بھیڑ کے انڈے: فوائد اور نقصانات، کھانا پکانے کے طریقے
ہم سب کو گوشت کھانا پسند ہے۔ کوئی اس کی تمام اقسام کھاتا ہے، اور کوئی صرف ایک مخصوص قسم کو ترجیح دیتا ہے۔ مثال کے طور پر، میمنے صارفین میں چکن کی طرح مقبول نہیں ہے، لیکن بیکار ہے، کیونکہ مناسب طریقے سے پکا ہوا گوشت بہت نازک ذائقہ اور منفرد بو ہے. اہم بات یہ ہے کہ یہ انسانی صحت کے لیے اچھا ہے، کیونکہ اس میں کاربوہائیڈریٹ بالکل نہیں ہوتا اور یہ کم چکنائی والی قسم ہے۔ جو لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ بھیڑ کا بچہ بالغ کا گوشت ہے وہ بنیادی طور پر غلط ہیں۔ ایک سال سے زیادہ عمر کے مویشی ذبح کرنے کے لیے نہیں جاتے ہیں، جبکہ وہ ابھی تک موٹا ہونے میں کامیاب نہیں ہوئے ہیں۔ زیادہ معدے کی ترجیحات کے حامل لوگ صرف ماں کے دودھ سے کھلائے گئے چھوٹے بھیڑ کے بچے کا گوشت کھانا پسند کرتے ہیں۔
اہم مصنوعات - گوشت کے علاوہ، بہت سے لوگ آفل سے پکوان بنانا پسند کرتے ہیں، جو مویشیوں کی لاشوں کو نکال کر حاصل کی جاتی ہیں۔ ان میں شامل ہیں: سر، دم، پنجے، جننانگ، وغیرہ۔ بھیڑ کے انڈے، اس حقیقت کے باوجود کہ وہ ناپاک ہیں، ایک لذیذ غذا ہیں۔ بہت سے لوگ اس طرح کی مصنوعات کو عدم اعتماد کے ساتھ پیش کرتے ہیں، زیادہ تر حصے کے لئے، وہ مصنوعات کے نام سے الجھن میں ہیں، لیکن بیکار، کیونکہ ان کا ذائقہ گردوں سے ملتا جلتا ہے. فرق یہ ہے کہ ان کی کوئی مخصوص بو نہیں ہوتی اور ان کی ساخت زیادہ گھنی ہوتی ہے، اور ان کا رنگ رگوں کے ساتھ ہلکا گلابی ہوتا ہے۔
اس پروڈکٹ کو خریدتے وقت رنگ پر توجہ دینا ضروری ہے، کیونکہ جن انڈے سرمئی رنگت والے ہوتے ہیں وہ پہلے ہی گلنا شروع ہو جاتے ہیں۔
فائدہ مند خصوصیات
اس پروڈکٹ کے فوائد واضح طور پر زیادہ نہیں ہیں۔آسانی سے ہضم ہونے والے پروٹین کی ایک بڑی مقدار کے علاوہ، اس کی ساخت میں میگنیشیم، پوٹاشیم، کیلشیم، آئرن، آئوڈین اور بہت سے دوسرے معدنیات بھی شامل ہیں۔ یہ گروپ بی کے کولین اور وٹامنز کا ایک ذریعہ بھی ہے۔ بھیڑ کے انڈوں میں کیلوری کا مواد صرف 230 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے، یعنی صحیح کھانا پکانے کی ترکیب کے ساتھ، یہ پروڈکٹ اعداد و شمار کو نقصان نہیں پہنچائے گی۔
اس پروڈکٹ کو اپنی غذا میں شامل کرنا کیوں ضروری ہے؟ کیونکہ اس کے مسلسل استعمال سے قلبی اور اعصابی نظام مضبوط ہوتے ہیں، قوت مدافعت میں اضافہ ہوتا ہے، دماغی افعال بہتر ہونے کے ساتھ ساتھ جلد کی حالت بھی بہتر ہوتی ہے، جسم توانائی اور مفید مادوں کی ایک بڑی تعداد سے سیر ہوتا ہے۔
بھیڑ کے انڈے پکانے کے بنیادی اصول
جو لوگ بھیڑ کے انڈے پکانا چاہتے ہیں وہ اس پر عمل کریں۔ ان کی تیاری کے چند بنیادی اصول۔
- ایک مصنوعات خریدتے وقت، آپ کو اس کے رنگ پر توجہ دینا چاہئے: ہلکے جامنی رنگ کی رگوں کے ساتھ گلابی گوشت کی تازگی کی نشاندہی کرتا ہے. اگر انڈے سرمئی یا سبز رنگ کے ہوں تو یہ گل سڑنے کے آغاز کی نشاندہی کرتا ہے۔
- مصنوعات کی بو تقریبا محسوس نہیں کی جانی چاہئے، سطح لچکدار اور چپچپا نہیں ہونا چاہئے.
- مصنوعات کی اسٹوریج کو چھ ماہ تک منجمد کیا جاسکتا ہے، اور تازہ - 4-6 دن سے زیادہ نہیں.
- کھانا پکانے سے پہلے، انڈوں کو بیرونی خول سے چھیلنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، ان پر ایک صاف چیرا بنایا جاتا ہے، جس کے بعد فلم کو آسانی سے مصنوعات سے ہٹا دیا جاتا ہے.
- اس کے بعد انہیں لمبائی کی طرف چھوٹی پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- اگلا مرحلہ بہتے ہوئے پانی کے نیچے آفل کو کللا کرنا ہے۔
- بھیڑ کے انڈوں کو درمیانی آنچ پر ابالنا چاہیے۔ پانی کے ابلنے کے بعد، انہیں تقریباً 5-7 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔
- آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ گرمی کے علاج کے دوران، پروڈکٹ کا سائز تقریباً آدھا رہ جاتا ہے۔
- اگر میمنے کے انڈوں کو کسی بھی ڈش کے جزو کے طور پر ابالا نہیں جاتا ہے تو پانی میں مختلف مسالے دار مصالحے ڈالے جا سکتے ہیں۔ یہ بہت سوادج باہر کر دیتا ہے.
کھانا پکانے کی ترکیبیں۔
وہ لوگ جو اپنے آپ کو مختلف پکوان پسند کرتے ہیں وہ بھیڑ کے انڈوں کو ایک الگ ڈش کے طور پر ترجیح دیتے ہیں جو کسی قسم کی شاندار چٹنی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ بھیڑ کے انڈوں سے ملنے والی دلچسپ اور آسانی سے پکنے والے پکوانوں کی ایک ناقابل یقین مقدار موجود ہے - باربی کیو، مختلف گرم سلاد، پیسٹری وغیرہ۔ آلو اور گندم کا دلیہ اکثر سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
تلے ہوئے بھیڑ کے انڈے
بھیڑ کے خصیوں کی اہم ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:
- بھیڑ کے انڈے - 8 ٹکڑے (تقریبا 6-7 سرونگ کے لیے)؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- سویا ساس - 1-2 کھانے کے چمچ؛
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
- نمک اور مصالحے - ذائقہ.
شروع کرنے کے لئے، ہم بیرونی فلم سے مرکزی مصنوعات کو صاف کرتے ہیں اور اسے کللا کرتے ہیں۔ پانی کا ایک برتن درمیانی آنچ پر رکھا جاتا ہے اور اس میں فوری طور پر انڈے رکھے جاتے ہیں، جو اس میں 7 منٹ سے زیادہ نہیں ابالتے۔ اس کے بعد، تمام مائع نکال دیا جاتا ہے اور مصنوعات کو ٹھنڈا کرنے کے لئے وقت دیا جاتا ہے. ہم نے پہلے سے ٹھنڈے ہوئے گوشت کو عمودی ٹکڑوں میں کاٹ دیا اور اسے ابلتے ہوئے پانی سے دوبارہ دھولیں۔
ایک کڑاہی میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور کٹی ہوئی پیاز ڈالیں۔ ہلکی تلی ہوئی پیاز میں گوشت شامل کریں۔ سویا ساس کے ساتھ اوپر، نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں. آپ کو بھیڑ کے انڈوں کو سنہری بھوری ہونے تک فرائی کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، ڈش کھپت کے لئے تیار ہے. یہ بہت پرکشش اور بھوک لگ رہا ہے.
بریڈ کرمبس میں بھیڑ کے انڈے
بھیڑ کے انڈوں کو پکانے کے لیے ایک اور مزیدار آپشن انہیں بریڈ کرمبس میں بھوننا ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- بھیڑ کے انڈے - 6 ٹکڑے؛
- گندم کا آٹا - 100 گرام؛
- چکن انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- روٹی کے لئے روٹی کے ٹکڑے - 100 گرام؛
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
- دودھ - 1 لیٹر؛
- نمک، کالی مرچ، جائفل، خشک جڑی بوٹیاں - ذائقہ.
بھیڑ کے انڈوں کو صاف کر کے بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے، پھر ایک گہرے پیالے میں دودھ ڈال کر دو گھنٹے تک پکنے دیں۔ پھر پانی سے دوبارہ کللا کریں اور عمودی پٹیوں میں کاٹ لیں - جتنا پتلا اتنا ہی بہتر۔ ایک الگ پیالے میں گوشت کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں اور جائفل کے ساتھ ملا دیں۔ بریڈنگ کے لیے علیحدہ پلیٹوں میں ڈالیں: چھلکا ہوا آٹا، کانٹے سے پیٹے ہوئے انڈے، درمیانے سائز کے بریڈ کرمب۔
برنر پر تیل کے ساتھ فرائنگ پین رکھیں اور اسے گرم کریں۔ ہم مندرجہ ذیل ترتیب میں گوشت کے ٹکڑوں کو روٹی کرتے ہیں: آٹا، پھر انڈے، اور آخر میں - کریکر۔ ہم تیار شدہ ٹکڑوں کو پہلے سے گرم پین پر پھیلاتے ہیں، جہاں ہم انہیں دونوں طرف سے مکمل پکنے تک بھونتے ہیں۔ تلے ہوئے انڈے کے ٹکڑے کاغذ کے نیپکن سے ڈھکی ہوئی ڈش پر رکھیں۔ یہ اضافی تیل جذب کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
بریڈڈ مٹن انڈے کو ایک آزاد ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا کسی بھی سائیڈ ڈش یا سلاد کے ساتھ ملا کر کھایا جا سکتا ہے۔
بھیڑ کے skewers
بھیڑ کے انڈوں کا ٹینڈر کباب پکانے کے لیے آپ کو مندرجہ ذیل شاپنگ کارٹ کی ضرورت ہوگی:
- بھیڑ کے انڈے - 10 ٹکڑے؛
- دودھ - 1 لیٹر؛
- چربی - 200 گرام؛
- نمک اور کالی مرچ - ذائقہ.
ہم انڈوں کی سطح کو بیرونی خول سے صاف کرتے ہیں اور انہیں اچھی طرح دھوتے ہیں۔ پھر دودھ ڈال کر ایک سے دو گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ ہم نے بیکن کو تقریباً 0.5 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔ ہم انڈوں کو ایک کولنڈر میں ڈالتے ہیں تاکہ سارا دودھ گلاس ہو جائے، اس کے بعد ہم انہیں دو حصوں میں کاٹ لیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ہم انڈے اور بیکن کو سیخوں پر باندھتے ہیں، ایک دوسرے کے ساتھ باری باری کرتے ہیں۔اس کے بعد، باربی کیو کو مکمل طور پر پکانے تک گرل پر پکائیں۔
لوگ مٹن انڈوں کے بارے میں جو تعصبات رکھتے ہیں ان کی کوئی بنیاد نہیں ہے۔ یہ مصنوع نہ صرف بہت مفید ہے بلکہ مزیدار بھی ہے۔ اور ترکیبوں کا ایک بڑا انتخاب ہر ایک کو اس پروڈکٹ کو تیار کرنے کا طریقہ منتخب کرنے میں مدد کرے گا، جسے وہ یقینی طور پر پسند کرے گا۔
ذیل میں بھیڑ کے انڈے پکانے کی ماسٹر کلاس دیکھیں۔
