Bergamot: یہ کیا ہے، یہ کیسا لگتا ہے اور پھل کہاں استعمال ہوتے ہیں؟

برگاموٹ کے ذکر پر، ہر ایک کو فوری طور پر اس اضافی کے ساتھ اپنی پسندیدہ چائے یاد آتی ہے۔ کچھ کا خیال ہے کہ برگاموٹ ناشپاتی کی ایک معروف قسم ہے، جبکہ دوسرے اسے مونارڈا نامی مسالیدار جڑی بوٹی سے الجھاتے ہیں۔ درحقیقت یہ نہ ایک ہے اور نہ ہی دوسرا۔

ایک رائے ہے کہ برگاموٹ سنتری کی ایک الگ قسم ہے، لیکن یہ بالکل غلط ہے۔ حیاتیات کے نقطہ نظر سے، برگاموٹ لیموں (سیٹرون) اور اورینج (یہ پومیلو اور ٹینگرین کے درمیان ایک کراس ہے) کو بار بار کراس کرنے سے ظاہر ہوا۔ اس پروڈکٹ کی افزائش قدیم چین میں کی گئی تھی، حالانکہ ایک نظریہ ہے کہ برگاموٹ بیرونی موسمی اور قدرتی عوامل کے زیر اثر ایک عام نارنجی کی قدرتی تبدیلی کی پیداوار تھی۔

تفصیل کے مطابق برگاموٹ ایک سدا بہار پودا ہے جس کا تعلق روتوو خاندان کے لیموں سے ہے۔ سنتری اور ٹینگرین کے تمام پرستار اس حقیقت کو پسند نہیں کریں گے کہ اس پودے کے پکے ہوئے پھل بالکل ناقابل کھانے ہیں - وہ بہت تلخ اور کھٹے ہیں۔

اس ثقافت کا درخت درمیانے سائز کا ہوتا ہے - اس کی لمبائی 5-6 میٹر تک پہنچتی ہے، اور سازگار بڑھتے ہوئے حالات میں یہ 10 میٹر تک بڑھ سکتا ہے۔ اس کا ایک پھیلتا ہوا تاج اور کانٹوں کے ساتھ بہت سی ٹہنیاں ہیں جو اوپر کی طرف ایک نوکدار زاویہ پر بڑھتی ہیں۔ ٹرنکپتے سبز ہوتے ہیں اور بہت اچھی خوشبو آتی ہے: اگر آپ انہیں اپنے ہاتھوں سے تھوڑا سا رگڑیں، تو وہ ایک نازک، خوشگوار مہک نکالتے ہیں۔ پھل بصری طور پر لیموں سے ملتے جلتے ہیں، ہلکے پیلے سبز رنگ کے ہوتے ہیں۔

پرانی دنیا کے ممالک میں، برگاموٹ سب سے پہلے چھوٹے اطالوی صوبے کلابریا میں لگایا گیا تھا۔ ایک نظریہ کے مطابق، پودے نے اپنا نام برگامو گاؤں کے نام سے حاصل کیا، جس کے قریب ثقافت کے میدان لیس تھے، اور کچھ عرصے سے اسے بہت سے "برگامو اورنج" کہتے تھے۔ لیکن فرانسیسیوں نے سب سے پہلے اس پودے کو استعمال کرنا سیکھا، یہ فرانس میں تھا کہ پرفیومرز نے اسے بھرپور خوشبو کے ساتھ پرفیوم بنانے کے لیے استعمال کرنا شروع کیا۔

دوسرے ورژن کے مطابق، برگاموٹ کو اٹلی میں ترقی میں لیا گیا تھا، جہاں 17 ویں صدی میں خانقاہوں میں سے ایک میں تھا۔ اس سے حاصل کردہ خوشبودار تیل کی بنیاد پر، ایک غیر معمولی کولون بنایا گیا تھا. اس کی ترکیب کو بہت طویل عرصے تک اور 17ویں صدی کے آخر تک خفیہ رکھا گیا۔ کوئی بھی اسے حل نہیں کر سکا، اگرچہ بہت کوششیں کی گئیں۔ صرف کولون کا ایک فارماسسٹ ایسا کرنے میں کامیاب ہوا، یہ وہی تھا جس نے صدی کے آغاز پر صارفین کو برگاموٹ کے اشارے کے ساتھ ایو ڈی کولون ایو ڈی ٹوائلٹ سے متعارف کرایا، جس نے فوری طور پر یورپ کو فتح کر لیا۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، برگاموٹ کے انسانی استعمال کی تاریخ eu de parfum کی تخلیق سے ہے، اس علاقے میں آج پلانٹ بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ زیادہ واضح طور پر، کاسمیٹک اور پرفیوم کی صنعتوں میں، برگاموٹ آئل استعمال کیا جاتا ہے، جو اس سدا بہار پودے کی پتیوں، کھردرے پھلوں کے چھلکے اور یہاں تک کہ سبز جوان ٹہنیوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔

برگاموٹ میں ہلکی سوزش کی خصوصیات ہیں، لہذا ایک ایسے وقت میں جب اینٹی بائیوٹکس کے بارے میں سنا نہیں جاتا تھا، پودے کو اکثر سوزش کے انفیکشن کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔اس سے ایک بام ابالا جاتا تھا، جو جلد کی جلن کو بالکل ٹھیک کرتا تھا، اور شدید نقصان کی صورت میں، ایک پکے ہوئے پھل کا گودا متاثرہ جگہ پر لگا دیا جاتا تھا۔ آج کل، برگاموٹ اکثر ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے: یہ سردی اور وائرس کے ساتھ ساتھ جسم کے دفاع کو مضبوط بنانے کے لئے دواؤں کی چائے کی ساخت میں شامل ہے.

Bergamot کے فائدہ مند اثرات کی ایک پوری رینج ہے: یہ اینٹھن کو کم کرتا ہے اور ہلکا سا پرسکون اثر رکھتا ہے، اور اس کے علاوہ، یہ کھانے کے عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے اور مردوں اور عورتوں میں لیبیڈو کو بڑھاتا ہے۔ برگاموٹ کا بیرونی استعمال بھی کم موثر نہیں ہے - پودوں کے پھلوں اور پتوں کا ایک کاڑھا جلد کو کمزور لہجے، چکنائی، بھری ہوئی چھیدوں اور عمر کے دھبوں سے مسح کرتا ہے۔

جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، برگاموٹ اصل میں اٹلی میں کاشت کیا گیا تھا اور خوشبو تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ شاید اس کا استعمال یہاں تک محدود ہوتا، اگر 18ویں صدی میں دھند زدہ البیون کے باشندوں کو اس کا کوئی نیا استعمال نہ ملا ہوتا: انہوں نے اس غیر معمولی پودے کے پتے اور پھل چائے میں شامل کرنا شروع کر دیے، اور اس طرح دنیا - مشہور ارل گرے تخلیق کیا گیا تھا۔

ویسے، ایک افسانہ ہے کہ یہ اتفاقی طور پر ہوا. مبینہ طور پر، انگریز ملاح اپنے جہاز پر برگاموٹ آئل اور کالی چائے کی کھیپ کے ساتھ برتن لے جاتے تھے۔ سفر کے دوران ایک طوفان آیا جس کے نتیجے میں تیل والے برتن ٹوٹ گئے اور ان میں موجود مواد ٹی بیگز میں گر کر چائے پوری طرح بھگو گئی۔

سامان مہنگا ہونے کی وجہ سے تاجر بہت پریشان ہوئے اور اس امید پر چائے آزمانے کا فیصلہ کیا کہ اس کا ذائقہ زیادہ نہیں بدل گیا ہے۔ وہ بہت حیران ہوئے کہ پیا ہوا مشروب پتلا اور ذائقہ میں بہت نفیس نکلا۔ یہ تھا یا نہیں یہ معلوم نہیں ہے، لیکن اس کے بعد سے یہ پودا دنیا میں سب سے زیادہ کاشت کیے جانے والے پودوں میں سے ایک بن گیا ہے۔

تاہم، برگاموٹ کی کاشت نمایاں طور پر محدود ہے، بنیادی طور پر اطالوی صوبوں میں پایا جاتا ہے، اور اس علاقے میں یہ خطوں کی علامت بھی ہے۔ اس کے علاوہ، برگاموٹ بحیرہ روم کے ساحلوں پر کاشت کیا جاتا ہے - اسپین، یونان اور فرانس میں، جہاں آب و ہوا اور مٹی کی ساخت اس کے لیے سب سے زیادہ سازگار ہے۔ یہ پودا اکثر جنوبی امریکی دستے کے کھیتوں میں پایا جا سکتا ہے - ارجنٹائن کے ساتھ ساتھ برازیل میں۔ اسی طرح کی ثقافت تھائی لینڈ میں پروان چڑھتی ہے، اور حال ہی میں امریکی ریاست جارجیا میں پودا لگانا شروع ہوا ہے۔

ضروری تیل کے ارتکاز کے لحاظ سے برگاموٹ پھل لیموں کے پودے کا سب سے قیمتی حصہ سمجھا جاتا ہے۔ ان کے مختلف سائز ہو سکتے ہیں، وہ ناشپاتی کے سائز کے یا کروی ہوتے ہیں۔ جب کاٹا جائے تو گوشت ایک کچے لیموں اور چونے سے مشابہ ہوتا ہے۔

برگاموٹ کے پھل اور جوان پتے وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اس میں گھلنشیل اور اگھلنشیل فیٹی ایسڈز، مختلف بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ جسم کے لیے ضروری ریٹینول، فولک، ایسکوربک اور نیکوٹینک ایسڈز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ مصنوعات مختلف ٹریس عناصر سے مالا مال ہے: اس میں سوڈیم، کیلشیم، میگنیشیم، فاسفورس کے ساتھ ساتھ سیلینیم اور تانبے کے بڑے ذخائر موجود ہیں۔

برگاموٹ کا تیل پھل کے کھردرے چھلکے سے نچوڑا جاتا ہے، اور اس میں ان کا مواد کافی کم ہوتا ہے - 3٪ سے زیادہ نہیں۔ضروری تیل کا بنیادی جزو L-linalyl acetate ہے، جس کا مواد 35-50% ہے، اور اس میں citral، A-pinene، camphene اور bergapten بھی شامل ہیں۔ پومیس میں P-caryophyllene اور D-limonene اور بہت سے دوسرے اجزاء بھی ہوتے ہیں۔

برگاموٹ پھل کیلوریز میں کافی کم ہوتے ہیں۔ 100 جی پروڈکٹ میں صرف 36 کلو کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے اسے غذا میں شامل کرنے کی سفارش کی جا سکتی ہے، تاہم عملی طور پر ابھی تک کسی نے ایسا نہیں کیا ہے۔

برگاموٹ ایک پودا ہے جسے بہت سے لوگ غلطی سے مونارڈا کہتے ہیں اور اس کی کئی اہم اقسام ہیں۔

• مونارڈا ڈبل - یہ پودا درمیانی علاقے میں کاشت کیا جاتا ہے۔ موسم گرما کے دوسرے نصف حصے میں پھول ایک ماہ سے تھوڑا زیادہ رہتا ہے۔ اس قسم کے پودے کافی بے مثال اور ٹھنڈ سے مزاحم ہیں، زرخیز مٹی، خشک مٹی اور اچھی طرح سے روشن علاقوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ ایک جگہ پر، مونارڈا کافی لمبے عرصے تک بڑھ سکتا ہے، لیکن، ایک اصول کے طور پر، تین سال کی عمر تک یہ اتنا بڑھ جاتا ہے کہ شاخیں عام پھل دینے میں مداخلت کرنے لگتی ہیں، اس لیے ثقافت کو اپ ڈیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔
• مونارڈا کھٹی خصوصی ذکر کا مستحق ہے. اس پودے کے پھل اور پتیوں میں لیموں کا ذائقہ نازک ہوتا ہے اور اسے چائے میں ایک بہترین اضافہ سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، مونارڈا اور برگاموٹ مختلف پودے ہیں۔ مونارڈا ایک سجاوٹی جڑی بوٹیوں والی جھاڑی ہے، جبکہ برگاموٹ ایک سدا بہار درخت ہے۔

برگاموٹ کی سب سے مشہور اقسام میں درج ذیل اقسام شامل ہیں۔

• "میلاروسا" - برگاموٹ، جس کے پھلوں کی شکل مختلف ہو سکتی ہے: کروی سے چپٹی تک۔
• "ٹورولوسا" - طولانی پسلیوں والے پھلوں میں مختلف ہے۔
• لیکن سب سے عام عام برگاموٹ ہے، اس گروپ میں کئی قسمیں شامل ہیں: Femminello، Castagnaro اور Inserto، مؤخر الذکر سابقہ ​​دو کا ایک ہائبرڈ ہے۔ Castagnaro سائز میں سب سے بڑا پھل ہے، تاہم، Femminello کی پیداوار بہت زیادہ ہے۔ اس کے علاوہ، "Castagnaro" پھلوں میں کم ضروری تیل ہوتے ہیں، اس لیے اس قسم کو خوشبو کی مصنوعات کی تیاری کے لیے کم استعمال کیا جاتا ہے۔ Calabrian قسم بھی بہت مشہور ہے۔

برگاموٹ کا سب سے زیادہ مشہور استعمال ضروری تیلوں کی تیاری میں ہے، جو حاصل کرنا نسبتاً آسان ہے۔ یہ آپ کے اپنے ہاتھوں سے بھی کیا جا سکتا ہے - جب نچوڑنے والی حرکتوں کے ساتھ چھلکے پر دبائیں تو، تیل مائع کے قطرے پہلے ہی جاری ہوتے ہیں. برگاموٹ تیل کی بو واقعی حیرت انگیز ہے: پہلی نظر میں، یہ پھولدار ہے، لیکن ایک ہی وقت میں اس میں سنتری اور مینڈارن کے نوٹ ہیں، تاہم، وہ کھٹے نہیں ہیں، لیکن بہت خوشبودار اور میٹھی ہیں. ہاتھ سے نچوڑا ہوا تیل سب سے مہنگا سمجھا جاتا ہے: 900 ملی لیٹر پروڈکٹ تیار کرنے کے لیے 1000-1500 پکے ہوئے پھلوں کے چھلکے پر عمل کرنا ضروری ہے۔

تیل کو خوشبو کی ترکیبیں بنانے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، زیادہ تر اسے نیرولی کے ساتھ ساتھ نارنجی اور روزیری جیسے خوشبودار پودوں کے پومیس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پرفیوم تخلیق کرنے والے اس کی پھلوں کی خوشبو کی ناقابل یقین حد تک تعریف کرتے ہیں۔یہ حوصلہ افزائی کرتا ہے اور ایک تازگی کا اثر رکھتا ہے، اور اس کے علاوہ، یہ موڈ کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے - یہ تعجب کی بات نہیں ہے، کیونکہ برگاموٹ کے پھل براہ راست ہائپو تھیلمس کو متاثر کر سکتے ہیں، جو انسانی جسم میں جذبات کے لیے ذمہ دار ہے۔

تاہم، اس کے استعمال کا دائرہ یہاں ختم نہیں ہوتا: اس مصنوع کو دوائیوں میں مہاسوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا گیا ہے، مختلف قسم کے دانے، اور ساتھ ہی ڈنکنے والے کیڑوں کے ناخوشگوار کاٹنے کے بعد ہونے والی خارش کو کم کرنے کے لیے۔ یہ تیل بالوں کی ظاہری شکل اور کھوپڑی کی حالت کو نمایاں طور پر بہتر بنانے کے لیے بہت موثر ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ برگاموٹ کا تیل بےچینی اور تھکاوٹ کے احساسات کو دور کرسکتا ہے، خاص طور پر اگر کوئی شخص چڑچڑاپن کی حالت میں ہو۔ اس کی نفسیات معمول پر آتی ہے، ذاتی ہم آہنگی بڑھ جاتی ہے اور مثبت اور روحانی سکون کا مضبوط احساس پیدا ہوتا ہے۔

اس اثر کی بدولت ماہرینِ نفسیات اور ماہرینِ نفسیات کا خیال ہے کہ اس تیل سے اروما تھراپی کے اچھے نتائج برآمد ہوتے ہیں۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ ایک ہی وقت میں توجہ کا ارتکاز نمایاں طور پر بہتر ہوتا ہے، سوچ کی وضاحت ظاہر ہوتی ہے، اور تخلیقی خصلتیں پیدا ہوتی ہیں۔ طریقہ کار کو دو طریقوں سے انجام دیا جا سکتا ہے - یا تو خوشبو والے لیمپ کا استعمال کرتے ہوئے، یا صرف بوتل سے مہک کو سانس لینا۔ ویسے یہ سر درد کو بھی اچھی طرح سے دور کرتا ہے۔

جو لوگ زیادہ دیر تک صبح نہیں جا سکتے انہیں قدرتی برگاموٹ آئل پر مشتمل ٹانک کے ساتھ کنٹراسٹ شاور لینا چاہیے۔ اگر آپ گردن کے علاقے میں درد کے بارے میں فکر مند ہیں، تو یہ 100٪ انگور کے بیجوں کے پومیس کے ساتھ مساج کرنے کے لئے معنی رکھتا ہے، جس میں برگاموٹ تیل کے دو قطرے ڈالے جاتے ہیں. اس پروڈکٹ کے ساتھ پیٹ کی مالش کرتے وقت، آپ ہاضمہ کو نمایاں طور پر بہتر کر سکتے ہیں اور بھوک بڑھا سکتے ہیں - یہ خاص طور پر تھکے ہوئے لوگوں کے لیے اہم ہے جو طویل عرصے سے سنگین بیماری کا شکار ہو چکے ہیں۔یہ تیل شدید نزلہ، کھانسی اور بار بار ناک بہنے میں مدد کر سکتا ہے - یہ سانس لینے کو آسان بناتا ہے اور ہڈیوں کو مکمل طور پر صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔

مسالہ دار پودے کے پتے اور پھل مختلف غذائی سپلیمنٹس میں شامل ہوتے ہیں جو صحت کو معمول پر لانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات شدید زخموں کو مندمل کرتی ہیں، دفاع کو مضبوط کرتی ہیں، ہلکا موتروردک اثر رکھتی ہیں اور تھوڑا سا بدبودار بناتی ہیں۔ اس کے علاوہ، لیموں کے پتوں اور پھلوں کے ساتھ مشروبات دودھ پلانے میں نمایاں اضافہ کر سکتے ہیں۔

اور، یقینا، مصنوعات کو خوشبودار اور سوادج چائے بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اس درخت کے پھل نے کھانا پکانے میں جڑ نہیں لیا ہے. ان کا ذائقہ کڑوا اور کھٹا ہے، اس لیے ان سے مزیدار ڈش پکانا تقریباً ناممکن ہے۔ اگرچہ کچھ ممالک میں، کینڈی والے پھل، مارشمیلو اور یہاں تک کہ میٹھا مارملیڈ اب بھی اس سے تیار کیا جاتا ہے۔

اگر چاہیں تو گھر میں برگاموٹ اگائے جا سکتے ہیں۔ یہ عام طور پر بیجوں کا استعمال کرتے ہوئے، سنتری اور لیموں کے مشابہت سے کیا جاتا ہے۔ کاشت کے لئے، لیموں کے لئے ایک خاص مٹی کا استعمال کرنا بہتر ہے، تاہم، humus اور ریت کا مٹی کا مرکب بھی موزوں ہے.

بیجوں کو 1 سینٹی میٹر تک گہرا کیا جاتا ہے۔ جوان پودے کو مٹی کے خشک ہونے پر پانی پلایا جاتا ہے۔ انکرن بہت سست ہے - پہلی ٹہنیاں صرف ایک ماہ کے بعد ظاہر ہوتی ہیں۔

تین سچے پتے ظاہر ہونے کے بعد، آپ الگ برتنوں میں چن کر پودے لگا سکتے ہیں۔ گھریلو لیموں کی مناسب دیکھ بھال کے لیے اچھی طرح سے ردعمل ہوتا ہے، اور گھر میں بھی یہ اچھی فصل دے سکتا ہے۔ گھر میں صحیح جگہ کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے - پودے کو روشنی والے علاقوں کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا بہتر ہے کہ برتنوں کو کھڑکیوں پر جنوب مشرق اور مشرق کی سمت کا سامنا ہو۔

اگر برتنوں کو شمالی کھڑکیوں پر رکھا جائے تو پودے کو اضافی روشنی کی ضرورت ہوگی۔ انسولیشن کی کل مدت 9-11 گھنٹے ہونی چاہیے۔ برگاموٹ کمرے کے درجہ حرارت کو ترجیح دیتا ہے۔ اس کی نشوونما اور نشوونما کے لیے، کمرے کی حرارت کو 20-24 ڈگری کی سطح پر برقرار رکھنا بہتر ہے، کم از کم قابل اجازت درجہ حرارت 15 ڈگری ہے، تاہم، اس صورت میں، پھول اور پھل آنے کا امکان کم ہے۔

اور، یقینا، کسی بھی پودے کی طرح، برگاموٹ کو کھانا کھلانے کی ضرورت ہے۔ انہیں فروری سے ستمبر تک کرنے کی ضرورت ہے، فعال نشوونما کے دوران، فاسفورس-پوٹاشیم سپلیمنٹس کے اضافے کے ساتھ ھٹی پھلوں کے لیے تیار شدہ تیاریاں بہترین موزوں ہیں۔

برگاموٹ کی خصوصیات کے بارے میں مزید جاننے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔