بلگور: یہ کس قسم کا اناج ہے، اسے کس چیز کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور مزیدار طریقے سے کیسے پکانا ہے؟

بلگور جیسے اناج بحیرہ روم کے ساتھ ساتھ مشرقی ممالک میں بھی زیادہ پائے جاتے ہیں۔ یہ مچھلی یا گوشت، یا سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ حال ہی میں، وہ اپنے غیر معمولی مسالیدار ذائقہ کے ساتھ توجہ اپنی طرف متوجہ، ہماری دکانوں میں ظاہر ہونا شروع کر دیا.

بلگور گندم جیسے اناج سے بنایا جاتا ہے۔ تاہم، اس کی کاشت دودھ کی پختگی کے دوران کی جاتی ہے۔ اسے خشک اور پروسیس کرنے کے بعد، اور پھر کچل دیا جاتا ہے۔ ظاہری طور پر، یہ مکئی کے ٹکڑوں کی طرح لگتا ہے، اور اگر آپ اسے آزمائیں تو آپ گری دار میوے کا ذائقہ محسوس کر سکتے ہیں۔ کھانا پکاتے وقت، اناج کی مقدار میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے، لہذا یہ اہم ڈش کے لئے ایک بہت اقتصادی اختیار سمجھا جاتا ہے.

اس کے علاوہ، بلگور میں اناج کی دیگر اقسام سے کچھ فرق ہے۔ اسے استعمال کرنے سے پہلے دھونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ یہ پہلے ہی ابلی ہوئی ہے۔ بلگور کئی اقسام میں آتا ہے۔

1. چھوٹا بلگور اکثر سوپ کے ساتھ ساتھ کچھ میٹھے بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ بہت اچھی طرح سے ابلتا ہے اور بہت جلدی پکاتا ہے۔
2. بڑا اناج اکثر دولما یا پیلاف کو پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
3. سارا اناج سوپ تیار کیا جاتا ہے، اور سبزیوں کو بھرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
4. بھی ہیں۔ غیر پالش شدہ گرٹس، جو شیل میں ہے۔ یہ بہت سے مختلف مفید مادہ پر مشتمل ہے، اور یہ اکثر غذائی برتن میں پایا جا سکتا ہے.

اس اناج کو دوسرے اناج سے ممتاز کرنا اتنا مشکل نہیں ہے، مثال کے طور پر، کزکوس، موتی جو یا باجرا سے۔ وہ سب کچھ ایک جیسے ہیں، لیکن پھر بھی کچھ اختلافات ہیں۔

• Couscous. ایسے اناج مختلف اناج سے بنائے جا سکتے ہیں۔ یہ خوبصورتی سے ٹوٹ جاتا ہے اور اس کی رنگت پیلی ہوتی ہے۔ Couscous زیادہ پاستا کی طرح ہے. یہ دستی اور میکانی طور پر کیا جاتا ہے۔
• موتی کا دانہ. وہ اسے جو سے بناتے ہیں، جسے اچھی طرح سے پیسنے اور پالش کرنے کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ اس کا رنگ ہلکا بھورا ہے، دانے خود بڑے، قدرے لمبے ہوتے ہیں۔ اکثر اس سے دلیہ تیار کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ کٹلیٹ بھی۔

• گندم کے دانے۔ اس طرح کے دانے کچلے ہوئے گندم کے دانے ہوتے ہیں، پروسیسنگ کے دوران اچھی طرح پالش کیے جاتے ہیں۔ تقریباً تمام دانے ایک ہی سائز کے ہوتے ہیں۔ اس سے ڈش کو یکساں طور پر اور جلدی پکانا ممکن ہو جاتا ہے۔ یہ اکثر دلیہ بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، لیکن کھیر یا کیسرول کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ اس کا رنگ ہلکا بھورا ہے۔
• جوار۔ اس اناج میں ایک روشن زرد رنگت ہے۔ یہ کافی غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ہے۔ یہ باجرے سے بنایا جاتا ہے اور اس کے مطابق دانے چھوٹے ہوتے ہیں۔ باجرے کی مضبوطی کے باوجود کھانا پکانے میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔

جیسا کہ اوپر سے دیکھا جا سکتا ہے، تمام اناج میں مختلف اختلافات ہیں، اور ان کو الجھانا بالکل ناممکن ہے۔

بلگور انسانی جسم کے لیے انتہائی مفید ہے۔ اس میں وٹامنز، تیزاب اور فائبر ہوتا ہے۔ اس کی تمام خصوصیات پر مزید تفصیل سے غور کرنے کے قابل ہے:

• اس طرح کا اناج انسانی خون میں شوگر کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اہم ہے۔
• اس اناج سے دلیہ تیار کرنے کے بعد، آپ نہ صرف بے خوابی سے نمٹ سکتے ہیں بلکہ کم چڑچڑے بھی ہو سکتے ہیں۔
• یہ ان صورتوں میں مدد کرتا ہے جہاں جسم مضبوط یا کمزور ہو جاتا ہے۔
• اس میں موجود کاربوہائیڈریٹ مثالی طور پر غذائی غذائیت کے لئے اس اناج کے استعمال کی اجازت دیتے ہیں، مصنوعات تیزی سے جسم کو سیر کرتی ہے اور آپ کو بھوک نہیں لگتی ہے۔
• اس طرح کا اناج حاملہ خواتین کے ساتھ ساتھ دودھ پلانے والی خواتین کے لیے بھی مفید ہے، کیونکہ اس میں بہت سے وٹامنز ہوتے ہیں جو ان کے لیے مفید ہیں۔

Bulgur بھی کچھ contraindications ہیں. لہذا ، لبلبے کی سوزش جیسی بیماری کے ساتھ ، آپ کو اس اناج کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ اسے کھانا بہت نایاب ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کافی الرجینک ہے، لہذا ان لوگوں کے لئے جو الرجی کی بیماریوں کا شکار ہیں، بلگور صرف نقصان پہنچا سکتا ہے.

یہ کیلوریز میں بھی کافی زیادہ ہے، اس طرح کی مصنوعات کے فی 100 گرام 345 کلو کیلوریز۔ لہذا، اس کا زیادہ استعمال ایک شخص کو اضافی پاؤنڈ لا سکتا ہے. اس کے علاوہ، اس کے استعمال کے بعد، ایک شخص کچھ غنودگی اور تھکاوٹ محسوس کرتا ہے.

ہر شخص اس طرح کے اناج بنا سکتا ہے، اہم بات صحیح تناسب کا مشاہدہ کرنا ہے. وہ بلگور کی 1 سرونگ اور پانی کی 2 سرونگ بناتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ڈش مزیدار ہو جائے گا. آپ اسے دودھ کے ساتھ بھی پکا سکتے ہیں۔ یہ سب شخص کی ترجیح پر منحصر ہے.

اس طرح کے اناج کو بہت سے اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر سبزیوں یا مچھلی کے ساتھ۔ اگر آپ ناشتے میں دلیہ پکاتے ہیں، تو بھوک کا احساس آپ کو زیادہ دیر تک پریشان نہیں کرے گا، اور جسم کو توانائی میں زبردست اضافہ محسوس ہوگا۔

اس کی تیاری کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں ہیں. یہ ان میں سے سب سے زیادہ مقبول پر غور کرنے کے قابل ہے، شاید کچھ ہدایت کسی خاص شخص کے مطابق ہو گی.

مطلوبہ اجزاء:

• 1 بڑا بینگن؛
• بلگور کا 1 گلاس؛
• 60 جی - زیتون کا تیل؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 175 جی - پیاز؛
• 175 گرام - گاجر؛
• 275 جی - میٹھی مرچ؛
• نمک ذائقہ؛
• کچھ تلسی؛
• 500 ملی لیٹر - ابلا ہوا پانی۔

یہاں ایک مرحلہ وار نسخہ ہے۔

1. گاجر کو پیس لیں، پیاز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور کالی مرچ کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
2. ان تمام اجزاء کو گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کرنا چاہیے۔
3. ایسا ہی بینگن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر کیا جانا چاہیے۔
4. اس کے بعد، ہر چیز کو موٹی دیواروں کے ساتھ ایک بڑے پین میں منتقل کرنا ضروری ہے. پھر آپ کو زیتون کا تیل، تلسی اور لہسن، باریک کٹا شامل کرنے کی ضرورت ہے.
5. جب پین کے مشمولات سلگنے لگتے ہیں، تو آپ بلگور سو سکتے ہیں۔ ہر چیز کو بہت اچھی طرح مکس کریں۔
6. پھر اسے 3 منٹ تک پکنے دیں اور ابلا ہوا پانی ڈال دیں۔ اس کے بعد، مصنوعات کو مزید 20 منٹ کے لئے پکایا جانا چاہئے.
7. اس کے بعد پین کو اوون میں ڈال کر مزید 10-15 منٹ کے لیے ابالیں۔

ان لوگوں کے لئے جو صرف اس اناج میں مہارت حاصل کرنا شروع کر رہے ہیں، یہ ضروری ہے کہ مشرقی روایات میں ترکاریاں تیار کرنے کی کوشش کریں۔ یہ کسی بھی میز پر ایک بہترین بھوک بڑھانے کے طور پر کام کرے گا.

اس کے لیے ضروری اجزاء:

• 125 جی - بلگور؛
• 35 جی - مکھن؛
• 500 گرام - ٹماٹر؛
• 2 پی سیز - درمیانے لیموں؛
• 275 جی - اجمود؛
• 50 جی - تازہ پودینہ؛
• نمک ذائقہ؛
• sumac
• 125 ملی لیٹر - زیتون کا تیل؛
• 1 گلاس پانی۔

مرحلہ وار نسخہ بہت آسان ہے۔

1. سب سے پہلے آپ کو ایک کڑاہی میں مکھن گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد وہاں سیریل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 2 منٹ تک بھونیں۔
2. پھر اس میں پانی ڈال کر پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ آگ کو تھوڑا سا کم کرنے کی ضرورت ہے۔ بلگور کو پکانے میں 20 منٹ لگتے ہیں۔
3. دریں اثنا، اجمودا کو کاٹ کر پودینہ کے ساتھ ملانا چاہیے۔
4. ٹماٹر اور پیاز کو برابر کے ٹکڑوں میں کاٹ کر ساگ پر ڈال دیں۔
5. اس کے بعد آپ کو سلاد میں گرم بلگور شامل کرنے کی ضرورت ہے اور زیتون کے تیل کے ساتھ موسم۔ سماک ڈالنے کے بعد لیموں سے نچوڑا ہوا رس اور نمک۔

بلگور اس کی کیلوری کے مواد کی وجہ سے ممتاز ہے، لہذا سوپ تیار کرنے سے، آپ توانائی کا ایک بڑا فروغ حاصل کر سکتے ہیں۔

مطلوبہ اجزاء:

• 125 گرام - دال؛
• 125 جی - بلگور؛
• 175 گرام - گاجر؛
• 225 جی - ٹماٹر؛
• ہلدی - چاقو کی نوک پر؛
• 1 سٹ. l - سورج مکھی کا تیل؛
• 125 جی - کم چکنائی والی ھٹی کریم؛
• کچھ ہریالی؛
• کچھ خشک لال مرچ؛
• ہلدی - 1/3 چائے کا چمچ؛
• 2 ایل - صاف پانی۔

ایک قدم بہ قدم نسخہ پر غور کریں۔

1. دال کو پانی میں ڈال کر ابالنا چاہیے۔
2. دریں اثنا، بلگور کو 10 منٹ کے لئے ایک پین میں تلنا چاہئے. اس کے بعد، آپ کو اسے دال میں بھرنے کی ضرورت ہے.
3. ٹماٹروں کو چھوٹے کیوبز میں کاٹنا چاہیے، اور گاجروں کو پیسنا چاہیے۔ اس کے بعد آپ کو ان میں مصالحے ڈالنے کی ضرورت ہے، اور ایک پین میں ہر چیز کو کئی منٹ تک گرم کریں۔ اس کے بعد پین میں بھی ڈال دیں۔
4. ہر چیز کو مزید 25 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، جڑی بوٹیوں کے ساتھ سوپ چھڑکیں اور ھٹا کریم شامل کریں.

اگر ہم اصلی ترکی پیلاف کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ بنیادی طور پر سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے. تاہم، آپ کو ایسی ترکیبیں بھی مل سکتی ہیں جہاں گوشت ڈالا جاتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 500 جی - گائے کا گوشت؛
• 250 جی - بلگور؛
• 1 پیاز، ترجیحا سرخ؛
• 200 گرام - گاجر؛
• تھوڑا سا پیپریکا؛
• کچھ تازہ اجمودا؛
• نمک ذائقہ؛
• 50 جی - سورج مکھی کا تیل؛
• 12 پی سیز --.پرونس.

مرحلہ وار نسخہ:

1. گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک گھنٹے کے لیے ابالنا چاہیے۔
2. گاجر، کٹائی اور پیاز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، اس کے بعد انہیں موٹی دیواروں والے ایک گہرے پیالے میں 4 منٹ کے لیے فرائی کرنا چاہیے۔
3. پھر ان میں پیپریکا، ابلا ہوا گوشت ڈالیں اور مزید 8 منٹ بھونیں۔
4. اس کے بعد، آپ پکا ہوا گوشت سے بلگور اور شوربہ شامل کر سکتے ہیں؛
5. پیلاف کو مزید 20 منٹ کے لئے پکایا جانا چاہئے؛
6. تیار شدہ مصنوعات کو کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے.

مطلوبہ اجزاء:

• 350 جی - بلگور؛
• 90 جی - آٹا؛
• 5 ٹکڑے۔ - لہسن؛
• 1 - ایک بڑا انڈا؛
• 60 جی - ٹماٹر کا پیسٹ؛
• 350 گرام - ٹماٹر؛
• 125 جی - زیتون کا تیل؛
• نمک ذائقہ؛
• زیرہ
• 250 جی - مشروم؛
• 50 ملی لیٹر - دودھ۔

درج ذیل ایک مرحلہ وار نسخہ ہے۔

1. بلگور کو 15 منٹ تک بھگو دیں۔
2. اس کے بعد اس میں دودھ، پاستا، زیرہ، انڈا اور نمک ملا دیں۔ پھر ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور میدہ ڈال دیں۔
3. اس بڑے پیمانے پر آپ کو چھوٹی گیندیں بنانے اور انہیں تھوڑا سا چپٹا کرنے کی ضرورت ہے۔
4. اس کے بعد، انہیں پانی میں ابالنا ضروری ہے.
5. اس دوران آپ کو مشروم کو کاٹ کر زیتون کے تیل میں کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ بھوننے کی ضرورت ہے۔
6. پھر پین میں ٹماٹر اور پکے ہوئے میٹ بالز شامل کریں۔ آپ کو مزید 12 منٹ کے لیے ڈش ابالنے کی ضرورت ہے۔

تیار ڈش اپنے ذائقے سے تمام گھرانوں کو خوش کر دے گی۔

بلگور جیسا اناج حال ہی میں اسٹورز میں نمودار ہوا ہے اور تیزی سے فروخت ہونے لگا ہے۔ اس کے بارے میں تمام جائزے کافی مثبت ہیں. بہت سے لوگ، بلگور کو آزمانے کے بعد، فوری طور پر اپنے دوستوں اور جاننے والوں کو اس کی سفارش کرتے ہیں۔

دلیہ پکانے والوں کا کہنا ہے کہ یہ بہت لذیذ اور خوشبودار نکلتا ہے اور اچھی طرح پک جاتا ہے۔ بہت سے لوگوں نے، پیلاف پکانے کی کوشش کی، فوری طور پر صرف اس اناج میں تبدیل کر دیا - ان کے مطابق، یہ چاول سے بہت بہتر ہے. بلگور بہت سی کھانوں کے ساتھ اچھی طرح جا سکتا ہے۔ اس سے مختلف پکوان پکانا ایک حقیقی خوشی ہے۔ پکی ہوئی کھانوں سے پورا خاندان خوش ہوگا۔

سائیڈ ڈش کے لیے بلگور کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔