Hibiscus چائے: خصوصیات اور پکنے کے طریقے

اصلی، قدرے کھٹے ذائقے کے ساتھ ایک دلچسپ اور دلکش سرخ بھوری رنگت کے غیر معمولی نام کے ساتھ ایک مشروب - یہ سب کچھ ہیبسکس پھولوں کی چائے کے بارے میں ہے۔ یہ hibiscus پر مبنی ہے. یہ ایک ایسا پودا ہے جو عرب ممالک میں اگتا ہے اور اس میں متعدد مفید خصوصیات ہیں۔

Hibiscus مصری چائے کی ایک قسم ہے جو ہیبسکس کی پنکھڑیوں پر مبنی ہے۔ Hibiscus، یا سوڈانی گلاب، ایک سالانہ جڑی بوٹیوں والا پودا ہے۔ Malvaceae خاندان سے تعلق رکھنے والے، اس میں چمکدار سرخ، آتشی پنکھڑیوں کے ساتھ خصوصیت کے کیلیکس کے پھول ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر پینے کے لئے خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

لفظی طور پر، چائے کے نام کا ترجمہ "فرعونوں کا مشروب" کے طور پر کیا جاتا ہے، اور ابتدائی طور پر یہ صرف امیر مصریوں کے لیے دستیاب تھی، جیسا کہ بزرگوں کے مقبروں میں پائے جانے والے ہیبسکس سے ظاہر ہوتا ہے۔ چائے نے بہت سے ممالک میں جڑ پکڑ لی ہے، اس لیے ہیبسکس کے نام کی بہت سی قسمیں ہیں - وینس میلو، جمیکن آکسالیس، جمیکا کا پھول، سرخ سوریل وغیرہ۔

آج چائے کے لیے hibiscus تجارتی طور پر تھائی لینڈ، سوڈان، سری لنکا، مصر میں اگائی جاتی ہے اور دنیا کے تمام ممالک کو فراہم کی جاتی ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین گھر میں ہیبسکس بھی اگاتی ہیں۔ یہ چینی گلاب کی قسم سے متعلق ایک اندرونی پھول ہے۔اس کی پنکھڑیاں چائے بنانے کے لیے نا مناسب ہیں۔

غیر ضروری دیکھ بھال اور جمع کرنے میں آسانی (پنکھڑیوں کو ہاتھ سے جمع کیا جاتا ہے اور پھر خشک کیا جاتا ہے) ہیبسکس کی استطاعت کا تعین کرتا ہے۔ آپ کو زیادہ مہنگی بڑی پتی والی چائے خریدنی چاہیے۔ گراؤنڈ پنکھڑیوں کو اضافی اجزاء کی موجودگی سے ممتاز کیا جاتا ہے جو فوائد کو کم کرتے ہیں اور مشروبات کا ذائقہ خراب کرتے ہیں۔

چائے نہ صرف اپنے اصلی ذائقے کی وجہ سے پھیلی ہوئی ہے بلکہ اس کی فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے بھی۔ مشرق میں، hibiscus تمام بیماریوں کے لئے ایک مؤثر مشروب سمجھا جاتا ہے.

اس کی ساخت میں قدرتی تیزاب کے اعلی مواد کی خصوصیت ہے - مالیک، ٹارٹارک، سائٹرک، ایسکوربک۔ ایک ہی وقت میں، اس میں ایسڈ نہیں ہوتے ہیں جو urolithiasis کو بھڑکاتے ہیں، بنیادی طور پر آکسالک ایسڈ۔

Hibiscus خون کی نالیوں کے لیے مفید ہے، کیونکہ انتھوسیانز جو مرکب بناتے ہیں عروقی دیواروں کو مضبوط بناتے ہیں، ان کی پارگمیتا کو کم کرتے ہیں۔ یہ وہی مادے خون کی نالیوں کی دیواروں پر چربی والی تختیوں کی تشکیل کو روکتے ہیں (خون کے جمنے کی وجہ سے) اور اینٹیٹیمر خصوصیات رکھتے ہیں۔

Flavonoids اور polysaccharides زہریلے مادوں کی طاقتور، لیکن نرم صفائی فراہم کرتے ہیں، نیز زہریلے مادوں کو ختم کرتے ہیں، جگر کے حفاظتی افعال کو متحرک کرتے ہیں۔ مؤخر الذکر کو قدرتی امیونوسٹیمولینٹس بھی سمجھا جاتا ہے۔ وٹامن سی، جو چائے کا حصہ ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

زہریلے مادوں کو دور کرنے اور جسم کو مضبوط کرنے کی صلاحیت زہر دینے (بشمول ہینگ اوور)، بیماریوں اور اینٹی بائیوٹکس کے طویل استعمال کے بعد چائے کو دوبارہ پیدا کرنے اور صاف کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

سوڈانی گلاب کا عرق آنتوں کے مائکرو فلورا پر بہت نرم ہے، جبکہ آنتوں کے انفیکشن، اسٹیفیلوکوکی، بیسلی کے سلسلے میں اینٹی بیکٹیریل اثر فراہم کرتا ہے۔

یہ بھی دلچسپ ہے کہ ہائی بلڈ پریشر (ہائی بلڈ پریشر) اور ہائپوٹینشن (کم بلڈ پریشر) دونوں کے لیے ہیبسکس کی سفارش کی جاتی ہے۔ دباؤ کے اشارے کو کم کرنے کے لئے، وہ اسے ٹھنڈا پیتے ہیں، اسے بڑھانے کے لئے - گرم یا گرم.

چائے کی اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی سوزش خصوصیات کے ساتھ ساتھ اس میں ایسکوربک ایسڈ کی موجودگی اسے مریضوں کو لیرینجائٹس، ٹریچائٹس، برونکائٹس اور نزلہ زکام کے لیے مشروب کے طور پر دینا ممکن بناتی ہے۔ اس کے مضبوط اثر کے علاوہ، یہ بلغم کو پتلا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

چائے کا غیر معمولی، تھوڑا سا کھٹا ذائقہ بالکل پیاس بجھاتا ہے۔ جب گرم ہوتا ہے، تو اس میں ایک antipyretic اور ہلکا ینالجیسک اثر ہوتا ہے۔ مشروب تھکاوٹ کی علامات کا مقابلہ کرتا ہے، طاقت کو بحال کرتا ہے، اور بھوک کو بھی بہتر بناتا ہے۔

کسی بھی مشروب کی طرح، ہیبسکس چائے ان لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے جو اس کے اجزاء میں انفرادی عدم برداشت رکھتے ہیں۔ اس میں تیزابیت کی مقدار زیادہ تیزابیت والے گیسٹرائٹس میں مبتلا افراد کے لیے خطرناک ثابت ہو سکتی ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے، ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے.

cholelithiasis یا urolithiasis کی شدت کے دوران، معدے کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ سٹومیٹائٹس اور gingivitis کے ساتھ، سوڈانی گلاب سے جڑی بوٹیوں کی چائے کا استعمال ترک کر دینا چاہیے۔

حاملہ خواتین بھی hibiscus پی سکتی ہیں، لیکن صرف ڈھیلے طریقے سے پینا۔ حمل کے آخر میں، ساتھ ساتھ زہریلا کے ساتھ، سوڈانی گلاب سے مشروبات پینے سے انکار کرنا بہتر ہے.

hibiscus پکنے کی کلاسک ترکیب میں 1 چمچ خشک خام مال کو 250 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنا شامل ہے۔اس کا درجہ حرارت 90-95 ڈگری کے درمیان ہونا چاہئے۔ چائے پکنے کا بہترین وقت 3 گھنٹے ہے جس کا ڈھکن بند ہے اور ایک تولیہ چائے کے برتن پر رکھا جاتا ہے۔

ذائقہ اور فوائد کا انحصار خشک چائے کے ارتکاز، پانی کے درجہ حرارت اور انفیوژن کے وقت پر ہوتا ہے۔ مؤخر الذکر چند گھنٹوں سے لے کر پوری رات تک ہوسکتا ہے۔ مکمل استعمال کرنا ضروری ہے، نہ کہ زمینی، ہیبسکس کی پنکھڑیوں کا۔

مخصوص وقت کے بعد، چائے کو ایک سوس پین میں ڈالا جاتا ہے اور زیادہ سے زیادہ گرمی پر ابال کر لایا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، مشروب کو مزید 5 منٹ کے لیے چولہے پر رکھنا چاہیے، پھر آگ بند کر دیں، فلٹر کریں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، چائے پینے کے لیے صحیح ٹیکنالوجی کے لیے کافی وقت درکار ہوتا ہے۔ تاہم، گھر میں ہیبسکس بنانے کا ایک تیز طریقہ ہے۔ ہیبسکس کو گرم چائے کے برتن میں ڈالا جاتا ہے (ایسا کرنے کے لیے اسے مائیکروویو میں یا چولہے پر تھوڑی دیر کے لیے رکھا جا سکتا ہے، ساتھ ہی ابلتے ہوئے پانی سے ابلتا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے۔ تناسب 1:6 ہے، یعنی 20-25 گرام چائے کے لیے تقریباً 120 ملی لیٹر پانی لینا چاہیے۔

اس کے بعد، کیتلی کو ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپنا چاہئے اور تولیوں کی کئی تہوں سے لپیٹا جانا چاہئے۔ آپ 15-30 منٹ میں چائے پینا شروع کر سکتے ہیں۔ جتنا زیادہ آپ پکنے کے وقت کو برداشت کرنے کا انتظام کریں گے، مشروبات کا ذائقہ اتنا ہی روشن ہوگا۔

غیر معمولی، ہلکی سی کھٹی کے ساتھ، ہیبسکس کا ذائقہ بالکل پیاس کا مقابلہ کرتا ہے اور ٹھنڈا ہو کر کھایا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، آپ اسے ٹھنڈے پانی میں پکا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، 250 ملی لیٹر تازہ، پینے کے قابل پانی کو ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔ آپ آئس کیوبز شامل کر سکتے ہیں۔

چائے کے برتن کو 10-15 منٹ کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجا جانا چاہیے یا بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں چند منٹ کے لیے بھگو دینا چاہیے۔ اگلا مرحلہ 60 گرام ہیبسکس ڈال کر ٹھنڈے پانی کے گلاسوں میں ڈالنا ہے۔اس کے بعد کیتلی کو ایک گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔ مخصوص وقت کے بعد، مشروبات کو فلٹر کیا جانا چاہئے.

hibiscus پکنے کا دوسرا آپشن یہ ہے کہ اسے کافی کے برتن میں پیا جائے۔ ایک ہی وقت میں، اس طریقہ سے تیار چائے مفید اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھتی ہے. پکنے کے لیے، صرف ایک ترک موزوں ہے، جس کا سائز 300 ملی لیٹر سے زیادہ ہے۔

60-80 گرام خشک چائے کو ترک میں ڈالنا چاہئے اور اس پر 280 ملی لیٹر ابلتا ہوا پانی ڈالنا چاہئے، اس کے بعد مرکب کو ابالنا چاہئے۔ جیسے ہی بلبلے نظر آئیں، اس میں 2-4 لونگ اور ایک چھوٹی چٹکی دار چینی ڈال دیں۔ اس کے بعد مشروب کو ابلنے دیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔ جیسے ہی جلنا بند ہو جائے، ترک کو چولہے پر واپس کر دینا چاہیے۔ اسی طرح کے اعمال (ایک ابال لانا اور گرمی سے ہٹانا) 3 بار انجام دیا جانا چاہئے۔

اس کے بعد، مشروبات کو فلٹر کیا جا سکتا ہے اور فوری طور پر کپ میں ڈالا جا سکتا ہے، چینی، شہد، کینڈیڈ پھل، اپنی صوابدید پر خشک میوہ جات شامل کریں.

hibiscus میں موجود تقریباً تمام انزائمز اور امینو ایسڈز کو محفوظ رکھتا ہے اور مندرجہ ذیل طریقے سے پکنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے 300 ملی لیٹر ٹھنڈا پانی ایک سوس پین میں ڈال کر چولہے پر گرم کرنا چاہیے۔ جیسے ہی ابلنے کی پہلی علامات ظاہر ہوں، پانی کو گرمی سے ہٹا دینا چاہیے، اسے ابلنے سے روکنا چاہیے۔ مائع کا درجہ حرارت تقریباً 75-80 ڈگری ہونا چاہیے۔

چینی مٹی کے برتن یا سرامک چائے کے برتن میں 60 گرام ہیبسکس چائے ڈالیں اور اسے پانی سے بھریں۔ اس کے بعد، ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک بڑا پین لیں (چائے کا برتن اس میں فٹ ہونا چاہئے)۔ کیتلی کو اس میں ڈبو کر گرم پانی سے بھریں تاکہ کیتلی کے کندھوں تک پہنچ جائے۔ اب آپ برنر کو آن کریں اور پین کو 5-7 منٹ تک گرم کریں۔

مقررہ وقت کے بعد، برنر کو بند کردیں، اور کیتلی کو پانی کے برتن میں اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ عام طور پر یہ تقریباً 6 گھنٹے کا ہوتا ہے، جس کے بعد چائے کو فلٹر کرکے پینے کے لیے تیار سمجھا جاتا ہے۔

سوڈانی گلاب چائے ونیلا اور جیسمین کے ساتھ ہم آہنگی سے مل جاتی ہے۔ آپ 20 گرام چمیلی کی پنکھڑیوں کو 30 گرام ہیبسکس میں شامل کرکے مشروب بنا سکتے ہیں۔ پانی کا حجم 250 ملی لیٹر ہے۔ یہ کلاسیکی ٹیکنالوجی کے مطابق تیار کیا جا سکتا ہے. جیسمین کے بجائے، آپ ونیلا سٹکس یا 20 گرام ونیلا چینی فی 45 گرام چائے اور 300 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی کا استعمال کر سکتے ہیں۔ ونیلا ڈالنا مشروب کے ادخال کے دوران ہونا چاہئے۔

پکنے کے منتخب طریقے سے قطع نظر، کچھ سفارشات پر عمل کیا جانا چاہئے:

• اعلی معیار کا خام مال لیا جانا چاہئے - پنکھڑیوں کو پوری طرح سے خشک ہونا چاہئے، پوری سطح پر ایک ہی سایہ ہونا چاہئے؛
• پانی اور چائے کا تناسب ہدایت پر منحصر ہے، جبکہ آپ کو اس اصول پر عمل کرنا چاہئے - 1.5 چمچ پنکھڑیوں کے فی 250 ملی لیٹر پانی؛
• پکنے کے لئے چینی مٹی کے برتن، فینس، انتہائی صورتوں میں استعمال کرنا بہتر ہے - ایک گلاس چائے کا برتن، دھات کے برتنوں سے انکار کرنا بہتر ہے - یہ مشروبات کے ذائقہ کو "مارتا ہے"؛
• مٹی کی چائے کا برتن استعمال کرتے وقت، ہر قسم کی چائے کے لیے الگ الگ قسم کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ مٹی ذائقوں اور بدبو کو جذب کرتی ہے۔
• نرم پانی کا استعمال کرنا انتہائی ضروری ہے (مثال کے طور پر، اسے فلٹر سے گزرنے کے بعد)، بصورت دیگر، ایک بھرپور، خوبصورت رنگ کے مشروب کے بجائے، آپ کو بھورے رنگ کا مائع ملنے کا خطرہ ہے۔

ہیبسکس پر مبنی چائے کو چینی یا شہد ڈال کر ٹھنڈا اور گرم دونوں طرح سے پیا جا سکتا ہے۔ مؤخر الذکر، ویسے، ہیبسکس پکتے وقت براہ راست نہیں ڈالا جا سکتا، کیونکہ گرم ہونے پر شہد اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دیتا ہے۔ یہ عام طور پر پہلے ہی ایک کپ چائے میں شامل کیا جاتا ہے۔

پھلوں سے، ہبِسکس کو چکوترے کے ٹکڑوں کے ساتھ بہترین طور پر ملایا جاتا ہے۔ لیموں بہت مضبوط ہے، اورینج بہت زیادہ ہے، یہ چائے کے ذائقے میں خلل ڈالتا ہے۔

hibiscus لینے سے ان لوگوں کو چھوڑ دیا جانا چاہئے جو اس کے استعمال میں تضاد رکھتے ہیں۔ تاہم، اس طرح کی غیر موجودگی میں بھی، آپ کو ایک دن میں 3 کپ سے زیادہ نہیں پینا چاہئے.

تیزابیت کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، چائے کو خالی پیٹ نہیں پینا چاہیے، کیونکہ یہ گیسٹرک جوس کے فعال رطوبت اور اس کے نتیجے میں اینٹھن کو بھڑکا سکتا ہے۔ لیکن ایک مشروب کے طور پر جو دن کو ختم کرتا ہے، ہیبسکس بہترین آپشن ہوگا۔

اس میں کیفین شامل نہیں ہے، اور اس وجہ سے اعصابی نظام کی مصنوعی حوصلہ افزائی کا سبب نہیں بنتا جو دن کے وقت متاثر ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، اس کا ہلکا آرام دہ اثر ہوتا ہے، جو آپ کو بے خوابی سے نمٹنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایک کپ کمزور ہیبسکس روزانہ سونے سے 2-2.5 گھنٹے پہلے پیا جا سکتا ہے۔

سونے کے وقت (ڈیڑھ گھنٹہ) سے فوراً پہلے مشروب پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس کا ہلکا موتروردک اثر ہوتا ہے۔ چائے کا سب سے بڑا فائدہ ہے، جس کا ادخال کا وقت کم از کم 3-5 گھنٹے ہے۔ اس سلسلے میں شام کی چائے پینے کے لیے یہ مشروب صبح کے وقت پینا بہتر ہے اور دن میں چائے سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہ شام سے پہلے کرنا چاہیے۔

ہیبسکس چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔