سست ککر میں بلگور کیسے پکائیں؟

Bulgur نسبتا حال ہی میں جدید کھانا میں شائع ہوا، لیکن مستحق طور پر سب سے زیادہ مقبولیت حاصل کی. یہ ڈش بحیرہ روم سے آتی ہے، اس لیے ترکیبوں میں اکثر اجزاء کا غیر معیاری، لیکن انتہائی لذیذ امتزاج ہوتا ہے۔ اس اناج کو سوس پین میں پکانا بہت آسان ہے، ابلی ہوئی، لیکن سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے سست ککر میں پکایا جائے۔

اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ یہ پروڈکٹ بحیرہ روم کے ممالک میں 100 سال سے زیادہ عرصے سے مشہور ہے، اس کی کچھ ترکیبیں ہیں۔ بلگور دلیے کی ایک خصوصیت اس کا غیر معمولی ذائقہ ہے، جو نمکین اور میٹھے دونوں پکوانوں کی تیاری کے لیے موزوں ہے۔ یہ اناج خشک میوہ جات، گری دار میوے، شہد کے ساتھ اچھی طرح چلے گا۔ ایک ہی وقت میں، یہ صحیح طور پر گوشت، سبزیوں یا سمندری غذا کے لیے بہترین سائیڈ ڈشز میں سے ایک ہے۔

بلگور گندم کے دانوں سے بنایا جاتا ہے۔ گندم کے دانوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پروسیس کیا جاتا ہے، پھر خشک اور کچل دیا جاتا ہے۔ ڈش وٹامنز اور منرلز سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس میں کیلوریز کا مواد کم ہے، لیکن طویل عرصے تک ترپتی کو فروغ دیتا ہے۔

پروٹین اور سست کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، بلگور دلیہ ان لوگوں میں مقبول ہے جو اپنے جسمانی وزن کو کنٹرول کرتے ہیں اور مناسب غذائیت پر عمل کرتے ہیں۔ ڈش کی خصوصیات یہ ہیں کہ گرمی کے علاج کے بعد بھی دلیہ تقریباً تمام مفید مادوں کو برقرار رکھتا ہے۔ اس کی بدولت، بلگور اناج میں پہلے نمبر پر ہے، یہاں تک کہ ناقابل یقین حد تک صحت مند بکواہیٹ دلیہ کو بھی پیچھے چھوڑتا ہے۔

اس اناج سے پکوان بنانا بہت آسان ہے۔یہ بہت سے لوگوں کے لیے دلچسپی کا باعث ہوگا کہ بلگور کو پکانے سے پہلے اچھی طرح دھونا ضروری نہیں ہے۔ چونکہ پروڈکٹ کو مینوفیکچرنگ کے عمل کے دوران پہلے ہی پروسیس کیا جاتا ہے۔

دلیہ کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے، صحیح مستقل مزاجی حاصل کرنے اور اس کے غیر معمولی ذائقے کو صحیح معنوں میں ظاہر کرنے کے لیے، صحیح تناسب کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ اس صورت میں، اناج اور پانی کا تناسب 1: 2 ہونا چاہئے، جہاں پانی اناج کے مقابلے میں دو گنا زیادہ ہونا چاہئے. اس تناسب پر عمل کرنے سے، آپ یقینی طور پر صحیح نتیجہ حاصل کر سکتے ہیں۔ تاہم، ایسی ترکیبیں ہیں جہاں زیادہ پانی ڈالنا چاہئے۔ اس تناسب کے ساتھ، دلیہ کم سوادج نہیں ہو گا، لیکن زیادہ مائع، اور اس کی کمزوری کم سے کم ہوگی. اس طرح، اگر نسخہ پانی کی مقدار بڑھانے کی ضرورت کی نشاندہی نہیں کرتا، 1:2 کے کلاسک تناسب سے انحراف کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

ان تناسب کا مشاہدہ کرتے ہوئے، آپ مختلف قسم کے سلاد تیار کرنے کے لیے اناج کا استعمال کر سکتے ہیں۔ بہت سے باورچی بلگور کو نہ ابالنے کا مشورہ دیتے ہیں، بلکہ اسے ابلتے ہوئے پانی سے بھاپ لیں اور 2-3 گھنٹے کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، آپ کو ایک کولنڈر لینا چاہئے اور باقی پانی کو نکالنا چاہئے.

اس ڈش کے لئے کھانا پکانے کے اختیارات بہت متنوع ہیں. ٹیکنالوجی اب بھی کھڑی نہیں ہے، آج بہت سے باورچی خانے کے مددگار ہیں. ان میں سے ایک ملٹی کوکر ہے۔ یہ مشین پکوان کی تیاری میں بہت سہولت فراہم کرتی ہے، بنیادی طور پر وقت کی بچت۔ یہ کافی ہے کہ اس کے پیالے میں ضروری اجزاء رکھیں، مطلوبہ موڈ منتخب کریں، اور پھر ملٹی کوکر خود ہی سب کچھ کر لے گا۔

چولہے پر سوس پین میں اناج پکانا ایک مشکل طریقہ ہے۔چونکہ اناج کے جلنے کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے، اور دودھ کے دلیے کی صورت میں وہ "فرار" ہو سکتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ چولہے پر سیریل ڈشز پکانا مستقل نگرانی میں ہونا چاہیے، دلیہ کو ہلاتے ہوئے اور درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنا چاہیے۔

ملٹی کوکر ان مسائل کو مکمل طور پر ختم کرتا ہے۔ اس آلے میں پکا ہوا دلیہ کبھی جلے گا نہ بھاگے گا۔ خودکار ٹائمر کھانا پکانے کے وقت کو کنٹرول کرتا ہے اور کھانا پکانے کا وقت گزر جانے کے فوراً بعد بند ہو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، سست ککر میں پکی ہوئی ڈشوں کو اس میں کچھ وقت کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، تازہ اور گرم رہ کر۔ سست ککر میں بلگور مزیدار، ٹکڑا نکلا.

کلاسک نسخہ بہت آسان ہے۔ قدم بہ قدم غور کریں کہ اس پروڈکٹ کو سست ککر میں کیسے پکایا جائے۔

سب سے پہلے آپ کو اس ملٹی کوکر ماڈل کے طریقوں کا مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ ان کا تنوع وسیع ہے، اور طریقوں کے نام مختلف ہو سکتے ہیں۔ ڈش پکانے کے لیے، آپ طریقوں میں سے ایک کو منتخب کر سکتے ہیں۔ یہ اختیارات ہوسکتے ہیں: "دلیہ"، "چاول"، "گروٹ"، "بکوہیٹ"، "سٹو" موڈ بھی عالمگیر ہے۔

جب مطلوبہ موڈ مل جاتا ہے، تو یہ صرف ضروری اجزاء کو پیالے میں ڈبونے کے لیے رہ جاتا ہے۔ بلگور کو ایک آزاد ڈش کے طور پر تیار کرنے کے لیے اناج، پانی اور نمک کے سوا کچھ نہیں چاہیے۔

پسے ہوئے دلیہ کو تیار کرنے کے لیے ملٹی کوکر کے پیالے میں سیریلز ڈالے جاتے ہیں۔ تناسب 1:2 کو مدنظر رکھتے ہوئے، اگلا مرحلہ پانی شامل کرنا ہے۔ اس طرح اگر دلیہ بنانے کے لیے ڈیڑھ گلاس سیریل لیا جائے تو تین گلاس پانی ضرور ڈالنا چاہیے۔

اگلا مرحلہ دلیہ میں نمک ملانا ہے۔ نمک کی مقدار ایک انفرادی معاملہ ہے۔اس معاملے میں، یہ بات قابل غور ہے کہ سست ککر میں دلیہ پکانے کے لیے نمک کی مقدار اس مقدار سے مختلف نہیں ہے جو چولہے پر پکاتے وقت پین میں ڈالی جائے گی۔ نتیجتاً، اگر اناج تیار کرتے وقت نمک کی معمول کی مقدار آدھا چائے کا چمچ ہے، تو آلے کے پیالے میں نمک کی اتنی ہی مقدار ڈالنی چاہیے۔

آخری مرحلہ ملٹی کوکر کے ڈھکن کو مضبوطی سے بند کرنا اور منتخب کردہ موڈ کو دبانا ہے۔ دلیہ پکانے کے پورے عمل کو کنٹرول کے بغیر چھوڑا جا سکتا ہے، اپنے کاروبار کو اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ ٹائمر سگنل آپ کو مطلع نہ کرے کہ ڈش پک رہی ہے۔

تیار دلیہ میں مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کریں۔ بلگور ایک بہترین سائیڈ ڈش آپشن ہے۔

تاہم، آپ سبزیوں کو اناج کے ساتھ مل کر پکا سکتے ہیں. سست ککر آپ کو سبزیوں، گوشت، مشروم کے ساتھ بیک وقت اناج پکانے کی اجازت دیتا ہے۔ اس طرح آپ بلگور سے پیلاف بھی بنا سکتے ہیں۔ ویسے، یہ خاص طور پر مقبولیت حاصل کر رہا ہے، اور بہت سے لوگ چاول کے ساتھ کلاسک سے زیادہ اس پیلاف کو پسند کرتے ہیں.

بلگور سے پیلاف پکانے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• اس دلیہ کے اناج - 150 جی؛
• کیما بنایا ہوا گوشت - 250-350 جی؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• prunes (چھوٹی رقم)؛
• نباتاتی تیل؛
• نمک اور مصالحے.

پہلا قدم تمام سبزیوں کو چھوٹے کیوبز میں کاٹنا ہوگا۔ جب یہ مرحلہ مکمل ہوجاتا ہے، تو ضروری ہے کہ سبزیوں کا تیل ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں اور سبزیوں (پیاز اور گاجر) کو "فرائینگ" یا "بیکنگ" موڈ میں فرائی کریں۔ اس میں تقریباً 3-5 منٹ لگیں گے۔ اس کے بعد آپ کو کٹی ہوئی کٹائی اور ایک چائے کا چمچ خشک پیپریکا شامل کرنے کی ضرورت ہے۔تمام مشمولات کو کئی منٹ تک ہلاتے ہوئے فرائی کیا جانا چاہئے، پھر کیما بنایا ہوا گوشت شامل کریں۔ تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ کٹے ہوئے گوشت کو تقریباً 10 منٹ تک تلنا چاہیے، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

جب یہ مراحل مکمل ہو جائیں تو پیالے میں بلگور گرٹس ڈالیں اور مطلوبہ مقدار میں پانی ڈالیں۔ آپ عام ابلا ہوا پانی یا گوشت یا سبزیوں کا شوربہ استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کو پیالے کے مواد کے ابلنے تک انتظار کرنا چاہئے، جس کے بعد ڈش کو نمکین کرنا ضروری ہے۔ اگلا، ملٹی کوکر کے ڑککن کو مضبوطی سے بند کر دینا چاہیے اور ڈش کو "Pilaf" موڈ میں پکانا چاہیے۔ جب تک یہ تیار نہ ہو، مزید کارروائی کی ضرورت نہیں ہے۔ بلگور سے پیلاف کو تازہ سبزیوں یا جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح پیش کریں۔

آپ دودھ کے ساتھ مزیدار بلگور بھی بنا سکتے ہیں۔ اس ڈش کو ڈیسرٹ سے منسوب کیا جا سکتا ہے، یہ بچوں میں بہت مقبول ہے اور پورے خاندان کے لیے ایک شاندار صحت مند اور سوادج ناشتہ ہو سکتا ہے۔

اس طرح کے ایک مزیدار ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو کلاسک دلیہ ہدایت کی تیاری شروع کرنے کی ضرورت ہے. ملٹی کوکر کے پیالے میں سیریل ڈالیں اور پانی ڈالیں، "دلیہ" موڈ (یا کوئی اور مناسب) منتخب کریں اور ڈش کو تقریباً 15 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد آپ کو ڈھکن کھول کر ڈش میں دودھ ڈالنا ہوگا، مکس کریں، آلے کے ڈھکن کو دوبارہ بند کریں اور ڈش کی حتمی تیاری کا انتظار کریں۔ اس صورت میں، تناسب 1:2 کا مشاہدہ کیا جانا چاہئے، جس کا مطلب ہے کہ مائع کے دو حصے پانی اور دودھ دونوں ہونے چاہئیں۔ ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے، آپ ایک گلاس پانی، ایک دودھ، یا ڈیڑھ گلاس پانی اور آدھا دودھ شامل کر سکتے ہیں، سب سے اہم بات یہ ہے کہ مطلوبہ تناسب کا مشاہدہ کریں۔

جب ڈش تیار ہو جائے تو آپ اس میں خشک میوہ جات (کشمش، خشک خوبانی، کٹائی یا کوئی اور)، گری دار میوے، شہد، پوست کے بیج، ناریل کے فلیکس، ذائقہ کے لیے کوئی بھی جام یا شربت شامل کر سکتے ہیں۔

اس ڈش کو کھانے کے لیے کچھ ٹوٹکے ہیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ دلیہ کو غذائی کہا جا سکتا ہے، اس کا غلط استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔ حقیقت یہ ہے کہ اس میں کاربوہائیڈریٹ کی کافی مقدار ہوتی ہے۔ اسے معمول سے زیادہ استعمال کرنے سے زیادہ وزن بڑھنے کا خطرہ ہوتا ہے۔ اس اناج کو دن میں ایک بار بغیر کسی خطرے کے محفوظ طریقے سے کھایا جا سکتا ہے۔ لیکن کسی کو یہ نہیں بھولنا چاہیے۔ additives جیسے مکھن، چربی والا گوشت، ڈش کی کل کیلوری کے مواد کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے۔

یہ ڈش بالکل ڈبل بوائلر میں تیار کی جاتی ہے۔ کھانا پکانے کا وقت سست ککر یا سوس پین کے مقابلے میں لمبا ہوگا، لیکن دلیہ بہت چست اور لذیذ نکلے گا۔

اگر بہت زیادہ پکا ہوا دلیہ پکایا جائے تو یہ پریشان ہونے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔ ڈش کی باقیات کو آملیٹ، سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے، تمام قسم کے میٹ بالز، میٹ بالز، کیسرول کی تیاری میں۔ یہ دلیہ عالمگیر ہے، تقریباً کسی بھی ڈش کو پکانے کے لیے موزوں ہے، اکثر اس کا ذائقہ بہتر بناتا ہے۔

اعتدال میں بلگور کا استعمال جسم کو غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار سے بھر دے گا اور اس اناج کے خوشگوار ذائقہ کی وجہ سے بہت خوشی دے گا۔

سست ککر میں بلگور دلیہ کو صحیح طریقے سے پکانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔