پکائے ہوئے میمنے کی پسلیاں پکانے کی خصوصیات

میمنے باورچی خانے میں سور کا گوشت کے طور پر مقبول نہیں ہے، مثال کے طور پر، لیکن بیکار میں. غذائی گوشت بالغوں اور بچوں دونوں کے لیے مفید ہے۔ اس گوشت میں موجود چکنائی بہت سی بیماریوں سے نجات دلاتی ہے۔ میمنے میں وٹامن بی 12 کے ساتھ ساتھ جسم کے لیے ضروری ٹریس عناصر اور امینو ایسڈز بھی ہوتے ہیں۔ اس سے آپ بہت سے مزیدار اور صحت بخش پکوان بنا سکتے ہیں۔ ہمارا مضمون پکا ہوا میمنے کی پسلیوں کو پکانے کی خصوصیات کے لیے وقف ہے۔

سپر مارکیٹوں میں اچھا میمنا تلاش کرنا مشکل ہے۔ بازاروں میں اسے خریدنا بہتر ہے۔ اچھے میمنے کا رنگ گہرے گلابی رنگوں کے ساتھ ہلکا سا سرخ ہونا چاہیے۔ آپ کو بھیڑ کے بچے کا ٹکڑا نہیں خریدنا چاہئے اگر اس پر پیلی چربی نظر آتی ہے (گوشت کی مخصوص بو ہو گی)۔

شروعات کرنے والوں کے لیے، آپ پسلیاں خرید سکتے ہیں۔ وہ سستے ہیں، اور مختلف قسم کی ترکیبیں سب سے زیادہ مانگنے والے پیٹو کو بھی خوش کریں گی۔ کھانا پکانے سے پہلے، انہیں ایک خاص ہیچٹ کا استعمال کرتے ہوئے درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر یہ گھر میں نہیں ہے، تو ایک عام، درمیانے سائز کا، کرے گا (صرف کام کو مکمل کرنے سے پہلے، اسے صابن اور پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے)۔ کاٹنے کے بعد گوشت کو دھو کر خشک کر لیں، کاغذ کے تولیے میں رکھ دیں، کاٹنے کے بعد اس سے چھوٹی ہڈیاں نکال لیں۔

یہ بہت آسان نسخہ ہے۔ اس طرح کی ڈش کسی بھی دعوت کے قابل سجاوٹ ہوگی۔

• ہمیں 500-600 گرام گوشت کی ضرورت ہے۔ ہم کلہاڑی کے ساتھ پسلیوں کو کاٹتے ہیں، دھوتے ہیں، چھوٹی ہڈیوں سے صاف کرتے ہیں.
• پانچ پیاز کو چھلکے سے نکال کر کیوبز میں کاٹ کر ایک الگ پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ایک دیگچی میں (آپ ایک موٹی نیچے یا بطخ کے ساتھ برتن لے سکتے ہیں)، بہتر سبزیوں کے تیل کے 7 چمچ ڈالیں.

ویسے، اسے 100 گرام بھیڑ کی چربی یا سور کی چربی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ سور کی چربی یا چربی کو تیز چاقو سے بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر گرم دیگچی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ہم درجہ حرارت کے زیر اثر چربی کے پگھلنے کا انتظار کر رہے ہیں۔ ہم ٹھوس باقیات (روسٹنگ) کو کٹے ہوئے چمچ سے نکالتے ہیں۔

• پسلیوں اور پیاز کو آہستہ سے گرم چربی میں رکھیں۔ پھر اچھی طرح مکس کریں اور ڈھکن کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں۔ اس ڈش کا راز یہ ہے کہ مائع جلدی سے بخارات نہیں بننا چاہیے۔ لہذا، ہم نے ایک بہت سست آگ پر ڈال دیا، بجھانے کا وقت 50 منٹ ہے. کھانا پکانے کے دوران، کئی بار ڑککن کھولیں اور جوس کی موجودگی کی جانچ پڑتال کریں.
• اس سے پہلے کہ ڈش پک جائے، اس میں گرم لال مرچ، کالی مرچ اور حسب ذائقہ نمک شامل کریں۔ اگر نمی بخارات بن گئی ہے، تو آپ کو تھوڑا صاف پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے. وقت گزرنے کے بعد، کانٹے سے پسلیوں کو چیک کریں۔ انہیں نرم ہونا چاہئے اور آسانی سے چھیدنا چاہئے۔ اگر پسلیاں سخت ہیں تو 0.5 کپ پانی ڈال کر مزید آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
• اس وقت کے دوران، ہم 0.5 کلو آلو چھیلتے ہیں، نمکین کے بعد، ٹینڈر تک دھوتے ہیں اور پکاتے ہیں. آلو کو ایک خوبصورت ڈش پر رکھ دیں۔ پھر ہم دیگچی سے پسلیاں نکال کر اوپر رکھتے ہیں۔ بقیہ چربی بھیڑ کے بچے اور آلو پر ڈال دیں۔

آپ کے اپنے جوس میں بھنے ہوئے بھیڑ کی پسلیاں کیسے پکائیں، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔

یہ ایک مکمل طور پر آزاد ڈش ہے، جو عام طور پر پورے خاندان کے لیے رات کے کھانے کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ یہ سوادج اور صحت مند باہر کر دیتا ہے.

• ہم 500 گرام پسلیاں لیتے ہیں، انہیں ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، انہیں دھوتے ہیں، چھوٹی ہڈیوں کو احتیاط سے ہٹاتے ہیں جو گوشت کاٹتے وقت ٹوٹ سکتی ہیں (تاکہ وہ بعد میں تیار ڈش میں نہ آئیں)۔ ایک پیالے میں ڈالیں۔
• الگ الگ، ہم تین پیاز اور ایک بڑی گاجر صاف کرتے ہیں. پیاز اور گاجر کو سٹرپس میں کاٹ کر الگ کپ میں ڈال دیں۔ ایک موٹی نیچے والی گرم ڈش میں 8 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں (مثالی طور پر دیگچی میں یا انتہائی صورتوں میں، بطخ کے گھر میں)۔
• اگلا، گوشت ڈالیں، آدھا پکا ہونے تک بھونیں۔ اگلا، پیاز اور گاجر شامل کریں. ایک ڑککن کے ساتھ ڈھکنے کے بغیر، سب کچھ دوبارہ بھونیں. جب گوشت کو سبزیوں میں پکایا جائے اور گاجر اور پیاز خوشگوار رنگ حاصل کر لیں تو 1 کپ صاف پانی ڈالیں۔ ہم کڑاہی کو ڈھکن سے ڈھانپتے ہیں اور کم آنچ پر 30-40 منٹ تک ابالتے ہیں۔
• ہم اناج تیار کرتے ہیں: 500-600 گرام میری بکواہیٹ، اسے ملبے سے صاف کریں اور اسے ایک کپ میں چھوڑ دیں۔ جب گوشت تیار ہو جائے تو دیگچی کا ڈھکن کھولیں اور گوشت میں بکواہیٹ ڈال دیں۔ 0.8 لیٹر صاف پانی کے ساتھ اوپر۔ نمک حسب ذائقہ اور 1-2 خلیج کے پتے چھوڑ دیں۔

ان لوگوں کے لیے جو باربی کیو کو پسند کرتے ہیں، آپ عام ڈش کے بجائے ایک متبادل کے طور پر میمنے کی پسلیوں کو پکا سکتے ہیں۔ یہ کوئی کم رسیلی اور سوادج نکلے گا.

• ہم 1 یا 1.5 کلو بھیڑ کا بچہ لیتے ہیں (اس طرح کا انتخاب کریں کہ پسلیوں پر زیادہ گوشت ہو)۔ درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، دھو لیں، چھوٹی ہڈیوں سے صاف کریں۔ ایک پیالے میں ڈالیں۔ باربی کیو کے لیے مصالحہ اوپر ڈالیں، نمک (خیال رہے کہ مسالا میں نمک بھی ہوتا ہے) اور تھوڑی سی گرم اور کالی مرچ ڈال دیں۔ 1 چائے کا چمچ زیرہ ڈالیں (ایک شوقیہ کے لیے)۔
• الگ الگ، ہم دو پیاز کو صاف اور کاٹتے ہیں، انہیں کچلتے ہیں تاکہ رس تھوڑا سا باہر کھڑا ہو. پیاز کو گوشت میں شامل کریں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ گوشت میں مسالا اور پیاز کا رس رگڑیں۔ ہم ریفریجریٹر میں کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیں. آپ شام کو گوشت کو میرینیٹ کر سکتے ہیں، اور اگلے دن پکا سکتے ہیں۔
• گوشت کو فریج سے نکال لیں۔ ہم مائکروویو کو "فرائنگ" موڈ پر رکھتے ہیں۔ ایک پیالے میں 5 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ ہم میمنے کی پسلیوں کو گرم تیل کے ساتھ کنٹینر میں پھیلاتے ہیں اور تقریباً 15-20 منٹ تک بھونتے ہیں۔
• پھر گوشت میں 0.5 چائے کا چمچ "مائع دھواں" مسالا ڈالیں، جو کہ مصالحہ جات میں فروخت ہوتا ہے۔ 0.5 کپ خالص پانی ڈالیں (پانی کی ضرورت ہے تاکہ گوشت نہ جلے اور اچھی طرح پک جائے)۔ ہم سب کچھ دوبارہ ملاتے ہیں۔

• ہم نے "بجھانے" کا موڈ مقرر کیا اور 50 منٹ تک پکائیں، ہر وقت ہلاتے رہیں۔ بجھانے کے اختتام پر، پسلیوں کو کانٹے سے چیک کریں، انہیں نرم ہونا چاہیے۔ اگر پسلیوں پر گوشت سخت ہے، اور پانی بخارات بن چکا ہے، تو تھوڑا سا مائع ڈالیں اور مزید 10-15 منٹ کے لیے سٹو پر سیٹ کریں۔
• جب بھیڑ کا بچہ پکا رہا ہو، آپ سائیڈ ڈش بنا سکتے ہیں۔ 10 درمیانے درجے کے آلو چھیل کر دھو لیں، برابر حصوں میں کاٹ لیں، کالی مرچ، نمک۔
• ہم مائیکروویو سے پکی ہوئی پسلیاں نکال کر الگ ڈش میں ڈالتے ہیں۔ گرم رکھنے کے لیے موٹے تولیے سے ڈھانپیں۔
• جس پیالے میں پسلیاں ڈالی گئی تھیں وہاں رس باقی رہ جانا چاہیے۔ آلو کو مائکروویو میں رکھیں۔ گوشت کے نیچے سے رس کے ساتھ ملائیں۔ 1 گلاس خالص پانی شامل کریں۔ ہم مائکروویو کو "بجھانے" کے موڈ پر ڈالتے ہیں اور تیاری میں لاتے ہیں۔
• ہم مائکروویو سے آلو نکالتے ہیں۔ درمیان میں ایک بڑے پلیٹر پر رکھیں۔ سائیڈ ڈش کو ابلی ہوئی پسلیوں سے ڈھانپیں۔ آپ اوپر سے لال مرچ چھڑک سکتے ہیں۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ.

اس طرح سادہ میمنے کی پسلیوں سے پکوان کے شاہکار حاصل کیے جاتے ہیں۔ہر کوئی چاہے تو اس طرح کے شاندار پکوان بنا سکتا ہے!