جیسمین کے ساتھ سبز چائے: کیا مفید ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے؟

چائے بہت سے لوگوں کے لیے پسندیدہ مشروب ہے۔ اس کی مختلف اقسام میں منفرد ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ لیکن کچھ نیا کرنے کی کوشش کرنے کے لیے آپ کتنی بار بہتری لانا یا کچھ شامل کرنا چاہتے ہیں۔ چائے کے ساتھ ایسا ہی ہوا۔ کھانا پکانے کے مختلف طریقے، تمام قسم کے ذائقے اور اضافی چیزیں ایجاد ہو چکی ہیں۔ ایسی چائے کی مقبول اقسام میں سے ایک جیسمین کے ساتھ سبز ہے۔ کچھ یہاں تک کہ مانتے ہیں کہ یہ واحد ضمیمہ ہے جو ایک عمدہ مشروب کے لائق ہے۔

واضح رہے کہ وہ تمام قسمیں نہیں ہیں جنہیں ہم additives والی چائے سمجھتے ہیں۔ آئیے مزید تفصیل سے چائے کے مشروب کو ذائقہ دار بنانے کے طریقوں پر غور کریں جو ہو رہے ہیں۔

1. چائے کی پتیوں میں قدرتی جڑی بوٹیاں، پھول یا پھل شامل کرنا۔ اس طریقہ کے ساتھ، چائے خود اضافی پروسیسنگ کا نشانہ نہیں ہے. اس طرح کے مرکب سے حاصل کردہ مشروب نہ صرف خوشبو حاصل کرتا ہے بلکہ پودوں کی کچھ خصوصیات بھی حاصل کرتا ہے۔
2. خوشبو لگانا - ایک طریقہ جس میں تیاری کے عمل کے دوران مختلف رنگوں کے ساتھ خام مال کو خشک کیا جاتا ہے۔ کئی حلقوں کے ساتھ ایک ڈرائر استعمال کیا جاتا ہے، جس پر چائے کی پتیاں اور خوشبودار پودے تہوں میں رکھے جاتے ہیں (ایک کے بعد)۔
3. آرومیٹائزیشن۔ اس طریقہ کے ساتھ، چائے کی پتیوں کو مختلف ذائقوں کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے.

ہم پہلے طریقہ سے حاصل کی جانے والی جیسمین چائے کے بارے میں بات کریں گے۔

خریدتے وقت، آپ کو اس حقیقت پر توجہ دینا چاہئے کہ ساخت میں پنکھڑیوں کے نمایاں ٹکڑے شامل ہیں، پھر آپ کو یقین ہوسکتا ہے کہ یہ اضافی چیزوں کے ساتھ چائے ہے، اور ذائقہ یا خوشبو نہیں ہے. اکثر پکنے کی سہولت کے لیے ٹی بیگز خریدے جاتے ہیں۔ اس صورت میں، اس کے اندر کیا ہے اس کا تعین کرنا تقریباً ناممکن ہے۔ نہ صرف چمیلی بلکہ خود چائے بھی نہ ہو۔

اکثر، مشروبات ایک ٹانک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ خاصیت چائے کی ساخت میں کیفین کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔ درحقیقت، خوشبودار مشروب کا ایک کپ صبح کے وقت کافی کی جگہ لے سکتا ہے، جس کا حوصلہ افزا لیکن ہلکا اثر ہوتا ہے۔

سبز چائے خشک ہونے کے عمل کے دوران پتوں کے آکسیڈیشن کو روک کر حاصل کی جاتی ہے، جبکہ وٹامنز سمیت قدرتی مادوں کی ایک بڑی مقدار کو برقرار رکھتی ہے۔ اس کی ساخت میں موجود بی وٹامنز اعصابی نظام پر سب سے زیادہ فائدہ مند اثر فراہم کرتے ہیں۔ وٹامن سی (ایسکوربک ایسڈ) جو کہ لیموں کے مقابلے سبز چائے میں زیادہ ہوتا ہے، خون کی شریانوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ پی پی - نیکوٹینک ایسڈ - الرجی کی موجودگی کو روکتا ہے۔ چائے میں وٹامن K بھی ہوتا ہے جو کہ ہیماٹوپوائسز اور خون جمنے کے عمل میں شامل ہوتا ہے۔

مشروبات کی معدنی ساخت بھی بھرپور ہے۔ خاص طور پر، اس میں آئوڈین، فلورین اور جسم کے معمول کے کام کے لیے ضروری زنک ہوتا ہے۔

سبز چائے میں بڑی مقدار میں محفوظ کیے جانے والے ٹیننز ذائقہ کی سختی، کسیلی خصوصیات کا تعین کرتے ہیں، ہاضمے کو فروغ دیتے ہیں اور آنتوں کو صاف کرتے ہیں۔

چائے میں 17 امینو ایسڈز اور 10 سے زیادہ قسم کے انزائمز ہوتے ہیں جو میٹابولزم میں براہ راست ملوث ہوتے ہیں۔

بہت سے لوگ چمیلی کو اس کی شاندار خوشبو کی وجہ سے پھولوں کا بادشاہ کہتے ہیں۔ چمیلی کی خوشبو ہلکا پرسکون اثر رکھتی ہے، بے چینی، چڑچڑاپن کو کم کرتی ہے اور بے خوابی میں مدد کرتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ایک جذباتی لفٹ دیتا ہے، عورتوں اور مردوں دونوں میں جنسی دائرے کو ہم آہنگ کرتا ہے۔ یہ ایک بہترین اینٹی ڈپریسنٹ ہے، بے حسی کو دور کرتا ہے اور بلیمیا میں بھی مدد کر سکتا ہے۔

جب چائے میں شامل کیا جائے تو چمیلی اپنے اثر کو قدرے نرم کرتی ہے اور جسم پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہے:

• مکمل طور پر ٹن اور پورے دن کے لیے توانائی بخشتا ہے۔
• hypovitaminosis کے لئے ایک پروفیلیکٹک ایجنٹ ہے؛
• خون کی گردش کو بہتر بناتا ہے اور میٹابولک عمل کو تیز کرتا ہے، وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے؛
• ایک جراثیم کش اثر ہونے کی وجہ سے، یہ معدے کی نالی میں پیتھوجینز کو دبانے کے قابل ہے، اس لیے اسے آنتوں کے انفیکشن کے علاج میں ایک ساتھی علاج کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• ایک vasodilating اثر ہے، spasmodic سر درد میں مدد کر سکتے ہیں؛
• جذباتی حوصلہ افزائی کو فروغ دیتا ہے، ایک افروڈیسیاک سمجھا جاتا ہے.

ہائپوٹینشن والے لوگوں کے لئے سبز چائے پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ دباؤ میں تھوڑی چھلانگ لگانے کے بعد، کیفین کو فوری طور پر بے اثر کر دیا جاتا ہے اور چائے میں موجود مخالف الکلائڈز واسوڈیلیشن اور بلڈ پریشر میں اس سے بھی زیادہ کمی کا باعث بنتے ہیں۔

یہ مشروب حاملہ خواتین کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے، کیونکہ جسم سے پانی کا تیزی سے اخراج ٹاکسیکوسس کو بڑھا سکتا ہے، حالانکہ کمزور جیسمین چائے متلی کو کم کر سکتی ہے۔ اس صورت میں، ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے.

دودھ پلانے والی ماں کے لیے یہ بھی بہتر ہے کہ وہ اس مشروب کا غلط استعمال نہ کریں، کیونکہ دودھ کے ساتھ اس سے نکلنے والے مادے بچے میں منتقل ہوتے ہیں اور بے خوابی کا باعث بن سکتے ہیں۔

دل کی بیماری والے لوگوں کو بھی محتاط رہنے کی ضرورت ہے: سبز چائے arrhythmias کا سبب بن سکتی ہے۔

اس کے علاوہ، یہ مشروب ان لوگوں کے لیے تجویز نہیں کیا جاتا جو معدے، گردے اور جگر کی بیماریوں میں مبتلا ہیں۔

اس عمل میں، دو اہم اجزاء کا ہونا ضروری ہے: چائے اور پانی۔ یہ فرض کیا جاتا ہے کہ ہم جیسمین کے ساتھ قدرتی سبز چائے بنائیں گے۔ کس قسم کے پانی کی ضرورت ہے؟

سب سے پہلے، اس میں کوئی غیر ملکی ذائقہ اور بدبو نہیں ہونی چاہیے جو مشروب کا ذائقہ خراب کر سکے۔ اس لیے کوئی نجاست نہیں ہونی چاہیے۔ اگر صرف کلورین شدہ نل کا پانی دستیاب ہو تو اسے کھلے برتن میں کئی گھنٹوں تک کھڑا رہنے دیا جائے۔ غیر موزوں سخت ہے (کیلشیم اور میگنیشیم نمکیات کی زیادہ مقدار کے ساتھ)۔

بہت اچھا ہے اگر آپ چشمے کا پانی استعمال کر سکتے ہیں۔ چینی چائے بنانے کے لیے دور دراز پہاڑی علاقوں سے خاص طور پر نرم چشمے کا پانی لاتے تھے۔

ایک اچھا اختیار سٹور سے بوتل کا پانی ہے۔ لیکن خریدتے وقت، آپ کو لیبل پر دی گئی معلومات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ باقاعدہ ٹونٹی سے نہیں ڈالا گیا ہے۔

مختلف ثقافتوں کی چائے پینے کی اپنی روایات ہیں۔سب سے قدیم، جہاں سے جیسمین والی چائے آئی ہے، چینی ہے۔

چینی چائے پیتے ہیں بغیر چینی کے اور بغیر کسی اضافی چیز کے، یہ یقین رکھتے ہوئے کہ اس سے مشروبات کا ذائقہ خراب ہو جائے گا۔ مہمانوں کے لیے پکتے وقت، وہ ایک سٹرینر کے ساتھ فیینس، چینی مٹی کے برتن یا مٹی کے برتن کا استعمال کرتے ہیں، اور اپنے لیے - ایک گائیوان کا پیالہ جس کا ڈھکن پیالے کے اوپری حصے سے تھوڑا چھوٹا ہوتا ہے۔ پکنے کے اس طریقے کے ساتھ، چائے کو تھوڑی دیر کے لیے، تقریباً 4 منٹ کے لیے ڈالا جاتا ہے، پھر اگر گائیوان استعمال کیا گیا ہو تو اسے براہ راست شراب کے برتن سے ڈالا یا پیا جاتا ہے۔

جیسمین والی چائے دوسری بار ڈالی جا سکتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، پانی کا تقریبا ایک تہائی کیتلی میں رہنا چاہئے. اس صورت میں، آپ کو تقریبا 7 منٹ تک اسے برداشت کرنے کی ضرورت ہے.

روسی روایت میں دو چائے کے برتنوں کے ساتھ چائے پینے کی خصوصیت ہے۔ جیسمین کے ساتھ سبز چائے کے لئے بھی کافی مناسب طریقہ ہے:

• ایک چینی مٹی کے برتن کو گرم کرنے کے لیے ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے (آپ اسے رومال سے ڈھانپ سکتے ہیں اور چند منٹ انتظار کر سکتے ہیں)؛
• ابلتے ہوئے پانی کو نکالا جاتا ہے اور چائے کی پتیوں کے 5-6 چمچ چائے کے برتن میں ڈالے جاتے ہیں۔
• گرم پانی تقریباً نصف تک ڈالا جاتا ہے، اور تقریباً 5 منٹ تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔
• اب پانی کو سب سے اوپر ڈالا جاتا ہے، فوری طور پر کپ میں ڈالا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے ہر ایک کے ذائقے کے مطابق پتلا کر دیا جاتا ہے۔

خوشبودار جیسمین چائے کی تمام باریکیوں کو محسوس کرنے کے لئے، مشروبات کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے - تقریبا 75 ڈگری کے درجہ حرارت پر.

اعلیٰ قسم کی چائے دوسری بار بھی شامل کی جا سکتی ہے، لیکن فوراً۔ اگر چائے کسی اور دن کے لیے چھوڑ دی جائے تو اسے دوبارہ ڈالنے کے قابل نہیں ہے: کوئی فائدہ نہیں ہوگا، لیکن نقصان ہو سکتا ہے۔ چائے کو ہر روز تازہ پینا چاہیے۔ چائے کی مستقل پتیوں کو بیرونی طور پر جراثیم کش اور ڈیکونجسٹنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ہمیں فوراً کہہ دینا چاہیے کہ آپ رات کو شراب نہ پیئیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو بے خوابی کا شکار ہیں۔ سب سے مناسب وقت کھانے کے بعد تقریباً آدھا گھنٹہ ہوگا۔ اس کے بعد آپ کے معدے کو نقصان پہنچائے بغیر خوشبودار جیسمین چائے کے ٹانک اثر کو مکمل طور پر محسوس کرنا ممکن ہوگا۔

یہ غور کرنا چاہیے کہ چائے، خاص طور پر additives کے ساتھ، خاص اسٹوریج کے حالات کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ یہ آسانی سے بدبو اور نمی جذب کرتی ہے. اس سے بچنے کے لیے، آپ کو اسے خشک جگہ پر دوسری مصنوعات، خاص طور پر بدبودار، مضبوطی سے بند چینی مٹی کے برتن یا شیشے کے برتن میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ بہتر ہے کہ اگر یہ چھوٹی مقدار میں ہو تاکہ تازہ چائے زیادہ کثرت سے ڈالی جائے۔

ایک اہم نکتہ: کچھ ذرائع تجویز کرتے ہیں کہ چمیلی کی پنکھڑیوں کو چائے میں شامل کریں۔ بدقسمتی سے، وسط عرض البلد میں یہ نازک پودا صرف کمرے کی ثقافت کے طور پر پایا جا سکتا ہے اور اکثر نہیں۔ اور معروف جھاڑی، جو اکثر جیسمین کے ساتھ الجھ جاتی ہے، اسے موک اورنج کہا جاتا ہے، اور یہ اس کے بارے میں بالکل نہیں تھا۔

جیسمین کے ساتھ سبز چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔