برتن میں بلگور کیسے پکائیں؟

گندم اپنی غذائیت اور انسانی جسم کی صحت پر اثرات کے لحاظ سے ہمیشہ سے ہی سب سے اہم اناج کی فصل رہی ہے۔ ہر کوئی نہیں جانتا ہے کہ گندم سے بڑی تعداد میں اناج بنائے جاتے ہیں، مثال کے طور پر، سوجی، کسکوس، بلگور.

بلگور گندم کے دانے کی ایک قسم ہے جو ایشیا میں پھیل چکی ہے۔ اس کی تیاری کا جوہر گندم کے دانوں کی بھاپ کے ساتھ پروسیسنگ، انہیں خشک کرنے (ترجیحا طور پر دھوپ میں)، صفائی اور مزید پیسنے میں مضمر ہے۔ اناج کی تیاری کے اس طریقے کی بدولت بلگور جلدی پکتا ہے اور زیادہ قیمتی وٹامنز اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔

پسے ہوئے بلگور کی تین قسمیں ہیں - عمدہ، درمیانے اور موٹے۔ فائن (فائن) بیکنگ کے لیے، میڈیم سلاد، سوپ اور سائیڈ ڈش میں شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور موٹے (موٹے) کو پیلاف یا سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

بلگور میں وٹامن بی، نیکوٹینک ایسڈ، وٹامن ای کے ساتھ ساتھ پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم، فاسفورس، آئرن اور کاپر جیسے ٹریس عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

غذائی اجزاء کا یہ مجموعہ اسے ایک انتہائی قیمتی غذا بناتا ہے جو مدد کرے گا:

• کشیدگی کے خلاف مزاحمت میں اضافہ؛
• خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کرنا؛
• کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول؛
• جلد اور بالوں کی ظاہری شکل کو بہتر بنانے؛
• فضلہ اور زہریلا جسم سے چھٹکارا.

ایک ہی وقت میں، بلگور کا استعمال منفی طور پر اثر انداز کر سکتا ہے جب:

• گلوٹین سے الرجی؛
• معد ہ کا السر؛
• پیٹ کی تیزابیت میں اضافہ؛
• اپھارہ اور اسہال.

بلگور کی تیاری کا بہترین طریقہ اسے برتن میں ابالنا ہے۔ اس سیریل سے کچے ہوئے سائیڈ ڈش کی تیاری میں کئی باریکیاں ہیں۔

کھانا پکانے سے پہلے، اناج تیار کرنا ضروری ہے. تیاری دو طریقوں سے کی جاتی ہے، ہر میزبان اپنے لیے سب سے زیادہ پرکشش کا انتخاب کرتی ہے۔

1. پہلے سے لینا۔ یہ پروسیسنگ کا سب سے "صحت مند" طریقہ ہے۔ اناج کو ایک آسان بڑے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور گرم پانی کے ساتھ اس مقدار میں ڈالا جاتا ہے جو اناج کے حجم سے 1.5-2 گنا زیادہ ہو۔ اس حالت میں، آدھے گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں، جس کے بعد وہ کھانا پکانا شروع کردیں. اکثر وہ صرف بھاپ کا طریقہ استعمال کرتے ہیں، جب اناج کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے، اچھی طرح لپیٹ کر 1 گھنٹے تک چھوڑ دیا جاتا ہے، پھر بعد میں اسے پکایا نہیں جا سکتا۔
2. پری روسٹنگ۔ بھوننے کا اناج کے ذائقے کو ظاہر کرنے کے لحاظ سے بھگونے پر ایک فائدہ ہے۔ تلنے کے عمل کے دوران، بلگور میں گری دار میوے کے ذائقے جاری کیے جاتے ہیں، جو گوشت کے پکوان کے لیے بہترین ہے۔ فرائنگ فرائنگ پین میں اور کھانا پکانے کے لیے تیار کردہ سوس پین دونوں میں کی جا سکتی ہے، لیکن سب سے پہلے آپ کو برتنوں کو تیل سے اچھی طرح بھڑکانا ہوگا (تقریباً 1 کھانے کا چمچ تیل؛ آپ مکھن اور سبزی دونوں استعمال کر سکتے ہیں)۔ اناج کو گرم تیل میں رکھا جاتا ہے اور اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ ایک خوشگوار بو نہ آئے۔

اناج تیار کرنے کے بعد، آپ براہ راست ایک ساس پین میں کھانا پکانے کے لئے جا سکتے ہیں. اناج اور پانی کا مثالی تناسب 1:1.8 ہے، لیکن 1:2 کا معیاری تناسب کافی قابل قبول ہے۔ گرم پانی کے ساتھ بلگور ڈالو، پھر آگ پر رکھو. ابلنے کے بعد، آگ کو کم سے کم کر دیا جاتا ہے. کھانا پکانے کے تمام وقت، پین کو مضبوطی سے بند کرنا چاہئے، آپ کو اناج کو ہلانے کی ضرورت نہیں ہے.تیاری کا وقت عام طور پر 10 سے 20 منٹ تک ہوتا ہے، یہ سب ڈالے جانے والے پانی کی مقدار پر منحصر ہوتا ہے۔ جب تک سارا پانی بخارات بن جائے گا، بلگور پوری طرح پک جائے گا۔

آپ بلگور کو پکانے، نمکین کرنے اور ذائقہ کے مطابق پکانے کے فوراً بعد کھا سکتے ہیں۔ سلاد میں اضافے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ اناج جڑی بوٹیوں جیسے دھنیا، اجمودا اور پودینہ کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ مسالوں میں سے، سفید اور گلابی مرچ، جائفل اور تل اس کے لیے موزوں ہیں۔ بلگور میں گوشت شامل کرکے، آپ ایک بہترین دلدار پکوان بنا سکتے ہیں۔

سبزیوں کے ساتھ بلگور کی ترکیب کلاسک پیلاف کا بہترین سبزی خور متبادل ہے۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل فوڈ سیٹ کی ضرورت ہوگی۔

• پیاز - 1 بڑا؛
• بینگن - 1 پی سی؛
• ٹماٹر - 2 پی سیز؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• میٹھی مرچ - 1 پی سی؛
• بلگور - 1 کپ؛
• مصالحے، جڑی بوٹیاں، لہسن - ذائقہ.

اس ڈش کی تیاری بہت آسان ہے - سبزیوں کو ایک گہرے کڑاہی میں بھونیں (آپ ہاتھ میں دستیاب کسی بھی چیز کا انتخاب کر سکتے ہیں)، آدھی پکی ہوئی پر لائیں۔ سبزیاں، لہسن اور مصالحہ ڈالنے کے بعد بلگور ڈالیں اور ہر چیز کو ایک دو منٹ تک بھونیں۔ 2 کپ پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔ تیاری چیک کریں، اگر ضروری ہو تو، بلگور اور سبزیاں تیار ہونے تک ابالتے رہیں۔

بلگور کی بنیاد پر، آپ ایک مزیدار دلدار ترکاریاں بنا سکتے ہیں۔

اجزاء:

• ٹماٹر - 2 بڑے؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• بلگور - آدھا گلاس؛
• 2 لیموں کا رس؛
• سبز - کاکریل، لال مرچ، پودینہ؛
• نمک، مصالحے؛
• تلنے کا تیل.

بلگور کو ابتدائی فرائی کرنے کے بعد سوس پین میں ابال کر معیاری طریقے سے پکایا جاتا ہے۔ ٹماٹر اور پیاز کاٹ لیں، کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں، گرم پکا ہوا بلگور شامل کریں۔ لیموں کے رس اور نمک کے ساتھ سیزن سلاد۔Sumac، کھٹا ذائقہ کے ساتھ ایک مخصوص مشرقی مسالا، اس سلاد کے ساتھ اچھا جاتا ہے.

سائیڈ ڈش کے لیے بلگور کو جلدی اور مزیدار پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔