میمنے کی چربی: درخواست، دواؤں کی خصوصیات اور contraindications

بھیڑ کا بچہ گائے کے گوشت یا خنزیر کے گوشت سے کم نہیں کھایا جاتا ہے لیکن انسان اس جانور کے جسم میں موجود چربی کو بھی استعمال کرتا ہے۔ اس کی کیمیائی ساخت اس کی مصنوعات کو نہ صرف کھانا پکانے میں بلکہ ادویات اور کاسمیٹولوجی میں بھی استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

میمنے کی چربی کئی اقسام میں آتی ہے۔ یہ جتنا ہلکا ہے، اس کا معیار اتنا ہی بہتر ہے۔ اعلیٰ درجے کو چربی کی دم کہا جاتا ہے، یہ پگھل جاتی ہے اور مختلف استعمال کے لیے موزوں ہوجاتی ہے۔ شفافیت، پرکشش خوشبو اور ذائقہ میں مختلف ہے۔

دوسرا درجہ خام چربی سے بنایا جاتا ہے۔ اس کا کوئی خاص نام نہیں ہے، لیکن اس کی بیرونی خصوصیات سے پروڈکٹ کو پہچاننا آسان ہے۔ اس طرح کی مٹن کی چکنائی ابر آلود ہوتی ہے، اس کا رنگ سرمئی یا سرمئی سبز ہوتا ہے، اس کا ذائقہ سور کے چھلکے جیسا ہوتا ہے۔

مصنوعات انسانی جسم کے لئے مفید وٹامن اور معدنیات کے ساتھ سیر ہے. بھیڑ کے گوشت میں اومیگا تھری کی مقدار اس کی خوراک پر منحصر ہے۔ سمندر اور مچھلی تک رسائی کے بغیر کچھ ممالک کے علاقوں میں، ڈاکٹروں نے آبادی کو یہ ضروری عنصر فراہم کرنے کے لئے بھیڑ کے بچے کی سفارش کی ہے. بھیڑوں کی چربی اور لینولک ایسڈ میں موجود ہے۔ یہ کہنے کے قابل ہے کہ بھیڑ کے بچے کی چربی کا انحصار اس بات پر ہے کہ مویشیوں کو کیا کھلایا گیا تھا، یہ سب سے بہتر ہے اگر جانور گھاس کھائے۔

مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اومیگا فیٹی ایسڈ کی مقدار میں اضافہ مدافعتی نظام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، اس کے سوزش کے افعال کو زیادہ تیزی سے چالو کرتا ہے۔مزید یہ کہ یہ خون میں شکر کی سطح کو اچھی طرح سے مستحکم کرتا ہے، جسم میں غیر ضروری چربی کی مقدار کو کم کرتا ہے، اور پٹھوں کی مدد کرتا ہے۔

سائنسدانوں نے طویل عرصے سے یہ ثابت کیا ہے کہ مٹن کی چربی جسم کے لیے بہت مفید ہے، اس کی شفا بخش خصوصیات اس کی ساخت میں موجود وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہے۔

پروڈکٹ دل کی بیماری میں متوقع صحت کے فوائد لاتا ہے۔ دنیا بھر کے محققین اس طرح کی خصوصیات کے ساتھ چربی کو عطا کرنے کی وجوہات آسان ہیں:

• گھاس کھلائی جانے والی بھیڑیں اومیگا 3 کا ایک اہم ذریعہ ہیں، ایک غذائیت جو جسم میں سوزش کے خطرے کو کم کرنے اور قلبی امراض کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ضروری ہے۔
• کنججٹیڈ لینولک ایسڈ بھیڑ کے بچے میں پایا جاتا ہے، اس کا استعمال ذیلی بافتوں میں جسم کی چربی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• تقریباً 40% چکنائی اولیک ایسڈ سے آتی ہے، ایک مونو سیچوریٹڈ چکنائی جو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔
• گھاس سے کھلایا ہوا میمنا سیلینیم اور زنک کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔

آپ بلڈ شوگر کو ریگولیٹ کرنے میں بھیڑ کی چربی کے صحت کے فوائد دیکھ سکتے ہیں۔ یہ پروڈکٹ طویل عرصے سے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ڈاکٹروں کے منظور کردہ مینو کا حصہ رہی ہے، کیونکہ اس کا گلیسیمک انڈیکس صفر ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس میں کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتے۔

میمنے کی چربی آئرن سے بھرپور ہوتی ہے، جو جسم میں ہیموگلوبن کی سطح اور خون کے معیار کو بڑھاتی ہے۔ یہ ان خواتین کے لیے مفید ہے جو ماہواری کے دوران اس طرح کے مسائل کا سامنا کرتی ہیں۔ درد کو کم کرنے کے لئے، مصنوعات کو دن میں کئی بار نالی کے علاقے میں رگڑنا ضروری ہے۔

بھیڑ کی چربی ان مردوں کے لیے بھی ضروری ہے جو وارث حاصل کرنا چاہتے ہیں، لیکن قبل از وقت انزال کا مسئلہ ہے۔ یہ علاج کسی بھی دوا سے بہتر ہے، اور اگر زبانی طور پر لیا جائے تو چند ہفتوں میں آپ اپنی خود اعتمادی کو بڑھا سکتے ہیں۔

کینسر سے بچاؤ کے لیے ڈاکٹروں کی طرف سے میمنے کی چربی کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کی ساخت میں، وٹامن بی، کولین اور سیلینیم مل کر کام کرتے ہیں، وہ ضرورت سے زیادہ سیل ڈویژن کے خلاف اپنی سرگرمی کے لیے مشہور ہیں، جو بعد میں پیتھولوجیکل بن سکتے ہیں۔

حاملہ خواتین کو عام طور پر آئرن کی سطح بڑھانے کے لیے بہت سارے وٹامنز اور سپلیمنٹس تجویز کیے جاتے ہیں، اور یہ سفارش کی جاتی ہے کہ وہ پھل اور سبزیاں کھائیں جن میں ضروری معدنیات موجود ہوں۔ درحقیقت، میمنے کی چربی سے تیار کردہ مصنوعات کو باقاعدگی سے استعمال کرنا کافی ہوگا تاکہ لڑکی اور بچے کو بہت اچھا لگے، اہم بات یہ ہے کہ اس پروڈکٹ میں کوئی انفرادی عدم برداشت نہیں ہے۔

اس کا استعمال ان لوگوں کے لیے ضروری ہے جن کو سر سے کام لینا پڑتا ہے۔ چربی کو ہفتے میں دو بار تھوڑی مقدار میں کھانے سے دماغ مکمل طور پر کام کرتا ہے اور یادداشت کی صلاحیتوں کو بہتر بناتا ہے۔

آج کی دنیا میں، ایک اچھا میٹابولزم ہونا بہت ضروری ہے، جو اس بات کا تعین کرتا ہے کہ جسم کتنی جلدی خوراک کو توانائی میں بدل دیتا ہے۔ اگر ہفتے میں کم از کم تین بار مینو میں مٹن کی چکنائی ہو تو جسم کے تمام نظام ٹھیک سے کام کریں گے، کاموں کو حل کرنے کے لیے کافی طاقت ہوگی۔

پروڈکٹ میں مختلف غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو موڈ کو بہتر بناتے ہیں اور تناؤ سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مصنوعات ایک عام اور اچھی نیند فراہم کرنے کے قابل ہے.

اس حقیقت کے علاوہ کہ مٹن کی چربی اچھی طرح جذب نہیں ہوتی ہے اور گیسٹرائٹس، جگر، گردے، پتتاشی جیسے مسائل والے مریضوں کے لیے اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، یہ گیسٹرک جوس کی تیزابیت کو بھی بڑھا سکتا ہے۔ اعلی پروٹین کا مواد اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ اس پروڈکٹ سے الرجک ردعمل کا امکان ہے۔

میمنے کی چربی کو آزادانہ طور پر تیار کیا جا سکتا ہے، جسے پھر کھانا پکانے یا دوا میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کی درخواست کا دائرہ کافی وسیع ہے، یہ ورلڈ وائڈ ویب کے صارفین کے متعدد جائزوں سے ظاہر ہوتا ہے۔

بھیڑ کی چربی کو کھانسی کے علاج کے طور پر گھریلو ادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بچوں کے لئے مرہم اکثر اس سے بنائے جاتے ہیں، انہیں دودھ کے ساتھ پگھلا دیا جاتا ہے، کیونکہ مصنوعات قابل ذکر طور پر برونکائٹس کا علاج کرتی ہے. ایک پیالا گرم دودھ کے لیے ایک کھانے کا چمچ چربی کافی ہے۔

یہ کہنے کے قابل ہے کہ مٹن کی چربی نہ صرف بچوں کے لیے بلکہ بڑوں کے لیے بھی نزلہ زکام میں بالکل مدد کرتی ہے۔ اسے سینے اور پیٹھ میں رگڑ کر فلم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور اوپر گرم کپڑے پہنا جاتا ہے۔ آپ شہد کے ساتھ مصنوعات کو پتلا کر سکتے ہیں. کمپریس پوری رات سونے کے وقت کیا جاتا ہے، اور اگلی صبح مریض کی حالت بہتر ہوجاتی ہے۔ فعال اجزاء کی بدولت جو آسانی سے جلد میں گھس جاتے ہیں اور پھیپھڑوں پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، تھوک تیزی سے اور آسانی سے باہر آتا ہے۔

کرغزستان میں، مٹن کی چربی کو گلے کی خراش کے علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یوکرین میں، اس کی قدر جلنے کے لیے شفا بخش مرہم کے طور پر کی جاتی ہے۔ زمبابوے میں، شفا دینے والے اس پروڈکٹ کو بری روحوں کو بھگانے، بے خوابی کے علاج، ذہنی امراض کو بے اثر کرنے اور محبت کے دوائیاں کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ روایتی اسلامی ادویات sciatica کے علاج کے طور پر چربی کو تجویز کرتی ہیں۔ پرانے علاج کرنے والے اسے پائن رال میں ملا کر انفیکشن کا علاج کرنے، انگوٹھے ہوئے ناخنوں وغیرہ سے نجات کے لیے استعمال کرتے تھے۔

ہاتھ کی مالش کے لیے بھی چربی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ گہری موئسچرائزنگ کے ذریعے جلد کو نرم کرنے میں مدد کرے گا۔ اکثر اس پروڈکٹ کو دوا ساز کمپنیاں استعمال کرتی ہیں کیونکہ اسے دوائیوں کا ایک سستا جزو سمجھا جاتا ہے۔

کردوک میں بہت سے چربی میں گھلنشیل وٹامن A، D، اور K کے ساتھ ساتھ وٹامن E شامل ہیں، جو مجموعی جسمانی صحت اور جلد کی صحت کے لیے ضروری ہیں۔ لینولک ایسڈ میں اینٹی کینسر اور اینٹی سوزش خصوصیات ہیں۔

کھانا پکانے میں، مٹن کی چربی کو سبزیوں کے تیل کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے الگ سے نہیں کھایا جاتا بلکہ پکوان کے اجزاء میں سے ایک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ ایک سستی پروڈکٹ ہے جسے قازق، ازبک، تاتار اور دیگر نسلی گروہ اپنے قومی کھانوں کے حصے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ یہ لوگ زیادہ تر مسلمان ہیں، اس لیے وہ خنزیر کے گوشت کے استعمال پر اسلامی پابندی کے تابع ہیں۔ لیمب ایک مقبول متبادل ہے اور بعض اوقات گائے کے گوشت سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے، جو زیادہ مہنگا بھی ہوتا ہے۔

ہمارے ملک کی مارکیٹوں میں ایک خصوصیت جس کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا وہ یہ ہے کہ چربی اکثر گوشت سے الگ فروخت ہوتی ہے۔ خاص طور پر قابل قدر موٹی دم - جانور کی دم کے قریب ایک جگہ. یہ چربی، جسے دم کی چربی کہا جاتا ہے، اکثر صرف تلی ہوئی اور گوشت کے ساتھ کھایا جاتا تھا۔اس کے بعد، اس نے قومی پکوان کے حصے کے طور پر ایک اور استعمال پایا۔ اصلی ازبک پیلاف، مثال کے طور پر، بھیڑ کی چربی سے بنایا جاتا ہے، اس لیے یہ کافی تیل والا ہو سکتا ہے۔

مغرب میں مصنوعات کو خریدنا اتنا آسان نہیں ہے، جب تک کہ آپ کا اپنا فارم نہ ہو، لیکن نظریہ طور پر آپ اسے سپر مارکیٹ میں خریدے گئے بھیڑ کے بچے سے بنا سکتے ہیں۔ چاول کے پکوان کے حصے کے طور پر مصنوعات کا استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ اناج بالکل اضافی چربی جذب کرتا ہے.

میمنا صحت کے بہت سے مسائل میں مدد کر سکتا ہے۔ اس کی اندرونی چربی گھر میں ڈوبی جا سکتی ہے، لیکن اس کے لیے یا تو کھلا کمرہ ڈھونڈنا ہو گا یا اپارٹمنٹ میں کھڑکیاں کھولنی ہوں گی۔ جانوروں کی چربی پگھلانے کو رینڈرنگ کہتے ہیں۔ سور کی چربی کو ہمیشہ باہر یا ہوادار جگہ پر پیش کریں۔ ایک ہی وقت میں خوشبو خوشگوار لوگوں سے نہیں آتی ہے، کچھ اسے برداشت نہیں کرتے اور وہ بیمار محسوس کرنے لگتے ہیں.

پہلے مرحلے پر، جانوروں کی چربی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر دھات کے برتن میں ڈالا جاتا ہے، جسے درمیانی آنچ پر رکھا جاتا ہے تاکہ پروڈکٹ جلنا شروع نہ ہو، یعنی پگھل جائے۔

دھیرے دھیرے باقی چربی ڈالیں اور آہستہ آہستہ ہلائیں تاکہ تمام ٹکڑے گل جائیں۔ بڑے پیمانے پر دھواں اور جلانا نہیں چاہئے. اگر ایسا ہوتا ہے، تو درجہ حرارت کو کم کرنا ضروری ہے۔

مٹن کی زیادہ تر چربی تحلیل ہو جائے گی اور مائع میں بدل جائے گی۔، لیکن چھوٹے ٹھوس ذرات بھی ہوں گے، جنہیں کریکلنگ بھی کہا جاتا ہے۔پگھلنے کے بعد، مصنوعات کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، پھر ایک صاف پتلی کپڑے یا دھات کی چھلنی کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے، ایک شیشے کے کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، ڑککن کو بند کر دیتا ہے اور جب تک کہ مصنوعات کی ضرورت نہیں ہوتی ہے.

ذیل میں بھیڑ کی چربی کے ساتھ گائے کے گوشت کے پیلاف کی ترکیب دیکھیں۔