوا بھیڑ کا رنگ بھوری رنگ کا ہوگا۔ میمنے کا گوشت گرم کھانا چاہیے، کیونکہ ٹھنڈا ہونے کے بعد ڈش اپنا "جوش" کھو دیتی ہے۔

اس کے علاوہ، اوپر کے طریقے سے میرینیٹ کیے گئے بھیڑ کے بچے کو تاروں کے ریک کا استعمال کرتے ہوئے آگ پر جلدی اور مزیدار پکایا جا سکتا ہے اور وہی ہدایات جو تندور میں پکانے کے لیے ہیں۔

یہ ڈش اس کی ظاہری شکل اور مزیدار ذائقہ کی وجہ سے، تہوار کی میز کے لئے بہترین ہے. چار سرونگ تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• کلوگرام بھیڑ کی گردن؛
• 200 گرام مشروم؛
• ایک گاجر؛
• دو عدد کالی مرچ؛
• ایک بلب؛
• لہسن کے تین لونگ؛
• 5-6 الائچی پھل؛
• ذائقہ کے لئے مصالحے؛
• سویا ساس کا ایک کھانے کا چمچ۔

سب سے پہلے آپ کو ایک گرم کڑاہی میں گوشت کے ٹکڑوں کو اس وقت تک فرائی کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ ان پر سنہری کرسٹ نہ آجائے۔ اگلا، ہم گوشت کو ایک دیگچی میں ڈالتے ہیں، اور اس کے بعد ہم پیاز اور مرچ کے علاوہ تمام اجزاء بھیجتے ہیں۔ میمنے کو ہلکی آنچ پر ایک گھنٹہ تک پکانا چاہیے۔ متوازی طور پر، آپ گھنٹی مرچ کے ساتھ ایک پین میں پیاز کو بھون سکتے ہیں۔

میمنے کو پکانے کے بعد، پیاز اور کالی مرچ ڈالیں، اور پھر اجزاء کو مکس کریں۔ ڈش تیار ہے، اور اب اسے میز پر پیش کیا جا سکتا ہے.

اگر آپ کو گوشت پکانے کی جلدی نہیں ہے تو آپ اسے رات بھر میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک کپ میں مندرجہ ذیل اجزاء کو ملانا ہوگا:

• نمک؛
• لال مرچ مرچ؛
• زیرہ اور لال مرچ؛
• باریک کٹی تازہ تلسی۔

ہر تمغے کو اس مکسچر سے رگڑ کر ایک کپ یا پین میں ڈال دیا جائے اور کسی چیز سے ڈھانپ کر رات بھر فریج میں چھوڑ دیا جائے۔

آپ تیار میمنے کی گردن کو مختلف مصنوعات کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں: میشڈ آلو، زچینی، پھلیاں، سٹو بند گوبھی، تازہ سبزیوں کے سلاد۔ کچھ گھریلو خواتین اس پروڈکٹ کو کھجور اور خوبانی کے ساتھ جوڑتی ہیں۔

میمنے کی گردن کو پکانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔