لیمب اسٹیک کی ترکیبیں۔

لفظ "سٹیک" کا انگریزی سے ترجمہ "گوشت کا ایک ٹکڑا" کے طور پر کیا گیا ہے۔ کھانا پکانے کے ایک سادہ ورژن میں، اسٹیک کسی بھی تلے ہوئے گوشت کا ایک موٹا ٹکڑا ہوتا ہے۔ اس ڈش کا کلاسک ورژن بچھڑے کے گوشت سے سختی سے بنایا گیا ہے۔ اور بہت سے ماہرین غذائیت کا خیال ہے کہ بھیڑ کا بچہ گائے کے گوشت سے زیادہ صحت بخش ہے۔ اسٹیک کے لیے بھیڑ کے بچے کی لاش کے ایسے حصے جیسے فلیٹ، ٹانگ، گردن یا ران مثالی ہیں۔

اس سے پہلے کہ آپ بھیڑ کے اسٹیک کو پکانا شروع کریں، درج ذیل ہدایات کو ضرور پڑھیں۔

• اگر آپ منجمد مصنوعات لیتے ہیں، تو اسے صرف کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلا دیں۔
• گوشت کو پٹھوں کے ریشوں میں کاٹا جانا چاہئے۔ نتیجے کے طور پر، پکا ہوا سٹیک نرم ہو جائے گا.
• اسٹیک کے لیے میمنے کے ٹکڑے کی موٹائی 2.5 - 4 سینٹی میٹر ہونی چاہیے۔
• مصنوعات کو غیر ضروری طور پر میرینیٹ نہ کریں، کیونکہ میرینیڈ گوشت کا ذائقہ ختم کر سکتا ہے۔
• بھوننے سے پہلے میمنے کو خشک کرنا ضروری ہے۔ مثال کے طور پر، کاغذ کے تولیوں سے گوشت کے ٹکڑوں کو داغ کر اضافی نمی کو دور کریں۔
• فرائی کرتے وقت، موٹی نیچے والے پین کا استعمال کرنا بہتر ہے تاکہ سٹیکس فرائی ہو جائیں، ابالے نہ جائیں۔
• گوشت کے گلنے کے لیے پین بہت گرم ہونا چاہیے۔ پھر آپ درجہ حرارت کو کم کر سکتے ہیں.
• اوسطا، ایک سٹیک کو ہر طرف 4 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
• میمنے کے ٹکڑوں کو زیتون کے تیل میں بہترین تلا جاتا ہے۔
• کھانا پکانے کے بعد نمک اور کالی مرچ کا گوشت بغیر اچار کے، کیونکہ یہ سخت ہو سکتا ہے۔
• بھوننے کے بعد میمنے کو تھوڑا سا "آرام" دینا چاہئے تاکہ یہ رسیلی ہو۔
• اسٹیک کو گرم پلیٹوں میں پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

آپ گھر میں بھیڑ کے اسٹیک کو پین میں یا تندور میں بھون سکتے ہیں۔ اگر آپ فطرت میں آرام کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو پھر گرل پر یا گرل پر میمنے کے اسٹیک کو پکانے کی ترکیبیں آپ کے مطابق ہوں گی۔

یہ ڈش گھر میں بنانے میں آسان اور جلدی ہے۔ اجزاء:

• میمنے کی پٹی - 600 گرام؛
• زیتون کا تیل - 60 ملی لیٹر؛
• زیرہ - 2 چائے کے چمچ؛
• لہسن - 2 لونگ؛
• سبز لیٹش پتے - 1 گچھا؛
• کالی مرچ - ذائقہ؛
• نمک - ذائقہ.

بھیڑ کے بچے کو ریشوں کے درمیان 2-2.5 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ ہم گوشت کو خشک کرتے ہیں اور مارتے ہیں۔ سٹیکس کو زیرہ اور لہسن کے ساتھ رگڑیں۔ ایک کڑاہی کو گرم کریں اور اس میں زیتون کا تیل ڈالیں۔ بھیڑ کے ٹکڑوں کو ہر طرف 3-4 منٹ تک بھونیں۔ بند کرنے کے بعد، نمک اور مرچ گوشت. ہم سٹیکس کو پلیٹوں پر پھیلاتے ہیں اور 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیتے ہیں تاکہ رسی ہو جائے۔ سبز سلاد کے پتوں کے ساتھ سرو کریں۔

تندور میں اس مزیدار ڈش کو پکانے کے لیے، آپ کو کاسٹ آئرن (یا سٹینلیس سٹیل) پین، کم از کم مصنوعات اور تھوڑا سا فارغ وقت درکار ہوگا۔

اجزاء:

• سٹیک کے لئے بھیڑ کا بچہ - 600 گرام؛
• زیتون کا تیل - 60 ملی لیٹر؛
• پسی کالی مرچ - ذائقہ؛
• نمک - ذائقہ.

اوون کو پہلے سے گرم کریں اور کاسٹ آئرن سکیلٹ کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، تندور میں فرائینگ موڈ کو آن کریں، پین کو ڈالیں اور اسے 5-10 منٹ تک گرم کریں۔ تندور سے پین کو احتیاط سے ہٹائیں اور اس پر بھیڑ کے بچے کے ٹکڑے رکھیں تاکہ وہ ایک دوسرے کو نہ لگیں۔ تندور کا دروازہ بند کریں اور گوشت کو ہر طرف 3 منٹ کے لیے پلٹ کر بھونیں۔ ہم نے تندور میں درجہ حرارت 250 ڈگری پر سیٹ کیا اور سٹیکس کو 3-7 منٹ تک مکمل طور پر پکنے تک بھونیں۔ ہم تندور کو بند کر دیتے ہیں. ہم میمنے کو پلیٹوں میں منتقل کرتے ہیں اور 5-10 منٹ کے لئے چھوڑ دیتے ہیں تاکہ گوشت جوس سے سیر ہوجائے۔ اسٹیک کو گرم پلیٹوں پر رکھیں۔کسی بھی سبزی کے ساتھ پیش کریں۔

کھلی آگ پر پکایا گیا، میمنے کا اسٹیک خاص طور پر خوشبودار اور مزیدار ہوگا۔

گروسری کی فہرست:

• بھیڑ کا بچہ (ہڈی پر ممکن ہے) - 900 گرام؛
• سبزیاں اور جڑی بوٹیاں - کسی بھی مقدار میں.

اچار کے لیے:

• زیتون کا تیل - 90 ملی لیٹر؛
• ڈیجن سرسوں - 3 کھانے کے چمچ؛
• سویا ساس - 6 کھانے کے چمچ؛
• لہسن - 2 لونگ؛
• کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ؛
• لیموں کا رس - 50 ملی لیٹر۔

میرینیڈ کے اجزاء کو مکس کریں۔ بھیڑ کے بچے کو 4 گھنٹے میرینیٹ کریں۔ ہم آگ لگاتے ہیں اور کوئلوں کے سرخ ہونے کا انتظار کرتے ہیں۔ گرل گریٹ انسٹال کریں اور اسے گرم کریں۔ ہم گوشت کو نکالتے ہیں، اسے خشک کرتے ہیں، اسے نمک اور زیتون کے تیل کے ساتھ رگڑتے ہیں. اسٹیکس کو گرل پر رکھیں اور ہر طرف 2 منٹ تک بھونیں۔ پھر ہم گرل کو اس جگہ پر رکھتے ہیں جہاں کوئلے کم گرم ہوتے ہیں اور میمنے کو تقریباً 3 منٹ کے لیے تیار کرتے ہیں۔ ایک ڈش پر گوشت رکھو، 5-7 منٹ کے لئے چھوڑ دو اور سبزیوں کے ساتھ خدمت کرو.

مصنوعات:

• لیمب سٹیک - 900 گرام؛
• زیتون کا تیل - 90 ملی لیٹر؛
• دار چینی - ایک چائے کا چمچ کی نوک پر؛
• زیرہ - ¼ چائے کا چمچ؛
• کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ؛
• چونا (خدمت کے لیے) - 2 ٹکڑے؛
• نمک - ذائقہ.

میمنے کے ٹکڑوں کو مصالحے اور تیل میں 6 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔ ہم آگ لگاتے ہیں اور کوئلوں کے سرخ ہونے کا انتظار کرتے ہیں۔ سیخوں کو زیتون کے تیل سے چکنا کریں اور میمنے کو ہر ایک کے لیے 2-3 اسٹیکس کے ساتھ جوڑ دیں۔ گوشت کو بھونیں، سیخوں کو گھماتے ہوئے، جب تک ڈش پوری طرح پک نہ جائے۔ سٹیکس کو گرم پلیٹوں پر رکھیں۔ کٹے ہوئے چونے کے پچروں کے ساتھ سرو کریں۔

لیمب سٹیک کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔