میمنے کی ٹانگ کو کیسے پکائیں تاکہ یہ نرم اور رسیلی ہو؟

بھیڑ کے بچے کی لاش کو کئی کٹوں میں کاٹا جاتا ہے، جن میں سے ٹانگ مقبولیت میں آخری نہیں ہے۔ مختلف ممالک میں، یہ مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے، وہ اسے خشک، تندور میں پکایا، تمباکو نوشی، گرل کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ ہر فرد کے معاملے میں، یہ ایک ہدایت پر عمل کرنے کے قابل ہے جو اس گوشت کی کٹ کی خاصیت کو مدنظر رکھتا ہے.

اس طرح کے گوشت کا وزن مختلف ہو سکتا ہے، کیونکہ ٹانگ بالغوں اور نوجوان جانوروں سے لی جاتی ہے۔ کسائی میں کھانا پکانے سے پہلے پری کوکنگ شامل ہے۔ فروخت کرنے سے پہلے، ٹانگ سے ایک کھر کاٹ دیا جاتا ہے اور اوپر کی ہڈی کا ایک چھوٹا سا حصہ، اور جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے. بھیڑ کی ٹانگ کے بارے میں بات کرتے وقت، ان کا مطلب جانور کے پچھلے اعضاء میں سے ایک ہوتا ہے، سب سے عام کٹ میں صرف اوپری حصہ شامل ہوتا ہے۔ عام طور پر بھیڑ کی ٹانگ بغیر پنڈلی کے بیچی جاتی ہے، لیکن آپ اس کے ساتھ آرڈر کر سکتے ہیں۔

اگر ٹانگ نہیں کٹی ہے، تو آپ قصاب سے اسے خریدنے سے پہلے کہہ سکتے ہیں، لیکن اس صورت میں، اس تصور کا مطلب ہے چربی کی موٹی بیرونی تہہ کو تراشنا، جو گوشت کو بہت ذائقہ دار بنا سکتا ہے۔ کبھی کبھی بھیڑ کے بچے کی ٹانگ کو ہڈی کے ساتھ پوری طرح نہیں پکایا جاتا، لیکن پہلے گوشت کو تراش لیا جاتا ہے۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ صحیح طریقے سے کاٹنا ہے تو آپ اسے گھر پر خود کر سکتے ہیں۔ آپ کو ایک تیز چاقو، ایک کٹنگ بورڈ، مرکزی معاون کے طور پر ایک ڈش کی ضرورت ہوگی۔

ہڈی ایک زاویہ پر گوشت کے ذریعے چلتی ہے، لہذا دونوں طرف گوشت کے دو کافی بڑے ٹکڑے ہوتے ہیں۔وہ اس حصے سے کاٹنا شروع کرتے ہیں جہاں گودا سب سے زیادہ قابل رسائی لگتا ہے، پھر کٹ کو الٹ دیں اور دوسری طرف کاٹ دیں۔ چاقو کو گھنے ڈھانچے میں ڈالتے ہوئے، ہڈی کے لئے کھڑے کو کاٹنا ضروری ہے۔

بھیڑ کے بچے کو رسیلی اور نرم بنانے کے لیے آپ کو بہت محنت کرنی پڑے گی، تب ہی یہ بہت سوادج نکلے گا۔ آپ میرینیڈ استعمال کرسکتے ہیں، جو آپ کو نہ صرف ڈش کو مزید خوشبودار بنانے کی اجازت دیتا ہے، بلکہ سخت بھیڑ کے گوشت کو نرم کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔ اس میں زیادہ تیزاب ہونا چاہیے۔ میمنے کی ٹانگ پکانا ہمیشہ ایک انفرادی عمل ہوتا ہے، کیونکہ کچھ لوگ ہلکا تلا ہوا گوشت پسند کرتے ہیں، دوسرے کچے ٹکڑوں کی موجودگی کو مکمل طور پر خارج کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔

گرل پر کھانا پکاتے وقت، گرل کو مسلسل درجہ حرارت کی نگرانی کرنی چاہیے۔ گوشت کو ہر پندرہ منٹ بعد چیک کیا جاتا ہے، یہ اس وقت تک بھونتا رہتا ہے جب تک کہ بھیڑ کا بچہ مطلوبہ نرمی تک نہ پہنچ جائے۔ کھانا پکانے سے پہلے، آپ کو ٹانگ کو کمرے کے درجہ حرارت پر لانے کی ضرورت ہے. اگر یہ ضرورت پوری نہیں ہوتی ہے، تو کھانا پکانے کا وقت بڑھ جائے گا اور اس کے نتیجے میں ناہموار پکا ہوا گوشت ہو سکتا ہے۔

میمنے کے پکنے کے فوراً بعد اسے کاٹنے سے گریز کریں۔ اندر کے جوس کو پورے گوشت میں دوبارہ تقسیم کرنے کے لیے وقت درکار ہوتا ہے۔ اگر آپ بہت تیزی سے کاٹتے ہیں تو، ڈش پر بہت زیادہ مائع ہو جائے گا، اور گوشت کا ٹکڑا خشک ہو جائے گا. میمنے کی ٹانگ کو 15 منٹ تک آرام کرنے کی اجازت ہے۔ جوس کو پوری کٹ میں دوبارہ تقسیم کرنے کے لیے یہ وقت کافی ہے۔

میمنے کی ایک ٹانگ کو آہستہ سے پکانا بالکل وہی اثر پیدا کرتا ہے جس کی ہر کوئی ایک لذیذ اور رسیلی بھیڑ سے توقع کرتا ہے۔ٹینڈر گوشت حاصل کرنے کا یہ واحد طریقہ ہے، لیکن پہلے آپ کو یقینی طور پر ٹانگ کو میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہوگی، اسے مصالحے کے ساتھ رگڑنا ہوگا۔

میمنے کے لئے ایک اچھا اچار ایک ایسی ڈش تیار کرنے کا ایک موقع ہے جو مہمانوں کو اس کے ذائقہ اور خوشبو سے حیران کر سکتا ہے۔ سب سے آسان اچار کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• آدھا گلاس زیتون کا تیل؛
• ایک چوتھائی کپ نچوڑا لیموں کا رس؛
• 4 لہسن کے لونگ؛
• ایک کھانے کے چمچ کی مقدار میں خشک اوریگانو؛
• سیاہ allspice - ایک چائے کا چمچ.

اچار کے لیے ضروری ہے کہ ایک بڑا کنٹینر تیار کیا جائے جس میں بتائے گئے اجزاء سے میرینیڈ بنایا جائے اور اس میں پورا کٹ ڈوبا ہو۔ یہ ممکن ہے اور اس سے بھی بہتر اگر باورچی ایک بیگ استعمال کرے جس میں اسے مضبوطی سے بند کرنے کی صلاحیت ہو۔ اس طرح کے اچار میں، میمنے کی ٹانگ کو کم از کم 8 گھنٹے تک لیٹنا چاہیے، لیکن آپ اسے رات بھر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ ایک اور مساوی طور پر مقبول میرینیڈ نسخہ ہے:

• تازہ نچوڑا نیبو کا رس - آدھا گلاس؛
• ایک چمچ براؤن شوگر؛
• ڈیجون سرسوں - ایک چوتھائی کپ؛
• سویا ساس - ایک چوتھائی کپ؛
• زیتون کا تیل - ایک چوتھائی کپ؛
• کٹا تازہ لہسن - دو چائے کے چمچ؛
• کالی مرچ - دو چائے کے چمچ؛
• تازہ ادرک کی جڑ - دو ٹکڑے.

تمام اجزاء کو ایک ساتھ ملایا جاتا ہے، ادرک کو پیس لیا جاتا ہے۔ میمنے کو رات بھر اچار میں رکھا جاتا ہے، صبح میں گوشت پکایا جا سکتا ہے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ گوشت مسالیدار ہو، تو آپ کو ایک اچار تیار کرنا چاہئے، جس میں شامل ہیں:

• زیتون کا تیل - 125 ملی لیٹر؛
• جوش کے ساتھ 1 لیموں؛
• چینی کی ایک چٹکی؛
• موٹے کٹے اجمود - 20 جی؛
• خشک مرچ - ایک چٹکی؛
• thyme، دونی، dill؛
• لہسن کی ایک لونگ، ایک grater پر کیما بنایا ہوا.

گھر میں بھیڑ کے بچے کی ٹانگ کو جلدی پکانے کے بارے میں بہت سی ترکیبیں ہیں۔اسے تندور میں کامیابی سے پکایا جاتا ہے، گرل پر، تندور میں، گرل پر، تھوک پر پکایا جاتا ہے۔ آپ سست ککر میں کٹ کو اچھی طرح سے ویلڈ کر سکتے ہیں یا کوئلوں پر عطیہ کر سکتے ہیں، اسے ایئر گرل میں بنا سکتے ہیں۔ خشک، ابلا ہوا، سٹو اور یہاں تک کہ تمباکو نوشی شدہ بھیڑ کا ذائقہ حیرت انگیز ہوتا ہے، اگر صرف یہ صحیح طریقے سے کیا جائے. کچھ ممالک میں، یہ گوشت گرم تمباکو نوشی کی میز پر پیش کیا جاتا ہے، دوسروں میں خشک علاج شدہ گوشت کی قدر کی جاتی ہے. تندور میں ڈش بنانے کے عمل میں تھوڑا وقت لگتا ہے، لیکن یہ بہترین گوشت ہے جس کا آپ تصور کر سکتے ہیں۔ میمنے کی ٹانگ کو پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو مندرجہ ذیل تناسب میں مصالحے کا مرکب جمع کرنے کی ضرورت ہے:

• 1/4 دار چینی کی چھڑی؛
• 1 سیاہ الائچی - ایک پھلی؛
• 1/2 چائے کا چمچ کالا یا باقاعدہ زیرہ
• لونگ کا 1/2 چائے کا چمچ؛
• 1 سٹ. l خشک گلاب کی پنکھڑیوں.

گوشت کو مسالوں کے ساتھ رگڑا جاتا ہے اور ایک اچار میں ڈوبا جاتا ہے، جس میں بہت سے اجزاء ہوتے ہیں:

• 1 بڑا سرخ پیاز، چھلکا، باریک کٹا ہوا؛
• 1 چائے کا چمچ باریک کٹی ہوئی ادرک؛
• لہسن کا 1 چائے کا چمچ، پریس سے گزرا یا باریک پیس لیا گیا۔
• بلیچ شدہ بادام کے 2 کھانے کے چمچ؛
• 2 چمچ۔ l پستے؛
• 2 کھانے کے چمچ خشک کرینبیری؛
• 300 جی یونانی دہی؛
• نمک؛
• آدھے لیموں کا رس؛
• 1 سٹ. l مکھن
• 6 آرٹ l نباتاتی تیل.

گوشت کی چکی یا فوڈ پروسیسر میں، خشک مسالے کے آمیزے کو پیس لیں، ایک بند کنٹینر میں ڈالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ پھر تیز آنچ پر فرائنگ پین میں 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں، پیاز ڈالیں۔ براؤن ہونے تک بھونیں، پین سے نکال کر اضافی تیل نکال دیں۔

ٹھنڈا ہونے پر تلی ہوئی پیاز میں ادرک، لہسن، گری دار میوے، کرین بیریز، دہی، لیموں کا رس اور 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل شامل کریں۔ایک چٹکی بھر نمک اور 1 بڑا چمچ مصالحہ ڈالیں، یکساں اچار حاصل کرنے کے لیے ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ میمنے کی ٹانگ کو اس کے ساتھ کوٹ کریں، اسے ایک بیگ میں ڈالیں، اس میں بقیہ میرینیڈ ڈالیں اور رات بھر فریج میں رکھ دیں۔

صبح کے وقت، اوون کو 160 ڈگری سینٹی گریڈ پر پہلے سے گرم کریں۔ پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ ایک بڑے فرائنگ پین کو گرم کریں، گوشت کو میرینیڈ سے نکالیں اور گرم کڑاہی میں چاروں طرف بھونیں۔ ایک بڑی بیکنگ ڈش میں منتقل کریں اور میرینیڈ پر ڈالیں۔ ورق سے ڈھانپیں اور 2 گھنٹے تک ابالیں، 30 منٹ پہلے ورق کو ہٹا دیں۔ تیار میمنے کو آسانی سے ہڈی سے دور جانا چاہئے۔ اپنی پسند کے مطابق چاول یا سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔

آپ اپنی پسندیدہ عمانی ترکیب، شو یا چووا بنا سکتے ہیں، جو ایک دھیرے دھیرے پکنے والی میرینیٹ شدہ میمنے کی ڈش ہے۔ گوشت خوشبودار کٹے ہوئے مصالحے، لہسن اور مکھن سے ڈھکا ہوا ہے۔ اگرچہ استعمال کی جانے والی ترکیبیں علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں، لیکن مہمان یقینی طور پر اس دعوت سے لطف اندوز ہوں گے۔ شوا کو روایتی طور پر کیلے کے پتوں میں گرم کوئلوں کے گڑھے میں 6 گھنٹے سے 2 دن تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے باوجود، آپ گھر میں بھیڑ کی ایک ٹانگ بنا سکتے ہیں. ڈش کے لیے آپ کو ہاتھ میں رکھنے کی ضرورت ہوگی (گوشت کے علاوہ):

• لہسن چار لونگ کی مقدار میں، چھلکے اور کٹے ہوئے؛
• جائفل کی ایک چٹکی پیس لیں؛
• ایک چٹکی پسی ہوئی زیرہ، دھنیا، میٹھی پیپریکا، کالی مرچ، ہلدی؛
• نصف نیبو سے رس نچوڑ؛
• زیتون کا تیل 50 ملی لیٹر؛
• ورق.

گوشت کو مصالحے، تیل اور لیموں کے رس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر ورق پر رکھا جاتا ہے اور اسے کئی تہوں میں اچھی طرح لپیٹا جاتا ہے۔ اس سے پہلے، آپ کو باغ میں ایک چھوٹا سا گڑھا کھودنا ہوگا اور اس میں آگ لگانی ہوگی۔ آپ صرف چارکول استعمال کرسکتے ہیں۔ اس پر پتھر رکھے جاتے ہیں، تاکہ بعد میں وہ اضافی ہیٹر کے طور پر کام کریں۔گوشت بچھانے سے پہلے پتھروں کو ہٹا دیا جاتا ہے، ورق میں لپٹے ہوئے مٹن کو کوئلوں پر رکھا جاتا ہے، پتھروں کو اوپر سے نیچے دبایا جاتا ہے اور ہر چیز کو دھات سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، آپ اسے مٹی سے ڈھانپ سکتے ہیں۔

اگر اس طرح کا نسخہ بہت پیچیدہ لگتا ہے، تو آپ کو ایک سادہ تندور کا استعمال کرنا چاہئے. کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• زعفران کی ایک چٹکی؛
• پیاز کا سر باریک کٹا ہوا؛
• گندم کی ورمیسیلی؛
• دھوئے ہوئے باسمتی چاول؛
• ایک چٹکی پسی ہوئی دار چینی، نیز مسالا، تازہ ادرک؛
• 600 ملی لیٹر کی مقدار میں چکن کا شوربہ؛
• نصف نیبو سے رس نچوڑ؛
• زیتون کا تیل - 10 ملی لیٹر

ایک کنٹینر میں، آپ کو نمک کے ساتھ لہسن کے لونگ کو کچلنے کی ضرورت ہوگی، آپ ایک موسل استعمال کرسکتے ہیں یا انہیں لہسن کے پریس سے گزر سکتے ہیں. اس طرح، ایک ہموار پیسٹ حاصل کیا جانا چاہئے. اب خشک مصالحہ ڈالیں، پھر لیموں کا رس اور زیتون کا تیل۔ اجزاء کو اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ کو یکساں ماس نہ مل جائے۔ نتیجے میں خوشبودار مرکب کے ساتھ گوشت کو رگڑیں، اسے ایک بیگ یا کنٹینر میں ڈالیں جسے بند کیا جا سکتا ہے. ریفریجریٹر میں رات بھر میرینیٹ کرنے کے لیے ہٹا دیں۔

پکانے سے پہلے اوون کو 140 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر لانے کے لیے بھیڑ کے بچے کو ریفریجریٹر سے نکال دیں۔ گوشت کو بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں اور 30 ​​منٹ تک بھونیں، اس کے بعد اسے ورق میں لپیٹ کر دو گھنٹے یا اس سے زیادہ کے لیے اوون میں بیک کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت میمنے کی ٹانگ کے وزن اور موٹائی پر منحصر ہوگا۔ بھیڑ کا بچہ نرم اور نرم ہونا چاہئے۔

خدمت کرنے سے پہلے، بھیڑ کے بچے کو آرام کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، جبکہ زعفران کے ساتھ چاول پکائے جاتے ہیں۔ سب سے پہلے، زیتون کا تیل ایک بڑے ساس پین میں ایک بھاری نیچے کے ساتھ ڈالیں اور آہستہ آگ پر رکھیں۔ پیاز کو ہلکے سے چند منٹ تک بھونیں جب تک کہ یہ نرم ہو کر شفاف نہ ہو جائے۔ ورمیسیلی کو تیل میں پھیلائیں، اسے بھوننے دیں، چاول ڈالیں اور سب کچھ اچھی طرح مکس کریں۔

نمک، آپ اپنی پسند کے مطابق مصالحہ لگا سکتے ہیں۔ شوربے میں ڈالیں اور ابال لیں۔ کنٹینر کو ڈھکن سے ڈھانپیں، 20 منٹ تک ابالیں یا جب تک تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔ چاولوں کو کانٹے سے پھینٹیں، سرو کرنے سے پہلے لیموں کا رس شامل کریں۔ بھیڑ کے بچے کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

میمنے کی ٹانگ پکانے کے لیے بہت اچھا، تندور گرل کا ہندوستانی ورژن ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• لیموں کا رس - آدھا گلاس اور دو چمچ الگ الگ؛
• باقاعدہ، بغیر میٹھا دہی - دو مگ؛
• سورج مکھی کا تیل - آدھا گلاس؛
• لہسن کے دو لونگ کو بنا ہوا گوشت میں پیس لیں۔
• تازہ ادرک کو چھیل کر پیس لیں؛
• خشک سرسوں - دو چمچوں سے زیادہ نہیں؛
• پسا زیرہ - دو چٹکی؛
• جائفل کی ایک چٹکی؛
• الائچی 10 گرام؛
• 15 جی تازہ کالی مرچ؛
• پسی ہوئی دار چینی، ہلدی، لال مرچ ایک چٹکی ڈالیں؛
• لال مرچ کا ایک گچھا؛
• مکھن کے 4 کھانے کے چمچ؛
• لیموں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک بڑے دھاتی کنٹینر میں، آپ کو آدھا گلاس تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس اور نمک ملانا ہوگا۔ بھیڑ کے بچے کی ٹانگ کو وہاں رکھا جاتا ہے اور اچھی طرح چکنا ہوتا ہے۔ گوشت کو میرینیڈ میں آدھے گھنٹے تک پکنے دیں، پھر اسے نکال دیں۔ ایک اور برتن میں دہی، مکھن، لہسن، ادرک، خشک سرسوں، زیرہ، جائفل، الائچی، کالی مرچ، دار چینی، ہلدی اور لال مرچ ملا دیں۔ دو کھانے کے چمچ لیموں کا رس ڈالیں۔ چھوٹے چاقو کی مدد سے ایک سینٹی میٹر گہرا کٹ بنایا جاتا ہے۔

اچھی طرح سے marinade کے ساتھ کوٹ، اسے سلاٹس میں دھکیلنا. ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور ریفریجریٹر میں رکھو. کم از کم میرینٹنگ کا وقت چھ گھنٹے ہے، لیکن بہتر ہے کہ گوشت کو پوری رات کے لیے چھوڑ دیا جائے، اس لیے اسے بہتر طور پر بھگونے، مسالوں کی خوشبو کو جذب کرنے اور پکانے کے بعد یہ نرم اور رسیلی ہو جائے گا۔ گرل کو آگ لگائیں۔میمنے کی ٹانگ کو اچار سے ہٹا دیں، اسے میز پر گوشت کو گرم کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔

تندور کے ایک طرف گرم کوئلوں کو منتقل کریں، جوس کی ٹرے لگائیں۔ میمنے کو ٹرے کے اوپر رکھا جاتا ہے، ڈھکن بند کریں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ گوشت ہڈی کے پیچھے گرنا شروع نہ کردے۔ اندر کا درجہ حرارت 140 ° C ہونا چاہئے، اس عمل میں تقریباً 2 گھنٹے لگیں گے۔ پیاز کے ساتھ ڈش پھیلائیں اور لال مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ پگھلے ہوئے مکھن سے برش کریں اور 15 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ بھیڑ کے بچے کو ٹکڑوں میں کاٹ کر لیموں کے پچروں کے ساتھ سرو کریں۔

مندرجہ ذیل ترکیب میں، بھیڑ کے بچے کی ٹانگ کو پہلے دونوں طرف سے تھوڑی دیر کے لیے اعلی درجہ حرارت پر گرل کیا جاتا ہے۔ پھر میمنے کو ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ ہڈی سے الگ نہ ہو جائے۔ زیادہ تر پیشہ ور باورچیوں کے مطابق، یہ گوشت کو حیرت انگیز طور پر نرم اور رسیلی بنانے کا واحد طریقہ ہے۔ سوکھے، زیادہ پکے ہوئے گودے سے بدتر کوئی چیز نہیں ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• آدھا پیاز؛
• لہسن کے چار لونگ چھیل لیں؛
• دو چٹکی تازہ دونی یا ایک چٹکی خشک؛
• ایک لیموں سے زیسٹ کو ہٹا دیں؛
• سیب کا سرکہ ایک کھانے کے چمچ کی مقدار میں؛
• زیتون کا تیل - دو کھانے کے چمچ.

پہلا قدم اچار تیار کرنا ہے۔ فوڈ پروسیسر میں پیاز، لہسن، روزمیری، لیمن زیسٹ، ایپل سائڈر سرکہ اور زیتون کا تیل رکھیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ نمک اور کالی مرچ کی فراخ مقدار میں گوشت چھڑکیں، اسے میرینیڈ میں ڈالیں اور 1-2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ مقررہ وقت کے بعد، ہم ڈش نکالتے ہیں، جب تک گوشت کمرے کے درجہ حرارت تک گرم نہ ہو جائے انتظار کریں، اوسطاً اس میں تقریباً 20 منٹ لگتے ہیں۔ جب گرل تیار ہو جائے تو میمنے کو اچار سے نکال دیں۔ میمنے کی چربی کی طرف نیچے بھونیں۔ ہر طرف 4 منٹ۔ اب آپ اسے ورق میں ڈال سکتے ہیں اور اسے گرل پر واپس کر سکتے ہیں، صرف درجہ حرارت بہت کم ہونا چاہئے.کھانا پکانے کا کل وقت 2 گھنٹے۔

بھیڑ کے بچے کی ٹانگ کو مزیدار بنانے کا ایک اور طریقہ ہے - میز پر جھٹکے سے سرو کریں۔ اس کی ضرورت ہوگی:

• نمک اور مسالا؛
• جونیپر بیر، انہیں کچلنے کی ضرورت ہوگی؛
• ڈیکسٹروز
• دونی کو تازہ لینا بہتر ہے۔
• کٹاہوا لہسن.

گوشت کو ان اجزاء کے آمیزے سے رگڑا جاتا ہے، پھر اسے پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال کر ایک دو دن کے لیے فریج میں رکھ دیا جاتا ہے۔ ٹانگ کو دھو کر کاغذ کے تولیے پر بچھایا جاتا ہے۔ اب آپ کو اسے دھاگوں کے ساتھ باندھنے کی ضرورت ہے، جڑواں بہترین ہے۔ اگر درمیان میں ہڈی نہ ہو تو ٹیوب کی شکل میں لپیٹ دی جاتی ہے۔ سونف کے بیجوں میں ایک ٹکڑا رول کریں، وہ تیار ڈش کو ایک خاص ذائقہ دیں گے۔ گوشت کو ایک کمرے میں لٹکایا جاتا ہے جہاں یہ 50-60 ڈگری سیلسیس ہے، اور نمی 75٪ سے زیادہ نہیں ہے. بہترین موزوں الماری، گیراج۔

بھیڑ کا بچہ خشک ہو جائے گا اور صرف 4 ہفتوں کے بعد مطلوبہ شکل تک پہنچ جائے گا۔ کچھ لوگ خشک علاج شدہ بھیڑ کو پسند کرتے ہیں، پھر آپ اسے بہت پہلے کھا سکتے ہیں اور اتنا انتظار نہیں کر سکتے۔

تندور میں رسیلی، نرم اور سوادج میمنے کی ٹانگ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔