میمنے کے گردے کی ترکیبیں۔

میمنے کو گوشت کی سب سے لذیذ اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اور اس جانور کے گردے جیسا آفل، بشرطیکہ وہ صحیح طریقے سے تیار ہوں، ذائقہ اور رس میں باقی لاشوں سے بدتر نہیں ہوں گے۔ یہ پروڈکٹ گورمیٹ کے ساتھ ساتھ ان لوگوں میں سب سے زیادہ مقبول ہے جو اپنی صحت پر بہت زیادہ توجہ دیتے ہیں۔

میمنے کے گردے ایک غذائی مصنوعات ہیں، کیونکہ اس کی کیلوریز کا مواد فی سو گرام پروڈکٹ میں صرف ستتر کیلوریز ہے۔ فیصد کے لحاظ سے آفل کی ترکیب:

• چھہتر گرام پانی؛
• ڈھائی گرام چربی؛
• تیرہ گرام پروٹین۔

کیمیائی ساخت کے طور پر، یہ بہت متنوع ہے:

• گروپ بی، پی پی کے وٹامن؛
• پینٹوتینک ایسڈ؛
• خامروں، نچوڑ؛
• کیلشیم، میگنیشیم، فاسفورس، آئرن، آئوڈین۔

اس ضمنی پروڈکٹ کی متوازن ساخت انسانی جسم پر مثبت اثر ڈال سکتی ہے۔ میمنے کے گردوں سے پکوان کا استعمال مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، بینائی کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ جسم کے لیے طاقت اور توانائی کا بہترین ذریعہ ہے۔ ناخنوں کی خوبصورتی، ہیئر لائن کے ساتھ ساتھ چہرے کی جلد پر بھی مثبت اثر دیکھا گیا۔

آپ کو میمنے کے گردوں کو صحیح طریقے سے پکانے کی ضرورت ہے، تب ہی آپ ایک سوادج اور صحت مند ڈش حاصل کر سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے اقدامات:

• پانی کا ایک چھوٹا برتن آگ پر رکھا جاتا ہے؛
• کھانا پکانے سے پہلے، آفل کو ٹھنڈے پانی سے ڈالا جائے اور دس منٹ تک بھگو دیا جائے۔
• گردوں کو مناسب طریقے سے پروسیس کیا جانا چاہئے، اس کے لئے انہیں دو حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، طریقہ کار کے بعد، درمیانی حصے کو خون کے جمنے سے صاف کیا جانا چاہئے؛
• تاکہ پروڈکٹ کا ذائقہ کڑوا نہ ہو، یہ یقینی طور پر چربی کی پیرینیفریک پرت کو کاٹنے کے قابل ہے۔
• تیار شدہ مصنوعات کو پین میں ڈالیں، اسے پانچ منٹ کے لئے ابالیں، پھر مائع نکالیں؛
• بھیڑ کے اعضاء کو ٹھنڈے پانی سے ڈوبا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں دوبارہ ابلتے ہوئے پانی میں پانچ منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔
• آخری بار، ابلتے کو بیس منٹ تک بڑھایا جانا چاہئے؛
• اگر کوئی بو ہے تو، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم، تیاری سے پانچ منٹ پہلے نمک؛
• ابلے ہوئے گردے سینڈوچ پر، سلاد میں یا سبزیوں کے ساتھ تل کر پیش کرنا ممکن ہے۔

ایک پروڈکٹ خریدتے وقت، آپ کو اس کے معیار اور تازگی کی نگرانی کرنی چاہیے۔ کھانا پکانے کے بعد جوان جانور کے اعضاء خاص طور پر نرم اور نرم ہوتے ہیں۔ کسی مخصوص بو کے بغیر مزیدار ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء تیار کرنے ہوں گے۔

• پانچ گردے؛
• ایک سو گرام بھیڑ کی چربی؛
• سویا ساس کے دو کھانے کے چمچ؛
• ایک پیاز؛
• خشک دھنیا ایک چائے کا چمچ؛
• آدھا چائے کا چمچ سرخ مرچ؛
• ایک چائے کا چمچ زیرہ؛
• ڈل اور لال مرچ کی شکل میں سبزیاں؛
• نمک اور کالی مرچ اپنی صوابدید پر۔

اندرونی اعضاء کو صاف، تیار، دو حصوں میں کاٹنا ضروری ہے۔ اس کے بعد، آفل کو مزید دو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، ureters کو ہٹا دیا جاتا ہے۔گردے کو برقرار رکھتے ہوئے عضو کو پلٹ کر اس پر ایک گرڈ کی شکل میں چیرا لگانا چاہیے۔ بھیڑ کے اعضاء کو ایک پلیٹ اور کالی مرچ پر رکھ دیں۔ اندرونی چربی کو سوس پین میں بھیجیں اور اسے پگھلا دیں۔ باقی مصنوعات کی کٹائی کے بعد، آپ کو آگ کی طاقت کو بڑھانے کی ضرورت ہوگی.

گردے اور خشک مصالحے گرم چربی میں ڈالے جاتے ہیں، ہر چیز کو بھرپور طریقے سے ملایا جاتا ہے۔ گردے کے کھلنے اور "ہیج ہاگس" میں تبدیل ہونے کا انتظار کرتے ہوئے، تقریباً تین منٹ تک بھوننا چاہیے۔ تیار ہونے والی ڈش میں سویا ساس، کٹی ہوئی پیاز اور نمک شامل کیا جاتا ہے۔ مزید کھانا پکانا تقریباً دو منٹ تک جاری رہتا ہے۔ اس پروڈکٹ کو بھوننے کے لیے پانچ منٹ کافی ہیں۔ دھوئے ہوئے اور موٹے کٹے ہوئے سبزوں کو آدھے حصے میں تقسیم کرنا ضروری ہے۔ ڈل کے ساتھ لال مرچ کا پہلا حصہ پلیٹ میں ڈالیں، اور اوپر تلی ہوئی آفل ڈال دیں۔ سب سے اوپر پر سبز کا دوسرا نصف ڈالو.

مشرقی نسل کے لوگ گوشت کی مصنوعات کے بغیر اپنی زندگی کا تصور نہیں کر سکتے۔ وہ جانوروں کی لاش کے تمام حصوں کو استعمال کرتے ہیں، بشمول آفل۔ ایک نسخہ ہے جس کی مدد سے آپ بھیڑوں کے گردے جلدی اور بہت سوادج بنا سکتے ہیں۔ اس صورت میں، مصنوعات کو کسی خاص طریقے سے بھگونے یا پروسیس کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اپنے خاندان کو قومی اویغور ڈش سے خوش کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• میمنے کے گردے؛
• پیاز، لہسن؛
• سویا ساس؛
• نمک مرچ؛
• سبزیوں کی چربی.

چار گردوں کو چار حصوں میں کاٹ کر صاف کرنے کی ضرورت ہوگی۔ ایک تیز چاقو کے ساتھ سطح پر چھوٹے کٹ بنائیں. یہ تیاری گوشت کی تیز رفتار تیاری میں معاون ہے۔ اس وقت، پین کو اچھی طرح سے گرم کرنا ضروری ہے، پھر تیل میں ڈالیں اور اسے گرم کریں. آفل کو ابلی ہوئی چربی میں ڈالیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے دو سے تین منٹ تک بھونیں۔اس کے بعد، کٹی پیاز، لہسن اور دستیاب مسالا باری باری ڈش میں شامل کیے جاتے ہیں۔

پانچ منٹ کے بعد، نزاکت کو کھانے کے لیے تیار کہا جا سکتا ہے۔ یہ نزاکت ایک نازک ذائقہ اور ایک کرکرا کرسٹ کی طرف سے خصوصیات ہے.

اپنے آپ کو ایک غیر معمولی اور مزیدار پکوان کا علاج کرنے کے لیے، آپ کو بھیڑ کے گردے، ٹماٹر، ہری پیاز، نمک، کالی مرچ، رسبری یا ایپل سائڈر سرکہ تیار کرنے کی ضرورت ہوگی۔ ضمنی مصنوعات میں سے ہر ایک کو تین برابر حصوں میں کاٹا جانا چاہئے۔ اس کے بعد، انہیں ایک پلیٹ میں ڈالیں، دودھ ڈالیں اور ایک دن کے لئے بھگو دیں۔ وقت گزرنے کے بعد، دودھ نکالنا ضروری ہے، اور اعضاء کو دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے. اگلا، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ گردوں کو چھڑکیں. سبز کو دو سینٹی میٹر سائز کے پنکھوں میں کاٹا جانا چاہیے۔

گردے، ٹماٹر اور پیاز سمیت تمام اجزاء کو شیشے کے برتن میں ڈال دیں۔ مصنوعات کو سرکہ کے ساتھ چھڑکنا چاہئے اور دس منٹ پر اصرار کرنا چاہئے۔ ہر ایک اجزاء کو سیخوں پر باندھا جاتا ہے اور گرل پر دس منٹ تک تلا جاتا ہے۔

میمنے کے گردوں کو مہارت اور خصوصی مہارت کے بغیر پکانا کافی حقیقت پسندانہ ہے۔ ایک غیر معمولی کردار کی ہدایت آپ کو خاندان یا دوستوں کے ساتھ ایک مزیدار رات کا کھانا کھانے کی اجازت دے گی. ایک ناشتا تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہے:

• تین سو گرام رام کے گردے؛
• ایک بلب؛
• لہسن کے تین لونگ؛
• ایک سو گرام اجوائن؛
• ایک چمچ آٹا؛
• cognac کا ایک چمچ؛
• ایک لال مرچ؛
• سبزیوں کی چربی کے پینتیس گرام؛
• نمک.

ضمنی مصنوعات کو دو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، اس سے چربی، فلمیں، لکیریں ہٹا دی جاتی ہیں۔ اس کے بعد جانور کے اعضاء کو دھو کر ٹھنڈے پانی میں تیس منٹ تک بھگو دیا جاتا ہے۔ اس وقت، یہ سبزیوں کی صفائی کرنے کے قابل ہے. پیاز کو آدھے انگوٹھیوں میں، اجوائن کی پٹیوں میں، لہسن اور کالی مرچ کو جتنا ممکن ہو چھوٹے کاٹ لیا جائے۔اسے گرم کرنے کے لیے پین کو آگ پر رکھیں۔ چکنائی کو پیالے میں بھیجا جاتا ہے اور اسے پیاز اور اجوائن کے ساتھ دو منٹ تک تلا جاتا ہے۔

اگلا، آپ کو آٹے میں گردوں کو روٹی اور کھانا پکانے والی سبزیوں کو بھیجنے کی ضرورت ہے. چار منٹ گزر جانے کے بعد، باقی مصنوعات کو ڈش میں شامل کیا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔

میمنے کے گردوں کے ساتھ یہ مشہور اطالوی سوپ کرہ ارض کے بہت سے باشندوں میں پسندیدہ بن گیا ہے۔ اس ترکیب کو پڑھنے کے بعد، آپ ایک شاندار قومی ڈش کے ساتھ کھانا کھا سکتے ہیں۔ تیاری کے طریقہ کار کے لئے، مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• آدھا کلو گائے کے گوشت کا گودا؛
• دو سو گرام خون کا ساسیج؛
• ایک کلو مٹن گردے؛
• رائی کے آٹے کی روٹی کے تین سو گرام؛
• دو لیٹر کی مقدار میں پانی؛
• ایک سو پچاس گرام چربی؛
• لہسن کے چار لونگ؛
• گاجر کے دو سو گرام؛
• ایک سو گرام "Parmesan"؛
• نمک؛
• پسی ہوئی کالی مرچ؛
• زیتون کا تیل پچاس گرام۔

گردوں کو ایک سو بیس منٹ تک پانی میں بھگو کر رکھنا چاہیے۔ سالو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ایک کڑاہی کو گرم کریں، اس میں تیل ڈالیں۔ پہلے سے گرم پیالے میں بیکن ڈالیں، جسے سنہری کریکلنگز بننے تک پکایا جانا چاہیے۔ کٹی ہوئی پیاز اور گاجر کو ابلتی چربی میں شامل کریں۔ گوشت کے تمام دستیاب اجزاء کو سبزیوں میں ڈال دیں۔ کھانا پکانا اس وقت تک کیا جانا چاہئے جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔ ڈش میں پانی ڈالیں، تمام مصالحے ڈالیں اور آگ کی طاقت کو کم کریں۔ مصنوعات کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت کے اجزاء نرم نہ ہوں۔ روٹی ایک پلیٹ میں رکھی جاتی ہے، سوپ ڈالا جاتا ہے، کٹے ہوئے پنیر کو ڈش کے اوپر چھڑکایا جاتا ہے.

ازبک زبان میں میمنے کے گردے پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔