سائیڈ ڈش کے لیے لال دال کیسے پکائیں؟

سرخ دال ایک شاندار سائیڈ ڈش بناتی ہے۔، جو نہ صرف گوشت یا مرغی کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، بلکہ ایک آزاد ڈش بھی ہو سکتا ہے۔ مزیدار دلیہ پکانے اور دیگر سرخ دال کے پکوان بنانے کی مختلف ترکیبیں ہیں۔ آئیے ان کے بارے میں جانیں اور ایسی صحت بخش پھلیاں تیار کرنے کے بنیادی اصولوں کا تجزیہ کریں۔

اگر آپ سرخ دال کی سائیڈ ڈش بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو درج ذیل پر غور کریں۔

1. ابلنا شروع کرنے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں کہ دانے اچھی طرح صاف ہو گئے ہیں۔ ان سے نظر آنے والے چھوٹے ملبے کو ہٹا دیں، اور پھر ایک کولینڈر میں کللا کریں۔ آپ دال کو کئی بار پانی سے بھی بھر سکتے ہیں، اسے مکس کریں اور احتیاط سے پانی نکال لیں۔
2. اس قسم کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ سرخ دال پکانے پر جلد نرم ہو جاتی ہے - سبز، بھوری یا سیاہ۔
3. سرخ دال کو ابالنے کے لیے پانی دوگنی مقدار میں لیا جاتا ہے۔ اگر آپ 1 کپ اناج پکانا چاہتے ہیں تو 2 کپ مائع استعمال کریں۔ اس مقدار کو تبدیل کر کے، آپ تیار شدہ سائیڈ ڈش کی مستقل مزاجی کو تبدیل کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، اگر آپ گاڑھا دلیہ چاہتے ہیں تو صرف 1.5 کپ پانی ڈالیں۔
4. دال کو تیز تر کرنے کے لیے دانے کو گرم پانی کے ساتھ ڈال دیں۔ پھلیاں کے برتن کو چولہے پر رکھ کر ابال لیں، پھر آنچ کو کم کریں اور 15-20 منٹ تک ابالیں۔ دال کو وقفے وقفے سے ہلائیں تاکہ آپ کی آئندہ سائیڈ ڈش جل نہ جائے۔ کھانا پکانے کے اختتام پر نمک شامل کریں۔
5. ڈش کو متنوع بنانے کے لیے، آپ دال کو مختلف سبزیوں، اناج، مشروم اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔

اگر آپ اسے درست چاہتے ہیں۔ سرخ دال کو بغیر کسی اضافے کے پکائیں، 1 کپ اناج لیں، کللا کریں، سوس پین میں رکھیں اور 2 کپ پانی سے ڈھانپ دیں۔ جب مائع ابلتا ہے، گرمی کو کم کریں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ چولہے سے کنٹینر کو ہٹانے سے پہلے، نمک ڈش، شامل کریں مصالحے ذائقہ اور ہلچل.

سرخ قسم کی دال سبزیوں کی سائیڈ ڈش تیار کرنے کے لیے آپ گاجر، پیاز، زچینی، ٹماٹر، گھنٹی مرچ اور کوئی دوسری سبزیاں لے سکتے ہیں۔ منجمد سبزیوں کے مرکب سے ایسی ڈش تیار کرنا آسان ہے۔ - انہیں سٹونگ سے پہلے ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تازہ سبزیوں کو صاف کرنے کے بعد، انہیں کیوبز یا سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، اور پھر ایک گہرے کڑاہی میں تلا جاتا ہے۔

جب وہ نرم ہو جائیں تو اس میں دھلی ہوئی دال ڈالیں، دوگنا پانی ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور تقریباً 15 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، ڈش کو نمکین کیا جاتا ہے، مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور چکھا جاتا ہے. اگر دال پہلے ہی پک چکی ہو تو چولہے سے اتار کر 10 منٹ تک پکنے دیں۔ اگر اناج اب بھی سخت ہیں، تو وہ کچھ وقت کے لئے اضافی طور پر پکایا جاتا ہے.

دال اور مشروم سے ایک بہت ہی لذیذ سائیڈ ڈش حاصل کی جاتی ہے۔ یہ ڈش سبزی خوروں کو سبزیوں کے سلاد کے ساتھ اور گوشت کھانے والوں کو بھی پسند کرے گی - سینکا ہوا یا ابلا ہوا چکن۔

1. 1 بڑی پیاز، 300 گرام مشروم، 2 چھوٹی گاجریں، لہسن کے 2 لونگ، 2 کھانے کے چمچ تیار کریں۔ کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، 350 گرام سرخ دال، 750 ملی لیٹر پینے کا پانی، نمک، کالی مرچ اور تازہ جڑی بوٹیاں۔
2. پیاز، لہسن اور گاجر کو صاف کریں۔پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، لہسن اور گاجروں کو پیس لیں (لہسن کو باریک گریٹر پر، گاجر کو موٹے چنے پر)۔
3. پین میں تیل ڈالنے کے بعد سبزیوں کو نرم کرنے کے لیے چند منٹ فرائی کریں۔
4. مشروم کو دھونے کے بعد، انہیں درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ وہ تیار شدہ سائیڈ ڈش میں نمایاں ہوں۔
5. مشروم کو سبزیوں کے ساتھ تقریباً 5 منٹ تک فرائی کرنے کے بعد، ماس کو سوس پین میں منتقل کریں، اس میں دھلی ہوئی دال اور ابلا ہوا پانی شامل کریں۔
6. ڈش کو نمک کریں، کالی مرچ یا دیگر مصالحہ ڈالیں۔ اجزاء کو مکس کرنے کے بعد، انہیں ابلنے دیں، گرمی کو کم کریں اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ تقریباً 10-15 منٹ تک ابالیں جب تک کہ دال پوری طرح پک نہ جائے۔

پولٹری کے لیے سائیڈ ڈش کی ایک دلچسپ ترکیب پالک کے ساتھ پکی ہوئی دال ہے۔. 4 سرونگ کے لیے 1.5 کپ سرخ دال، 200 گرام تازہ پالک (اسے منجمد سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)، 1 چمچ لیں۔ ایک چمچ زیتون کا تیل، 2.5 کپ پانی، نمک، کالی مرچ، زیرہ، پیپریکا، ہلدی اور تھوڑی سی دار چینی۔

1. ایک دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں تمام مصالحے ڈال کر مکس کریں۔
2. دھلی ہوئی دال کو دیگچی میں ڈالیں، مصالحے کے ساتھ 1 منٹ تک بھونیں، اور پھر پانی میں ڈال دیں۔
3. ایک ابال لائیں، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور تقریبا 10 منٹ تک ابالیں.
4. اس دوران دھلی ہوئی پالک کو کاٹ کر دال میں نمک ڈالیں، اجزاء کو مکس کریں، دیگچی کو آنچ سے ہٹا دیں اور ڈش کو 5 سے 10 منٹ تک پکنے دیں۔

دال کی سائیڈ ڈش کے لیے ایک اور مزیدار نسخہ اناج کے اضافے کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے، جیسے چاول (اسے بکواہیٹ، بلگور یا کزکوس سے بھی بدلا جا سکتا ہے)۔ اس کے لیے ہمیں کچی لال دال (1.5 کپ) اور پہلے سے پکا ہوا چاول (2.5 کپ) چاہیے۔ پیاز کا ایک سر، لہسن کے 2 لونگ، 2 خلیج کے پتے بھی لیں۔

آئیے تازہ ادرک کے ٹکڑے کا استعمال کرکے ڈش کو مسالہ دار بنائیں۔، 1 گھنٹے کے لیےایک چمچ زیرہ، پسی ہوئی ہلدی، گرم مسالہ اور ہلدی۔ مزید برآں، جالپینو کالی مرچ کا ایک چھوٹا ٹکڑا، 20 گرام مکھن، 3 ہری پیاز اور 3 چمچ تیار کریں۔ چونے کے رس کے چمچ. اس کے علاوہ دال پکانے کے لیے آپ کو 3 کپ پانی کی ضرورت ہے۔

1. ایک بڑے ساس پین میں تیل گرم کریں، وہاں کٹی ہوئی پیاز بھیجیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
2. پیاز میں پسی ہوئی ادرک اور لہسن کے ساتھ ساتھ زیرہ، ہلدی اور خلیج کی پتی ڈالیں، مسلسل ہلاتے ہوئے مزید 1 منٹ تک بھونیں۔
3. اس کے بعد پین میں پانی ڈالیں، اسے ابال لیں، اس میں دھلی ہوئی دال ڈالیں، گرمی کو کم کریں اور تقریباً 20 منٹ تک پکائیں جب تک کہ نرم نہ ہو جائے۔
4. خلیج کی پتی نکال کر، نمک ڈالیں، مکس کریں۔
5. الگ سے، ایک کڑاہی میں مکھن کو پگھلا کر کٹے ہوئے ہری پیاز کے ساتھ کٹے ہوئے جالپینو کو بھونیں۔
6. 5 منٹ کے بعد اس ماس کو دال میں ڈالیں، اس میں چونے کا رس ڈالیں، گرم مسالہ ڈال کر مکس کریں۔

1. آپ سائیڈ ڈش کے لیے سرخ دال کو نہ صرف پانی میں بلکہ شوربے میں بھی پکا سکتے ہیں۔ دبلی پتلی ڈش کے لیے ایسی پھلیاں سبزیوں یا مشروم کے شوربے کے ساتھ ڈالی جا سکتی ہیں، چکن یا گوشت کے شوربے کے ساتھ نہیں۔
2. لال دال کو نہ صرف چولہے پر پکانا آسان ہے بلکہ سست ککر میں بھی۔ دھلی ہوئی پھلیاں ایک پیالے میں رکھی جاتی ہیں، تھوڑا سا سبزیوں کا تیل اور گرم پانی ڈالا جاتا ہے، پھر اناج پکانے کے لیے ایک پروگرام یا 20 منٹ کے لیے "سٹو" موڈ کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے اختتام سے چند منٹ پہلے، نمک اور مصالحے شامل کیے جاتے ہیں.
3. ان مصالحوں میں جو سرخ دال کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں، ان میں سرخ اور کالی مرچ، خشک لہسن، سالن، پیپریکا، تھائم، سنیلی ہاپس شامل ہیں۔

لال دال کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔