سبز چائے پینے کا طریقہ: ماہر کا مشورہ

چائے پینے کی ثقافت پانچ ہزار سال پہلے ایشیا میں شروع ہوئی تھی۔ 19ویں صدی تک، یورپی معاشرے میں عام طور پر یہ تسلیم کیا جاتا تھا کہ قدیم چین چائے کی جائے پیدائش ہے۔ تاہم، مشرق کے ممالک میں تحقیقی دلچسپی نے یورپیوں کو اس بات پر قائل کیا کہ چائے کا مشروب ہندوستان، جاپان، ہمالیہ اور ویتنام میں طویل عرصے سے مقبول ہے۔ اس کے باوجود، چین چائے کی تقریبات کا مرکزی نگران رہا ہے۔ یہ چینی تاریخی تواریخ میں ہے کہ سبز چائے کا تذکرہ سب سے پہلے چائے کے پودوں کی پتیوں کی پروسیسنگ کے ایک خاص طریقہ کے طور پر کیا گیا ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ سبز چائے اسی چائے کی جھاڑی کے پتے ہیں جو کالی اقسام کے ہم عادی ہیں۔ سبز چائے کی تیاری میں، جوان پتے آکسیڈیشن سے نہیں گزرتے، یعنی ابال۔ وہ قدرتی طور پر خشک ہوتے ہیں اور گیلے اور گرمی کے علاج کے بعد کالی چائے کی پتیوں سے کہیں زیادہ وٹامنز اور معدنیات برقرار رکھتے ہیں۔ ایک خوشگوار بو اور ایک مخصوص ذائقہ جو پیاس بجھا سکتا ہے پوری دنیا کے گورمیٹ کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

سبز چائے میں غذائی اجزاء کا ارتکاز اتنا زیادہ ہے کہ اسے قدرتی دوا سمجھا جا سکتا ہے۔یہی وجہ ہے کہ یہ سیاہ مشروب کی طرح عام نہیں ہے جس کے ہم عادی ہیں اور اس کا استعمال کچھ اصولوں سے وابستہ ہے۔

کیفین کے مواد کی وجہ سے سبز چائے میں ایک واضح ٹانک اثر ہوتا ہے۔ لیکن چائے کی پتیوں میں موجود کافی کے برعکس، کیفین کے مالیکیولر اجزا ٹینن کے ساتھ مل جاتے ہیں، یہ ایک پودوں کا مادہ ہے جو اعصابی نظام اور خون کی نالیوں پر ہلکا اثر ڈالتا ہے۔

کیفین کے علاوہ چائے کی پتیوں کی کیمیائی ساخت میں دیگر مفید مادے بھی ہوتے ہیں۔

• تھیوبرومین۔ ایک الکلائیڈ نہ صرف کافی مشروبات میں پایا جاتا ہے بلکہ کوکو اور چاکلیٹ میں بھی پایا جاتا ہے۔ اعصابی نظام کی سرگرمی کو متحرک کرتا ہے، موڈ کو بہتر بناتا ہے، اینڈورفنز کی پیداوار کو فروغ دیتا ہے، جسے "خوشی کے ہارمونز" کہا جاتا ہے۔
• تھیوفیلائن۔ متعدد الکلائڈز کا ایک قدرتی مادہ، جو سانس کی بیماریوں کے علاج کے لیے ادویات میں استعمال ہوتا ہے۔ آکسیجن کے ساتھ خون کی افزودگی کو فروغ دیتا ہے، سانس کی نالی کے کام کو چالو کرتا ہے۔
• وٹامنز گروپس اے، بی، سی، ای، آر۔
• معدنیات اور امینو ایسڈ۔ کیلشیم، میگنیشیم، آئرن، پوٹاشیم، سوڈیم، فلورین، آیوڈین اور فاسفورس کے عناصر کا سراغ لگائیں۔

درحقیقت چائے کی ایک پتی انسانی جسم کے لیے وٹامنز اور غذائی اجزاء کی ایک پینٹری ہے۔

• خون میں جذب ہونے کی وجہ سے، مائیکرو عناصر خون کی نالیوں کی دیواروں پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، انہیں کولیسٹرول کی تختیوں سے پاک کرتے ہیں، بلڈ پریشر اور بلڈ شوگر کی سطح کو معمول پر لاتے ہیں۔
• سبز چائے میٹابولزم کو بہتر بناتی ہے، چکنائی اور بھاری کھانوں کی قدرتی خرابی کو چالو کرتی ہے، بھوک کے احساس کو پورا کرتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ یہ مشروب وزن میں کمی کے لیے کامیابی کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، اور پتی کا عرق زیادہ وزن سے نمٹنے کے لیے ادویات کا حصہ ہے۔
• بیکٹیریل انفیکشن کی بہترین روک تھام کے طور پر کام کرتا ہے، معدے کی متعدی بیماریوں کو روکتا ہے۔
• مشروب کا باقاعدہ استعمال جسم سے زہریلے مادوں، بھاری مادوں کے نمکیات اور سلیگس کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ گردے کی ریت کی ظاہری شکل کو روکتا ہے، آنکولوجیکل فارمیشنوں کی روک تھام کے طور پر کام کرتا ہے.
• سبز چائے کے ضروری تیل کو بحالی اور طبی کاسمیٹولوجی میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، جلد اور بالوں کی دیکھ بھال کی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے، کریموں اور مرہموں میں استعمال ہوتا ہے۔
• گرین ٹی کے انفیوژن میں جراثیم کش اور جراثیم کش خصوصیات ہیں، یہ کھلے زخموں کو جراثیم سے پاک کرتے ہیں، جلد کی سوزش کو دور کرتے ہیں۔ انفیوژن کو مقامی اینستھیٹک کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
• کیلشیم، فلورین اور فاسفورس کے مواد کی وجہ سے سبز چائے دانتوں کے تامچینی، ہڈیوں اور ناخنوں کے بافتوں کو مضبوط بنانے میں مدد دیتی ہے۔ پوٹاشیم پٹھوں کے بافتوں، خون کی نالیوں اور دماغی خلیوں کے لیے ضروری ٹریس عناصر فراہم کرتا ہے۔

مشرق کی چائے کی تقریبات نہ صرف روایات کو خراج تحسین پیش کرتی ہیں بلکہ ایک طرح کا مراقبہ، سوچوں میں غرق، ہلچل سے نکالنا بھی ہے۔ اپنے جسم کو سنیں جب آپ چائے کی خوشبو کو سانس لیتے ہیں اور اپنا پہلا گھونٹ لیتے ہیں۔ گرم سبز چائے کے ایک مگ سے ضروری تیل اور بخارات چہرے کی جلد اور سانس کی نالی پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔

صبح کے وقت گرم سبز چائے آپ کو کافی سے زیادہ توانائی بخشتی ہے اور قدرتی خصوصیات کے لحاظ سے یہ بعد کی چائے سے کہیں زیادہ مفید ہے۔ کھانے سے پہلے یا بعد میں پیا جانے والا مشروب کھانے کو ہضم کرنے میں مدد کرتا ہے، چربی کو توڑتا ہے اور جسم سے نقصان دہ مائیکرو عناصر کو خارج کرتا ہے۔ غذائی ماہرین کھیلوں کی تربیت کے بعد ٹھنڈی سبز چائے پینے کا مشورہ دیتے ہیں (لیکن برف نہیں!) یہ طاقت کو بحال کرے گا اور آپ کی پیاس کو بالکل بجھائے گا - یہ رنگوں اور محافظوں کے ساتھ کاربونیٹیڈ مشروبات خریدنے سے کہیں زیادہ مفید اور منافع بخش ہے۔

چونکہ قدرتی سبز چائے میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، اس لیے اس کی ضرورت سے زیادہ خوراک نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ صحت کی تنظیموں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ چائے پینے کی تعدد اور پیمائش کا مشاہدہ کریں، روزانہ کی زیادہ سے زیادہ حد سے زیادہ نہ ہوں۔

چائے پینے کے موضوع کا مطالعہ کرتے وقت، آپ کو معلوم ہو سکتا ہے کہ طبی سفارشات براعظموں کے لحاظ سے نمایاں طور پر مختلف ہوتی ہیں۔ ایشیائی ماہرین کے پاس روزانہ ڈیڑھ لیٹر مشروب کے استعمال کے خلاف کچھ نہیں ہے، لیکن ان کے مغربی ساتھی روزانہ 750 ملی لیٹر سے زیادہ مضبوط مشروب پینے کی سفارش نہیں کرتے، سونے سے پہلے شام کے وقت کا ذکر نہیں کرتے۔ رائے میں ایسا فرق بنیادی طور پر ممالک کی ذہنیت اور کھانے کی عادات کی وجہ سے ہوتا ہے، اس لیے یورپیوں کو اب بھی مغربی ماہرین کے مشوروں پر دھیان دینا چاہیے۔ سفارشات کو پڑھتے وقت، آپ کو کپ کی تعداد اور ان کے حجم پر توجہ دینا چاہئے. مثال کے طور پر، چین اور جاپان میں چھوٹے کپ کے ساتھ چائے کے سیٹ کی خصوصیات ہیں، جس کا حجم 50 ملی لیٹر سے زیادہ نہیں ہے۔ ہماری ثقافت کے لیے، 200 ملی لیٹر کے گہرے کپ زیادہ مانوس ہیں۔

مرکب کی طاقت بھی اہم ہے. کپ اور لیٹر میں الجھن سے بچنے کے لیے، ڈاکٹروں نے سبز چائے کے درخت کے پتوں سے مشروب پینے کا ایک عالمگیر فارمولا تیار کیا ہے: روزانہ کی شرح فی شخص فی دن خشک پودوں کے 10 جی سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. لہذا، 1 ​​چائے کے چمچ میں اس چائے کی پتیوں کا 2 گرام فی کپ، یعنی 5 کپ فی دن ہوگا۔ اس آپشن میں، مشروبات کی طاقت کو آپ کنٹرول کر سکتے ہیں اور اپنی پسند کے مطابق ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

چائے کے درخت کی پتیوں سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ انہیں صحیح طریقے سے کیسے پیا جائے۔ اس مشروب کو تیار کرنے کی باریکیوں کو جاننے اور ان کا مشاہدہ کرتے ہوئے، آپ اسے اس کے تمام غذائی اجزاء اور ٹریس عناصر میں خود کو ظاہر کرنے کی اجازت دیں گے۔

• چائے کا بنیادی ضروری عنصر پانی ہے۔ کھانا پکانے کے لیے چشمے کا پانی استعمال کرنا بہتر ہے جو کہ بذات خود قدرتی طاقت اور صحت کا ذریعہ ہے۔ شہری حالات میں، یہ ہمیشہ ممکن نہیں ہے، لہذا آپ کو فلٹر استعمال کرنا چاہیے یا قابل اعتماد مینوفیکچررز سے پانی کے کنٹینرز خریدے جائیں۔
• پانی کو گرم کرتے وقت، ابلنے کے لمحے کی نگرانی کرنا ضروری ہے. کھڑا ابلتا ہوا پانی چائے میں حیاتیاتی طور پر فعال مادوں کو ہلاک کر دیتا ہے، اور مشروب ذائقہ میں کڑوا ہو جاتا ہے۔ دوسری طرف، مائع کو ابلتے ہوئے نقطہ پر نہ لایا جائے تو چائے نہیں بنے گی۔ چینی ماہرین اس وقت تک پانی کو ابلنے کا مشورہ دیتے ہیں جب تک کہ پہلے چھوٹے بلبلے ظاہر نہ ہوں، پھر اسے پہلے ہی کافی حد تک جراثیم سے پاک کیا جائے اور اس کا درجہ حرارت خشک پتوں کو پکنے دے گا۔
• لوگوں کی تعداد کی بنیاد پر چائے کے برتن میں خشک پتے رکھے جاتے ہیں۔ اس سے پہلے، اسے ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبنا چاہئے تاکہ برتن اچھی طرح سے گرم ہوجائے۔ یہ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کو قائم کرنے کے لئے کیا جاتا ہے، پھر مشروبات بہترین ذائقہ حاصل کرتا ہے.

• ابلتے ہوئے پانی ڈالنے کے بعد، کیتلی کو ڈھکن سے ڈھانپنا چاہیے، اور اوپر تولیہ یا رومال سے ڈھانپنا چاہیے۔ چائے کے برتن میں ضروری تیل اور خوشبو محفوظ رہے گی، لیکن آکسیجن کو بلاک نہیں کیا جائے گا۔
• چائے پینے کے دوران سبز چائے کو کئی بار پیا جا سکتا ہے۔ یہ اپنی غذائیت سے محروم نہیں ہوگا، اور ذائقہ اس کے رنگوں کو کچھ حد تک بدل دے گا۔ پہلی خوراک کا پکنے کا وقت 2 منٹ سے زیادہ نہیں ہے۔کپ میں چائے ڈالنے کے بعد، آپ ابلتے ہوئے پانی کا اگلا حصہ چائے کے برتن میں ڈال سکتے ہیں اور مزید 3-4 منٹ انتظار کر سکتے ہیں۔
• لیکن "کل کی" یا ٹھنڈی چائے کو واضح طور پر ابلتے ہوئے پانی سے دوبارہ پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ بہترین آپشن یہ ہوگا کہ انفیوزڈ مائع کو چھان لیں، الگ کنٹینر میں نکالیں اور ٹھنڈا کریں۔ آپ اسے صحت بخش جوس یا فروٹ ڈرنک کے طور پر پی سکتے ہیں اور گرمی میں ٹھنڈی سبز چائے پیاس کو بالکل بجھاتی ہے۔
• پکنے کے لیے بہترین برتن سرامک ٹیپ اور کپ ہیں۔ چائے میں موجود ٹریس عناصر (خاص طور پر، ٹینن) دھات یا پلاسٹک کے ساتھ رد عمل ظاہر کر سکتے ہیں، جس سے چائے کا ذائقہ ختم ہو جائے گا اور اس کے شفا بخش اثر کو کم کیا جائے گا۔

اگر آپ صحت مند غذا کی پیروی کرتے ہیں اور سبز چائے کو وزن کم کرنے میں مدد کے طور پر استعمال کرتے ہیں، تو اسے دیگر صحت بخش مصنوعات کے ساتھ ملانا مفید ہوگا۔

لیموں اور شہد مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے چائے کے اثر کو بڑھاتے ہیں۔ کھجور، کشمش، گری دار میوے اور خشک خوبانی کو چائے میں ملا کر آپ کے جسم میں وٹامنز اور مائیکرو نیوٹرینٹس شامل کریں گے۔

یہ مشروب خشک جڑی بوٹیوں یا تازہ بیر کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ کرینٹ، پودینہ یا لیوینڈر کے پتوں کے ساتھ ایک ادخال اعصابی نظام کو پرسکون کرتا ہے اور تناؤ کو دور کرتا ہے۔ چائے میں شامل Raspberries اور blueberries مشروب کو تروتازہ اور بہت گرم کر دیں گے۔

آپ کو سبز چائے کو سینڈویچ، آٹے کی مصنوعات یا چاکلیٹ پینے کے لیے بطور مائع استعمال نہیں کرنا چاہیے، اس سے مشروبات کے تمام فوائد کی نفی ہو جائے گی۔ میٹھے دانت والے افراد کے لیے ایک استثنا ڈارک چاکلیٹ کا ایک ٹکڑا ہے، جو آپ کو خوش کرے گا اور سبز چائے کا ذائقہ بھی بہتر بنائے گا۔

کوئی بھی علاج جو شفا بخش اثر رکھتا ہے، اگر غلط استعمال کیا جائے تو انسانی صحت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، کوئی بھی دوا زہر ہے، اور کوئی بھی زہر ایک دوا ہے، یہ سب جسم کی خوراک اور خصوصیات پر منحصر ہے۔ حیرت کی بات نہیں، سبز چائے کے لیے طبی نقطہ نظر بہت سے انتباہات کے ساتھ آتا ہے۔ سب کے بعد، مشروبات کی منفرد ساخت، حقیقت میں، قدرتی دواؤں کے مادہ کے ساتھ سیر ہے.

اہم احتیاطی تدابیر میں آسان اصول شامل ہیں جن سے اپنے آپ کو پہلے سے واقف کر لینا سمجھ میں آتا ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو کل کا پیا ہوا مشروب استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اس مرکب میں، ابال کے عمل ایک دن کے اندر شروع ہو جاتے ہیں، کیفین اور پیورینز کی ارتکاز، کشی کی مصنوعات، بڑھ جاتی ہیں۔ یہ خیال کرنا غلط ہے کہ چائے کا ایسا ادخال دواؤں کی خصوصیات حاصل کرتا ہے۔ اس کے برعکس، زائد المیعاد "کاڑھی" میں جسم کے لیے نقصان دہ بائیو پروسیس شروع ہو چکے ہیں۔

یاد رہے کہ چائے میں تھیائن (کیفین) کی ایک بڑی خوراک ہوتی ہے - 20 ملی گرام فی 100 گرام چائے کی پتی تک۔ ٹیننز - ٹیننز کے عمل کی وجہ سے تھین کی حراستی کمزور ہے۔ تاہم، ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے، اعصابی اضطراب میں اضافے والے افراد کو یہ مشروب پینے سے ہوشیار رہنا چاہیے۔ بہت احتیاط کے ساتھ، آپ کو لبلبہ، گرہنی کی بیماریوں کے ساتھ لوگوں کے لئے سبز چائے کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے.

حاملہ خواتین اور دودھ پلانے والی ماؤں کے لئے مشروبات میں شامل ہونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ بچے فوری طور پر آنے والے مادوں پر رد عمل ظاہر کرتے ہیں اور پریشانی ظاہر کر سکتے ہیں، اچھی طرح سے سوتے ہیں۔ لیکن چائے کے چھوٹے حصے صبح یا دوپہر میں دودھ کے ساتھ، اس کے برعکس، دودھ پلانے کو بہتر بناتے ہیں.

سبز چائے میٹابولزم کو بڑھاتی ہے، پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کی خرابی کو چالو کرتی ہے۔ خالی پیٹ ایک مشروب پینے سے، آپ گیسٹرک جوس اور تیزابیت کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں، جس سے نظام انہضام بیکار کام کرنے پر مجبور ہوتا ہے۔ اس لیے خالی پیٹ سبز چائے پینا انتہائی نقصان دہ ہے۔

شام کو سونے سے پہلے ایک مضبوط مشروب پینا نیند میں خلل کا باعث بنتا ہے۔ ایک جاندار جس کے پاس رات کو آرام کرنے کا وقت نہیں ہوتا وہ صبح سست اور "ٹوٹا" ہو سکتا ہے۔ لیکن صبح کے وقت، مشروب خوش رہنے اور ایک نتیجہ خیز دن کے لیے تیار ہونے میں مدد کرے گا۔

چائے کا انتخاب کرتے وقت، برانڈز اور مینوفیکچررز کی اشتہاری درجہ بندی پر توجہ مرکوز کرنا مشکل ہے۔ وزن کے لحاظ سے خشک چائے کا مکس خریدنا بہتر ہے تاکہ مصنوعات کی ظاہری شکل کا بصری طور پر اندازہ کیا جاسکے۔ چائے کی پتیوں کو انگلیوں کے درمیان رگڑ کر معیار کا تعین کرنا آسان ہے۔ بہترین چائے کا ڈھانچہ لچکدار ہوگا اور وہ خاک میں ریزہ ریزہ نہیں ہوگا۔

مہر بند پیکج خریدتے وقت، بڑے پتوں والی مصنوعات کو ترجیح دیں، اصل ملک پر توجہ دیں۔ بیگ میں چائے کی پتیوں سے انکار کریں، وہ اکثر دوسرے درجے کا خام مال استعمال کرتے ہیں۔

سبز چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔