مردوں کے لیے دال کے فائدے اور نقصانات

قدیم ترین زرعی فصلوں میں سے ایک دال کو سمجھا جاتا ہے، جسے ہمارے آباؤ اجداد نے پھلیاں اور مٹر کے ساتھ مل کر اگایا تھا۔ دال سے بنی چادر ہر کسان خاندان میں ایک عام پکوان تھی۔ لیکن اب، جب جدید لوگوں کے لیے مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات دستیاب ہو گئی ہیں، دال کی مانگ میں نمایاں کمی آئی ہے، حالانکہ کچھ قومی کھانے اس پروڈکٹ میں دلچسپی کی حمایت کرتے ہیں۔

مردوں کے لیے دال پروٹین، وٹامنز کے ساتھ ساتھ میکرو اور مائیکرو عناصر کا ذریعہ ہے۔ اناج اور سوپ کی شکل میں تیار کی جانے والی دال کا باقاعدگی سے استعمال جسم کی روزمرہ میگنیشیم، فاسفورس، زنک اور کاپر کی ضرورت کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ 100 گرام ابلی ہوئی دال پر مشتمل ہے۔ لوہے کے معمول کا 1/3، جس کی مردانہ جسم کو روزانہ ضرورت ہوتی ہے۔ چونکہ دال آئرن سے بھرپور ہوتی ہے، اس لیے اس کا استعمال آئرن کی کمی سے ہونے والی خون کی کمی کو روکنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ معدنیات کے علاوہ، دال فولک ایسڈ سے بھی بھرپور ہوتی ہے؛ 100 گرام ابلی ہوئی مصنوعات میں 200 مائیکرو گرام تک وٹامن بی 9 ہوتا ہے۔ لوک شفا دینے والے قدیم زمانے سے جانتے ہیں کہ دال کی مدد سے مریض کی حالت کو بہتر بنایا جا سکتا ہے، یہاں تک کہ اسے تپ دق کا مریض بھی۔

اس زرعی فصل کی شفا بخش خصوصیات کی وضاحت اس میں موجود قیمتی اومیگا 3 اور 6 فیٹی ایسڈز کے ساتھ ساتھ گروپ بی میں شامل وٹامنز سے ہوتی ہے۔ دال میں بوران اور کوبالٹ، آیوڈین اور مولبڈینم، مینگنیج اور سیلینیم ہوتے ہیں۔ ان تمام مائیکرو اجزاء کا مردانہ جسم پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ مثال کے طور پر، پوٹاشیم کے ساتھ مل کر میگنیشیم دل اور عروقی نظام کی حالت کو بہتر بناتا ہے۔ فلورین کیلشیم کے ساتھ مل کر دانتوں کے تامچینی اور انسانی کنکال کو مضبوط کرتا ہے۔ میگنیشیم اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے، آئوڈین تھائیرائیڈ کے کام کو معمول پر لاتا ہے، اور سیلینیم مردانہ زرخیزی کو بہتر بناتا ہے۔

مردوں کے لیے دال کھانے کے فوائد بہت زیادہ ہیں۔ یہ مردانہ جسم کو ناگوار ماحولیات، تناؤ اور غیر صحت بخش خوراک کھانے کے نتائج کے تباہ کن اثرات سے بچانے کے قابل ہے۔ دال کا مردانہ جسم پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

• خون کی وریدوں اور دل کی حالت کو بہتر بناتا ہے، اسکیمیا کی نشوونما کے خلاف پروفیلیکٹک ہونے کی وجہ سے۔ یہ معلوم ہے کہ خواتین کے مقابلے مردوں کو کارڈیک اسکیمیا کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔
• جسم میں خراب کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرتا ہے۔
• خون کی کمی میں آئرن کی کمی کو پورا کرتا ہے اور ہیموگلوبن کی سطح کو معمول پر لاتا ہے۔
• تناؤ، تمباکو نوشی، ڈپریشن کے اثرات کو کم کرتا ہے۔
• یہ سبزیوں کے پروٹین کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، جو کہ کھیلوں میں شامل مردوں کے لیے خاص طور پر اہم ہے۔ یہ توانائی اور طاقت کو تیزی سے بھرنے میں مدد کرتا ہے، اہم جسمانی مشقت کے دوران برداشت کی ڈگری کو بڑھاتا ہے۔
• خون میں گلوکوز کی سطح کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ لبلبہ اور جگر کے کام کو سپورٹ کرتا ہے۔
• یہ ہاضمے کے عمل کو بہتر بناتا ہے، اور آنتوں کی حرکت کو بھی بڑھاتا ہے، جس کے نتیجے میں جسم قدرتی طور پر زہریلے مادوں سے پاک ہو جاتا ہے۔

الرجسٹ خبردار کرتے ہیں۔ پھلیوں کے خاندان کے پودے سب سے عام فوڈ الرجین ہیں۔ الرجک رد عمل کا اظہار جلد، چھینکنے، منہ اور larynx کے چپچپا جھلی کی سوجن پر ایک ددورا کی ظاہری شکل میں ظاہر کیا جا سکتا ہے. مشکل حالات میں، تیزی سے ترقی پذیر anaphylactic جھٹکا ممکن ہے، جو جسم کے لیے مہلک ہے۔ دال سے تیار کردہ کھانا کھانے کی عدم برداشت یا برونکیل دمہ میں مبتلا افراد کو نہیں کھایا جانا چاہئے۔

ان لوگوں کے لیے کھانے کے لیے دال کا استعمال ناپسندیدہ ہے جو urolithiasis یا گردے کے دیگر امراض میں مبتلا ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ دال کے دانے میں آکسالیٹ نمکیات ہوتے ہیں، جو گردوں میں ریت یا پتھری کی تشکیل کو بڑھاتے ہیں، جو کہ جب پیشاب کے ساتھ پیشاب کے ذریعے خارج ہوتے ہیں تو درد کے شدید ردعمل کا سبب بنتے ہیں۔ اسی وجہ سے، گاؤٹ میں مبتلا لوگوں میں دال کا استعمال متضاد ہے، جب جوڑوں کے اندر آکسالیٹ نمکیات جمع ہو جاتے ہیں۔

تاکہ دال لینے سے مضر اثرات نہ ہوں، ڈاکٹر مندرجہ ذیل صورتوں میں اسے لینے سے گریز کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

• کھانے کی الرجی؛
• چڑچڑاپن آنتوں کا سنڈروم، گیس کی بڑھتی ہوئی تشکیل کے ساتھ؛
• ملاشی میں بواسیر کی موجودگی؛
• cholelithiasis میں پت کی نالیوں سے پت کے اخراج کی خلاف ورزی کی موجودگی؛
• urolithiasis بیماری؛
• شدید اسہال، آنتوں کے انفیکشن؛
• گاؤٹ اور سوزش مشترکہ بیماریوں.

طبی یا غذائی غذائیت کے لیے دال کا استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو اپنے ڈاکٹر سے اس بارے میں مشورہ کرنا چاہیے کہ آیا آپ کو اس پروڈکٹ کے استعمال سے کوئی تضاد نہیں ہے۔

بہت سے تجربہ کار باورچیوں کی رائے ہے کہ دال کو پکانے سے پہلے بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ طویل کھانا پکانے کے ساتھ، مصنوعات اچھی طرح سے ابلتی ہے. دال کو گوشت، مچھلی یا مرغی کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، انہیں سبزیوں، مصالحوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور یہاں تک کہ مشروم بھی اس میں شامل کیے جاتے ہیں۔ دال کا آٹا کیک، پینکیکس اور پینکیکس بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، روٹی پکاتے وقت آٹا شامل کیا جاتا ہے، اور یہ کریم سوپ بنانے کے عمل میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

اگر آپ معدہ یا آنتوں کے امراض میں مبتلا ہیں تو آپ دال کھا سکتے ہیں۔ صرف اچھی طرح پکانے پر۔ اس سیم کی مصنوعات سے تیار کردہ دلیہ جسم میں بہترین جذب ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، عمل انہضام کے عمل کی خلاف ورزی میں، آپ دال سوپ استعمال کر سکتے ہیں. انہیں سبزیوں کے ساتھ ابالا جاتا ہے، اور پھر دال اور سبزیوں کو بلینڈر میں صاف کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی غذائیت ان لوگوں کے لیے بھی موزوں ہے جنہیں جگر کی پیتھالوجی، ذیابیطس یا لبلبے کی سوزش ہے۔ صحت مند لوگوں کے لیے اس طرح کے پکوان بھی مفید ہیں، کیونکہ یہ ہلکے، کم کیلوریز والے اور جلدی ہضم ہوتے ہیں۔

بڑے پیمانے پر فروخت میں، دال اکثر ڈھیلی یا پیک شدہ شکل میں پائی جاتی ہے۔ پیکج میں کوئی پروڈکٹ خریدتے وقت، آپ کو اس کی دیانتداری کے لیے معائنہ کرنا چاہیے اور اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ پروڈکٹ کی میعاد ختم نہیں ہوئی ہے۔ کسی بھی قسم کی معیاری اور تازہ دال میں درج ذیل خصوصیات ہیں:

• اس بین کی مصنوعات کے اناج ہونا چاہئے ٹوٹے ہوئےگانٹھیں نہ ہوں، ان میں گھاس یا ملبے کی شکل میں کوئی غیر ملکی شمولیت نہیں ہونی چاہیے۔
• تازہ دال ہے خوشگوار اور تیز بوایک تازہ اخروٹ کی طرح؛
• مصنوعات کو مکمل طور پر خشک ہونا چاہئے، اور پیکیج کے اندر کوئی نمی گاڑھا نہیں ہونا چاہئے۔

خریداری کے لیے دال کا انتخاب کرتے وقت، اس کے دانوں کے سائز پر توجہ دیں - وہ سب ایک جیسے ہونے چاہئیں، یہ ضروری ہے تاکہ پروڈکٹ کھانا پکانے کے عمل کے دوران یکساں طور پر پک جائے۔ اگر دال کو گیلا کر دیا جائے تو اس کی سطح پر سانچوں اور بیکٹیریا بن سکتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کو کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ معدے کی متعدی بیماری کی نشوونما کا سبب بن سکتی ہے۔

دال کی مختلف قسمیں ہیں، لیکن کھانا پکانے کے عمل کے دوران وہ ایک دوسرے کے ساتھ نہیں ملتے ہیں، کیونکہ ان کے پکانے کی رفتار ایک دوسرے سے مختلف ہو سکتی ہے۔ خریدی گئی دال کو براہ راست سورج کی روشنی سے دور خشک کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔

اگلی ویڈیو میں آپ کو دال کے فوائد کے بارے میں مزید معلومات ملیں گی۔