سست ککر میں میمنے کو سٹو

بھیڑ کے بچے سے تیار کردہ پکوان غیر معمولی دلچسپ ذائقہ رکھتے ہیں اور مفید مائیکرو عناصر سے سیر ہوتے ہیں۔ یہ گوشت سور کا گوشت یا گائے کے گوشت سے کم مقبول ہے، لیکن اس میں کولیسٹرول کم ہوتا ہے، اس لیے اسے اکثر خوراک کے کھانے تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

میمنا گھریلو بھیڑوں اور بھیڑوں کا گوشت ہے۔ ایک اصول کے طور پر، میمنے کی عمر 4 ماہ سے 1.5 سال تک۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس عمر کے بھیڑ کے پکوان سب سے زیادہ دبلے، لیکن خوشبودار ہوتے ہیں۔

gourmets کے لئے، ڈیری میمنے جدید مارکیٹ میں پیش کر رہے ہیں. یہ بہت نرم ہے، لیکن ایک کم واضح مہک ہے. ان خصوصیات کے ساتھ گوشت حاصل کرنے کے لیے، کسان بھیڑ کے بچوں کو دودھ کے ساتھ اس وقت تک کھلاتے ہیں جب تک کہ ان کے مستقل دانت نہ ہوں۔ خاص طور پر ڈیری لیمب یورپی ممالک میں کھانا پکانے میں مقبول ہیں۔

کھانا پکانے میں، میمنے کو عام طور پر سبزیوں کے ساتھ کسی قسم کی دبلی پتلی ڈش کے لیے پکایا جاتا ہے۔ مشرق کے باشندے خاص طور پر اس کے "بھاری" مخصوص ذائقے کو ہموار کرنے کے لیے گوشت کو مختلف مسالوں کے ساتھ ذائقہ دیتے ہیں، جو کہ کلاسک سور کا گوشت سے محبت کرنے والوں کے لیے غیر معمولی ہو سکتا ہے۔

میمنے کی کیلوری کا مواد 291 kcal تک پہنچ جاتا ہے۔ 100 گرام پروڈکٹ کے لیے یہ ہیں:

• 25 جی پروٹین؛
• 21.5 جی چربی؛
• 0 جی کاربوہائیڈریٹ۔

ایک اصول کے طور پر، نوجوان لاشوں میں سب سے زیادہ ٹینڈر گوشت.صحیح گوشت کا انتخاب کرتے وقت، سب سے پہلے، آپ کو اس کے رنگ پر غور کرنے کی ضرورت ہے - ہلکا گوشت، بھیڑ کا بچہ چھوٹا تھا. سیر شدہ سرخ رنگ کا گوشت 1 سال یا اس سے زیادہ عمر کے بھیڑ کے بچے کا ہے جو سوپ اور گرل کباب پکانے کے لیے موزوں ہے۔ سٹونگ کے لیے، ڈش کو رسیلی بنانے کے لیے نوجوان بھیڑ کا گوشت خریدنا بہتر ہے۔

میمنے میں چربی کی گھنی لکیریں ہوتی ہیں جو رنگ میں پیلے اور ساخت میں مضبوط ہوتی ہیں۔ ایک فربہ گردن سبزیوں کے ساتھ سٹونگ کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہے، لیکن دبلی پتلی گوشت سے محبت کرنے والوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ بھیڑ کے کندھے یا ٹانگ پر توجہ دیں۔

غلطی نہ کرنے اور تازہ گوشت کا انتخاب نہ کرنے کے لیے، آپ کو کٹوتیوں کا بغور جائزہ لینے کی ضرورت ہے۔ اگر ان پر چکنائی والی کوٹنگ ہے، تو بہتر ہے کہ اس طرح کے بھیڑ کے بچے کو خریدنے سے انکار کر دیا جائے - کٹائی یکساں اور صاف ہونی چاہیے۔

بھیڑ کے بچے کو پکانے میں کافی وقت لگ سکتا ہے، خاص کر اگر گوشت کسی بوڑھے جانور سے خریدا گیا ہو۔ یہی وجہ ہے کہ میمنے کو اکثر سست ککر میں اس کے بعد کے سٹونگ کے مقصد کے لیے خریدا جاتا ہے۔ یہ طریقہ زیادہ محنت نہیں کرتا ہے، اور گوشت اچھی طرح سے ابلا ہوا ہے اور اس کی منفرد بھوک مہک کو ظاہر کرتا ہے.

میمنے کی سب سے مشہور ترکیب کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بھیڑ کا بچہ - 1.5 کلوگرام؛
• نوجوان آلو - 700 جی؛
• لہسن - 3 لونگ؛
• زیتون کا تیل - 3 چمچ. l.
• نمک، مصالحے، جڑی بوٹیاں - ذائقہ.

اس سے پہلے کہ آپ گوشت کاٹنا شروع کریں، آپ کو لہسن کو باریک کاٹ کر پیس لیں اور اسے زیتون کے تیل سے چکنائی کے بعد ملٹی کوکر کے پیالے کے نیچے رکھیں۔ ذائقہ کے لیے اسے "فرائنگ" موڈ پر 15 منٹ تک ہلکا سا پسینہ کریں۔

گوشت کو کللا کریں اور رگوں اور چربی کی تہوں کو ہٹا دیں۔"بجھانے" موڈ پر مزید 30 منٹ کے لیے لہسن کو کاٹ کر سست ککر میں بھیجیں۔

نوجوان آلو کو کللا کریں، چھیل نہ لیں۔ کیوبز میں کاٹ لیں۔ گوشت میں مصالحے کے ساتھ شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور ملٹی کوکر کی طاقت کے لحاظ سے 50-70 منٹ تک پکانے تک ابالیں۔

ڈش کو تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ یا ھٹی کریم کی چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

سب سے زیادہ رسیلی بھیڑ کو پیاز اور دیگر سبزیوں کے ساتھ جوڑا جائے گا۔ اگلی ڈش کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی؛

• بھیڑ کا بچہ - 1.5 کلوگرام؛
• بینگن - 2 چھوٹے؛
• پیاز - 3 درمیانے؛
• گاجر - 2 درمیانے؛
• گھنٹی مرچ - 1 درمیانے؛
• زیتون کا تیل - 2 چمچ. l.
• نیبو کا رس - 3 چمچ. l.
• لہسن - 2 لونگ؛
• نمک، مصالحے - ذائقہ.

گوشت کی نازک ساخت کے لیے، بھیڑ کے بچے کو پہلے سے میرینیٹ کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے گوشت کو زیتون کا تیل، لیموں کا رس، پیاز، نمک اور مصالحے کے ساتھ ڈال کر آدھے حلقے میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 30 ​​منٹ کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اس کے بعد گوشت کو ملٹی کوکر کے نچلے حصے میں اس وقت تک فرائی کرنا چاہیے جب تک کہ لہسن کے ساتھ کرسٹ نہ بن جائے۔

تمام سبزیوں کو کیوبز میں کاٹ لیں - گاجر، پیاز، بینگن، گاجر، کالی مرچ۔ سست ککر میں ڈالیں اور گوشت کے ساتھ مناسب موڈ میں 1-1.5 گھنٹے تک ابالیں جب تک کہ مکمل پک نہ جائے۔

کریمی چٹنی میں سست ککر میں پکایا گیا میمنا خاص طور پر نرم اور تیز ہوتا ہے۔ اس نسخہ کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• بھیڑ کا بچہ - 500 جی؛
• تازہ مشروم (یا ڈیفروسٹڈ) - 500 جی؛
• زیتون کا تیل - 2 چمچ. l.
• کریم 20٪ - 350 ملی لیٹر؛
• سخت پنیر - 100 جی؛
• پیاز - 3 پی سیز؛
• نمک، مصالحے - ذائقہ.

مشروم کو کاٹیں، پیاز کو کاٹیں اور پہلے ملٹی کوکر کے نیچے 20 منٹ کے لیے "فرائنگ" موڈ میں بھوننے کے لیے بھیجیں۔

میمنے کو کللا کریں، اضافی کو ہٹا دیں اور کاٹ دیں۔ نمک اور مصالحے کے ساتھ ملائیں، اور مشروم کو سست ککر میں بھیجیں. آپ سبزیاں شامل کر سکتے ہیں۔ ہلکے سے بھونیں جب تک کہ ایک بھوک لگی کرسٹ ظاہر نہ ہو۔

گوشت پر کریم ڈالیں اور 1 گھنٹے کے لیے "سٹو" موڈ سیٹ کریں۔

تیاری سے چند منٹ پہلے، ملٹی کوکر کے مواد کو گرے ہوئے پنیر سے ڈھانپ دیں۔ اپنی پسند کی کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ سرو کریں۔

بین گارنش کے ساتھ میمنے کے پکوان خاص طور پر تسلی بخش ہوتے ہیں۔ پھلیاں کے ساتھ گوشت پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• بھیڑ کا بچہ - 500 جی؛
• پھلیاں - 300 جی؛
• پیاز - 3 پی سیز؛
• گاجر - 2 پی سیز؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 3 چمچ. l.
• زیتون کا تیل - 2 چمچ. l.
• نمک، مصالحے - ذائقہ.

پھلیاں پانی کے ساتھ ڈالیں اور 20-30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

گاجروں کو دائروں میں اور پیاز کو آدھے حلقوں میں ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھیں۔ ہلکے سے بھونیں۔

گوشت کاٹ لیں، نمک اور مصالحے کے ساتھ مکس کریں۔ 20 منٹ کے لئے "بجھانے" کے موڈ میں سست ککر میں رکھیں۔

پھلیاں کللا کر میمنے میں ڈالیں، پانی ڈالیں، ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ 1.5 گھنٹے تک ابالیں۔

کم چکنائی والی ھٹی کریم کے ساتھ گرما گرم سرو کریں۔

سست ککر میں بھیڑ کے سٹو کو پکانے کے لیے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔