سبز چائے: ساخت، انسانی جسم کے لئے خصوصیات، فوائد اور نقصانات

سبز چائے ہمارے وقت کی مقبول ترین مصنوعات میں سے ایک ہے۔ بالکل ہر کوئی اسے پیتا ہے: بالغ اور بچے دونوں۔

وہ ہماری زندگی میں اس قدر داخل ہوا کہ اس وقت بہت سے لوگ خوشبودار سبز چائے کے کپ کے بغیر اپنی صبح یا شام کا تصور بھی نہیں کر سکتے۔ وہ کسی بھی پارٹی یا چائے پارٹی میں باقاعدہ ہوتا ہے۔ خاص طور پر انگلینڈ، چین اور مشرق بعید کے ممالک میں اس کی بہت زیادہ قدر کی جاتی ہے۔

اس پروڈکٹ میں مختلف اینٹی آکسیڈنٹس کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جو آزاد ریڈیکلز کے منفی اثرات سے بچاتی ہے۔ یہ سردی کے ساتھ نشے میں ہے، اکثر شہد یا دودھ شامل کرتے ہیں.

چین اور مشرق بعید کے ممالک میں، ایک رائے ہے کہ چائے کسی بھی شراب کو اس کی حوصلہ افزا خصوصیات کے ساتھ بدل دے گی۔ اور چین میں، ایک بہت قدیم لیجنڈ بڑے پیمانے پر ہے. چائے کی اصلیت اور دریافت کے بارے میں اب بھی رہائشیوں اور سیاحوں کو بتایا جا رہا ہے۔ چار ہزار سال پہلے ایک چرواہے نے اپنی بھیڑوں کو دیکھتے ہوئے دیکھا کہ ان میں سے کچھ چائے کی ٹہنیاں چبا رہے ہیں۔ کھانے کے بعد، جانوروں کو اچانک غیر متوقع سرگرمی اور انتہائی نقل و حرکت سے پہچانا جانے لگا۔ آدمی فوراً سب کچھ سمجھ گیا، چند پتے چنے۔ تھوڑی دیر بعد، اس نے انہیں ابلے ہوئے پانی میں پھینک دیا، جس نے اس کاڑھی کو لوگوں میں مزید استعمال کرنے میں مدد کی۔اور آج تک لوگ جادوئی خصوصیات سے بھرپور اس مشروب کو پیتے ہیں۔

ایک طویل عرصے سے، جن پتے پر عملدرآمد نہیں کیا گیا ہے، استعمال کیا جا رہا ہے۔ یہ پہلی صدی قبل مسیح تک جاری رہا۔ بعد میں، لوگ اب بھی انہیں بھوننے یا خشک کرنے لگے۔

وقت گزرنے کے ساتھ، تاریخی ترقی کے عمل میں، بنی نوع انسان نے چائے کے بہت سے باغات کو استعمال کرنا شروع کیا۔ مزید یہ کہ اہم لوگوں کے حلقے میں یا کسی تقریب میں ایسی چائے پینا روایتی اور فطری بات بن گئی ہے۔ یہ تمام تبدیلیاں تانگ خاندان کے دور میں ہوئیں، یعنی: 7ویں-10ویں صدیوں میں۔ کچھ مزے بھی تھے۔ مثال کے طور پر، ایسے اوقات تھے جب مشہور چائے والے آپس میں کسی قسم کے مقابلے کا اہتمام کرتے تھے۔ ان کا کام بہترین مشروب تیار کرنا تھا۔

10 ویں-13 ویں صدیوں میں، آج کے لئے پہلے سے ہی روایتی پکوان نمودار ہوئے، جو مشروب بنانے کے لیے بنائے گئے تھے۔ جاپان بھی چین سے پیچھے نہیں رہا، اس لیے برانڈڈ برتن اور چائے کی تقریبات بھی طلوع آفتاب کی سرزمین میں دکھائی دیں۔

کوریا اور ہندوستان بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہوں گے۔ یہ پروڈکٹ کچھ تاخیر سے یورپ پہنچی، صرف 1583 میں۔ یہ بات قابل غور ہے کہ پرتگال اور ہالینڈ اس شاندار کاڑھی کے بارے میں جاننے والے پہلے ممالک میں شامل ہیں۔ انگلینڈ ایک ایسا ملک ہے جہاں ہر کوئی، بغیر کسی استثنا کے، چائے کے ساتھ جوڑتا ہے۔ تاہم، یہ صرف 1665 میں استعمال ہونے لگا۔ سیلون کے ساتھ الحاق کرنے کے بعد، انگریزوں نے وہاں اپنی انواع کی افزائش کی، لیکن انہوں نے کالی اقسام کو زیادہ ترجیح دی۔

سب سے پہلے روسی شخص جس نے سبز چائے کی کوشش کی وہ میخائل فیڈورووچ تھا - روسی زار۔ پھر چائے اس کے بوائر پہلے ہی چکھ چکے تھے۔ یہ سب کچھ 1617 میں ہوا، جب ایشیائی حکمرانوں کے ایلچی ماسکو کو دو بیگ پہنچائے۔تاہم، یہ مشروب کسانوں تک نہیں پہنچا تھا، یہ خاص طور پر ان لوگوں کی طرف سے پیا جاتا تھا جو اپنی دولت اور طاقت سے ممتاز تھے۔ لیکن انیسویں صدی میں کسانوں نے بھی اس کاڑھی کی تمام مثبت خصوصیات کا تجربہ کیا۔ روس میں، تاتار، کالمیکس، بوریات ایک طویل عرصے سے چائے پی رہے ہیں، وہ خاص طور پر دودھ کے ساتھ مشروب پسند کرتے ہیں۔

روس کے شہریوں کو ایک طویل عرصے سے دودھ یا دیگر مصنوعات کے ساتھ چائے پسند نہیں تھی۔ لیکن، جب اسی سبز چائے کی سپلائی شروع ہوئی، جس کی سپلائی بہت کم تھی، تو انہوں نے اپنا ذہن یکسر بدل لیا۔

اگر ہم سبز چائے کی اصل کے سوال کو چھوڑ دیں، تو ایک اور نظر آتی ہے، یعنی یہ کیا ہے، اس کی کیمیائی ساخت اور خصوصیات کیا ہیں۔ یہ مضحکہ خیز ہے: بہت سے لوگ غلطی سے یہ مانتے ہیں کہ سبز اور کالی چائے ان کے پودوں میں ایک دوسرے سے مختلف ہیں، جو اجزاء کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ لیکن دونوں کے لیے ایک ہی پتے استعمال کیے جاتے ہیں۔ عام طور پر یہ چائے کی جھاڑی یا کیمیلیا ہے۔ تاہم، ان پتیوں کا نقطہ نظر مختلف ہے.

سبز چائے بنانے کے لیے ضروری ہے کہ اس کے پتوں کو آکسائڈائز کریں، اور پھر اسے احتیاط سے بھاپ لیں۔ سیاہ کے ساتھ، سب کچھ تھوڑا مختلف ہے. یہ بھی جاننے کے قابل ہے کہ سبز چائے کو انتہائی کم ابال کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔

ہم سبز چائے کو پروسیسنگ کی حتمی پیداوار کے طور پر پیش کرتے ہیں، یعنی: ابالنا اور بھاپ لینا۔ اگر آپ کسی باغبانی کارکن سے پوچھیں یا کوئی دستاویزی فلم دیکھیں، تو آپ کو معلوم ہو سکتا ہے کہ پروڈکٹ صارفین تک پہنچنے سے پہلے، یہ عام کچے پتوں کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ انہیں کھود کر ایک ٹوکری میں رکھا جاتا ہے، اور پھر پروسیسنگ سائٹس پر بھیجا جاتا ہے۔ بہت گرم بھاپ کا استعمال کرتے ہوئے، ان پتوں کو خمیر کیا جاتا ہے.یہ طریقہ کار تین دن سے زیادہ نہیں رہتا ہے۔ جہاں تک رنگ کا تعلق ہے، یہ جاننے کے قابل ہے کہ علاج نہ کیے گئے پتوں کا رنگ سبز ہے۔ اس کے بدلے میں، پہلے سے ہی روشنی اور سیاہ دونوں مختلف رنگ ہیں۔ مشروب پینے کے بعد، آپ ہلکے رنگ کا مائع دیکھ سکتے ہیں، زیادہ تر سبز۔ اس کا ذائقہ بہت تیز ہے، اور بو صرف حیرت انگیز ہے.

ایشیائی نام نہاد اینٹوں کی چائے کو بہت پسند کرتے ہیں، جو شاخوں اور پتیوں پر مشتمل ہوتی ہے۔ عام طور پر ان میں کم از کم 70% پتے ہوتے ہیں، اس سے وہ حیرت انگیز ذائقوں اور لمبی شیلف لائف کے ساتھ نمایاں ہوتے ہیں۔

اس مشروب کی کیمیائی ساخت کوئی معمولی اہمیت نہیں رکھتی:

• وٹامن سی؛
• وٹامن K؛
• فلورین؛
• تانبا
• میگنیشیم؛
• آیوڈین
• وٹامن پی؛
• پولیفینول
• کیفین
• وٹامن B1؛
• وٹامن B2؛
• وٹامن B15؛
• وٹامن آر آر

وٹامن سی کی وجہ سے قوت مدافعت زیادہ ہوتی ہے یہ جسم کو مختلف بیماریوں سے بچاتا ہے۔ یہ وٹامن B2 پر توجہ دینے کے قابل ہے، جو جلد کی لچک میں حصہ لیتا ہے. لیکن تمام سائنسدان اور اعلیٰ تعلیم یافتہ ڈاکٹر وٹامن پی کا اخراج کرتے ہیں، جو خون کی نالیوں اور اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔

مارکیٹ میں "متعلقہ کمپوزیشنز" تلاش کرنا کوئی معمولی بات نہیں ہے۔ عام طور پر وہ غیر معمولی غیر ملکی جگہ سے ایک یادگار کے طور پر خریدے جاتے ہیں۔ بہت سے بدمعاش اور دھوکہ باز غیر رسمی طور پر اپنے صارفین سے کافی رقم لیتے ہیں، جبکہ حقیقی خوشبودار سبز چائے نہیں بلکہ ایک حقیقی سستی جعلی فروخت کرتے ہیں۔ دھوکہ بازوں کی چالوں میں نہ آنے کے لیے، اعلیٰ قسم کی چائے کی تمام خصوصیات اور خوبیوں کا مطالعہ کرنا ضروری ہے۔

وہ اقسام اور اقسام جو صارفین میں سب سے زیادہ مقبول ہیں:

• ہوانگشن ماوفینگ؛
• "کو ڈنگ"؛
• "لوئس چنگ"؛
• "بائی میو ہو" اور دیگر۔

ایسی چائے کو تلاش کرنے کے لیے جو کئی سالوں تک پسندیدہ بن سکتی ہے، آپ کو بہت صبر، محنت اور پیسے کی ضرورت ہوگی۔ مختلف ممالک کا سفر کرتے ہوئے، اس مشروب کے حقیقی پرستار مقامی چائے کے بازار میں جانے اور اپنے سامان کی دیکھ بھال کرنے کا موقع ہاتھ سے جانے نہیں دیتے۔ اور یہ صحیح ہے۔ بالکل وہی تلاش کرنے کے لیے جس کی آپ کو ضرورت ہے، آپ کو کسی ایک قسم یا پرجاتی کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔

اگر ہم اس قسم کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ یہ دس بہترین جمع کرنے والے مشروبات میں سے ایک ہے۔ یہ بہت مشہور ہے، یہ Anhui پہاڑوں میں جمع کیا جاتا ہے. یہ موسم بہار کے ابتدائی مہینوں میں کلیوں کی سوجن کے دوران، جوان پتوں کی پہلی ظاہری شکل پر جمع کیا جاتا ہے۔ یہ قابل ذکر ہے کہ تیاری کے بعد کاڑھی جمع کرنے کے وقت کی طرح تازہ رہتی ہے۔ بہت آخر میں، پتیوں کو تندور کی ڈگری پر بھیج دیا جاتا ہے - خشک کرنے کے لئے. مشروبات کا رنگ واضح طور پر شفاف ہے، اور ذائقہ منفرد ہے. کپ میں پانی کا درجہ حرارت 80 ڈگری ہونا چاہئے۔

ترجمہ میں، اس نام کا مطلب ہے "کڑوا آنسو." یہ چائے بڑی تعداد میں مثبت خصوصیات سے مالا مال ہے، یعنی: جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کرنا، دباؤ کو کم کرنا، اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنا اور بہت کچھ۔

"سفید بالوں والا بندر" - روسی آوازوں میں ترجمہ اس طرح ہوتا ہے۔ یہ چائے کلیوں اور پتوں پر مشتمل ہوتی ہے۔ جن لوگوں نے اسے آزمایا ہے وہ حیرت انگیز ذائقہ اور شہد کا رنگ نہیں بھول سکتے۔

اس لیے یورپی چائے کی قدیم چینی قسم کو ’’بلیک ڈریگن‘‘ کہتے ہیں۔ یہ بالغ پتیوں سے بنایا جاتا ہے. بو اصل اور خوشگوار ہے، اور ذائقہ انتہائی خاص ہے - الفاظ سے باہر.

علیحدہ طور پر، یہ چائے کے تھیلے کا ذکر کرنے کے قابل ہے، اگرچہ اسے چائے کہنا مشکل ہے. حقیقت یہ ہے کہ اکثر تھیلوں میں چائے کی پتیاں نہیں ڈالی جاتیں، بلکہ اصلی اشرافیہ کی بڑی پتی والی چائے کی پروسیسنگ کے بعد دھول ڈالی جاتی ہے۔ لہذا، بیگ خریدتے وقت، آپ کو زیادہ محتاط اور ہوشیار رہنا چاہئے۔

آپ چائے کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں بہت لمبے عرصے تک بات کر سکتے ہیں۔ ایک جملے میں سبز چائے ایک ناقابل یقین حد تک مضبوط مشروب ہے جو بہت سی بیماریوں کو روکنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ اس کی ساخت کے بارے میں اوپر لکھا گیا ہے، اور اس کا بغور مطالعہ کرنے کے بعد، آپ کم از کم تقریباً سمجھ سکتے ہیں کہ جدید دنیا میں اس کی اتنی مانگ کیوں ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ ڈپریشن کا شکار شخص دن میں کم از کم دو کپ پینے سے اس بیماری کو شکست دینے میں کامیاب ہوتا ہے۔ سبز چائے کا اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ہمارے دماغ کو زیادہ فعال اور تیزی سے کام کرنے میں مدد کرتا ہے، توجہ کو صاف اور روشن بناتا ہے۔ سبز چائے سمندری بیماری کے اظہار اور سفر کے دوران حرکت کی بیماری کے لیے بھی مفید ثابت ہوگی۔ اس کے استعمال کے ساتھ، برتن زیادہ لچکدار ہو جاتے ہیں، اور دباؤ تیزی سے معمول پر آتا ہے.

یہ غیر ضروری زہریلے مادوں کو دور کرنے میں بھی مدد کرتا ہے جو پورے حیاتیات کے مکمل کام میں مداخلت کرتے ہیں۔ زہر یا قبض کی صورت میں بھی ضرورت سے زیادہ دور رہے گا۔ بہت سے لوگ اسے درد کے دوران پیتے ہیں۔ایک اور حقیقت ہمیں بتاتی ہے کہ یہ وزن کم کرنے کے لیے بہت اچھا ہے۔ لڑکیوں اور خواتین کی ایک بڑی تعداد یہ چائے لیٹر میں پیتی ہیں، اضافی پاؤنڈ سے نجات کی امید میں۔ کسی حد تک، یہ بیکار نہیں ہے. سبز چائے میٹابولک عمل کو تیز کرتی ہے، جو چربی کو جلانے کی اجازت دیتی ہے۔ جب اسے استعمال کیا جائے تو خون کو صاف کرنے کی صلاحیت بڑھ جاتی ہے، جو کہ مدافعتی اور اعصابی نظام کی حالت کے لیے اہم ہے۔ جو شخص اس پراڈکٹ کو پیتا ہے وہ عام طور پر بہترین صحت کا حامل ہوتا ہے کیونکہ اس کے جسم کو وٹامن سی کی مقدار مسلسل فراہم ہوتی رہتی ہے اس کی وجہ سے وائرس اور بیماریاں جسم کو نظرانداز کر دیتی ہیں۔

خواتین کے لیے ایک بہت ہی قیمتی خوبی جوان ہونا ہے، جو ضروری اجزاء کی وجہ سے ہوتی ہے۔ جلد لچکدار اور نرم ہو جاتی ہے۔ جھریاں دور ہوجاتی ہیں اور چہرہ دس سال چھوٹا ہوجاتا ہے۔ ذیابیطس mellitus کی نشوونما تقریبا صفر تک کم ہوجاتی ہے ، اور آنکھیں قابل اعتماد طور پر آشوب چشم اور آنکھوں کی دیگر بیماریوں سے محفوظ رہتی ہیں۔ ڈاکٹر حمل کے دوران اس چائے کو پینے کا مشورہ دیتے ہیں۔ چونکہ زنک کی موجودگی جنین پر اچھے اثرات مرتب کرتی ہے اور صحت مند بچے کی پیدائش میں معاون ہے۔ بالوں کے بھی اپنے بونس اور اچھی خصوصیات ہیں۔ بہت سارے وٹامنز انہیں مضبوط اور مضبوط بناتے ہیں اور نقصان تقریباً آدھا رہ جاتا ہے۔

بہت سے لوگ اسے سوجن کے لیے پیتے ہیں۔ ایک رائے ہے کہ سبز چائے میں موجود عناصر اور وٹامنز میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں اور نمکیات کے ٹوٹنے کا عمل تیز کرتے ہیں۔ لہذا، یہ ایک موتروردک سمجھا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ، لوک ادویات میں یہ بہت، بہت وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. حال ہی میں سائنسدانوں نے اس کے پتوں میں کیفین دریافت کی ہے - اس کی مدد سے گردوں میں فلٹریشن کئی گنا تیز اور بہتر ہوتی ہے۔

اس مسئلے پر، رائے دو مخالفوں میں تقسیم ہیں: کچھ کا خیال ہے کہ یہ ایک پرسکون اثر ہے، جبکہ دوسروں کو یقین ہے کہ یہ طاقت اور سرگرمی دیتا ہے. یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ چائے کیسے تیار کی گئی تھی۔ بہت سے ڈاکٹر اس بات پر متفق ہیں کہ 70-80 ڈگری کے درجہ حرارت پر پانی سے پکنے کے 2 منٹ بعد چائے کو دلچسپ سمجھا جاتا ہے۔ اگر آپ پہلے سے استعمال شدہ مرکب میں پانی ڈالیں اور چند منٹ کے لیے کھڑی کریں تو آپ کو سکون بخش چائے ملتی ہے۔ اور 20-30 منٹ کے بعد، پتے تمام ٹانک مادوں کو ترک کر دیں گے، اس لیے مشروبات میں یہ خاصیت مزید کئی گھنٹوں تک رہے گی۔

کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح سبز چائے بھی نقصان دہ اور کسی حد تک خطرناک بھی ہو سکتی ہے۔ اس میں کچھ تضادات ہیں۔

• اس مشروب پر مبنی کچھ دوائیں ہیں۔ اس طرح کی تیاریوں میں، catechins کی ارتکاز بہت زیادہ ہے، جو معمول کی اضافی تخلیق کرتا ہے.
• آپ اس چائے کو خالی پیٹ نہیں پی سکتے، کیونکہ اس کا اثر براہ راست چپچپا جھلیوں پر پڑتا ہے۔
• آپ الکحل کاک ٹیل لینے کے بعد اسے نہیں پی سکتے ہیں، کیونکہ جب خام مال کے ساتھ مل کر، وہ بہت نقصان دہ مرکبات بناتے ہیں جو جگر کو متاثر کرسکتے ہیں.

یقیناً آپ کر سکتے ہیں۔ چھوٹی عمر میں بچوں کے لیے سبز چائے کا سب سے زیادہ خیرمقدم کیا جائے گا، کیونکہ اس کی منفرد خصوصیات بچوں کے دماغ پر بہت مثبت اثر ڈالیں گی۔ اس میں موجود عناصر دانتوں، بالوں، ہڈیوں وغیرہ کی مناسب نشوونما کو متاثر کرتے ہیں۔

تمام ڈاکٹروں کے درمیان، سبز چائے صرف اچھے جائزے اور خصوصیات ہیں. طبی پروگراموں میں، اس حقیقت کی وجہ سے اسے پینے کی سفارش کی جاتی ہے کہ اس کا دباؤ، اعصابی، تولیدی اور پیشاب کے نظام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ یقینا، آپ ایک طویل وقت کے لئے فہرست بنا سکتے ہیں، لیکن، اس کے باوجود، تمام ڈاکٹر ایک ہی چیز میں ایک جیسے ہیں - اس کی مصنوعات کو نشے میں کیا جا سکتا ہے اور ہونا چاہئے. لیکن کچھ مثبت خصوصیات کسی بھی کاڑھی میں موجود نہیں ہیں، اور یہ کوئی استثنا نہیں ہے. تمام فوائد اور نقصانات اوپر بیان کیے گئے ہیں۔

سبز چائے کی پیداوار ایک منافع بخش اور انتہائی مستحکم کاروبار ہے۔ اس کی بڑی مقبولیت کی وجہ سے، مختلف کمپنیوں کی ایک بڑی تعداد نے اس کی پیداوار شروع کی۔ آئیے سب سے زیادہ مقبول میں سے کچھ کی فہرست بنائیں۔

• ٹیس یہ عجیب بات ہے کہ یہ اتنا مقبول کیوں ہے، کیونکہ اس کا ذائقہ حقیقی ڈھیلے پتوں والی چائے سے مماثل نہیں ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ تھیلوں میں رکھی گئی ایسی مصنوعات اصلی چائے نہیں ہیں۔ بلکہ، یہ ایک ایسی پروڈکٹ ہے جو پروسیسنگ کے بعد باقی رہ جاتی ہے، یا، اسے مزید سادہ الفاظ میں، دھول۔

• تھائی مینوفیکچرر کو نظر انداز کرنا ناممکن ہے - سیام ٹی فیکٹری۔ اس مشروب کو آزمانے والے زیادہ تر لوگوں نے یقین دلایا کہ دنیا میں اس سے زیادہ ذائقہ دار کوئی چیز نہیں ہے۔ یہ اس سیریز سے چائے کے لئے خاص طور پر سچ ہے، لیکن دودھ کے علاوہ. یہ مقامی جڑی بوٹیوں اور سبز چائے کا ایک منفرد اور خاص امتزاج ہے جو آنے والے سالوں تک یاد رکھا جائے گا۔

• لپٹن۔ ایک اور بہت مشہور کمپنی جو دنیا کو چائے کے تھیلے فراہم کرتی ہے۔ ذائقہ برا نہیں ہے لیکن چائے پینے کے دوران اگر آپ کو یاد ہو کہ ان تھیلوں میں کیا ہے تو پینا ختم کرنے کی خواہش فوراً ختم ہو جائے گی۔
• سر سبز کھیت. بہت اچھی برانڈڈ پروڈکٹ۔ کارخانہ دار اپنے صارفین کو شیٹ اور پیک شدہ مصنوعات دونوں پیش کر سکتا ہے۔ تاہم، انہیں بہت زیادہ دور نہیں ہونا چاہئے. اعلی معیار کے سامان پر توجہ دینا بہتر ہے اور اس کے مطابق، قیمتیں.

مناسب پکنے کے لیے، صرف اعلیٰ قسم کی، اعلیٰ درجے کی چائے کی پتیوں کی ضرورت ہوتی ہے، ترجیحاً بڑی پتیوں کی اقسام۔ یہ چادریں بہت زیادہ ضروری خصوصیات پر مشتمل ہوتی ہیں، اور جب پکایا جاتا ہے، تو ذائقہ اور خوشبو نمایاں طور پر بہتر اور زیادہ خوشگوار ہوتی ہے۔ اسے پکنے کے لیے صاف پانی لیں، ترجیحا بوتل بند یا فلٹر شدہ پانی۔ ایسی حالتوں میں جہاں اس طرح کے مائعات ہاتھ میں نہیں ہیں، سیٹلڈ استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ نل سے ڈالنے کے قابل نہیں ہے، کیونکہ اس پانی میں بلیچ یا دیگر مادہ شامل ہوسکتے ہیں جو ذائقہ اور صحت کو خراب کرسکتے ہیں. لیکن کسی بھی صورت میں آپ کو پانی کو دوسری یا تیسری بار ابالنا نہیں چاہئے۔ بہترین پکنے کے لیے صرف تازہ پانی کی ضرورت ہے۔

لہذا، کیتلی میں پانی ڈالا جاتا ہے، پھر وہ اسے گرم کرنے کے لئے ڈالتے ہیں - ایک چولہے یا آگ پر. یہاں اسے بروقت ختم کرنا بہت ضروری ہے۔ پرانے اسکول کے چینیوں کا کہنا ہے کہ ضروری پینے کے لئے "زندہ" پانی کا استعمال کرنا ضروری ہے. "زندہ" سے ان کا مطلب وہ پانی ہے جو زیادہ دیر سے ابلنے کی حالت میں نہیں ہے۔ لیکن اس کے باوجود، یہ ویسے بھی گرم ہونا چاہئے، ورنہ کوئی ویلڈنگ کام نہیں کرے گا.

چین کے مقامی باشندے اور بہت سے ماہرین چائے کے برتنوں اور دوسرے برتنوں کو استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جو براہ راست چینی مٹی کے برتن پر مشتمل ہوتے ہیں۔ یہ بالکل اپنے آپ میں گرمی کو برقرار رکھتا ہے، اور مشروبات کو تمام ضروری خصوصیات جمع کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے جس کے لیے مذکورہ چائے بہت مشہور ہے۔ اس کے بعد، کیتلی کو ابلتے ہوئے پانی سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے - یہ اسے گرم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ پھر وہاں چائے کی پتیاں ڈالی جاتی ہیں۔ اس مرحلے پر، آپ کو انتہائی محتاط رہنے کی ضرورت ہے، کیونکہ چائے کی مزید طاقت کا انحصار برتنوں میں چائے کی پتیوں کی مقدار پر ہوتا ہے۔ پھر حاصل شدہ "زندہ" پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اگر اعمال سرد موسم میں کئے جاتے ہیں، تو آپ سب سے اوپر ایک پہلے سے گرم تولیہ رکھ سکتے ہیں - یہ چائے کو گرم رکھنے کی اجازت دیتا ہے اور ٹھنڈا نہیں ہوتا.

پکنے کا عمل 2-6 منٹ تک رہتا ہے۔ پھر پہلے سے حاصل شدہ مشروب کو پہلے سے تیار کپوں میں ڈالا جاتا ہے۔ لیکن مشرق میں ایک رسم ہے، جس کے بغیر کسی بھی صورت میں ڈالنا شروع نہیں کیا جانا چاہئے. پینے کی ایک چھوٹی سی مقدار ایک کپ میں ڈالی جاتی ہے اور پھر چائے کے برتن میں واپس کردی جاتی ہے۔ طریقہ کار چار بار دہرایا جاتا ہے، جس کے بعد آپ کو کم از کم ایک منٹ انتظار کرنا ہوگا۔ یہ صرف اس لیے ضروری ہے کہ مائع زیادہ اچھی طرح ابل جائے اور یکساں ہو جائے۔ اس رسم کو "شادی" کہا جاتا ہے اور یہ وسطی ایشیا سے آیا ہے۔ اگر روسی میں، تو چائے کی پتی اور پانی ایک دوسرے سے شادی شدہ ہیں. اس کے بعد چائے سب سے بہترین ہے۔

اس مشروب کو پینے کے بھی اصول ہیں۔ اصلی گورمیٹ کا دعویٰ ہے کہ اس طرح کے اضافے جیسے سوکروز، شہد، دودھ اور دیگر مشروبات کو خراب کرتے ہیں اور آپ کو اس کا حقیقی ذائقہ محسوس نہیں ہونے دیتے۔ لیکن ہر ایک کی اپنی ترجیحات ہیں۔

اور یہ واحد اصول نہیں ہے۔ دنیا کے مختلف لوگوں کے پاس دوسرے ہیں۔

• کسی بھی حالت میں اسے خالی پیٹ نہیں لینا چاہیے۔ اگر یہ کیا جاتا ہے، تو مسلسل عمل شروع ہو جائیں گے جو اس حقیقت کی طرف لے جائیں گے کہ پیٹ، جس کے اندر کچھ نہیں ہے، لفظی طور پر خالی پن کو ہضم کرے گا. اور اس کے علاوہ یہ چائے معدے کی تیزابیت کو نمایاں حد تک بڑھا دیتی ہے۔ o اچھے کھانے کے بعد اسے پینا بہت خوشگوار اور صحت بخش ہے - یہ ہاضمے کے عمل کو آسان بناتا ہے۔
• چائے اس کی خوشبو سے لطف اندوز ہوئے بغیر نہ پیئے۔ اس کے خارج ہونے والے بخارات انسانی جلد کو بہت سے فوائد فراہم کرتے ہیں، اور نہ صرف جلد - نظام تنفس بھی اس سے فائدہ اٹھا سکتا ہے۔
• جو لڑکیاں اور خواتین وزن کم کرنے کے لیے یہ دوا پیتی ہیں انہیں یاد رکھنا چاہیے کہ اسے کھانے کے فوراً بعد کرنا چاہیے۔ اس طرح کا عمل میٹابولزم کو تیز کرتا ہے اور اس کے علاوہ، کوئی کیلوریز نہیں ہوتی ہیں۔

• مطلوبہ نتیجہ صرف مشروب کے باقاعدگی سے پینے سے حاصل کیا جاسکتا ہے۔
• بہت سے لوگ اسے صبح کے وقت پیتے ہیں، کیونکہ جو توانائی اس سے حاصل کی جا سکتی ہے وہ کافی مشروبات سے جوش کے مترادف ہے۔
• پہلے تیار کی گئی چائے، مثال کے طور پر، چند گھنٹے پہلے، گرمی سے سختی سے منع ہے۔ ایسے عمل کو "توہین رسالت" سمجھا جاتا ہے۔ اسے ڈالا جائے اور ٹھنڈا پیا جائے، مثال کے طور پر لیموں کا ایک ٹکڑا یا دیگر اجزاء شامل کریں۔
• خواتین جنہوں نے حال ہی میں جنم دیا ہے انہیں مشروب میں دودھ شامل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے - یہ نوزائیدہ کے موافق کھانا کھلانے میں معاون ہے۔
• کسی بھی صورت میں وہ اسے الکحل کے ساتھ نہیں پیتے ہیں، اس کا گردوں پر مضبوط اثر پڑتا ہے، اور بہترین طرف سے نہیں۔
• وہ اسے دوائیوں کے ساتھ بھی نہیں پیتے ہیں - اس سے علاج کا عمل کم ہوجاتا ہے، دوائیں اتنی موثر نہیں ہوتیں۔

اسٹور میں داخل ہونے کے بعد، آپ کو فوری طور پر پیش کردہ سامان کی ظاہری شکل پر توجہ دینا چاہئے، یعنی: پتیوں کا رنگ، جس کا رنگ ہلکا سبز ہونا چاہئے بغیر گندگی اور مختلف کوتاہیوں کے۔ کسی بھی صورت میں آپ کو باسی چائے نہیں پینی چاہئے - اس کا جسم اور عام طور پر تمام صحت پر نقصان دہ اثر پڑتا ہے۔ اس کی "عمر" کا تعین سلیگ اور اس میں موجود مختلف ملبے سے ہوتا ہے۔ اگر یہ 20٪ سے زیادہ ہے، تو اسے فوری طور پر ملتوی کر دینا چاہیے، اسے ہمیشہ کے لیے بھول جانا چاہیے۔ بڑے پتوں کی پرجاتیوں کو ان کے معیار اور ذائقہ سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ یہاں ان چادروں کا انتخاب کرنا ضروری ہے جو ان کی سالمیت اور کٹنگوں کی عدم موجودگی سے ممتاز ہیں۔

ایک اور اہم عنصر مصنوعات کی نمی کا مواد ہے۔ اس کا تعین کرنے کے لیے چند پتے لیں اور انہیں دو انگلیوں سے رگڑیں۔ زیادہ خشک چائے آسانی سے اور جلدی سے ٹوٹ جاتی ہے، لیکن اگر اس نے دھول کی ظاہری شکل حاصل کی ہے، تو یہ کافی پرانی ہے - اس کی خدمت کی زندگی طویل عرصے سے گزر چکی ہے.

اگر چائے رکھنے والی جگہ میں نمی بہت زیادہ ہو تو یہ جلد ہی سڑنا، فنگس اور مختلف بیکٹیریا کی افزائش گاہ بن جائے گی اور اس کے مطابق اسے خریدا نہیں جا سکتا۔ اگر کوئی پروڈکٹ جیسے کہ سبز چائے بہت گیلی ہے، تو اسے کرشنگ کے دوران تیزی سے دبایا جاتا ہے۔ آپ اس پروڈکٹ کو ڈیڑھ سال سے زیادہ ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ لیکن یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ اس خام مال کو وزن کے حساب سے خریدنا ضروری ہے اور اس سے پہلے اسے سونگھنا ضروری ہے۔ ناقص معیار گھاس اور پھلوں کی خوشبو دیتا ہے۔ بیگ میں چائے، جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، کسی بھی صورت میں استعمال اور خریدا نہیں جانا چاہئے - یہ چائے نہیں ہے، لیکن اکثر - پروسیسنگ کے بعد اس کی باقیات.

قیمت کے بارے میں الگ گفتگو۔ کسی بھی مناسب شخص کو یہ سمجھ لینا چاہیے کہ اس اعلیٰ معیار کے خام مال کی قیمت کم نہیں ہوگی۔ کسی بھی قیمت کا انحصار معیار اور گریڈ پر ہوتا ہے۔ قیمتیں 200 سے 1500 ڈالر یا 300 سے 1000 روبل تک ہیں۔ اور یہاں ہم 50 گرام کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔

چائے کا انتخاب اور اس کی تیاری پر بھی بہت ذمہ داری اور سختی سے رجوع کیا جانا چاہیے۔ اصولی طور پر، ایسا کرنا اتنا مشکل نہیں جتنا لگتا ہے، اہم چیز اس کی ظاہری شکل کا معائنہ کرنا اور نمی کی سطح کی جانچ کرنا ہے۔ ہر فرد کو انفرادی قسم کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا خریدتے وقت، آپ کو صرف ذاتی ترجیحات اور ذوق پر انحصار کرنا چاہیے۔

جہاں تک پکنے کا تعلق ہے، ہر پروڈکٹ کے لیے ایک انفرادی نقطہ نظر ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو احتیاط سے ہدایات کا مطالعہ کرنا چاہئے، اور پھر اس پر براہ راست ضروری اعمال انجام دیں.

سبز چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔