بلگور کیسے پکائیں؟

بلگور گندم کا ایک ڈورم ہے جسے پہلے سے پروسیس اور کچل دیا گیا ہے۔ کچلنے کی تین قسمیں ہیں:

• کھردرا (بنیادی طور پر پیلاف یا دیگر پکوانوں میں چاول کی بجائے استعمال کیا جاتا ہے)؛
• اوسط (متعدد برتنوں میں استعمال کیا جاتا ہے)؛
• اتلی (بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے، مصنوعات کو ایک خوشگوار نٹی نوٹ اور کرنچ دیتا ہے)۔

باورچی اس بات سے متفق ہیں کہ اس اناج کو دھونے یا بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے ذائقے کو ظاہر کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے پکانے سے پہلے تیل میں بھون لیں۔ یہ طریقہ کار بلگور کو ایک خاص خوشبو اور ہلکا پھلکا ذائقہ دے گا۔

بہترین ذائقہ کے علاوہ، اس پروڈکٹ میں غذائی اجزاء کی کافی مقدار ہے جو جسم کو فائدہ پہنچا سکتی ہے۔ غذائی ریشہ کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، معدے کے امراض میں مبتلا لوگوں کے لیے بلگور کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ ہاضمے کو بہتر بنانے اور آنتوں کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔ پوٹاشیم، میگنیشیم اور آئرن کی بدولت، جو اناج کا حصہ ہیں، دل کی بیماریوں اور ہیماٹوپوائسز کے مسائل کی صورت میں ایک مثبت رجحان پیدا ہوتا ہے۔ کم جی آئی کی وجہ سے ایسے اناج ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید ہیں۔

لیکن بلگور سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے پکانا ہوگا۔صرف اس صورت میں، مصنوعات کی تمام قیمتی غذائیت کی خصوصیات اس کے ساتھ رہیں گے. آپ اس طرح کے اناج کو مختلف طریقوں سے پکا سکتے ہیں (ایک ساس پین میں، سست ککر میں وغیرہ)۔ کسی بھی طریقے سے پانی اور اناج کا تناسب 2:1 ہونا چاہیے۔

بلگور کو کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے:

• روایتی طور پر، چولہے پر؛
• سست ککر یا پریشر ککر میں؛
• مائکروویو میں؛
• تھرموس یا سوس پین میں بھاپ.

تھرموس میں بھاپ کرتے وقت، اناج کے ایک حصے کو ابلتے ہوئے پانی کے دو حصوں کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 30-45 منٹ تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ آپ اسی طرح پروڈکٹ کو سوس پین میں پکا سکتے ہیں۔ اس صورت میں، کنٹینر مضبوطی سے بند اور اچھی طرح لپیٹ ہونا چاہئے. بلگور ناگوار نکلا، یہ مشرق میں مشہور کیسر سلاد کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔

یہاں تک کہ ایک مائکروویو کے طور پر ایک گھریلو سامان میں، آپ کافی سوادج دلیہ پکا سکتے ہیں. یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، اناج دوگنا ہو جاتا ہے. لہذا، یہ مناسب برتن کو منتخب کرنے کے قابل ہے. پانی کو معمول کے تناسب سے تھوڑا کم شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ بلگور کو اس طرح سے 2-3 منٹ کے لیے سب سے زیادہ طاقت پر تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، اسے مضبوطی سے بند ڑککن کے نیچے 12-15 منٹ تک اڑنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

یہ اناج بھی سست ککر میں "بکوہیٹ" موڈ میں تیار کیا جاتا ہے۔ اس سے ایک اچھا کچا دلیہ بن جاتا ہے۔ لیکن بلگور کے حقیقی ماہر کھانا پکانے کا ایک زیادہ محنتی طریقہ تجویز کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں ایک بے مثال ذائقہ اور خوشبو والی ڈش بنتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، سیریل کو تیل میں "بیکنگ" موڈ میں فرائی کریں، مصالحہ اور نمک ڈالیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 20 منٹ کے لیے "اسٹیونگ" فنکشن کو آن کریں، پھر ڈش کو مزید 7 سے 10 منٹ تک گرم کرنے پر رکھیں۔ .

سوس پین میں پکانے کے لیے یہ لیں:

• بلگور - آدھا گلاس؛
• ابلتے ہوئے پانی - 1 کپ؛
• نمک - 4 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 20 ملی لیٹر.

ایک بھاری نیچے والے سوس پین میں، تیل گرم کریں، بلگور ڈالیں اور ڈیڑھ منٹ تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ پھر آپ کو ابلتے ہوئے پانی اور نمک ڈالنے کی ضرورت ہے۔ دلیہ کو بند ڑککن کے نیچے ہلکی آنچ پر ابالیں۔ اگر ضروری ہو تو، آپ ایک اور آدھا گلاس گرم پانی ڈال سکتے ہیں۔ مزید استعمال پر منحصر مصنوعات کو پکائیں.

سلاد کے لیے اُبلے ہوئے اناج کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو مصنوعات کو کم پکانے کی ضرورت ہے. دوسرے کے لیے (سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جائے)، اناج کو تقریباً 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ مصالحے کے اضافے کے ساتھ کھیلتے ہوئے، آپ ہر بار ذائقہ کے مختلف شیڈ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اگر couscous کے ساتھ سوپ تیار کیا جا رہا ہے، تو پہلے سے تیار ڈش میں تلے ہوئے اناج شامل کیے جاتے ہیں، جس کے بعد وہ اسے چولہے سے ہٹاتے ہیں اور اسے 10 منٹ کے لئے لپیٹ دیتے ہیں.

بلگور کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے، ایک مزیدار ڈش حاصل کریں اور اپنی صحت کو نقصان نہ پہنچائیں، کئی نکات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے:

• اس اناج کو انڈے، گوبھی، بیٹ اور کچے آلو کے ساتھ نہیں ملایا جاتا ہے۔
• آنتوں میں ابال کی موجودگی سے بچنے کے لیے، دلیہ میں بہت زیادہ خشک میوہ جات نہ ڈالیں؛
• مصنوعات مصالحے اور مختلف خوشبودار تیلوں کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔
• جڑی بوٹیاں جیسے کہ تھیم، روزیری اور مارجورام اس سیریل کے ساتھ ساتھ دار چینی اور الائچی کے لیے مثالی ہیں۔

ابلا ہوا بلگور حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ہمیشہ اناج اور پانی کے صحیح تناسب پر عمل کرنا چاہیے۔ اس دلیے کے ساتھ مختلف قسم کے پکوان ہر بار مشرق کی ایک نئی مزیدار ڈش سے لطف اندوز ہونا ممکن بناتے ہیں۔ دودھ کے دلیے کے طور پر، بلگور 1.5 سال کی عمر کے بچوں کے لیے موزوں ہے۔

سائیڈ ڈش کے لیے بلگور کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ ذیل میں ملاحظہ کریں تاکہ یہ مزیدار اور چکنا ہو جائے۔