خشک شہفنی - وٹامن کا ایک ذخیرہ

خشک میوہ جات ایک انوکھی پراڈکٹ ہے جو انسانی جسم کے لیے بے پناہ فائدے لاتی ہے۔ خشک میوہ جات اور بیر بہت سے قدرتی مادوں پر مبنی ہیں جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنا سکتے ہیں، میٹابولک عمل کو بہتر بنا سکتے ہیں اور مختلف بیماریوں کی موجودگی کو روک سکتے ہیں۔ جسم کے لیے خاص طور پر مفید خشک شہفنی پھل ہیں، جن کی حیاتیاتی کیمیائی ساخت ایک منفرد ہے۔

شہفنی کی ایک منفرد ترکیب ہے۔ یہ نہ صرف وٹامن اور ٹریس عناصر پر مبنی ہے، بلکہ نامیاتی تیزاب بھی۔ اور شہفنی کے پھلوں میں ایسے معدنیات بھی ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے ضروری ہیں۔ اس پودے کے بیر کی خاصیت ascorbic ایسڈ کی موجودگی ہے۔ اس کے علاوہ، وہ carotenoids، tocopherol اور وٹامن PP، tannins، ضروری تیل، phytosterols پر مبنی ہیں. یہ سب انسانی جسم کے لیے بہت زیادہ فائدے لاتا ہے۔

شہفنی بیر کا بنیادی فائدہ ursolic ایسڈ کا مواد ہے۔ یہ مادہ پٹھوں کی ایٹروفی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، کینسر کے خلیوں کی تشکیل اور پھیلاؤ کو روکتا ہے اور جسم کی چربی کو کم کرتا ہے۔ Ursolic ایسڈ ایک پیچیدہ اثر ہے. یہ سوزش کو روکتا ہے، نقصان دہ مائکروجنزموں کو مارتا ہے اور مدافعتی نظام کو متحرک کرتا ہے۔

اس امیر جیو کیمیکل ساخت کی وجہ سے خشک شہفنی میں بہت سے مفید خصوصیات ہیں، جن میں درج ذیل شامل ہیں:

• خشک شہفنی جسم سے زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے، صحت کو بہتر بناتا ہے۔
• مفید مادہ کارکردگی میں اضافہ؛
• خشک میوہ جات خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتے ہیں۔
• خشک میوہ جات میں واسوڈیلیٹنگ پراپرٹی ہوتی ہے۔
• فعال مادہ خون کی گردش کو بہتر بناتا ہے۔

میگنیشیم، پوٹاشیم، آئرن - یہ ٹریس عناصر نہ صرف جسم کے حفاظتی افعال میں اضافہ کرتے ہیں، بلکہ بہبود پر بھی مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ فعال مادہ وائرس اور انفیکشن کے دخول کو روکتا ہے۔ خشک بیر کو اکثر دوا میں سکون آور کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ساخت کے فعال مادہ آپ کو زیادہ کام اور اعصابی عوارض سے نمٹنے کی اجازت دیتے ہیں۔

یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ پھلوں میں بڑی تعداد میں مادے ہوتے ہیں جو کارڈیک گلائکوسائیڈز سے ملتے جلتے ہیں۔ یہ اجزاء نہ صرف کورونری وریدوں کی توسیع میں حصہ ڈالتے ہیں بلکہ میٹابولزم کو بھی بہتر بناتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بلڈ پریشر کو معمول پر لانا ہے۔

شہفنی کے خشک پھل گھر پر تیار کیے جا سکتے ہیں۔ بیر کی تیاری کے لیے، آپ کو درج ذیل اقدامات کرنے ہوں گے۔

• سب سے پہلے آپ کو شہفنی بیر تیار کرنے کی ضرورت ہے - شاخوں اور پتیوں کو کللا اور ہٹا دیں؛
• خراب پھلوں کو منتخب کیا جانا چاہئے جو استعمال کے لئے مناسب نہیں ہیں؛
• شہفنی کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا چاہئے؛
• انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر خشک ہونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔

پھل تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ پہلا طریقہ اوون استعمال کرنا ہے۔اس صورت میں، تیار بیر کو ایک بیکنگ شیٹ پر رکھا جانا چاہئے اور ایک اعتدال پسند درجہ حرارت پر سیٹ کیا جانا چاہئے. بہت زیادہ شرح پھلوں کو زیادہ گرم کرنے اور مفید خصوصیات کے نقصان کا باعث بنے گی۔ تازہ ہوا داخل ہونے کے لیے کابینہ کا دروازہ ضرور کھولنا چاہیے۔

اکثر، جدید گھریلو خواتین ان مقاصد کے لیے الیکٹرک ڈرائر کا استعمال کرتی ہیں۔ یہ ایک آسان آلہ ہے جو نہ صرف بیر کے لیے بلکہ سبزیوں اور پھلوں کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ الیکٹرک ڈرائر کے استعمال سے کافی وقت بچ جائے گا۔

بہترین آپشن قدرتی خشک کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، بیر کو دھوپ والی جگہ یا تاریک کمرے میں رکھنا ضروری ہے۔ اس طریقہ کار کا نقصان یہ ہے کہ یہ عمل سست ہے، لیکن بیر اپنی دواؤں کی خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں۔

یہ بات قابل غور ہے کہ خشک شہفنی کو مختلف مقاصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خام مال اکثر ہائی بلڈ پریشر اور اریتھمیا کے لیے کاڑھی تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ایک مشروب تیار کرنے کے لیے، آپ کو خشک بیر (20 گرام) اور تھوڑی مقدار میں پانی کی ضرورت ہوگی۔ تمام اجزاء کو ابالنا چاہیے، پھر چھان لیں۔ شہفنی نچوڑا اور 1 چمچ کا ایک کاڑھی لے. l دن میں 3 بار۔

بے خوابی اور سانس کی قلت کے لیے خشک میوہ جات کا انفیوژن استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، مشروب تناؤ اور زیادہ مشقت کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے، آپ کو خشک بیر (7 چمچ) اور ابلتے ہوئے پانی (2 لیٹر) کی ضرورت ہوگی. مواد کے ساتھ کنٹینر کو 24 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھیں۔ تیار مشروبات کو فلٹر کیا جاتا ہے، جس کے بعد یہ استعمال کے لیے مکمل طور پر تیار ہو جائے گا۔ انفیوژن کھانے سے پہلے دن میں 3 بار پیا جاتا ہے۔

کسی بھی پودے کی طرح، شہفنی کے بھی انسانی جسم کے لیے فوائد اور نقصانات ہیں۔ بہت سے ماہرین اعتدال میں پودے کے خشک میوہ جات کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ شہفنی پر مبنی مشروبات اور مصنوعات کا بے قابو استعمال اعصابی نظام میں خلل کا باعث بنتا ہے، اور دل کی تال کو بھی خراب کرتا ہے۔ پھل آنتوں میں اینٹھن کی موجودگی کو بھڑکا سکتے ہیں۔ حمل اور دودھ پلانے کے دوران شہفنی کا استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ بصورت دیگر، بیر کے استعمال سے دودھ کا بہاؤ رک جاتا ہے۔

ہائپوٹینشن کی صورت میں شہفنی کا استعمال متضاد ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ فعال مادے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ شہفنی کا استعمال کسی شخص کی صحت پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ خشک بیر اجزاء کو انفرادی عدم برداشت کے ساتھ استعمال نہیں کیا جا سکتا.

یہ بات قابل غور ہے کہ نہ صرف پھل بلکہ شہفنی کے پھول بھی خود کو خشک کرنے پر مجبور کرتے ہیں۔ انہیں سڑک اور صنعتی اداروں سے دور دراز مقامات پر جھاڑیوں سے احتیاط سے نکالنے کی ضرورت ہے۔ فصل کی کٹائی کے وقت، پھولوں کا آدھا حصہ مزید حمل کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ شہفنی کے تیار شدہ پھولوں کو اٹاری میں یا چھت کے نیچے خشک کیا جا سکتا ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ کمرہ اچھی طرح سے ہوادار ہونا چاہیے۔ پھولوں کو پتلی کپڑے یا کاغذ پر رکھنا چاہئے۔

آپ خشک پھولوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے پلائیووڈ بکس استعمال کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، شہفنی اپنے فائدہ مند مادوں سے محروم نہیں ہوگی، لیکن کمرے کو اچھی طرح سے ہوادار اور بند ہونا چاہیے۔ اکثر، شیشے کے برتن پھولوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔

تندور میں شہفنی کو خشک کرنے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔