جاپانی سبز چائے: اقسام اور اقسام

سبز چائے اپنی شفا بخش خصوصیات اور منفرد ذائقے کی وجہ سے زیادہ تر لوگوں میں مقبول ہے۔ لیکن جاپانی سبز چائے اس مشروب سے مختلف ہے جو ہم استعمال کرتے ہیں، لہذا یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ اس چائے کی کیا اقسام اور اقسام موجود ہیں، ان کی خاصیت کیا ہے۔

جاپان ایک ایسا ملک ہے جہاں قومی روایات سے لے کر پکوان اور مشروبات تک سب کچھ خاص ہے۔ مثال کے طور پر، جاپانی چائے سبز چائے کی ان اقسام سے بہت مختلف ہے جو عام طور پر روزانہ پی جاتی ہیں۔ چائے کی فوری، پاؤڈر، ذائقہ دار اور دیگر اقسام ہیں۔ یہ سب نہ صرف طلوع آفتاب کی سرزمین میں بلکہ دنیا کے دیگر ممالک میں بھی مقبول ہیں۔ تقریباً تمام جاپانی چائے کی اس قسم کی "سینچا" یا "سینتیا" سے لاتعلق نہیں ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ جو لوگ اس ملک کی چائے کی ثقافت کو بہتر طور پر جاننا چاہتے ہیں وہ اس قسم کو چکھنے کے ساتھ اپنی واقفیت کا آغاز کریں۔

جاپان کے ہر کونے میں، یہ قسم اگائی جاتی ہے، جو ملک کے کسی نہ کسی حصے کے مخصوص موسمی حالات کی وجہ سے ذائقہ اور خوشبو میں ہمیشہ مختلف ہوتی ہے۔ دی گئی سبز چائے کے ذائقے کا درست تعین کرنا ناممکن ہے، کیونکہ یہ ہمیشہ مختلف ہوتی ہے۔ یہ قسم باہر اگائی جاتی ہے تاکہ ہر پتی سورج کی شعاعوں کی توانائی کو جذب کر سکے۔

کٹائی کے بعد، جوان پتے بغیر کسی ناکامی کے ابالے جاتے ہیں۔یہ صرف سمندری سوار پر کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے یہ مشروب نہ صرف ایک نازک ذائقہ اور ہلکی خوشبو حاصل کرتا ہے، بلکہ مختلف مفید ٹریس عناصر، جیسے آئوڈین کو بھی جذب کرتا ہے۔

تازہ پیئے ہوئے مشروب کا ذائقہ ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ ساتھ گری دار میوے اور پھولوں والے نوٹوں کے ساتھ ہوتا ہے۔ "سینچا" میں وٹامن بی کے ساتھ ساتھ بیوٹی وٹامنز اے اور ای کا ایک گروپ ہوتا ہے۔

سبز چائے کی بہترین اقسام میں سے سب سے بہتر، جسے اس ملک میں بہت پسند کیا جاتا ہے، اسے "مچھا" یا جیسا کہ اسے "ماچا" بھی کہا جاتا ہے۔ اس قسم کے مشروب سے مراد پاؤڈر چائے ہے۔ یہ قسم خاص حالات میں اگائی جاتی ہے، جو خود پینے کے معیار اور ذائقہ کو متاثر کرتی ہے۔ مستقبل کی ایلیٹ چائے کی پتیوں والی جھاڑیوں کو احتیاط سے سورج کی روشنی سے ڈھانپ لیا جاتا ہے۔ چادروں کو یکساں طور پر خشک کیا جاتا ہے، بغیر گھمائے، اور پھر پاؤڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔ پتے جتنے چھوٹے ہوں، چائے اتنی ہی اچھی سمجھی جاتی ہے۔

ماچس چائے کا ذائقہ بالکل عام نہیں ہے - میٹھا۔ پکنے کے بعد، مشروب تھوڑا ابر آلود ہو جاتا ہے، اوپر جھاگ سے ڈھکا ہوتا ہے۔ یہ خصوصی آلات کے ساتھ پکنے کے دوران چائے کے روایتی کوڑے مارنے کے نتیجے میں بنتا ہے۔

"گیوکورو" ایک اور قسم ہے جسے جاپانی بہت زیادہ اہمیت دیتے ہیں۔ کاشت کی ٹیکنالوجی اوپر بیان کردہ ٹیکنالوجی سے بہت ملتی جلتی ہے۔یہاں تک کہ ترقی کے دوران، جھاڑیوں کو سورج کی روشنی سے مکمل طور پر بند کر دیا جاتا ہے تاکہ جوان پتوں کی تمام نرمی کو برقرار رکھا جا سکے۔ کٹائی کے بعد، مستقبل کی چائے کی چادروں کو رول کر کے خشک کیا جاتا ہے۔ یہ عمل بہت نازک ہے، کیونکہ خشک کرنے کے دوران کسی بھی صورت میں چادروں کو نقصان نہیں پہنچا سکتا، ورنہ وہ اپنی کچھ مفید خصوصیات کھو دیں گے۔ اس طرح کا مشروب وٹامنز، مائیکرو عناصر اور امینو ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے اس کا انسانی صحت پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

"کابوسیچا" - یہ قسم "سینچا" اور "گیوکورو" کے درمیان درمیانی ہے۔ اس کا نام خاص کاشت کی ٹیکنالوجی کی وجہ سے پڑا۔ حقیقت یہ ہے کہ اس قسم کے نام کا ترجمہ "ڈھکی ہوئی" کے طور پر کیا جاتا ہے۔ لفظی طور پر پتوں کی کٹائی سے ایک ہفتہ پہلے، جھاڑیوں کو ایک خاص جال سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جس سے پتے نرم رہتے ہیں، جس سے ذائقہ متاثر ہوتا ہے۔ ایک خوشبودار مشروب ایک خاص ہلکے ذائقہ کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے، جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔

"سینچا" جیسی قسم کے بہت سے محبت کرنے والے بھی ارچ چائے کی تعریف کرتے ہیں۔ درحقیقت، اس قسم کی چائے سینچا سے بہت کم مختلف ہے، کیونکہ یہ اس کا مشتق ہے۔ اس کا بنیادی فرق یہ ہے کہ کٹائی کے بعد پتوں سے تمام کٹنگیں نکال دی جاتی ہیں۔ اس طرح کے مشروبات کا ذائقہ مندرجہ بالا اقسام کے مقابلے میں نرم اور میٹھا ہے۔ ایک خاص بات اس کی ہلکی لکڑی کی خوشبو اور بہت موٹی، بھرپور سبز رنگ ہے۔

چائے کی ایک اور مقبول لیکن بہت ہی غیر معمولی قسم Genmaicha ہے۔ اس مشروب کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ خشک پتوں کے درمیان چاول بھی پائے جا سکتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، ایسی چائے میں چائے کی دو مقبول اقسام اور چاول کی دو مختلف اقسام شامل ہوتی ہیں۔ مستقبل کے مشروب کی چادریں خشک ہوجاتی ہیں، ضروری طور پر پہلے سے مڑ جاتی ہیں، اور چاول اچھی طرح تلے ہوئے ہوتے ہیں۔

طلوع آفتاب کی سرزمین میں، سبز چائے کو بہت زیادہ اہمیت دی جاتی ہے۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ پتی اور پاؤڈر کی اقسام بہت مشہور ہیں، ذائقہ دار قسمیں بھی ہیں۔ جاپانی بھی اس قسم کی چائے کو پسند کرتے ہیں۔ "جاپانی لنڈن" سبز چائے کی ایک اور مشہور قسم ہے جو اپنی غیر معمولی اور مہک سے بہت سے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ اس قسم کا مشروب ذائقہ دار اقسام سے تعلق رکھتا ہے۔

اس قسم کی بنیاد معروف سینچا چائے ہے۔ اس کے علاوہ اس میں صرف چائنیز لیمون گراس کے پتے ڈالے جاتے ہیں جو اس مشروب کو ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے۔ اور اس قسم کی چائے میں جاپانی لنڈن، لیموں کے چھلکے اور کیمومائل کے پھول بھی ہوتے ہیں۔ نتیجہ ایک خوشبودار مشروب ہے جو وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس طرح کا ذائقہ دار مشروب قوت مدافعت کو مضبوط کرنے کے قابل ہے، یادداشت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، نزلہ زکام کے خطرے کو کم کرتا ہے اور مجموعی طور پر جسم کو مضبوط بناتا ہے، طاقت اور قوت بخشتا ہے۔

ساکورا حیرت انگیز خوبصورتی کا درخت ہے جو جاپان میں بہت مشہور ہے۔ لیکن جاپانیوں کے لیے یہ صرف ایک درخت ہی نہیں ہے بلکہ چائے میں ایک خوشبو دار اضافی چیز بھی ہے۔ اکثر آپ کو ساکورا کے اضافے کے ساتھ سبز چائے مل سکتی ہے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ دوبارہ Sencha ہے. ساکورا سبز چائے کا ٹارٹ ذائقہ ایک انوکھی خوشبو اور عظیم فوائد دیتا ہے۔

یہ چند تجاویز اور چالوں کو پڑھنے کے قابل ہے، جو یقینی طور پر ہر ایک کے لیے مفید ثابت ہوں گے جو شفا بخش مشروب سے لاتعلق نہیں ہیں۔

• چائے کے صحیح طریقے سے نکلنے اور جسم کو فائدہ پہنچانے کے لیے، اسے صحیح طریقے سے پینے کے قابل ہونا چاہیے۔اس مشروب کو گرم کیتلی میں پینا یقینی بنائیں، پانی کا درجہ حرارت +70 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ مشروب کو کم از کم 2-3 منٹ تک پینا چاہئے۔
• قدرتی سبز چائے کی پتیوں کو دو یا تین بار بھی پیا جا سکتا ہے۔ چائے کی پہلی پتیوں کو نکالنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ بہت تیز ہے اور ہر کوئی اس طرح کا کوئی ذائقہ پسند نہیں کرتا ہے۔
• سب سے مشہور سینچا چائے مختلف خصوصیات میں آتی ہے۔ اس کا تعین کرنے کے لیے، صرف چائے کی پتیوں کو دیکھیں۔ وہ ہلکے سبز رنگ کے چپٹی ٹیوبوں کی شکل میں بڑے ہونے چاہئیں۔ ایک اعلیٰ قسم کی چائے کی پتی دو انگلیوں سے رگڑ کر آسانی سے پاؤڈر میں بدل جاتی ہے۔ پیک کے نچلے حصے میں پاؤڈر کی موجودگی معمول ہے، اور یہ خراب معیار کی علامت نہیں ہے، کیونکہ چائے کی پتیاں بہت نازک ہوتی ہیں۔

• سینچا جیسی قسم کو چینی مٹی کے برتن میں بہترین طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ جاپانی چائے پیتے وقت چائے کے حیرت انگیز رنگ سے لطف اندوز ہونے کے لیے سفید یا شفاف کپ سے پینا پسند کرتے ہیں۔
• میچا کی قسم سے صحیح طریقے سے ڈرنک تیار کرنے کے لیے، آپ کو سیرامک ​​ڈشز، ایک خاص بانس وسک، ایک چمچ اور ایک چھلنی کی ضرورت ہے۔ اور، یقینا، مہارت اور صبر.
• جاپانی ذائقہ والی چائے صرف قدرتی اضافی اشیاء کے ساتھ آتی ہے، جیسے بادام، تائیم، دار چینی، اور یہاں تک کہ کمل۔

جاپانی ماچا (میچا) سبز چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔